O leite cru pode reduzir a asma e as alergias em crianças? Uma verificação de fatos de alegações recentes

Alegação: "Há estudos em crianças que bebem leite cru que mostram que elas têm taxas mais baixas de asma e doenças alérgicas como eczema." 

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Vários estudos revisados por pares examinaram as associações entre o consumo de leite cru e asma e alergias, e alguns sugeriram taxas mais baixas dessas condições entre crianças que consomem leite cru. Isso inclui o estudo GABRIELA, que Saladino destaca em um de seus vídeos, o estudo PARSIFAL e uma meta-análise mais recente. 

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O estudo GABRIELA foi uma análise transversal conduzida para investigar se as crianças que consumiam leite de fazenda, que incluía leite cru "não fervido", apresentavam taxas mais baixas de asma, atopia e febre do feno. Embora os resultados tenham sugerido uma associação entre o consumo de leite de fazenda e taxas mais baixas dessas condições, a evidência não prova um efeito protetor do consumo de leite cru, o que significa que não pode ser usada para tirar conclusões sobre o consumo de leite cru. Os próprios pesquisadores reconhecem as limitações, alertando que

‍"Análises prospectivas precisam confirmar os resultados deste estudo transversal, e outras análises são necessárias para determinar os compostos específicos subjacentes à associação inversa epidemiologicamente observada do consumo de leite de fazenda com atopia e febre do feno."

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Além disso, os pesquisadores encontraram níveis muito mais altos de bactérias no leite cru consumido pelas crianças nesse estudo. Os autores afirmam claramente em suas conclusões que "... com base no conhecimento atual, o consumo de leite cru não pode ser recomendado porque pode conter agentes patogênicos ".

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Em resposta a esse estudo, Dennis K. Ledford, MD, FAAAAI, um médico da American Academy of Allergy Asthma & Immunology, disse,

‍"Em resumo, dados epidemiológicos como os derivados do GABRIELA estimulam a geração de hipóteses, mas não são suficientes para decisões políticas sem estudos confirmatórios. Além disso, os benefícios da ingestão de leite de vaca não fervido precisariam ser equilibrados com os possíveis riscos." 

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O estudo PARSIFAL, realizado em 2007, também é frequentemente citado em apoio aos supostos benefícios do leite cru para alergias e asma. Entretanto, esse estudo encontrou uma associação entre o consumo de leite de fazenda, e não o consumo de leite cru, com taxas de asma e alergia e, portanto, não pode ser usado para tirar conclusões sobre o leite cru. No artigo, os autores afirmam claramente que "O presente estudo não permite avaliar o efeito do consumo de leite pasteurizado versus leite cru porque não houve confirmação objetiva do status de leite cru das amostras de leite de fazenda. "

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Assim como o estudo GABRIELA, os pesquisadores por trás do estudo PARSIFAL enfatizaram os sérios riscos apresentados pelos patógenos no leite cru, afirmando que seu consumo não pode ser recomendado. Os autores advertiram que "o leite cru pode conter patógenos como salmonela ou EHEC, e seu consumo pode, portanto, implicar em sérios riscos à saúde... Neste estágio, o consumo de leite cru de fazenda não pode ser recomendado como medida preventiva".

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Uma meta-análise recente analisou 12 estudos e confirmou uma associação entre o consumo de leite cru na primeira infância e a redução dos riscos de asma, chiado e febre do feno. Esses efeitos foram observados tanto em crianças criadas em fazendas quanto em crianças de áreas rurais que não eram de fazendas, sugerindo benefícios independentes de outras exposições a fazendas. Apesar dessas descobertas, os autores concluíram: "Devido ao risco mínimo, mas real, de infecções que ameaçam a vida, no entanto, o consumo de leite cru e seus produtos é recomendado, o consumo de leite cru e de seus produtos é fortemente desencorajado."