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偷换概念是一种逻辑谬误和修辞手法，即只选择性地提出支持某一观点的证据，而忽略或无视可能与之相悖的证据。这种手法通常用来误导或操纵公众的看法，即提出似乎能证实某种说法的数据或例子，而忽略与之相矛盾的数据。在食品和营养误导方面，当某些饮食或食品系统的支持者有选择性地强调支持其立场的研究或数据点，而忽略质疑其主张的有力证据时，往往会出现 "挑拣 "现象。这种做法会扭曲公众的理解，导致对食品安全、营养或环境影响的误解。
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