A Deusa da Glicose sobre café, leite e níveis de açúcar no sangue
Jessie Inchauspé, também conhecida como a Deusa da Glicose, publicou um vídeo no Instagram em 23 de outubro, no qual compartilha várias dicas para o consumo de café. Ela sugere que o momento do consumo do café e a escolha do leite são dois fatores importantes para ajudar nos níveis de glicose.
Evitar a adição de açúcar nas bebidas diárias está de acordo com as práticas baseadas em evidências. No entanto, não há preocupações significativas com a saúde na população em geral associadas a opções específicas de leite ou ao consumo de café antes do café da manhã.
O café é uma bebida muito popular, apreciada com frequência e socialmente por milhões de pessoas em todo o mundo. É importante entender a base das recomendações para evitar ou favorecer determinados produtos, principalmente quando essas escolhas podem afetar os hábitos diários de uma pessoa. Essa etapa pode ajudar a evitar o desenvolvimento de atitudes não saudáveis em relação à alimentação e ao consumo de bebidas alcoólicas.
Identifique os absolutos: Afirmações que usam "sempre" ou "nunca" são sinais de alerta. A saúde e a nutrição têm nuances, não são preto no branco.
Vamos detalhar as diferentes dicas que Jessie compartilha nesta postagem:
1. Café preto e açúcar
O vídeo afirma corretamente que o café preto pode ser apreciado como parte de uma dieta saudável. O café tem várias propriedades que melhoram a saúde. Por exemplo, ele é rico em polifenóis, um tipo de antioxidante, e pode ajudar a diversificar o microbioma intestinal. No entanto, é verdade que o açúcar adicionado aumenta a ingestão de calorias, portanto, é recomendável reduzir seu consumo. Isso é particularmente relevante no contexto do consumo regular de café e, de modo geral, no contexto das dietas ocidentais, em que o consumo de açúcar tende a ser muito alto.
2. Opções de leite
Em seguida, a postagem aconselha evitar leite de aveia ou de arroz em favor de leite lácteo ou leites de nozes sem açúcar. Como Jessie afirma que a escolha do leite é "superimportante", a suposição subjacente é que os hábitos de consumo de café podem afetar de forma significativa e negativa os níveis de açúcar no sangue e a saúde em geral. Antes de analisar as diferentes propriedades de cada opção de leite, talvez valha a pena parar para fazer a seguinte pergunta: essa é uma preocupação relevante e séria? A nutricionista registrada Hazel Long nos ajuda a desvendar essa informação e, mais importante, o que ela significa para nós, consumidores:
É verdade que tanto o leite de aveia quanto o de arroz têm mais carboidratos por 100 ml do que o leite lácteo e o leite de amêndoas sem açúcar, e menos proteínas do que o leite lácteo. Portanto, seria de se esperar um aumento ligeiramente maior do açúcar no sangue se alguém consumir leite de aveia ou de arroz, em comparação com leite de vaca ou de amêndoa sem açúcar. Entretanto, esses dados não são particularmente informativos para pessoas sem diabetes, pois atualmente não há evidências sólidas de que a variabilidade da glicose como medida única tenha impacto sobre os resultados de saúde em longo prazo. O leite adicionado ao café é uma proporção minúscula da ingestão total de energia de uma pessoa e, embora os laticínios sejam uma opção rica em nutrientes, há muitos leites vegetais sem açúcar que são uma alternativa adequada e podem ser enriquecidos com nutrientes importantes para aqueles que optam por não consumir laticínios.
Portanto, embora a adição de leite de aveia ou de arroz ao seu café possa levar a aumentos maiores de açúcar no sangue do que o leite de vaca ou o leite de nozes sem açúcar, é necessário ter algumas nuances. Vale a pena lembrar que a qualidade da dieta como um todo deve estar na vanguarda das discussões sobre alimentação e saúde em geral. Em última análise, as preferências pessoais e os requisitos dietéticos podem orientar sua decisão, já que questões como sensibilidades, alergias e preocupações ambientais ou éticas também podem entrar em jogo. Além de sua textura cremosa, um dos motivos pelos quais o leite de aveia ganhou popularidade são seus benefícios ambientais em comparação com as opções lácteas.
3. Horário do café e níveis de glicose
Por fim, Jessie aconselha esperar até depois do café da manhã para tomar uma xícara de café para ajudar com os níveis de glicose. Isso pode até ser verdade, mas há evidências que comprovem essa recomendação?
O horário do café em relação à glicose no sangue não foi bem pesquisado. No momento, não há dados de longo prazo que sugiram que o café antes do café da manhã tenha um impacto sobre os resultados de saúde de longo prazo. As pessoas reagem de forma diferente ao consumo de cafeína, portanto, vale a pena considerar como você se sente.
Conclusão final
O resultado final é que não existe uma resposta única para a pergunta: como você deve tomar seu café? Talvez uma coisa que se destaque ao conversar com especialistas é que devemos ter em mente os resultados de longo prazo para a saúde ao discutir questões relacionadas ao impacto de diferentes alimentos sobre a nossa saúde. Isso pode ajudar a evitar atitudes pouco saudáveis em relação aos alimentos, o que pode nos fazer perder a visão do quadro geral e ser potencialmente prejudicial à saúde mental.
A questão subjacente que devemos abordar quando avaliamos as alegações sobre produtos alimentícios e seu impacto sobre os níveis de glicose, especialmente quando estamos falando de ingestão mínima (ou seja, um pouco de leite no café) é a seguinte: para pessoas sem diabetes, os picos de glicose são uma preocupação relevante ao tomar uma xícara de café? A Dra. Nicola Guess, nutricionista registrada com doutorado no controle dietético do pré-diabetes, aborda esse tipo de questão em seu blog:
"Embora a [Variabilidade Glicêmica] VG possa ser extremamente alta no diabetes, ainda não está 100% claro que a VG em si seja causal em termos de complicações relacionadas ao diabetes. No entanto, há uma boa chance de que possa ser de alguma forma e, com razão, muitas pesquisas estão sendo realizadas para entender isso. Por outro lado, não há dados que eu saiba (talvez haja e eu não tenha visto!) de que a GV em si seja relevante para qualquer resultado de saúde em pessoas sem diabetes."
Entramos em contato com Jessie Inchauspé e estamos aguardando uma resposta.
Fontes
Barrea, L. et al. (2021). Coffee consumption, health benefits and side effects: a narrative review and update for dietitians and nutritionists. doi: 10.1080/10408398.2021.1963207.
Guess, N. (2023). "Picos de glicose" e "colisões". https://drguess.substack.com/p/glucose-spikes-and-crashes
Thomason, C. (2024). Quais são os benefícios do café para a saúde? https://zoe.com/learn/health-benefits-of-coffee.
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