Não, o mel não é prejudicial à saúde porque ele aumenta o nível de açúcar no sangue, mas por que esse influenciador diz o contrário?

Os mirtilos podem conter mais antioxidantes, mas essa não é a única medida que importa. 

É verdade que o teor de antioxidantes dos mirtilos é geralmente muito maior do que o do mel, conforme relatado no Antioxidant Food Database. Entretanto, até mesmo isso pode variar muito, dependendo da variedade de mirtilo e da variedade de mel. Embora Jessie provavelmente esteja fazendo uma comparação geral para mostrar que a quantidade de antioxidantes no mel pode ser encontrada em outro lugar com menos açúcar, suas afirmações subsequentes sobre os impactos na saúde são enganosas. O açúcar e os antioxidantes são apenas dois fatores de uma matriz alimentar complexa que existe no mel e em seu padrão alimentar geral.

Sim, o açúcar aumenta a glicose no sangue, mas isso não significa que o mel seja ruim para você.

"O mel contém glicose e frutose - ambas têm impacto sobre sua saúde." Jessie escreveu em sua legenda. 

Uma dieta rica em açúcares simples pode aumentar a ingestão de calorias além das necessidades e está associada a resultados negativos para a saúde, como saúde cardiovascular ruim. Como na maioria das postagens de Jessie, ela afirma que, pelo fato de um alimento ser rico em açúcar, ele aumenta o nível de açúcar no sangue e, portanto, não é saudável. Entretanto, será que uma colher de chá de mel, derramada sobre uma tigela de mingau, espalhada em uma torrada ou combinada com iogurte grego, causará esses problemas de saúde? Não, e é nesse ponto que a afirmação de Jessie é errônea. 

O mel puro pode ter benefícios para a saúde que não podem ser compreendidos apenas pela análise do pico de açúcar no sangue. Por exemplo, o mel contém traços de compostos bioativos com possíveis efeitos antimicrobianos e anti-inflamatórios, dependendo da fonte. Jessie também não cita nenhuma pesquisa que mostre que o mel está associado a resultados ruins para a saúde e não reconhece os estudos que mostram que ele pode ter benefícios para a saúde.

O mel pode conferir alguns efeitos pequenos, mas benéficos para sua saúde. Uma meta-análise de 18 estudos controlados com 1105 participantes sugere que o mel pode melhorar o controle glicêmico e os níveis de lipídios. Entretanto, é importante observar que a certeza das evidências é baixa e que os efeitos sobre a glicose em jejum e o colesterol total variam de acordo com a fonte floral e o processamento do mel. Meta-análises como essas são fontes de dados mais confiáveis do que medições de picos de glicose de um indivíduo, cujo histórico de saúde é completamente desconhecido. 

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O mel provavelmente tem impactos variados em seus níveis de glicose no sangue. 

O gráfico na postagem de Jessie é baseado na resposta do açúcar no sangue de uma pessoa ao mel, provavelmente registrada por meio de um monitor contínuo de glicose (CGM). Ele mostra que uma colher de chá de mel causa um pico de açúcar no sangue, que depois volta a ficar dentro da faixa normal. É importante observar que não são fornecidas citações para esse gráfico ilustrado e, na realidade, há variação entre o tipo de mel consumido, sendo que algumas variedades são consideradas de baixo IG em comparação com a glicose.

Mesmo assim, esse gráfico pode ter pouco significado para sua própria saúde. Pesquisas mostram que os picos de açúcar no sangue, medidos com CGMs, podem variar muito na mesma pessoa em resposta ao consumo da mesma refeição em momentos diferentes. Portanto, o único ponto de dados que Jessie compartilha tem significado limitado para sua própria saúde. Outro artigo mostrou que é altamente improvável que os CGMs consigam dizer quais alimentos são "certos" ou "errados" para você com base na resposta da glicose a esses alimentos. 

Além disso, há evidências limitadas do impacto negativo dos picos de glicose que voltam a ficar dentro da faixa normal sobre a saúde em longo prazo.

Uma distinção importante aqui é para pessoas com pré-diabetes ou diabetes, em que o controle do açúcar no sangue é importante e deve ser monitorado com o apoio de uma equipe de saúde.  

Precisamos de contexto, Jessie! 

Contexto, contexto, contexto. 

Jessie compara uma colher de chá de mel com metade de um mirtilo, concentrando-se no teor de açúcar e antioxidantes e no impacto sobre os picos de açúcar no sangue. No entanto, o mel raramente é consumido sozinho e geralmente é adicionado às refeições. Portanto, o impacto sobre os picos de glicose no sangue (que, de qualquer forma, pode ter pouco impacto para indivíduos sem diabetes) provavelmente é diferente do que ela compartilha em sua postagem. Há várias maneiras pelas quais o contexto precisa ser reintroduzido aqui:

1. Foco em padrões alimentares realistas

Publicações como essa removem totalmente ingredientes ou alimentos individuais do contexto de como eles são realmente consumidos e, de forma mais geral, da dieta de uma pessoa. 

Jessie ressalta: "Então, para mim, o mel está na categoria de ser consumido por prazer se você gostar dele, mas seus benefícios para a saúde não superam todo o açúcar que ele contém e o impacto desse açúcar na sua saúde " .

Metade de um mirtilo também é um tamanho de porção improvável para qualquer pessoa. Os mirtilos são consumidos como um lanche ou em quantidades maiores (por exemplo, um punhado), onde seus benefícios antioxidantes são cumulativos e contêm mais açúcar - o que, não podemos enfatizar o suficiente, não é inerentemente ruim para você! 

Esta postagem é mais um exemplo de uma falsa equivalência, em que dois alimentos são apresentados juntos de forma a parecerem equivalentes, quando na verdade não podem ser comparados de forma significativa. Comparar o impacto nutricional de uma colher de chá de mel com metade de um mirtilo não se alinha com os padrões de uso no mundo real e cria um enquadramento irrealista de suas funções em uma dieta. Esse tipo de informação pode ser um conteúdo atraente para a mídia social, mas faz pouco para capacitar o consumidor a compreender melhor a nutrição.

2. Uma colher de chá de mel não é apenas uma colher de chá de açúcar

"Açúcar é açúcar", escreve Jessie em sua postagem, o que é frequentemente dito por aqueles que afirmam que todo açúcar não é saudável, independentemente da fonte alimentar. E, embora o excesso de açúcar, no contexto de uma dieta não saudável, possa afetar negativamente a saúde, o argumento pode ser enganoso sem um contexto adicional.

Por exemplo, uma análise relata que diferentes fontes de açúcares dietéticos podem afetar de forma diferente o controle glicêmico, a pressão arterial, a inflamação e o apetite agudo. Especificamente, eles descobriram que, em comparação com as bebidas adoçadas com açúcar, o mel reduziu os níveis de glicose em jejum.

O Dr. Idz comentou exatamente sobre essa questão, em uma entrevista concedida à BBC Radio London, na qual ele explica que precisamos nos concentrar no que é adicionado ao açúcar. Com o que mais ele vem?