La 'déesse du glucose' sur le café, le lait et la glycémie
Jessie Inchauspé, alias la déesse du glucose, a publié le 23 octobre une vidéo Instagram dans laquelle elle partage plusieurs conseils pour la consommation de café. Elle suggère que le moment de la consommation du café et le choix du lait sont deux facteurs importants pour favoriser le taux de glucose.
Éviter les sucres ajoutés dans les boissons quotidiennes est conforme aux pratiques fondées sur des données probantes. Cependant, il n'y a pas de problèmes de santé significatifs dans la population générale associés à des choix de lait spécifiques ou à la consommation de café avant le petit déjeuner.
Le café est une boisson très populaire, appréciée fréquemment et socialement par des millions de personnes dans le monde. Il est important de comprendre le fondement des recommandations visant à éviter ou à favoriser certains produits, en particulier lorsque ces choix peuvent avoir une incidence sur les habitudes quotidiennes. Cette démarche peut aider à se prémunir contre le développement d'attitudes malsaines à l'égard de l'alimentation et de la boisson.
Repère les absolus : Les affirmations utilisant "toujours" ou "jamais" sont des signaux d'alarme. La santé et la nutrition sont nuancées, pas noires ou blanches.
Décortiquons les différents conseils que Jessie partage dans ce billet :
1. Café noir et sucre
La vidéo affirme à juste titre que le café noir peut être consommé dans le cadre d'un régime alimentaire sain. Le café a plusieurs propriétés bénéfiques pour la santé. Par exemple, il est riche en polyphénols, un type d'antioxydant, et peut aider à diversifier ton microbiome intestinal. Cependant, il est vrai que le sucre ajouté augmente l'apport calorique, il est donc conseillé de réduire ta consommation. Ceci est particulièrement pertinent dans le cadre d'une consommation régulière de café, et d'une manière générale dans le cadre des régimes alimentaires occidentaux où la consommation de sucre a tendance à être trop élevée.
2. Choix du lait
Le post conseille ensuite d'éviter le lait d'avoine ou de riz au profit du lait de laiterie ou des laits de noix non sucrés. Comme Jessie affirme que le choix du lait est "super important", l'hypothèse sous-jacente est que les habitudes de consommation de café pourraient avoir un impact significatif et négatif sur le taux de sucre dans le sang et la santé en général. Avant d'examiner les différentes propriétés de chaque option de lait, il peut être utile de s'arrêter pour se poser la question suivante : s'agit-il d'une préoccupation pertinente et sérieuse ? Hazel Long, nutritionniste agréée, nous aide à décortiquer cette information et, plus important encore, ce qu'elle signifie pour nous en tant que consommateurs :
Il est vrai que le lait d'avoine et le lait de riz contiennent plus de glucides par 100 ml que le lait de vache et le lait d'amande non sucré, et moins de protéines que le lait de vache. On peut donc s'attendre à une augmentation légèrement plus importante de la glycémie si une personne consomme du lait d'avoine ou de riz, par rapport au lait de vache ou au lait d'amande non sucré. Cependant, ces données ne sont pas particulièrement instructives pour les personnes non diabétiques, car il n'existe actuellement aucune preuve solide que la variabilité du glucose en tant que mesure unique aura un impact sur les résultats de santé à long terme. Le lait ajouté au café ne représente qu'une infime proportion de l'apport énergétique global d'une personne, et bien que les produits laitiers soient riches en nutriments, il existe de nombreux laits végétaux non sucrés qui constituent une alternative convenable et qui peuvent être enrichis en nutriments importants pour ceux qui choisissent de ne pas manger de produits laitiers.
Ainsi, même si l'ajout de lait d'avoine ou de riz à ton café peut entraîner des augmentations plus importantes de la glycémie que le lait de vache ou les laits de noix non sucrés, une certaine nuance s'impose. Il est bon de rappeler que la qualité du régime alimentaire dans son ensemble devrait être au premier plan des discussions sur l'alimentation et la santé en général. En fin de compte, les préférences personnelles et les exigences diététiques peuvent guider ta décision ici, car des questions telles que les sensibilités, les allergies et les préoccupations environnementales ou éthiques peuvent également entrer en ligne de compte. Au-delà de sa texture crémeuse, l'une des raisons pour lesquelles le lait d'avoine a gagné en popularité est qu'il est plus écologique que les produits laitiers.
3.L'heure du café et le taux de glucose
Enfin, Jessie conseille d'attendre la fin du petit déjeuner pour prendre une tasse de café afin d'améliorer le taux de glucose. C'est peut-être vrai, mais y a-t-il des preuves qui le confirment ?
Le moment de la prise de café par rapport à la glycémie n'a pas fait l'objet de recherches approfondies. À l'heure actuelle, il n'existe pas de données à long terme qui suggèrent que le café avant le petit déjeuner a un impact sur les résultats de santé à long terme. Les gens réagissent différemment à la consommation de caféine, il vaut donc la peine de réfléchir à ce que tu ressens.
Dernier point à retenir
En fin de compte, il n'y a pas de réponse unique à la question : comment dois-tu boire ton café ? Ce qui ressort des discussions avec les experts, c'est que nous devrions garder à l'esprit les résultats à long terme sur la santé lorsque nous discutons des questions liées à l'impact des différents aliments sur notre santé. Cela pourrait aider à prévenir les attitudes malsaines à l'égard de la nourriture, qui peuvent nous faire perdre de vue la situation dans son ensemble et être potentiellement préjudiciables à la santé mentale.
La question sous-jacente que nous devrions nous poser lorsque nous évaluons les allégations concernant les produits alimentaires et leur impact sur les niveaux de glucose, en particulier lorsque nous parlons d'un apport minimal (c'est-à-dire une goutte de lait dans le café) est la suivante : pour les personnes non diabétiques, les pics de glucose sont-ils une préoccupation pertinente lorsqu'elles savourent une tasse de café ? Le Dr Nicola Guess, diététicienne agréée et titulaire d'un doctorat sur la gestion diététique du prédiabète, répond à ce type de question dans son blog:
"Même si la [variabilité glycémique] VG peut être extrêmement élevée dans le diabète, il n'est pas encore certain à 100 % que la VG en soi soit un facteur de causalité en ce qui concerne les complications liées au diabète. Cependant, il y a de fortes chances qu'elle le soit d'une manière ou d'une autre - et c'est à juste titre que de nombreuses recherches sont menées pour le comprendre. En revanche, il n'existe pas de données à ma connaissance (peut-être en existe-t-il et que je ne les ai pas vues !) indiquant que le GV en tant que tel est pertinent pour tout résultat de santé chez les personnes non diabétiques."
Nous avons contacté Jessie Inchauspé et nous attendons une réponse.
Sources
Barrea, L. et al. (2021). Consommation de café, bénéfices pour la santé et effets secondaires : une revue narrative et une mise à jour pour les diététiciens et les nutritionnistes. doi : 10.1080/10408398.2021.1963207.
Guess, N. (2023). "Pics de glucose" et "crashs". https://drguess.substack.com/p/glucose-spikes-and-crashes
Thomason, C. (2024). Quels sont les bienfaits du café pour la santé ? " https://zoe.com/learn/health-benefits-of-coffee.
Foodfacts.org est une plateforme indépendante de vérification des faits à but non lucratif qui se consacre à la dénonciation de la désinformation dans l'industrie alimentaire. Nous fournissons des perspectives transparentes et scientifiquement fondées sur la nutrition, la santé et les impacts environnementaux, permettant aux consommateurs de faire des choix éclairés pour une société et une planète plus saines.
Aide-nous à lutter contre la mésinformation.
Aide-nous à démystifier les faits erronés et à partager avec les consommateurs la vérité sur le système alimentaire. Ton soutien nous permet de poursuivre notre travail vital de fact-checking et de lutter pour la transparence. Ensemble, nous pouvons faire une réelle différence.
Cet article t'a-t-il été utile ?
.svg)
.svg){kind=icon}
