Seu corpo pode realmente substituir carboidratos por proteínas? Examinando a afirmação de que 70% da proteína se transforma em glicose
Em 6 de junho de 2024, Candi Frazier , também conhecida como theprimalbod, publicou um vídeo no Instagram afirmando que "70% da carne que você come se decompõe em glicose" para explicar por que os carboidratos não são essenciais e como podemos obter toda a nossa energia de gorduras e proteínas.
Avaliamos a afirmação de que 70% da proteína se decompõe em glicose e se os carboidratos são necessários na dieta.
As alegações de que 70% da proteína se converte em glicose são altamente exageradas; as taxas reais de conversão são muito menores, em torno de 8 a 19%. A substituição de gorduras saturadas por carboidratos pode reduzir os riscos à saúde, destacando a importância de uma dieta equilibrada.
Com as dietas cetogênicas e carnívoras se tornando mais populares, você está se perguntando se pode abandonar completamente os carboidratos? Continue lendo para saber por que uma dieta balanceada ainda é importante para sua saúde e energia.
Os carboidratos são constantemente demonizados pela mídia, apesar de terem muitos benefícios para a saúde. Neste artigo, verificamos algumas dessas alegações com a ajuda do Dr. Matthew Nagra, proporcionando uma compreensão mais clara da ciência, para que você tenha mais confiança no que come.
Candi Frazier, também conhecida como The Primal Bod no Instagram, recentemente fez várias afirmações em um carretel sobre como nossos corpos usam carboidratos, glicose e gordura para obter energia. Ela afirmou que os carboidratos não são essenciais, que uma parte significativa da proteína (70%) é convertida em glicose e que as gorduras devem ser a principal fonte de combustível.
Alegação 1: "Carboidratos não são essenciais"
Verificação de fatos
Embora seja verdade que os carboidratos não sejam estritamente essenciais para a manutenção da vida, isso não significa que eles não tenham benefícios significativos para a nossa saúde. Por exemplo, os carboidratos são a principal fonte de energia, especialmente para atividades de alta intensidade. Pesquisas demonstraram que o consumo de carboidratos antes ou durante a atividade física pode melhorar o desempenho do treinamento de resistência e da resistência. Por outro lado, dietas com muito pouco carboidrato ou cetogênicas podem prejudicar o desempenho.
Além dos benefícios para o desempenho esportivo, os alimentos ricos em carboidratos e fibras, como grãos integrais e frutas, estão consistentemente associados a melhores resultados de saúde a longo prazo. Isso inclui riscos menores de mortalidade, doenças cardíacas e diabetes tipo 2.
Por outro lado, alguns alimentos com pouco ou nenhum carboidrato, como a carne vermelha, podem aumentar os riscos à saúde.
Também é importante considerar quais alimentos você está substituindo. A substituição de 5% das calorias provenientes de gorduras saturadas (encontradas em alimentos como carne e manteiga) por carboidratos pode reduzir o risco de mortalidade total em cerca de 8%. Isso significa um risco 8% menor de morrer durante o curso dos estudos incluídos que produziram esse resultado. Da mesma forma, a substituição de 5% das calorias provenientes de gorduras saturadas por carboidratos de digestão lenta (predominantemente de alimentos ricos em fibras) pode reduzir o risco de doença coronariana em 6%.
A substituição de proteína animal por carboidratos demonstrou benefícios semelhantes à saúde, o que contradiz as alegações feitas no vídeo de Candi. Os alimentos ricos em carboidratos, especialmente aqueles ricos em fibras, são geralmente mais saudáveis do que muitos alimentos com pouco ou nenhum carboidrato, como a carne vermelha.
Alegação 2: "Você tem células em seu corpo que precisam de glicose. Seus glóbulos vermelhos, sua medula interna, seus rins, seu cérebro e seus ovários precisam de glicose. Portanto, você precisa de um pouco de glicose, mas 70% da carne que você come se decompõe em glicose."
Verificação de fatos
É verdade que determinadas células do corpo, como as células vermelhas do sangue, precisam de glicose para obter energia. Entretanto, a afirmação de que 70% da proteína dietética da carne se converte em glicose não é precisa e é significativamente exagerada. O processo de gliconeogênese, no qual a proteína é convertida em glicose, ocorre, mas em taxas muito menores do que as sugeridas.
Por exemplo, em um estudo em que os participantes consumiram 50 gramas de proteína de queijo cottage, apenas 9,7 gramas de glicose foram produzidos, o que equivale a uma taxa de conversão de 19%. Muito menor do que os 70% alegados.
Outro estudo usou ovos inteiros como fonte de proteína em um experimento semelhante. Os pesquisadores descobriram que, de 23 gramas de proteína consumida, apenas 4 gramas de glicose produzida eram provenientes da proteína consumida. Essa é uma taxa de conversão ainda mais baixa, de 8%, longe da taxa de conversão de 70% alegada.
Conclusão
Embora as afirmações de Candi Frazier sobre a conversão de carboidratos e proteínas em glicose contenham elementos de verdade, muitas vezes elas são exageradas ou enganosas. Os carboidratos, embora não sejam essenciais para a vida, oferecem benefícios significativos à saúde e desempenham um papel crucial em nossa dieta. É importante abordar a nutrição com uma perspectiva equilibrada, reconhecendo o valor de todos os macronutrientes na manutenção da saúde ideal.
Fontes
King, A, et al. (2022). The Ergogenic Effects of Acute Carbohydrate Feeding on Resistance Exercise Performance (Efeitos Ergogênicos da Alimentação Aguda com Carboidratos no Desempenho de Exercícios de Resistência): A Systematic Review and Meta-analysis. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35809162/
Bourdas, D.I, et al. (2021). Meta-Analysis of Carbohydrate Solution Intake during Prolonged Exercise in Adults (Meta-análise da ingestão de soluções de carboidratos durante exercícios prolongados em adultos): From the Last 45+ Years' Perspective (Perspectiva dos últimos 45 anos). https://www.mdpi.com/2072-6643/13/12/4223
Leaf, A et al. (2024) International society of sports nutrition position stand: ketogenic diets (Posição da sociedade internacional de nutrição esportiva: dietas cetogênicas ). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC11212571/
Schwingshackl, L. et al. (2017). Food groups and risk of all-cause mortality: a systematic review and meta-analysis of prospective studies (Grupos de alimentos e risco de mortalidade por todas as causas: uma revisão sistemática e meta-análise de estudos prospectivos ). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28446499/
Bechthold, A, et al. (2019). Food groups and risk of coronary heart disease, stroke and heart failure (Grupos de alimentos e risco de doença coronariana, derrame e insuficiência cardíaca): A systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies (Uma revisão sistemática e meta-análise dose-resposta de estudos prospectivos ). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29039970/
Schwingshackl, L. et al. (2017). Food groups and risk of type 2 diabetes mellitus: a systematic review and meta-analysis of prospective studies (Grupos de alimentos e risco de diabetes mellitus tipo 2: uma revisão sistemática e meta-análise de estudos prospectivos ). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28397016/
Organização Mundial da Saúde. (2023). Ingestão de gordura saturada e gordura trans e sua substituição por outros macronutrientes: uma revisão sistemática e meta-análise de estudos observacionais prospectivos. https://www.who.int/publications/i/item/9789240061668
A Foodfacts.org é uma plataforma independente e sem fins lucrativos de verificação de fatos dedicada a expor a desinformação no setor de alimentos. Fornecemos percepções transparentes e baseadas na ciência sobre nutrição, saúde e impactos ambientais, capacitando os consumidores a fazer escolhas informadas para uma sociedade e um planeta mais saudáveis.
Ajude-nos a combater informações falsas.
Ajude-nos a desmascarar falsas alegações e a fornecer aos consumidores a verdade sobre o sistema alimentar. Seu apoio nos permite continuar nosso trabalho vital de verificação de fatos e defesa da transparência. Juntos, podemos fazer uma diferença real.
.svg)
.svg){kind=icon}
