Devemos comparar smoothies e rosquinhas?

Para entender o impacto dessa comparação enganosa, vamos examinar as questões nas quais ela nos leva a nos concentrar ao processá-la e aquelas que ela deixa de lado. Ao identificar essas perguntas, podemos reconhecer melhor os padrões de informações nutricionais enganosas on-line.

O que atrai nosso foco

→ "Quais alimentos devo evitar?"

A comparação da Tonic Health baseia-se apenas no teor de açúcar e considera uma garrafa inteira de smoothie, que contém mais de 82 g de açúcar. A questão na qual os consumidores são levados a se concentrar ao processar essa comparação é: quais alimentos devo evitar para ser saudável? A afirmação de que 19 rosquinhas contêm tanto açúcar quanto aquela garrafa de smoothie sugere que podemos acrescentar os smoothies verdes à "lista de proibidos" (ou talvez à "lista de alimentos sobre os quais eu estava errado").

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O que é perdido

→ "Em que contexto estou comendo esse alimento?"

A comparação com a rosquinha pode facilmente desencadear ou ampliar sentimentos de culpa relacionados à comida. Crucialmente, ela ignora uma pergunta muito importante que podemos fazer a nós mesmos quando vemos afirmações nas mídias sociais de que um alimento é bom/ruim, saudável ou não saudável: em que contexto estou comendo esse alimento? Se aplicarmos isso aqui, fica imediatamente evidente que beber uma garrafa inteira de smoothie de uma só vez é altamente improvável - na verdade, o rótulo especifica que uma garrafa contém 5 porções (150 ml). No entanto, é exatamente isso que é comparado com a quantidade "chocante" de 19 rosquinhas.

Outras perguntas para adicionar contexto são: com o que (estou comendo esse alimento)? Isso é importante, pois, embora uma dieta rica em açúcar possa ter consequências negativas para a saúde, um copo ocasional de smoothie (no contexto de uma dieta saudável) mostra um quadro diferente. Ao perguntar "com o que estou comendo isso?", a dieta geral é colocada em primeiro plano, em vez de itens alimentares isolados. Isso pode parecer senso comum, e alguns podem se perguntar se um único vídeo realmente justifica esse tipo de discussão. É improvável que um vídeo mude sua mentalidade. Mas a questão é que, à medida que ficamos cada vez mais expostos a conteúdos semelhantes, essas perguntas podem moldar nossos hábitos e influenciar nossa mentalidade sobre nutrição. E isso pode ter um impacto muito maior.

Em alguns casos, a pergunta " em vez de quê estou comendo esse alimento?" também pode nos lembrar de usar os rótulos nutricionais como uma ferramenta para comparar itens alimentares, ajudando os consumidores a escolher um produto em vez de outro - mas isso implica que os produtos estão em uma categoria semelhante. A questão aqui é que smoothies e rosquinhas não são comparáveis de forma significativa.

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→ "O que esse alimento acrescenta à minha dieta?"

Às vezes, os smoothies podem nos ajudar a atingir nossa meta de "5 por dia". Dito isso, as diretrizes indicam que apenas uma porção de smoothie ou suco de frutas deve ser considerada para essa meta, independentemente do número de frutas contidas no smoothie. Isso ocorre porque, quando as frutas são misturadas, os açúcares naturais são liberados e se tornam "açúcares livres", que devemos limitar. Mas isso não significa que elas devam ser totalmente banidas.

É nesse ponto que a pergunta "o que esse alimento acrescenta à minha dieta?" pode ser útil. Sim, as frutas e os smoothies contêm açúcar, mas o que mais eles trazem para a mesa? Os smoothies podem aumentar a ingestão de fibras alimentares, que não são afetadas pela mistura. O smoothie apresentado no vídeo da Tonic Health também contém vitaminas (B1, B2, B3, B6, C e E), além de antioxidantes. As rosquinhas, por outro lado, têm um perfil de saúde muito diferente. Além de seu teor de açúcar, elas são ricas em gordura e gordura saturada, cujo consumo é recomendado em quantidades limitadas, e uma única rosquinha contribui para 10% das necessidades energéticas diárias. Não vamos falar de quantas calorias 19 rosquinhas somariam... Embora as rosquinhas acrescentem pouco em termos de valor nutricional, elas podem proporcionar satisfação. Isso não deve ser totalmente descartado, pois também é importante manter uma relação saudável com os alimentos - algo que a culpa pode rapidamente atrapalhar.

Considerações finais

Uma falácia geralmente se apresenta como um argumento plausível, como algo que parece estar certo. Na maioria das vezes, entretanto, ela se baseia em um raciocínio falho e não é apoiada por evidências. Nesse caso, o Dr. Idz acrescenta que "todos os carboidratos são decompostos em açúcares simples de qualquer forma", destacando que as comparações simplistas podem ser bastante inúteis, pois podem distorcer a compreensão da nutrição. É por isso que é importante identificar esses padrões nas mídias sociais. Nossas escolhas alimentares afetam diretamente nossa saúde, e elas devem ser baseadas em evidências.

As falsas equivalências são populares nas mídias sociais, mas quais são seus efeitos? Em curto prazo, elas tendem a causar confusão, mesmo que geralmente sejam simplificadas demais. Pense em uma garrafa de Innocent Smoothie com um rótulo: sem adição de açúcar. E depois ouvir que essa mesma garrafa vale 19 rosquinhas de açúcar.

Mas o mais importante é que elas tendem a ser injustificadas. Outro exemplo poderia ser comparar gatos e leopardos com base no fato de que ambos são felinos. Mas você nunca os compararia em uma discussão sobre quais animais de estimação ter em sua casa. As comparações injustificadas não geram apenas cliques e visualizações; elas podem ter efeitos de longo prazo na forma como pensamos sobre nutrição.

1. Elas podem levar a uma culpa desnecessária

Quando você começa a acreditar que todo açúcar é ruim, pode se sentir culpado por saborear um smoothie de frutas ou um pedaço de chocolate amargo. Isso transforma a alimentação em uma experiência estressante em vez de agradável. A verdade é que nenhum alimento isolado faz ou prejudica sua saúde - o que mais importa é sua dieta geral.

2. eles promovem uma visão desequilibrada da nutrição

Quando você se concentra no fato de um alimento ser "ruim", pode começar a evitar grupos inteiros de alimentos sem entender todo o seu valor nutricional. Em vez de ficar obcecado com alimentos individuais, é mais importante se concentrar no equilíbrio e na variedade de sua dieta. Essa mudança de mentalidade não afeta apenas a psicologia. Pesquisas demonstraram que "a mentalidade afeta significativamente as respostas fisiológicas aos alimentos" (Crum et al., 2011). Esse estudo demonstrou que os níveis do que conhecemos como hormônio da fome (grelina) diminuíram muito mais quando os participantes pensaram que tinham consumido um milkshake "indulgente" (alto teor calórico e alto teor de gordura) do que quando pensaram que tinham consumido um shake "sensato" (baixo teor de gordura). Em outras palavras, a forma como pensamos sobre os alimentos pode ter um impacto muito real na regulação da fome e na nossa dieta em geral.

3. eles podem incentivar dietas restritivas

Essas mensagens simplificadas demais podem alimentar dietas extremas e restritivas. Seja cortando todas as gorduras ou evitando totalmente os carboidratos, essas tendências distorcem o que realmente é uma dieta saudável e podem levar a deficiências de nutrientes. O Dr. Rajan Karan é um cirurgião do NHS que é apaixonado por corrigir a desinformação médica. Conforme relatado pelo The Daily Expressele diz que não é "fã" de dietas restritivas, pois "ficar obcecado com o que se come pode se tornar uma preocupação e levar a um ciclo de ainda mais restrições, além de estresse e ansiedade". Além do aspecto psicológico da restrição, ele acrescenta que "ao cortar um grupo inteiro de alimentos, você estará perdendo nutrientes cruciais".

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