Le lait cru peut-il réduire l'asthme et les allergies chez les enfants ? Fact-check des récentes affirmations sur le sujet
Le 25 octobre, Robert F. Kennedy Jr. a publié un tweet énumérant des produits qui, selon lui, "font progresser la santé humaine", dont le lait cru. Des influenceurs comme Paul Saladino défendent également le lait cru, affirmant qu'il est meilleur que le lait pasteurisé. Paul Saladino affirme notamment que le lait cru peut "réduire les taux d'asthme et de maladies allergiques comme l'eczéma" chez les enfants, et "protéger les enfants" contre ces affections. Cette vérification des faits évalue cette affirmation et examine les preuves scientifiques qui la sous-tendent dans le cadre de notre série sur le lait cru.
Des risques importants sont associés à sa consommation, notamment l'exposition à des agents pathogènes comme la salmonelle, la listeria et l'E. coli, qui peuvent provoquer des maladies graves, voire mortelles.
L'intérêt pour le lait cru augmente, alimenté par les cautionnements des influenceurs. Cela pose des problèmes de santé publique, en particulier pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, car le lait cru comporte un risque accru de maladies d'origine alimentaire.
Vérifie l'équilibre : Un article ne mentionne-t-il que les avantages ou les risques ? Les bonnes informations présentent les deux côtés.
Affirmation : "Il existe des études sur les enfants qui boivent du lait cru qui montrent qu'ils ont des taux plus faibles d'asthme et de maladies allergiques comme l'eczéma."
Plusieurs études évaluées par des pairs ont examiné les associations entre la consommation de lait cru et l'asthme et les allergies, et certaines ont suggéré des taux plus faibles de ces affections chez les enfants qui consomment du lait cru. Il s'agit notamment de l'étude GABRIELA, que Saladino met en avant dans l'une de ses vidéos, de l'étude PARSIFAL 1 et d'une méta-analyse plus récente.
L'étude GABRIELA est une analyse transversale réalisée pour déterminer si les enfants qui consomment du lait de ferme, y compris du lait cru non bouilli, présentent des taux plus faibles d'asthme, d'atopie et de rhume des foins. Bien que les résultats suggèrent une association entre la consommation de lait de ferme et des taux plus faibles de ces affections, les données ne prouvent pas un effet protecteur de la consommation de lait cru, ce qui signifie qu'elles ne peuvent pas être utilisées pour tirer des conclusions sur la consommation de lait cru. Les chercheurs eux-mêmes reconnaissent les limites de l'étude, en avertissant que
"Des analyses prospectives doivent confirmer les résultats de cette étude transversale, et d'autres analyses sont nécessaires pour déterminer les composés spécifiques qui sous-tendent l'association inverse observée épidémiologiquement entre la consommation de lait de ferme et l'atopie et le rhume des foins."
De plus, les chercheurs ont trouvé des niveaux beaucoup plus élevés de bactéries dans le lait cru consommé par les enfants de cette étude. Les auteurs indiquent clairement dans leurs conclusions que " ...sur la base des connaissances actuelles, la consommation de lait cru ne peut pas être recommandée parce qu'il pourrait contenir des agents pathogènes . "
En réponse à cette étude, Dennis K. Ledford, MD, FAAAAI, un médecin de l'American Academy of Allergy Asthma & Immunology, a déclaré,
"En résumé, les données épidémiologiques telles que celles issues de l'étude GABRIELA stimulent la génération d'hypothèses mais ne sont pas suffisantes pour prendre des décisions politiques en l'absence d'études de confirmation. En outre, les avantages de l'ingestion de lait de vache non bouilli devraient être mis en balance avec les risques potentiels."
L'étude PARSIFAL, réalisée en 2007, est également souvent citée pour appuyer les supposés bienfaits du lait cru sur les allergies et l'asthme. Cependant, cette étude a trouvé une association entre la consommation de lait de ferme, et non la consommation de lait cru, avec les taux d'asthme et d'allergie, et ne peut donc pas être utilisée pour tirer des conclusions sur le lait cru. Dans l'article, les auteurs indiquent clairement que "La présente étude ne permet pas d'évaluer l'effet de la consommation de lait pasteurisé par rapport à la consommation de lait cru car aucune confirmation objective du statut de lait cru des échantillons de lait de ferme n'était disponible ."
Tout comme l'étude GABRIELA, les chercheurs à l'origine de l'étude PARSIFAL ont mis l'accent sur les risques graves posés par les agents pathogènes présents dans le lait cru, affirmant que sa consommation ne peut pas être recommandée. Les auteurs ont mis en garde contre le fait que "le lait cru peut contenir des agents pathogènes tels que des salmonelles ou des EHEC, et sa consommation peut donc impliquer de graves risques pour la santé... À ce stade, la consommation de lait cru de ferme ne peut pas être recommandée à titre préventif."
Une méta-analyse récente a examiné 12 études et a confirmé une association entre la consommation de lait cru dans la petite enfance et la réduction des risques d'asthme, de respiration sifflante et de rhume des foins. Ces effets ont été observés à la fois chez les enfants élevés à la ferme et chez les enfants dans des milieux ruraux mais non agricoles, ce qui suggère des bénéfices indépendants des autres expositions à la ferme. Malgré ces résultats, les auteurs ont conclu : "En raison du risque minime mais réel d'infections potentiellement mortelles, la consommation de lait cru et de ses produits dérivés est fortement déconseillée."
Lorsque l'on fait des recommandations au niveau de la population, il est important de prendre en compte la force des preuves disponibles et d'évaluer les risques par rapport aux bénéfices. Les preuves présentées ici mettent en évidence les limites des données disponibles liant la consommation de lait cru à un risque réduit d'asthme ou d'eczéma chez l'enfant. Pour des raisons éthiques, il ne serait pas possible de mener des essais d'intervention, qui peuvent être utilisés pour déterminer s'il existe une relation de cause à effet. Les risques associés à la consommation de lait cru, en particulier dans les groupes vulnérables dont font partie les enfants, sont bien documentés et sont reconnus par les auteurs de ces articles. Il ne s'agit donc pas d'une recommandation de santé publique appropriée pour encourager les gens à consommer du lait cru.
Dans l'ensemble, bien que certaines études montrent une association entre la consommation de lait cru et les allergies et l'asthme, elles ne prouvent aucune relation de cause à effet entre le lait cru et les allergies et l'asthme, et aucune conclusion ne peut donc être tirée de leurs résultats. Plusieurs de ces études précisent également dans leur conclusion les dangers pour la santé de la consommation de lait cru. En outre, un article qui a exploré les avantages potentiels du lait cru dans ces conditions a déclaré que. "la preuve finale basée sur des études contrôlées chez les nourrissons n'est pas possible pour des raisons éthiques".
Même si ces études peuvent être considérées comme intéressantes, tous les avantages potentiels de la consommation de lait de vache cru ou non bouilli sont contrebalancés par les risques connus d'ingestion d'agents pathogènes nocifs.
En tant que scientifique de l'alimentation, je suis inquiet lorsque le lait cru est présenté comme étant "bon pour la santé". Les faits montrent clairement que le lait cru peut être porteur de bactéries nocives comme la salmonelle, l'E. coli et la Listeria, qui peuvent toutes provoquer des maladies graves, en particulier chez les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli. Le CDC et la FDA ont largement documenté ces risques.
En outre, le CDC et la FDA ont mis en garde contre les récentes informations erronées suggérant que la consommation de lait cru permet de développer des anticorps contre le virus A(H5N1), le qualifiant ainsi de dangereux. La stratégie nationale d'analyse du lait de l'USDA met également en évidence les risques importants que le lait cru peut poser.
Résumé
Il n'existe aucune preuve solide que le lait cru peut aider à lutter contre l'asthme et les allergies. Les risques associés au lait cru sont bien plus importants que les gains théoriques.
Notre évaluation (voir comment nous évaluons les articles de presse ici) : En grande partie faux
Tromperie sur le site ⭐⭐⭐⭐
Équilibre ⭐
Factualité ⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
Clarté ⭐
Sources
Loss, G. et al. (2011). L'effet protecteur de la consommation de lait de ferme sur l'asthme et l'atopie de l'enfant : The GABRIELA study. https://www.jacionline.org/article/S0091-6749(11)01234-6/fulltext
Académie américaine d'allergie, d'asthme et d'immunologie. (2016). Le lait de vache non pasteurisé et les allergies alimentaires.
Waser, M. et al (2007). Inverse association of farm milk consumption with asthma and allergy in rural and suburban populations across Europe. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17456213/.
Brick, T. et al. (2020). L'effet bénéfique de la consommation de lait de ferme sur l'asthme, les allergies et les infections : De la méta-analyse des preuves à l'essai clinique. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31770653/
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