परिपत्र सोच के माध्यम से खाद्य प्रणाली की पुनःकल्पना

दुनिया एक महत्वपूर्ण मोड़ पर है: जिस तरह से हम भोजन का उत्पादन, उपभोग और निपटान करते हैं वह टिकाऊ नहीं है। वर्तमान में, वैश्विक स्तर पर उत्पादित सभी खाद्य पदार्थों का एक तिहाई हिस्सा बर्बाद हो जाता है , जिससे ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, जैव विविधता की हानि और संसाधनों की कमी होती है। इस संकट के बीच, सर्कुलर अर्थव्यवस्था की अवधारणा खाद्य प्रणालियों के प्रबंधन के तरीके को फिर से परिभाषित करने के लिए एक परिवर्तनकारी समाधान के रूप में उभर रही है।

"ले लो, बनाओ, निपटाओ" के पारंपरिक रैखिक दृष्टिकोण के विपरीत, एक परिपत्र अर्थव्यवस्था अपशिष्ट को कम करने, संसाधनों के उपयोग को अधिकतम करने और पारिस्थितिकी तंत्र को पुनर्जीवित करने पर ध्यान केंद्रित करती है। जब इसे खाद्य प्रणाली पर लागू किया जाता है, तो यह एक बंद लूप की कल्पना करता है जहाँ भोजन को स्थायी रूप से उत्पादित किया जाता है, कुशलतापूर्वक उपभोग किया जाता है, और किसी भी अपशिष्ट का पुन: उपयोग किया जाता है या बिना किसी नुकसान के प्रकृति में वापस कर दिया जाता है।

यहां बताया गया है कि किस प्रकार दूरदर्शी नवप्रवर्तक भोजन के भविष्य को आकार देने के लिए इस मॉडल को अपना रहे हैं।

नवाचार सर्कुलर फूड सिस्टम को आगे बढ़ाना

1. नॉटप्ला : समुद्री शैवाल आधारित खाद्य पैकेजिंग

प्लास्टिक प्रदूषण एक वैश्विक पर्यावरणीय संकट है, और खाद्य पैकेजिंग इस समस्या में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। नॉटप्ला , पियरे-यवेस पास्लियर और रोड्रिगो गार्सिया गोंजालेज द्वारा स्थापित एक कंपनी है, जो एकल-उपयोग वाले प्लास्टिक के विकल्प बनाने के लिए समुद्री शैवाल और पौधे-आधारित सामग्रियों का उपयोग करती है।

नॉटप्ला के उत्पादों में मसालों और पानी के लिए बायोडिग्रेडेबल पाउच, साथ ही खाद बनाने योग्य खाद्य कंटेनर शामिल हैं। ये नवाचार न केवल जीवाश्म ईंधन से बने प्लास्टिक पर निर्भरता को कम करते हैं, बल्कि माइक्रोप्लास्टिक अवशेष छोड़े बिना प्राकृतिक रूप से विघटित भी होते हैं। एक परिपत्र खाद्य अर्थव्यवस्था में, नॉटप्ला जैसे समाधान यह सुनिश्चित करते हैं कि पैकेजिंग पर्यावरण पर बोझ न बने, और उत्पादन को प्रकृति के पुनर्योजी सिद्धांतों के साथ संरेखित करें।

2. ट्रैशी : खाद्य अपशिष्ट को संसाधनों में बदलना

ऐसी दुनिया में जहाँ लाखों लोग भूखे रहते हैं, यह तथ्य कि संयुक्त राज्य अमेरिका में 40% तक भोजन बर्बाद हो जाता है, नैतिक और पर्यावरणीय दोनों ही तरह से चुनौती है। कैटलिन मोगेंटेल द्वारा स्थापित ट्रैशी, खाद्य अपशिष्ट को उच्च-मूल्य वाले सामान में बदलकर इस समस्या से निपटता है।

रेस्तरां, किसानों और किराने की दुकानों से खाद्य कचरे को इकट्ठा करके, ट्रैशी पोषक तत्वों से भरपूर खाद और जैविक उर्वरक जैसे उत्पाद बनाता है। यह अभ्यास न केवल लैंडफिल से कचरे को हटाता है बल्कि मिट्टी के स्वास्थ्य को भी बेहतर बनाता है, जिससे किसान स्थायी रूप से भोजन उगा सकते हैं। ट्रैशी इस बात का उदाहरण है कि कैसे सर्कुलर अर्थव्यवस्था कचरे को अवसर में बदल सकती है, जिससे खाद्य उत्पादन और खपत के बीच का अंतर खत्म हो जाता है।

3. स्वेग्रीन : शहरी क्षेत्रों के लिए वर्टिकल फार्मिंग

जैसे-जैसे शहरीकरण बढ़ता जा रहा है और कृषि योग्य भूमि दुर्लभ होती जा रही है, नवीन कृषि तकनीकें आवश्यक होती जा रही हैं। सेपेहर मौसवी के नेतृत्व में स्वेग्रीन, ऊर्ध्वाधर और हाइड्रोपोनिक खेती प्रणालियों के माध्यम से शहरी कृषि में परिपत्र सिद्धांतों को एकीकृत करता है। ये खेत काफी कम पानी का उपयोग करते हैं, मिट्टी की आवश्यकता को खत्म करते हैं, और नवीकरणीय ऊर्जा स्रोतों पर निर्भर करते हैं।

स्वेग्रीन शहरी क्षेत्रों में सीधे ताजा उपज उगाता है, जिससे परिवहन उत्सर्जन कम होता है और उपभोक्ताओं के लिए ताजा भोजन सुनिश्चित होता है। उत्पन्न होने वाले किसी भी जैविक कचरे को या तो खाद में बदल दिया जाता है या आगे के उत्पादन के लिए फीडस्टॉक के रूप में पुन: उपयोग किया जाता है, जो दर्शाता है कि शहर स्थानीय, टिकाऊ खाद्य पारिस्थितिकी तंत्र का समर्थन कैसे कर सकते हैं।

4. टोस्ट एले : अतिरिक्त ब्रेड से बीयर बनाना

ब्रेड दुनिया भर में सबसे ज़्यादा बर्बाद होने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। लुइसा ज़ियान और ट्रिस्ट्राम स्टुअर्ट द्वारा सह-स्थापित टोस्ट एले, अतिरिक्त ब्रेड को क्राफ्ट बियर में बदल देता है, जिससे खाद्य पदार्थों की बर्बादी को कम करते हुए एक बेहतरीन उत्पाद तैयार होता है।

शराब बनाने की प्रक्रिया में आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले माल्टेड जौ की जगह ब्रेड का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे उत्पादन के लिए आवश्यक संसाधनों में कमी आती है। टोस्ट एले बेकरी, किराना स्टोर और खाद्य वितरकों के साथ साझेदारी करके ब्रेड को बचाता है जिसे अन्यथा फेंक दिया जाता है। अपने जीवन चक्र के "अंत" में भी भोजन की क्षमता को उजागर करके, टोस्ट एले क्रियाशील परिपत्र अर्थव्यवस्था का एक शानदार उदाहरण है।

भोजन के लिए चक्रीय अर्थव्यवस्था क्यों आवश्यक है?

खाद्य प्रणाली जलवायु परिवर्तन में एक प्रमुख योगदानकर्ता है, जो वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के लगभग एक तिहाई के लिए जिम्मेदार है। एक परिपत्र खाद्य अर्थव्यवस्था इन पर्यावरणीय दबावों को संबोधित कर सकती है:

1. अपशिष्ट में कमी: अधिशेष खाद्यान्न को पुनः प्राप्त करने और जैविक सामग्रियों का पुनः उपयोग करने से लैंडफिल से होने वाले उत्सर्जन में भारी कमी आ सकती है।
2. दक्षता में सुधार: आपूर्ति श्रृंखला में संसाधनों के उपयोग को अनुकूलित करने से पर्यावरणीय प्रभाव न्यूनतम हो जाता है।
3. पारिस्थितिकी तंत्र को पुनर्जीवित करना: कम्पोस्ट बनाने जैसी पद्धतियां मिट्टी में पोषक तत्वों को वापस पहुंचाती हैं, जैव विविधता को बढ़ावा देती हैं और लचीलापन बढ़ाती हैं।

आगे की चुनौतियाँ और अवसर

जबकि सर्कुलर अर्थव्यवस्था भोजन के भविष्य के लिए एक आकर्षक दृष्टिकोण प्रदान करती है, फिर भी चुनौतियाँ बनी हुई हैं। नोटप्ला और स्वेग्रीन द्वारा विकसित समाधानों को आगे बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण निवेश, नीति समर्थन और उपभोक्ता समर्थन की आवश्यकता होती है। साथ ही, सर्कुलर सिस्टम में बदलाव के लिए कृषि, पैकेजिंग और अपशिष्ट प्रबंधन में स्थापित प्रथाओं पर पुनर्विचार करना शामिल है।

इन बाधाओं के बावजूद, संभावित लाभ परिवर्तनकारी हैं। एक चक्रीय अर्थव्यवस्था नई नौकरियाँ पैदा कर सकती है, पर्यावरण को होने वाले नुकसान को कम कर सकती है, और एक ऐसी खाद्य प्रणाली का निर्माण कर सकती है जो भविष्य की पीढ़ियों को बनाए रख सके।

उपभोक्ता किस प्रकार परिवर्तन ला सकते हैं

सर्कुलर फूड इकॉनमी को आगे बढ़ाने में उपभोक्ताओं की अहम भूमिका होती है। योगदान देने के कुछ तरीके इस प्रकार हैं:

• सर्कुलर व्यवसायों का समर्थन करें: टोस्ट एले और नोटप्ला जैसी कंपनियों से उत्पाद चुनें जो स्थिरता को प्राथमिकता देते हैं ।
• भोजन की बर्बादी कम करें: भोजन की योजना बनाएं, भोजन को उचित तरीके से संग्रहित करें, और जब संभव हो तो बचे हुए भोजन को खाद में बदलें ।
• परिवर्तन के लिए वकालत करें: ऐसी नीतियों के लिए प्रयास करें जो अपशिष्ट में कमी और टिकाऊ कृषि का समर्थन करती हों।

एक ऐसा भविष्य जिसका निर्माण करना सार्थक हो

चक्रीय अर्थव्यवस्था एक अधिक टिकाऊ और लचीली खाद्य प्रणाली के लिए मार्ग प्रदान करती है। अपशिष्ट पर पुनर्विचार करके, अभिनव समाधानों को अपनाकर, और शोषण पर पुनर्जनन को प्राथमिकता देकर, हम यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि भोजन न केवल जीविका के रूप में बल्कि एक संपन्न ग्रह की आधारशिला के रूप में भी काम करे।

नॉटप्ला, ट्रैशी, स्वेग्रीन और टोस्ट एले जैसे संगठन पहले से ही साबित कर रहे हैं कि यह लक्ष्य हासिल किया जा सकता है। उनका काम हमें याद दिलाता है कि हमारे सामने आने वाली चुनौतियाँ बहुत बड़ी हैं, लेकिन स्थायी, सकारात्मक बदलाव लाने के अवसर भी बहुत हैं। भोजन और ग्रह का भविष्य इस बात पर निर्भर करता है कि हम इन परिवर्तनकारी विचारों को कितनी जल्दी अपनाते हैं।