À Made In Hackney, une école de cuisine communautaire à base de plantes, notre mission est simple : rendre la bonne nourriture accessible à tous. Nous pensons que l'accès à des aliments nutritifs et abordables est un droit humain fondamental - et non un privilège. Avec les préoccupations croissantes concernant la sécurité alimentaire au Royaume-Uni, nous explorons comment les cuisines communautaires à base de plantes peuvent jouer un rôle vital dans la résolution de ce problème.

Qu'est-ce que la sécurité alimentaire et pourquoi est-elle importante ?

La sécurité alimentaire , c'est s'assurer que tout le monde a accès à une nourriture suffisante et nutritive à tout moment. Il ne s'agit pas seulement de manger à sa faim, mais aussi d'avoir une alimentation qui favorise la santé et le bien-être. Ces dernières années, la sécurité alimentaire est devenue un problème urgent au Royaume-Uni, avec la hausse de l'inflation et les perturbations causées par la pandémie de COVID-19 qui rendent plus difficile l'accès de nombreux ménages à des repas abordables et sains².

Le rapport britannique sur la sécurité alimentaire 2024 a révélé que si la plupart des ménages restent en sécurité alimentaire, le nombre de personnes pouvant accéder de manière constante à des aliments nutritifs² a considérablement diminué. Cela met en évidence un besoin urgent de solutions qui portent sur l'accessibilité financière, la disponibilité et l'éducation autour des choix alimentaires.

Des personnes se rassemblent autour d'une marmite dans une cuisine et suivent des cours sur la préparation de repas à base de plantes dans une cuisine communautaire de Londres, connue sous le nom de Made in Hackney.
Les membres de la communauté locale profitent des cours de cuisine à Made In Hackney. Source : Made in Hackney

Le rôle des cuisines communautaires dans la sécurité alimentaire

Les cuisines communautaires à base de plantes comme Made In Hackney sont particulièrement bien placées pour relever les défis de la sécurité alimentaire en donnant aux individus et aux communautés les connaissances et les compétences dont ils ont besoin pour faire de meilleurs choix alimentaires. Voici comment :

  1. Éducation à la cuisine à petit budget
    Apprendre à préparer des repas sains et à base de plantes en respectant un budget est un outil puissant pour améliorer la sécurité alimentaire. Chez Made In Hackney, 82 % des participants à nos programmes ont déclaré avoir une meilleure connaissance de la cuisine à budget raisonnable¹⁰.
  2. Promouvoir Systèmes alimentaires durables
    Les régimes alimentaires à base de plantes utilisent moins de ressources que l'agriculture animale, ce qui les rend plus durables et plus accessibles⁶. En apprenant aux gens à cuisiner avec des plantes, nous pouvons contribuer à réduire la dépendance à l'égard des aliments gourmands en ressources comme la viande et les produits laitiers⁶.
  3. Créer des liens communautaires
    L'insécurité alimentaire va souvent de pair avec l'isolement social. Les cuisines communautaires à base de plantes favorisent les liens en rassemblant les gens pour partager des repas et apprendre les uns des autres¹⁰.

Pourquoi la sécurité alimentaire ne se résume pas à des distributions de vivres

Alors que les initiatives gouvernementales se concentrent souvent sur l'aide alimentaire comme solution à l'insécurité alimentaire², cette approche ne s'attaque pas aux causes profondes du problème. La distribution d'aides peut apporter un soulagement temporaire, mais elle ne permet pas aux gens de prendre des décisions éclairées concernant leur régime alimentaire ni d'améliorer l'accès à long terme à des aliments nutritifs¹².

L'éducation est la clé. En apprenant aux gens à cultiver leurs propres produits, à faire leurs achats localement et à cuisiner des repas sains à partir de rien, les cuisines communautaires à base de plantes peuvent créer un changement durable¹³ :

  • Apprendre à cultiver des légumes dans les espaces urbains peut améliorer l'accès aux produits frais⁵.
  • Les cours de cuisine peuvent dissiper les mythes selon lesquels les régimes à base de plantes sont coûteux ou inadéquats sur le plan nutritionnel⁶.
  • Les ateliers sur la nutrition peuvent aider les familles à faire des choix plus sains tout en respectant leur budget⁹.

Une vue d'ensemble : Sécurité alimentaire et souveraineté alimentaire

La sécurité alimentaire est étroitement liée à un autre concept important : la souveraineté alimentaire. Alors que la sécurité alimentaire se concentre sur l'accès à une quantité suffisante d'aliments nutritifs, la souveraineté alimentaire va plus loin en donnant aux communautés les moyens de contrôler leurs systèmes alimentaires locaux¹³. Cela signifie qu'il faut donner la priorité à la production locale et aux pratiques durables plutôt qu'aux chaînes d'approvisionnement mondiales axées sur le profit¹³.

Karen Washington, militante américaine pour la justice alimentaire, le démontre bien lorsqu'elle parle du rôle des communautés qui ont le pouvoir d'apporter les changements qui leur importent. Elle déclare : "Des petits agriculteurs et cultivateurs aux travailleurs de l'alimentation et de l'agriculture, un système alimentaire sain ne consiste pas seulement à cultiver des aliments sains, mais aussi à s'assurer que toutes les parties de la chaîne alimentaire sont traitées équitablement et humainement. La nourriture est devenue une marchandise, basée sur les profits et non sur les personnes. Pour que le système alimentaire change, nous devons nous rendre à l'évidence : il s'agit de partager ou d'abandonner le pouvoir." Démontrant ainsi le pouvoir de l'information et de l'action collective pour faire changer leschoses8.

Au Royaume-Uni, 70 % des terres sont utilisées pour l'agriculture, maisune grande partie est consacrée au bétail plutôt qu'aux cultures destinées à la consommation humaine⁵⁶. Modifier cet équilibre pourrait améliorer la sécurité alimentaire en rendant plus de terres disponibles pour cultiver des fruits, des légumes et d'autres aliments d'origine végétale qui sont abordables et nutritifs⁴.

À l'échelle mondiale, la surproduction de viande et de produits laitiers contribue à la dégradation de l'environnement et limite l'accès à des aliments sains pour de nombreuses communautés⁶,⁷. En adoptant des régimes alimentaires à base de plantes et des systèmes alimentaires localisés, nous pouvons relever ces défis tout en réduisant les émissions de gaz à effet de serre et en protégeant le bien-être des animaux⁶.

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Deux jeunes femmes regardent la caméra dans une cuisine en profitant de leçons sur la préparation de repas à base de plantes dans une cuisine communautaire à Londres, connue sous le nom de Made in Hackney.
Les cuisines communautaires rassemblent les habitants de la région et leur permettent d'acquérir des compétences culinaires qui améliorent leur qualité de vie. Source : Made In Hackney

Cuisines végétales mondiales : Un mouvement pour le changement

Depuis 2012, Made In Hackney est à l'avant-garde de l'utilisation de l'enseignement de la cuisine à base de plantes comme outil de changement¹⁰. En 2023, nous avons lancé Global Plant Kitchens-unmouvement visant à créer des cuisines communautaires à base de plantes dans le monde entier³.

D'Exeter en Angleterre à Lima en Amérique du Sud³, ces cuisines permettent aux gens d'acquérir les compétences nécessaires pour cultiver leurs propres produits³, cuisiner des repas sains avec un budget limité et militer pour de meilleurs systèmes alimentaires locaux³. Grâce à des programmes de mentorat gratuits, nous soutenons des projets qui visent à améliorer à la fois le bien-être des individus et la résilience des communautés³.

Comme le dit Leah Penniman, agricultrice et militante : "La justice alimentaire ne consiste pas seulement à nourrir ceux qui ont faim ; il s'agit de donner du pouvoir aux communautés et de créer un changement durable."¹²

Comment tu peux aider à améliorer la sécurité alimentaire

L'amélioration de la sécurité alimentaire commence par de petites mesures que tout le monde peut prendre :

  • Apprends à cuisiner des repas à base de plantes: Inscris-toi à un cours de cuisine ou explore des recettes en ligne.
  • Soutiens les agriculteurs locaux: Fais tes courses sur les marchés de producteurs ou inscris-toi à un programme de boîtes de légumes locales.
  • Réduis les déchets alimentaires: Planifie soigneusement tes repas et utilise les restes de façon créative.
  • Implique-toi: Fais du bénévolat ou des dons à des organisations comme Made In Hackney qui œuvrent pour des solutions durables.

Ensemble, nous pouvons créer un avenir où tout le monde a accès à des aliments nutritifs et abordables - et où les communautés sont habilitées à prendre le contrôle de leurs propres systèmes alimentaires.

Tu souhaites mettre en place une cuisine communautaire ?

Contacte Sareta Puri à l'adresse sareta@madeinhackney.org pour bénéficier d'un mentorat et d'un soutien gratuits.