Ton corps peut-il vraiment remplacer les glucides par des protéines ? On examine l'affirmation selon laquelle 70 % des protéines se transforment en glucose.
Le 6 juin 2024, Candi Frazier alias theprimalbod a publié une vidéo sur instagram dans laquelle elle affirme que "70 % de la viande que tu manges se décompose en glucose", soutenant que les glucides ne sont pas essentiels et que nous pouvons obtenir toute l'énergie nécessaire grâce aux graisses et aux protéines.
Nous évaluons l'affirmation selon laquelle 70 % des protéines se décomposent en glucose, et si les glucides sont nécessaires dans l'alimentation.
Les affirmations selon lesquelles 70 % des protéines se transforment en glucose sont très exagérées ; les taux de conversion réels sont beaucoup plus faibles, de l'ordre de 8 à 19 %. Remplacer les graisses saturées par des glucides peut réduire les risques pour la santé, ce qui souligne l'importance d'une alimentation équilibrée.
Avec les régimes céto et carnivores qui deviennent de plus en plus populaires, tu te demandes si tu peux complètement laisser tomber les glucides ? Lis la suite pour savoir pourquoi une alimentation équilibrée compte toujours pour ta santé et ton énergie.
Les glucides sont constamment diabolisés par les médias, malgré leurs nombreux bienfaits pour la santé. Dans cet article, nous vérifions certaines de ces affirmations avec l'aide du Dr Matthew Nagra, ce qui permet de mieux comprendre les données scientifiques et d'avoir plus confiance en ce que tu manges.
Candi Frazier, également connue sous le nom de The Primal Bod sur Instagram, a récemment fait plusieurs affirmations dans une vidéo sur la façon dont notre corps utilise les glucides, le glucose et les graisses pour produire de l'énergie. Elle a affirmé que les glucides ne sont pas essentiels, qu'une partie importante des protéines (70 %) est convertie en glucose, et que les graisses devraient être la principale source d'énergie.
Affirmation 1 : "Les glucides ne sont pas essentiels"
Vérifier les faits
S'il est vrai que les glucides ne sont pas strictement essentiels au maintien de la vie, cela ne veut pas dire qu'ils n'ont pas d'avantages significatifs pour notre santé. Par exemple, les glucides sont une source d'énergie primaire, en particulier pour les activités de haute intensité. Des recherches ont montré que la consommation de glucides avant ou pendant une activité physique peut améliorer à la fois l'entraînement à la résistance et les performances d'endurance. À l'inverse, les régimes très pauvres en glucides ou cétogènes peuvent nuire aux performances.
Au-delà des avantages pour les performances sportives, les aliments riches en glucides et en fibres, tels que les céréales complètes et les fruits, sont systématiquement associés à de meilleurs résultats en matière de santé à long terme. Il s'agit notamment de risques plus faibles de mortalité, de maladies cardiaques et de diabète de type 2.
En revanche, certains aliments pauvres en glucides ou sans glucides, comme la viande rouge, peuvent augmenter les risques pour la santé.
Il est également important de tenir compte des aliments que tu remplaces. Remplacer 5 % des calories provenant des graisses saturées (que l'on trouve dans des aliments comme la viande et le beurre) par des glucides peut réduire le risque de mortalité totale d'environ 8 %. Cela signifie que le risque de mourir au cours des études incluses qui ont produit ce résultat est inférieur de 8 %. De même, remplacer 5 % des calories provenant des graisses saturées par des glucides à digestion lente (provenant principalement d'aliments riches en fibres) peut réduire le risque de maladie coronarienne de 6 %.
Le remplacement des protéines animales par des glucides a montré des avantages similaires pour la santé, ce qui contredit les affirmations faites dans la vidéo de Candi. Les aliments riches en glucides, en particulier ceux qui sont riches en fibres, sont généralement plus sains que de nombreux aliments pauvres en glucides ou sans glucides, comme la viande rouge.
Affirmation 2 : "Il y a dans ton corps des cellules qui ont besoin de glucose. Tes globules rouges, ta moelle interne, tes reins, ton cerveau et tes ovaires auront besoin de glucose. Tu as donc besoin d'un peu de glucose, mais 70 % de la viande que tu manges se décompose en glucose."
Vérifier les faits
Il est vrai que certaines cellules du corps, comme les globules rouges, ont besoin de glucose comme source d'énergie. Cependant, l'affirmation selon laquelle 70 % des protéines alimentaires provenant de la viande se transforment en glucose n'est pas exacte, et est considérablement exagérée. Le processus de gluconéogenèse, au cours duquel les protéines sont converties en glucose, a bien lieu, mais à des taux beaucoup plus faibles que ce qui est suggéré.
Par exemple, dans une étude où les participants ont consommé 50 grammes de protéines de fromage blanc, seulement 9,7 grammes de glucose ont été produits, ce qui équivaut à un taux de conversion de 19 %. Ce taux est bien inférieur aux 70 % annoncés.
Une autre étude a utilisé des œufs entiers comme source de protéines dans une expérience similaire. Les chercheurs ont constaté que sur 23 grammes de protéines consommées, seuls 4 grammes de glucose produits provenaient des protéines consommées. Cela représente un taux de conversation encore plus faible de 8 %, loin du taux de conversion de 70 % revendiqué.
Conclusion
Si les affirmations de Candi Frazier sur les glucides et la conversion des protéines en glucose contiennent des éléments de vérité, elles sont souvent exagérées ou trompeuses. Les glucides, bien qu'ils ne soient pas essentiels à la vie, offrent des avantages considérables pour la santé et jouent un rôle crucial dans notre alimentation. Il est important d'aborder la nutrition avec une perspective équilibrée, en reconnaissant la valeur de tous les macronutriments dans le maintien d'une santé optimale.
Sources
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Bourdas, D.I, et al. (2021). Méta-analyse de l'apport en solutions glucidiques au cours d'un exercice prolongé chez les adultes : From the Last 45+ Years' Perspective. https://www.mdpi.com/2072-6643/13/12/4223
Leaf, A et al. (2024) International society of sports nutrition position stand : ketogenic diets. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC11212571/
Schwingshackl, L. et al. (2017). Groupes alimentaires et risque de mortalité toutes causes confondues : une revue systématique et une méta-analyse d'études prospectives . https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28446499/.
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Schwingshackl, L. et al. (2017). Groupes alimentaires et risque de diabète sucré de type 2 : une revue systématique et une méta-analyse d'études prospectives . https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28397016/.
Organisation mondiale de la santé. (2023). Apports en graisses saturées et en graisses trans et leur remplacement par d'autres macronutriments : revue systématique et méta-analyse d'études observationnelles prospectives . https://www.who.int/publications/i/item/9789240061668.
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