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事实核查

杰西-英恰斯佩（Jessie Inchauspé）说，我们应该避免饮用冰沙。科学是怎么说的？

评论人

伊莉斯-哈钦森博士

专家评论

Katia Mashni，RD，Top Nutrition Coaching

错误信息得分：

这是什么？

导言

又名 "葡萄糖女神 "的杰西-英查斯佩（Jessie Inchauspé）最近在社交媒体上发表文章，声称水果冰沙对膳食纤维和葡萄糖水平有影响，因此是不健康的。帖子认为，搅拌水果会破坏水果纤维，导致血糖飙升，增加食欲。这一说法引起了广泛关注，让人们质疑冰沙是否是一种糟糕的饮食选择。

直奔主题

简而言之

有人认为，冰沙能消除纤维的益处，因此应避免食用，这种说法是错误的。

研究表明，食用冰沙后的血糖反应会因混合的水果种类而异。不过，适度和平衡是关键。营养指南指出，冰沙的食用量应限制在每天一份，每份 150 毫升。

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错误的营养建议会引起不必要的恐惧和困惑。对许多人来说，冰沙是增加水果和蔬菜摄入量的一种实用方法，特别是在难以满足每日纤维需求的人群中。了解这些说法背后的细微差别有助于消费者做出明智、均衡的饮食选择。请继续阅读，分清事实与虚构！

事实核查

伊莉斯-哈钦森博士

发现绝对：使用 "总是 "或 "从不 "的说法是危险信号。健康和营养是细致入微的，不是非黑即白的。

深入挖掘

完整的故事是什么？请继续阅读我们的专家分析。

让我们来分析一下有关冰沙的说法及其对纤维、糖分和葡萄糖峰值的影响。

1.混合会破坏纤维吗？

杰西提到，搅拌过程 "粉碎了其中的纤维"，因此她得出结论："纤维无法再帮助降低水果中糖分的峰值"。这一结论似乎暗示，在冰沙中搅拌水果会破坏纤维，这是不准确的。在《营养素》杂志发表的一篇论文中，研究人员研究了不同纤维对健康的益处。他们谈到了加工食品对膳食纤维的影响：

搅拌水果或蔬菜不会减少纤维含量，因为膳食纤维不会随着机械力的作用而减少。

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2.您是否应该因为葡萄糖峰值而避免饮用冰沙？

冰沙总是会导致血糖飙升的说法过于简单化了我们身体处理食物的方式，而且没有科学证据支持。尼古拉-盖斯博士（Dr. Nicola Guess）在她的Instagram账户上回答了这个问题（针对杰西-因乔斯佩（Jessie Inchauspé）的同一帖子）：

将水果混合食用并不一定会使血糖升高。事实上，一些研究表明，如果把水果混合起来吃，血糖反应会更低。我们认为这可能是因为当你混合种子时，你可以释放出可溶性纤维，这种纤维会增加肠腔内容物的粘度和粘性，从而减缓葡萄糖的吸收。但是，许多健康专家都会建议吃水果而不是喝水果。这有两个原因：首先，喝水很容易在不知不觉中摄入大量卡路里，尤其是考虑到一些商店里的水果分量。第二个原因与果糖有关。果糖是一种很好的糖，因为它的血糖值很低。但过量摄入会导致血脂升高。这绝对不是说水果或果汁不好。因此，如果您喜欢喝果汁，只需限制在每天一份，约 150 毫升。

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3.你是否应该只吃完整的水果？

来自Top Nutrition Coaching的注册营养师Katia Mashni 分享了她对通过冰沙或整个水果食用水果的看法和建议：

专家称重

混合水果可以使水果更容易消化和吸收。在某些情况下，混合水果可以很好地为人们的饮食增加纤维，帮助消化。

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有人可能会说，冰沙会比吃水果更快地提高血糖水平；原因不一定是纤维含量，而是水果中的糖分含量，以及人体在混合形式与固体形式相比更快地吸收糖分的能力。为了避免水果中的糖分导致血糖水平飙升，营养学家总是建议在吃水果时搭配蛋白质或脂肪，以减缓血液对糖分的吸收。例如，在水果冰沙中加入一些坚果黄油、牛油果或亚麻籽，或者加入蛋白粉。