गलत सूचना को फैलाना उसे गलत साबित करने से ज़्यादा कठिन क्यों है?

डॉ. जॉर्जिया एडे, हार्वर्ड से प्रशिक्षित मनोचिकित्सक हैं, जो पोषण और चयापचय मनोचिकित्सा में विशेषज्ञ हैं, हाल ही में स्टीवन बार्टलेट के साथ द डायरी ऑफ़ ए सीईओ पॉडकास्ट पर दिखाई दीं। उनकी एक नई किताब आई है, और उनकी साख निर्विवाद रूप से प्रभावशाली है।

अगर आप मुझे जानते हैं, तो आप यह भी जानते होंगे कि अन्य स्वास्थ्य सेवा पेशेवरों को "आलोचना" करना मेरी शैली नहीं है। मैं वैज्ञानिक प्रमाणों के आधार पर सकारात्मक, उत्थानशील सामग्री बनाना पसंद करता हूँ। आक्रोश अनुसरण करने का एक आसान तरीका हो सकता है, लेकिन मुझे इससे पैदा होने वाली ऊर्जा और इससे पैदा होने वाले विभाजनकारी माहौल से नफरत है। हालाँकि, कुछ कथन इतने भ्रामक होते हैं कि वे प्रतिक्रिया की माँग करते हैं।

पोषण संबंधी गलत सूचना को उजागर करने की चुनौती

क्या आपने ब्रैंडोलिनी के नियम के बारे में सुना है? यह कहता है कि झूठी जानकारी का खंडन करने के लिए उसे बनाने से कहीं ज़्यादा प्रयास की ज़रूरत होती है। पोषण की दुनिया में, इसका मतलब है कि गलत सूचना तेज़ी से फैलती है - ख़ास तौर पर जब उसे आकर्षक साउंडबाइट्स में पैक किया जाता है - जबकि इसे खारिज करने के लिए विस्तृत स्पष्टीकरण, वैज्ञानिक प्रमाण और बारीकियों की ज़रूरत होती है।

द डायरी ऑफ़ ए सीईओ की व्यापक पहुंच को देखते हुए - एक पॉडकास्ट जिसे एक अरब से ज़्यादा लोगों ने सुना है - यह स्पष्ट है कि कुछ प्लेटफ़ॉर्म इतने प्रभावशाली हैं कि वे गलत सूचना को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते। तो, हम यहाँ हैं।

स्टीवन बार्टलेट का पॉडकास्ट अत्यधिक लोकप्रिय हो गया है, प्रत्येक एपिसोड के साथ लाखों लोगों तक पहुंच रहा है।

भ्रामक दावा: “फाइबर आवश्यक नहीं है”

पॉडकास्ट के दौरान डॉ. एडे द्वारा किए गए सबसे विचित्र दावों में से एक यह था कि मनुष्यों को फाइबर की आवश्यकता नहीं है, उन्होंने इसे “आवश्यक पोषक तत्व नहीं” बताया। यह कथन इतना भ्रामक था कि पॉडकास्ट के अपने तथ्य-जांचकर्ताओं को इसे खारिज करने के लिए मजबूर होना पड़ा - हालाँकि यह सुधार केवल YouTube संस्करण में दिखाई दिया, ऑडियो पॉडकास्ट में नहीं।

यह दावा दशकों से चल रहे पोषण संबंधी शोध का खंडन करता है। जबकि फाइबर को तकनीकी रूप से "आवश्यक पोषक तत्व" के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है (क्योंकि यह विटामिन सी जैसा एकल, विशिष्ट यौगिक नहीं है), यह पाचन, आंत के स्वास्थ्य और बीमारी की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

फाइबर पौधों से मिलने वाले खाद्य पदार्थों से आता है - साबुत अनाज, सब्जियाँ, फल और फलियाँ - जो लाखों सालों से मानव आहार का प्रमुख हिस्सा रहे हैं। यहाँ तक कि "पैतृक आहार" के सबसे प्रबल समर्थक भी यह स्वीकार करने में विफल रहते हैं कि प्रारंभिक मनुष्य जंगली पौधों से प्रतिदिन 100 ग्राम से अधिक फाइबर खाते थे।

वैज्ञानिक प्रमाण फाइबर के लाभों का भरपूर समर्थन करते हैं, जिनमें शामिल हैं:

✔ मल का वजन और आवृत्ति में वृद्धि

✔ रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार

✔ बढ़ी हुई आंत माइक्रोबायोटा विविधता

✔ कोलोरेक्टल कैंसर और हृदय रोग का खतरा कम होता है

तो नहीं, फाइबर “गैर-आवश्यक” नहीं है - यह दीर्घकालिक स्वास्थ्य के लिए मौलिक है।

वैज्ञानिक अनुसंधान को खारिज करना: एक खतरनाक मिसाल

डॉ. एडे ने आधुनिक पोषण अनुसंधान को भी खारिज कर दिया, उन्होंने कहा कि आहार संबंधी प्रभावों के बारे में हमारा ज्ञान "प्रश्नावली-आधारित अनुमान" और "अपरीक्षित सिद्धांतों" पर आधारित है। यह न केवल भ्रामक है, बल्कि बेहद चिंताजनक भी है।

महामारी विज्ञान - वह क्षेत्र जो जनसंख्या स्वास्थ्य और रोग पैटर्न का अध्ययन करता है - ने पोषण के बारे में अमूल्य जानकारी प्रदान की है। एडवेंटिस्ट हेल्थ स्टडी , नर्सेस हेल्थ स्टडी और फ्रामिंघम हार्ट स्टडी जैसे बड़े पैमाने के अध्ययनों ने दशकों से आहार-रोग संबंधों पर नज़र रखी है। उनके निष्कर्ष "बेबुनियाद अनुमानों" पर आधारित नहीं हैं, बल्कि सांख्यिकीय मॉडल और नियंत्रित पद्धतियों पर आधारित हैं।

उदाहरण के लिए, महामारी विज्ञान संबंधी अनुसंधान ने लगातार यह दर्शाया है कि:

🔴 प्रसंस्कृत मांस के सेवन से स्तन कैंसर का 6% अधिक जोखिम , कोलोरेक्टल कैंसर का 18% अधिक जोखिम और फेफड़ों के कैंसर का 12% अधिक जोखिम जुड़ा हुआ है।

🟢 आहार में फाइबर का अधिक सेवन सभी कारणों से मृत्यु के जोखिम को कम करता है ।

किसी वैज्ञानिक अनुशासन को सिर्फ इसलिए खारिज कर देना क्योंकि उसके निष्कर्ष किसी व्यक्तिगत आहार संबंधी पसंद के विपरीत हैं, न केवल लापरवाही है - बल्कि खतरनाक भी है।

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शरीर में वसा जलने के तरीके को गलत तरीके से प्रस्तुत करना

डॉ. एडे द्वारा किया गया एक और दावा यह था कि आप "जब तक कीटोसिस में नहीं होते हैं, तब तक आप वास्तव में वसा नहीं जला सकते हैं" - यह सुझाव देते हुए कि जब तक कोई कीटोजेनिक आहार का पालन नहीं करता है, तब तक वे प्रभावी रूप से वसा नहीं खो सकते हैं। यह स्पष्ट रूप से गलत है।

✔ मानव शरीर कीटोसिस में न होने पर भी ऊर्जा के लिए वसा जलाता है।

✔ आहार और व्यायाम के माध्यम से कैलोरी की कमी को प्राप्त करना, कीटोन के स्तर की परवाह किए बिना, वसा हानि का प्राथमिक चालक है।

✔ कीटोजेनिक आहार, जो मूल रूप से मिर्गी के इलाज के लिए विकसित किया गया था, कुछ चिकित्सा संदर्भों में फायदेमंद हो सकता है लेकिन वसा हानि के लिए आवश्यक नहीं है।

केविन हॉल की टीम के गहन शोध सहित मेटाबोलिक वार्ड अध्ययनों ने इस धारणा को खारिज कर दिया है कि कीटोजेनिक आहार वजन घटाने के लिए अद्वितीय रूप से बेहतर हैं। लोग कई आहार पैटर्न पर अपना वजन कम कर सकते हैं और करते भी हैं, जिसमें उच्च कार्बोहाइड्रेट, पौधे-आधारित आहार शामिल हैं।

क्या शाकाहारी आहार “मानव जीवन के साथ असंगत” हैं?

डॉ. एडे ने एक और चौंकाने वाला दावा किया- कि शाकाहारी आहार “मानव जीवन के साथ असंगत है।” यह, फिर से, पोषण विज्ञान का पूर्णतः गलत चित्रण है।

अच्छी तरह से योजनाबद्ध पौधा-आधारित आहार न केवल सुरक्षित हैं बल्कि कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़े हैं, जिनमें निम्न जोखिम कम होना शामिल है:

✔ हृदय रोग

✔ टाइप 2 मधुमेह

✔ उच्च रक्तचाप

✔ मोटापा

जबकि किसी भी आहार-शाकाहारी, कीटो या सर्वाहारी-को उचित योजना की आवश्यकता होती है, लेकिन पौधे-आधारित आहार को पूरी तरह से खारिज करना बेतुका है। खाद्य और पोषण पेशेवरों का दुनिया का सबसे बड़ा संगठन, एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स, कहता है कि:

"उचित रूप से नियोजित शाकाहारी आहार, जिसमें शाकाहारी आहार भी शामिल है, स्वास्थ्यवर्धक, पोषण की दृष्टि से पर्याप्त है, तथा कुछ बीमारियों की रोकथाम और उपचार में स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।"

स्वास्थ्य पॉडकास्ट में तथ्य-जांच का उदय

हाल ही में बीबीसी द्वारा 'द डायरी ऑफ ए सीईओ' पर की गई जांच में पाया गया कि औसतन प्रत्येक स्वास्थ्य संबंधी एपिसोड में 14 हानिकारक स्वास्थ्य संबंधी दावे थे, जो स्थापित वैज्ञानिक प्रमाणों का खंडन करते थे।

स्टीवन बार्टलेट के श्रेय के लिए, उन्होंने YouTube वीडियो पर तथ्य-जांच लेबल शुरू किए हैं जहाँ अतिथि विवादास्पद दावे करते हैं। यह सही दिशा में एक कदम है, लेकिन यह स्पष्ट है कि लाखों लोगों तक स्वास्थ्य संबंधी संदेशों को बढ़ाते समय अधिक जांच की आवश्यकता है।

सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए इसका क्या मतलब है?

एक डॉक्टर के तौर पर, मैं सटीक स्वास्थ्य जानकारी साझा करने की ज़िम्मेदारी समझता हूँ। मैं सरल, सम्मोहक कहानियों के आकर्षण को भी समझता हूँ - ख़ास तौर पर ऐसे दौर में जब सोशल मीडिया सनसनीखेज दावों को बढ़ावा देता है।

लेकिन स्वास्थ्य संबंधी गलत सूचना के वास्तविक दुनिया पर भी असर पड़ता है। यह लोगों की धारणा को प्रभावित करती है, आहार विकल्पों को प्रभावित करती है और अंततः दीर्घकालिक स्वास्थ्य परिणामों को प्रभावित करती है।

इसीलिए हमें सनसनीखेज बातों की अपेक्षा विज्ञान को , उपाख्यानों की अपेक्षा साक्ष्य को , तथा अल्पकालिक सनक की अपेक्षा दीर्घकालिक स्वास्थ्य को प्राथमिकता देनी चाहिए।

अंतिम विचार: सूचित चर्चा के लिए आह्वान

मुझे लगता है कि द डायरी ऑफ़ ए सीईओ एक बेहतरीन पॉडकास्ट है। स्टीवन बार्टलेट के पास दिलचस्प, विचारोत्तेजक सामग्री बनाने की एक प्रभावशाली क्षमता है, और उनके कई मेहमानों - डॉ. तारा स्वार्ट, डॉ. नील बर्नार्ड, डॉ. सारा बेरी - ने स्वास्थ्य और पोषण पर बहुमूल्य अंतर्दृष्टि साझा की है।

लेकिन मुझे यह भी उम्मीद है कि पोषण पर चर्चा करते समय हम वैज्ञानिक सटीकता के उच्च मानकों की ओर बढ़ते रहेंगे। शायद एक दिन, स्टीवन, आप मुझे साक्ष्य-आधारित स्वास्थ्य सलाह के महत्व के बारे में बातचीत करने के लिए आमंत्रित करेंगे।

तब तक - अगर आप किसी ऐसे व्यक्ति को जानते हैं जो मांसाहारी आहार पर विचार कर रहा है, तो यह लेख उनके साथ साझा करें। हो सकता है कि आप जिम में दिल के दौरे को रोकने में मदद करें।

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यह आलेख मूलतः डॉ. जेम्मा न्यूमैन्स सबस्टैक पर यहां प्रकाशित हुआ था।