वनस्पति आधारित मांस: ये आपके हृदय स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव डालते हैं?

डेली मेल के अनुसार, मधुमेह के बढ़ते जोखिम के बारे में चिंताओं का समर्थन पॉज़्नान में किए गए पिछले शोध से होता है। फिर भी, उन्होंने लेख में अध्ययन का संदर्भ नहीं दिया। पॉज़्नान यूनिवर्सिटी ऑफ़ मेडिकल साइंसेज के एक अध्ययन ने पौधे और पशु-आधारित उत्पादों से बने फास्ट फूड भोजन की तुलना की। हालाँकि, चूँकि यह फास्ट-फ़ूड रेस्तराँ के मेनू पर केंद्रित है, इसलिए यह किसी के आहार में पौधे-आधारित मांस को शामिल करने के स्वास्थ्य प्रभावों को संबोधित नहीं करता है।

इसके अतिरिक्त, द लांसेट रीजनल हेल्थ-यूरोप पत्रिका में प्रकाशित 2024 के एक अध्ययन में पाया गया कि पौधों पर आधारित विकल्प (दूध और मांस दोनों) टाइप 2 मधुमेह के विकास के कम जोखिम से जुड़े थे।

दावा 2 - "पौधे-आधारित उत्पाद हृदय स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।"

विशिष्ट पौधे-आधारित मांस विकल्पों में नमक का स्तर अधिक हो सकता है और वे अत्यधिक संसाधित होते हैं। मीडिया अक्सर इसका उपयोग यह सुझाव देने के लिए करता है कि इन उत्पादों को खाने से हृदय संबंधी समस्याओं का जोखिम बढ़ सकता है। उदाहरण के लिए, डेली मेल द्वारा "नकली मांस खाने वालों" के बीच सोडियम सेवन में "स्पाइक्स" का हवाला दिया गया है, साथ ही रक्तचाप में सुधार की कमी भी है। 

कई कारक हृदय रोग के विकास के जोखिम को बढ़ा सकते हैं, जिनमें मधुमेह, उच्च एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्तचाप शामिल हैं। इस अध्ययन में, पशु-आधारित और पौधे-आधारित समूहों के बीच लिपिड प्रोफाइल (एलडीएल कोलेस्ट्रॉल सहित) पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं देखा गया।

यह दावा कि पौधे-आधारित आहार हृदय स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं, आंशिक रूप से रक्तचाप पर निष्कर्षों की व्याख्या से उपजा है। उदाहरण के लिए, द डेली मेल ने लिखा "मांस खाने वालों में रक्तचाप में 'मामूली सुधार' देखा गया, लेकिन पौधे-आधारित आहार लेने वालों में नहीं।" ये मामूली सुधार रात के समय सिस्टोलिक और डायस्टोलिक रक्तचाप में गिरावट से संबंधित थे। हालांकि, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन और अमेरिकन कॉलेज ऑफ कार्डियोलॉजी इन रात के रक्तचाप परिवर्तनों को स्वास्थ्य जोखिमों के रूप में महत्वपूर्ण नहीं मानते हैं, जैसा कि अध्ययन में उल्लेख किया गया है। अध्ययन में यह भी पाया गया कि पौधे-आधारित मांस आहार (PBMD) का पालन करने वालों में पशु-आधारित मांस समूह की तुलना में डायस्टोलिक रक्तचाप (DBP) कम था, जो कि डेली मेल के कवरेज में नहीं दिखाई देता है।

कुल मिलाकर, परिणाम यह नहीं बताते कि पौधे-आधारित मांस से हृदय संबंधी समस्याओं का खतरा बढ़ता है।

इसके अतिरिक्त, हृदय स्वास्थ्य पर पौधे-आधारित मांस विकल्पों (PBMAs) के प्रभावों की जांच करने वाले अध्ययनों की हाल की समीक्षा में पाया गया कि साक्ष्य इस विचार का समर्थन करते हैं कि मांस को PBMAs से बदलना संभवतः हृदय के लिए अधिक स्वस्थ विकल्प है। हालांकि, नियमित रूप से PBMAs का सेवन करने वाले लोगों में दिल का दौरा या स्ट्रोक होने के जोखिम का आकलन करने वाले अधिक दीर्घकालिक अध्ययन इन खाद्य पदार्थों के बारे में अधिक मजबूत निष्कर्षों का समर्थन करेंगे। 

दावा 3 - "पौधे-आधारित मांस उन उत्पादों की तुलना में अधिक स्वस्थ नहीं हैं, जिन्हें वे प्रतिस्थापित करना चाहते हैं।"

पशु-आधारित और पौधे-आधारित विकल्पों की तुलना करने वाला उपलब्ध डेटा यह सुझाव नहीं देता है कि पौधे-आधारित मांस "आपके स्वास्थ्य के लिए बुरा है।" यह एक व्यापक दावा है जिसके लिए और सबूत की आवश्यकता है।

SWAP-MEAT अध्ययन में पौधे और पशु मांस उत्पादों के प्रभावों की तुलना की गई। परिणाम बताते हैं कि पौधे के मांस से दिल के स्वास्थ्य को कुछ लाभ मिलते हैं, क्योंकि उन्होंने पाया कि पौधे आधारित मांस का सेवन करने पर LDL-कोलेस्ट्रॉल की मात्रा और शरीर का वजन कम होता है। इसके बावजूद, हाल ही में किए गए अध्ययन में दोनों आहारों के बीच कुछ अंतर पाए गए; 8-सप्ताह के पौधे के आहार ने मांस आधारित आहार की तुलना में व्यापक कार्डियोमेटाबोलिक स्वास्थ्य लाभ नहीं दिखाए, जिसके कारण ऐसा लगता है कि सुर्खियाँ बनीं कि PBMDs "आपके स्वास्थ्य के लिए खराब हैं।" इसका मतलब यह नहीं है कि हमें किसी भी अध्ययन को खारिज कर देना चाहिए, या यह कहना चाहिए कि पौधे के मांस आपके लिए खराब हैं; इसका मतलब बस इतना है कि हमारे पास अब तक कुछ मिश्रित परिणाम हैं।

हमारे पास लाल और प्रसंस्कृत मांस के सेवन और मधुमेह और हृदय रोग के बढ़ते जोखिम के बीच संबंध का सुझाव देने वाले सबूत भी हैं, जो सुझाव देते हैं कि स्वस्थ विकल्प मौजूद हो सकते हैं। 93 अध्ययनों की एक हालिया समीक्षा ने निष्कर्ष निकाला है कि सावधानीपूर्वक चयनित, विशिष्ट पौधे-आधारित विकल्पों में पशु-आधारित खाद्य पदार्थों के लिए स्वस्थ और पोषक तत्वों से भरपूर विकल्प होने की क्षमता है। उपलब्ध मांस विकल्पों में बहुत विविधता है, इसलिए यह जानना आवश्यक है कि पौधे-आधारित विकल्पों का चयन कैसे किया जाए:

दावा 4 - "शाकाहारी आहार स्वास्थ्यवर्धक नहीं है।"

इस तरह की हेडलाइन भ्रामक होने की संभावना है क्योंकि वे "शाकाहारी भोजन" और "शाकाहारी आहार" को कुछ "अति-प्रसंस्कृत विकल्प" के साथ मिला देते हैं, जो शाकाहारी भोजन का एक छोटा सा हिस्सा है। शोध में इस बात पर प्रकाश डाला गया है कि एक स्वस्थ पौधे-आधारित आहार बेहतर स्वास्थ्य परिणामों से जुड़ा है, जबकि एक अस्वास्थ्यकर पौधे-आधारित आहार खराब स्वास्थ्य परिणामों से जुड़ा है। जब हृदय स्वास्थ्य की बात आती है तो सबूत विशेष रूप से सम्मोहक होते हैं। 

कुछ मीडिया आउटलेट्स ने इस और इसी तरह के अध्ययनों को गलत तरीके से प्रस्तुत किया है, यह अनदेखा करके कि पौधे आधारित मांस आम तौर पर पौधे आधारित आहार का केवल एक छोटा सा हिस्सा होता है। एक परीक्षण में, अध्ययन किए जा रहे भोजन के लिए प्रतिभागियों के कैलोरी सेवन के एक महत्वपूर्ण हिस्से को ध्यान में रखना आवश्यक है; अन्यथा, परिणाम अनिर्णायक हो सकते हैं। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि पौधे आधारित मांस का उद्देश्य लोगों द्वारा वर्तमान में उपभोग की जाने वाली मात्रा के आधार पर एक-से-एक अनुपात में मांस को प्रतिस्थापित करना है। इसके बजाय, ये उत्पाद पौधे आधारित आहार की ओर एक सहायक संक्रमण उपकरण के रूप में काम कर सकते हैं, साथ ही पूरे पौधे प्रोटीन स्रोतों पर अधिक जोर दे सकते हैं।

तल - रेखा

पौधे-आधारित मांस अधिक पौधे-केंद्रित आहार में संक्रमण के लिए एक व्यावहारिक तरीका प्रदान करते हैं। उन्हें संतुलित, स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में शामिल किया जा सकता है जो संपूर्ण खाद्य पदार्थों का पक्षधर है। सनसनीखेज सुर्खियाँ मुद्दों को अधिक सरलीकृत करती हैं, जो लंबे समय में, पौधे-केंद्रित आहार की ओर संक्रमण में बाधा डाल सकती हैं।