Paul Saladino MD remet en question les bienfaits des régimes à base de plantes pour la longévité - que dit la science ?

2. Pourquoi un régime à base de plantes pourrait-il favoriser la longévité ?

Après avoir énuméré plusieurs nutriments présents dans les produits d'origine animale, Saladino pose la question : "pourquoi nous dit-on que les régimes à base de plantes sont les meilleurs pour la longévité ?". Saladino examine ces nutriments de façon isolée, mais la réponse à sa question devrait porter sur le rôle de l'ensemble du régime alimentaire pour la santé et le bien-être en général. 

Les directives nutritionnelles sont guidées par des années de recherche et de données accumulées. C'est ce qui conduit à des conseils tels que celui d'augmenter la consommation de végétaux pour favoriser une meilleure santé. Par exemple, les méta-analyses offrent des preuves solides pour éclairer les directives nutritionnelles, car elles combinent les données de nombreuses études pertinentes pour répondre à des questions spécifiques. Dans une revue publiée dans Critical Reviews in Food Science and Nutrition, les chercheurs ont examiné et résumé quelques méta-analyses disponibles portant sur les liens entre la nutrition et la longévité. Les auteurs ont constaté que le fait de manger plus de céréales complètes, de légumes, de fruits, de noix et de café était associé à une plus grande longévité, tandis qu'une consommation élevée de viande rouge et de viande transformée était liée à un risque accru de décès prématuré. Le fait de suivre des modes d'alimentation comme le régime méditerranéen diminue également ce risque.

Dans son livre, The Science of Plant-Based Nutrition, la nutritionniste agréée Rhiannon Lambert se penche sur les recherches entourant l'alimentation à base de plantes. Elle en résume les avantages comme suit :

• Réduction du risque de maladie cardiaque
• Réduction du risque de diabète
• Des taux d'obésité plus faibles
• Une meilleure santé intestinale

Ces avantages découlent principalement d'un apport accru en fibres, combiné à une consommation réduite de graisses saturées. Ensemble, les avantages susmentionnés peuvent contribuer à augmenter la durée de vie, bien que d'autres facteurs importants tels que l'accès aux soins de santé, la génétique et l'environnement entrent également en ligne de compte. 

3. Ce que le poste néglige

Selon Saladino, les nutriments les plus essentiels à la longévité sont les vitamines A, B12 et K2, le fer H, la taurine, la créatine, la carnosine, l'ansérine et la 4-hydroxiproline. En se concentrant uniquement sur ce groupe de nutriments, le post de Saladino laisse de côté une liste d'autres nutriments, minéraux et acides gras essentiels qui pourraient ne pas être abondants ou présents dans les aliments d'origine animale. Sa liste laisse également de côté le rôle des fibres alimentaires, qui sont récemment passées au premier plan de la recherche nutritionnelle. Les fibres alimentaires sont essentielles à la santé de l'intestin, à la digestion et à la réduction du risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le diabète. 

Deuxièmement, la liste des nutriments partagée par Saladino se trouve majoritairement (mais pas exclusivement) dans les produits animaux, en particulier les abats et les tissus musculaires. Ce sont également les aliments dont Saladino fait régulièrement la promotion sur sa plateforme. Mais ce qui est également laissé de côté, c'est le rôle important de l'équilibre pour soutenir la santé. Les aliments dont Saladino fait la promotion pour favoriser la longévité sont pour la plupart des aliments qui sont également riches en graisses saturées. Il est bien connu qu'une alimentation riche en graisses saturées peut augmenter le taux de cholestérol LDL, ce qui accroît les risques de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.

‍Pourquoices considérations sont-elles importantes ? L'alimentation de nombreuses personnes est trop riche en graisses saturées, et déficiente en fibres. Par conséquent, le conseil général de faire des aliments riches en graisses saturées la base de son alimentation sans tenir compte des antécédents de santé des individus peut s'avérer problématique.

Enfin, le post ignore l'existence de cultures à travers le monde où les régimes privilégiant les plantes sont la norme et sont positivement associés à la longévité et à une bonne qualité de vie. Le régime méditerranéen en est un exemple.

‍

4. Alors, peux-tu suivre un régime 100 % végétal et répondre à tous les besoins nutritionnels ?

Oui, à condition de t'assurer une source fiable de certains micronutriments comme la B12, que l'on peut obtenir par le biais de suppléments et d'aliments enrichis. Selon Rhiannon Lambert, nutritionniste agréée, "certains besoins ne peuvent pas être satisfaits en mangeant uniquement des plantes, il faut donc envisager de prendre des suppléments et, en particulier, de la vitamine B12, de l'iode, du fer, du calcium et des oméga-3." Cela permettrait d'obtenir les bienfaits des plantes pour la santé tout en évitant les carences.

Terminons en examinant de plus près la liste des nutriments partagés par Saladino, qui, selon lui, ne se trouvent pas dans les aliments végétaux : 

‍VitamineA - On la trouve sous forme de bêta-carotène (provitamine A), qui est convertie en vitamine A active dans l'organisme. Pense aux "aliments orange" comme les carottes, les patates douces, le potiron ou la courge. Les épinards et autres légumes verts à feuilles constituent d'autres sources riches.

‍VitamineB12 - Il est vrai que la B12 n'est pas naturellement présente dans les aliments végétaux. Elle est synthétisée par des bactéries et se trouve dans les produits d'origine animale ou dans les aliments enrichis et les suppléments. Les suppléments et les aliments enrichis permettent d'obtenir de la B12 dans le cadre d'un régime à base de plantes. 

‍VitamineK2 - On la trouve dans les produits d'origine animale et les aliments fermentés (par exemple, le natto, un aliment d'origine végétale). La choucroute constitue une autre source. La K1 (provenant des plantes) peut également être convertie en K2 dans le corps, bien que les taux de conversion varient.

‍Lefer héminique (fer H) - Alors que le fer héminique se trouve dans les produits animaux, le fer non héminique est abondant dans les aliments végétaux comme les légumineuses, le tofu, les graines et les légumes verts à feuilles. Le fait de le consommer avec de la vitamine C en stimule l'absorption.

‍Taurine - La taurine se trouve dans les produits animaux mais n'est pas essentielle, car l'organisme peut la synthétiser à partir d'autres acides aminés (méthionine et cystéine).

‍Créatine - La créatine est présente dans les tissus animaux mais n'est pas essentielle car l'organisme la produit à partir d'acides aminés comme l'arginine, la glycine et la méthionine.Carnosine - Elle se trouve dans les produits animaux mais n'est pas non plus essentielle car l'organisme la synthétise à partir de la bêta-alanine et de l'histidine.

‍Anserine - On la trouve dans les tissus animaux. Comme la carnosine, elle est non essentielle et n'est pas nécessaire dans l'alimentation.

‍4-Hydroxyproline - Se trouve dans le collagène (produits d'origine animale). L'organisme peut la synthétiser à partir de la proline, qui provient de protéines végétales ou animales.

‍

Si certains des nutriments énumérés se trouvent principalement dans les produits d'origine animale, beaucoup ne sont pas essentiels, car le corps humain peut les produire à partir de précurseurs présents dans les aliments végétaux. L'affirmation selon laquelle aucun de ces nutriments ne se trouve dans les aliments végétaux ou que les régimes à base de plantes ne sont pas bons pour la longévité est trompeuse. Avec une bonne planification et des suppléments (par exemple, B12), un régime à base de plantes peut favoriser une santé et une longévité optimales.

‍

Nous avons contacté Paul Saladino et attendons une réponse.

‍Disclaimer:
Cette vérification des faits évalue les affirmations faites dans le billet du Dr Saladino en se basant sur les preuves actuelles de la science nutritionnelle et des directives de santé publique. Il ne vise pas à promouvoir ou à discréditer des modes d'alimentation spécifiques, mais à apporter des éclaircissements sur la relation entre l'alimentation, les nutriments et la longévité. Les besoins alimentaires individuels varient, et il est toujours conseillé de consulter un diététicien agréé ou un professionnel de la santé pour obtenir des conseils nutritionnels personnalisés.