क्या कृषि वानिकी जलवायु आपदा से कॉफी को बचा सकती है?

आह, कॉफ़ी। जीवन के कुछ सरल सुख इस गहरे हरे रंग के अमृत के पुनर्जीवन वैभव की तुलना में हैं। अधिकांश लोग इस बात से सहमत होंगे। वैश्विक कॉफ़ी उत्पादन में हर साल लाखों किलो की वृद्धि के साथ, कॉफ़ी दुनिया में पानी और कच्चे तेल के बाद दूसरा सबसे ज़्यादा पिया जाने वाला पेय और दूसरा सबसे ज़्यादा कारोबार वाला कमोडिटी है।

अब एक ऐसी दुनिया की कल्पना करें जहाँ कॉफ़ी का अस्तित्व ही न रहे। भले ही यह अकल्पनीय हो, लेकिन 2050 तक यह हमारी वास्तविकता हो सकती है, जब तक कि हम कॉफ़ी के उत्पादन के तरीके में बदलाव न करें। 

‍

‍

जो लोगों के लिए बुरा है वह ग्रह के लिए भी बुरा है

कॉफी के विनाश की चर्चा क्यों? वैसे, प्लांट-बेस्ड मूवमेंट में एक लोकप्रिय कहावत है कि 'जो लोगों के लिए अच्छा है, वह ग्रह के लिए भी अच्छा है' और इसके विपरीत भी। लेकिन इसका उल्टा भी सच है। 

टूटी हुई खाद्य प्रणाली के बाकी हिस्सों की तरह, कॉफी उत्पादन पर्यावरण पर विनाशकारी प्रभाव डालता है। और ICYMI: कॉफी व्यापार सदियों से गुलामी के श्रम पर आधारित है। इतिहास पर एक नज़र आपको वह सब बता देगी जो आपको जानना चाहिए। इसके अलावा, आधुनिक समय की जांच से पता चलता है कि उद्योग द्वारा अपनाई जाने वाली प्रणालीगत शिकारी प्रथाएँ लाखों घरेलू श्रमिकों और छोटे किसानों को गरीबी और हिंसा के सतत चक्र में फंसाती हैं। 

‍

‍ ‍

स्टारबक्स इसका एक बेहतरीन उदाहरण है। 2024 की शुरुआत में, एक उपभोक्ता वकालत समूह ने इस कॉरपोरेट दिग्गज पर उन देशों में "मानव अधिकारों और श्रम के गंभीर उल्लंघन, जिसमें बाल श्रम और जबरन श्रम का उपयोग और साथ ही बड़े पैमाने पर यौन उत्पीड़न और हमला शामिल है" के लिए मुकदमा दायर किया, जहाँ से यह अपनी चाय और कॉफी का स्रोत है। उसी वर्ष बाद में, कंपनी के 300 से अधिक अमेरिकी स्टोरों में काम करने वाले कर्मचारी कम वेतन और प्रतिशोधात्मक बर्खास्तगी सहित अनुचित श्रम प्रथाओं का विरोध करने के लिए हड़ताल पर चले गए।

कॉफ़ी उद्योग, नैतिकता के अपने सभी झूठे दावों के विपरीत, अपने कर्मचारियों के प्रति निर्दयी है। लेकिन आपको एक बात के लिए इसकी प्रशंसा करनी होगी: इसका भेदभाव रहित होना। मुनाफ़े के लिए इसके विनाशकारी रास्ते में कुछ भी उचित खेल है - जिसमें वह ज़मीन भी शामिल है जिस पर वे अपनी कीमती वस्तु उगाते हैं। 

‍

पारंपरिक कॉफी खेती का पर्यावरणीय नुकसान

औद्योगिक खाद्य प्रणाली को विशेष रूप से यह छिपाने के लिए डिज़ाइन किया गया है कि हमारा भोजन कैसे बनाया जाता है और यह कहाँ से आता है। इसमें कॉफ़ी भी शामिल है। यदि आप बारीकी से देखें और थोड़ा शोध करें, तो यह सब उस भाषा और छवियों में है जिसका उपयोग वे अपने उत्पादों के विपणन के लिए करते हैं।

– डेविड प्रिचर्ड, बर्ड्स एंड बीन्स के सह-संस्थापक और सह-मालिक

‍

कॉफ़ी के साथ मेरी सबसे बड़ी समस्या यह है कि यह पर्यावरण के लिए बहुत ख़राब है। दुनिया भर में हम सामूहिक रूप से प्रतिदिन 2 बिलियन कप पीते हैं, फिर भी कोई भी इस स्तर की खपत के परिणामों को नहीं समझता है। 

WWF के अनुसार, कॉफ़ी उगाने के लिए पूरे फुटबॉल मैदान के बराबर जंगल काट दिए गए हैं, अभी पिछले एक घंटे में हम इस पर चर्चा कर रहे हैं। अगर लोगों को यह पता होता, तो मुझे लगता है कि वे [कॉफ़ी] के बारे में अलग तरह से सोचना शुरू कर देते। अगर उन्हें पता होता कि सुपरमार्केट से खरीदे गए हर किलोग्राम बीन्स में 10-11 ग्राम कीटनाशक होते हैं - कुछ इतने जहरीले होते हैं कि वे यूरोपीय संघ में अवैध हैं - तो वे शायद अलग विकल्प चुनते। 

लेकिन वे नहीं जानते। और यह भी कि उद्योग ग्रीनवाशिंग का अभ्यास करता है, इससे कोई मदद नहीं मिलती।

- कैस्पर हल्सन, स्लो मुख्य वाणिज्यिक अधिकारी

‍

कॉर्पोरेट मार्केटिंग और पीआर बड़े नाम वाले कॉफ़ी ब्रांड की चापलूसी वाली छवि पेश कर सकते हैं, लेकिन आप किसी भी कंपनी को, जैसे कि स्टारबक्स, बिना किसी तरह की लागत के विशाल आकार तक नहीं बढ़ा सकते। नीचे, हम चार प्रमुख तरीकों पर नज़र डालेंगे, जिनसे ग्रह को उस लागत का भारी भुगतान करना पड़ रहा है: वनों की कटाई, जैव विविधता की हानि, कृषि रसायन प्रदूषण और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के माध्यम से।

‍

वनों की कटाई

‍

‍

एक छोटे से पारिवारिक खेत की अधिक "विपणन योग्य" छवि के विपरीत, बाजार में उपलब्ध अधिकांश कॉफी औद्योगिक कॉफी बागानों से आती है। ये विशाल मोनोकल्चर ऑपरेशन हैं जो केवल एक चीज के लिए अनुकूलित हैं: मुनाफे को बढ़ावा देने के लिए सबसे कम समय में उपज को अधिकतम करना। वे अनिवार्य रूप से कॉफी के लिए फैक्ट्री फार्म हैं। 

यहां एक महत्वपूर्ण मुद्दा यह है कि पशु कृषि के समान, इन कॉफी बागानों के निर्माण के लिए भूमि के बड़े पैमाने पर वनों की कटाई की आवश्यकता होती है - जिसमें से आधी अवैध है जहां तक कॉफी आपूर्ति श्रृंखला का संबंध है। 

स्वाभाविक रूप से जैसे-जैसे खपत और उत्पादन दोनों बढ़ते हैं, वैसे-वैसे वनों का नुकसान भी होता है। कुछ लोग तर्क दे सकते हैं कि यह बाजार के विस्तार का एक आवश्यक परिणाम है, लेकिन हमारे अत्यधिक गर्म वातावरण को सबसे आखिरी चीज की जरूरत है और वह है अधिक CO₂। इससे भी बदतर, पेड़ों को काटने से पृथ्वी की जैव विविधता पर विनाशकारी डोमिनो प्रभाव भी शुरू होता है। 

स्लो के सीसीओ कैस्पर हुल्सन का कहना है, "जब आप जंगल हटाते हैं, तो आप उस आधार को खो देते हैं जिस पर सभी वन्यजीव पनपते हैं।" 

वह आगे कहते हैं, "कीटों को नियंत्रित करने के लिए पक्षियों और वन्यजीवों के बिना, किसान कीटनाशकों का सहारा लेते हैं। ये रसायन मिट्टी को नष्ट कर देते हैं, जिससे स्वस्थ फसलें उगाना बहुत मुश्किल हो जाता है। इसलिए इसे ठीक करने के लिए, वे सिंथेटिक उर्वरकों का उपयोग करते हैं। लेकिन फिर ये उर्वरक भूजल और आस-पास की भूमि को प्रदूषित कर देते हैं। तो आप देखते हैं कि कैसे [मोनोकल्चर] एक दुष्चक्र, एक नकारात्मक सर्पिल बनाता है जिसमें समय के साथ सब कुछ मर जाता है।"

‍

जैव विविधता हानि

हुल्सन सिर्फ़ नाटकीय प्रभाव के लिए अतिशयोक्ति नहीं कर रहे हैं। विज्ञान यह बहुत स्पष्ट करता है कि वन्यजीवों और जैव विविधता का नुकसान - विशेष रूप से बड़े पैमाने पर - पृथ्वी के पारिस्थितिकी तंत्र के लिए आपदा का कारण बनता है। और विस्तार से, हम मनुष्यों के लिए भी।

कॉफी उगाने वाले देशों के कई जंगलों को जैव विविधता के " हॉटस्पॉट " माना जाता है। वे उष्णकटिबंधीय पौधों और जानवरों की प्रजातियों के समृद्ध वर्गीकरण का घर हैं, जिसमें सबसे छोटे, मिट्टी में रहने वाले सूक्ष्मजीवों से लेकर मधुमक्खियों और प्रवासी गीत पक्षियों जैसे महत्वपूर्ण परागणकर्ता शामिल हैं। हालाँकि हम शायद ही कभी उनके जीवन देने वाले कार्यों की सराहना करते हैं, हम भोजन, स्वच्छ हवा और पानी प्रदान करने के लिए इनमें से हर एक जीव पर निर्भर हैं। उन्हें मारना, यहाँ तक कि अनजाने में भी, हमारे अस्तित्व को खतरे में डालना है।

‍

‍

इसे इस तरह से सोचें: जैव विविधता एक बुने हुए जाल की तरह है। आप कुछ क्षेत्रों में छेद करते हैं, और समय के साथ, छेद बड़े होते जाते हैं जब तक कि पूरा जाल कमज़ोर होकर अनिवार्य रूप से टूटकर अलग न हो जाए। 

और मोनोकल्चर खेती के पक्ष में कॉफ़ी बेल्ट की जैव विविधता में मनुष्यों द्वारा किए गए सभी छेदों के बाद, दशकों से कॉफ़ी की पैदावार में गिरावट और रिकॉर्ड-उच्च बाजार मूल्य कोई आश्चर्य की बात नहीं होनी चाहिए। जब हम भूमि को उसके आवश्यक तत्वों और पोषक तत्वों से वंचित करते हैं, तो कोई भी उससे कैसे उम्मीद कर सकता है?

‍

पारंपरिक कॉफी खेती में कृषि रसायन

पोषक तत्वों की बात करें तो आइए सिंथेटिक उर्वरकों और कीटनाशकों के बारे में बात करते हैं। औद्योगिक किसान इन सस्ते रसायनों का इस्तेमाल बड़ी मात्रा में करते हैं। और यह कहने की ज़रूरत नहीं है कि ये यौगिक पानी, मिट्टी, जानवरों और लोगों को बहुत बीमार बनाते हैं। 

दुनिया भर के 70 से ज़्यादा देशों में कॉफ़ी उगाई जाती है, लेकिन इसका सबसे ज़्यादा हिस्सा धूप वाले ब्राज़ील से आता है। यहाँ, कॉफ़ी उत्पादन में कीटनाशकों का इस्तेमाल एक दशक में 190% बढ़ गया है, जिसका नतीजा यह हुआ है कि हर साल लगभग 38 मिलियन किलोग्राम कीटनाशकों का इस्तेमाल किया जाता है। हालात और भी बदतर हो गए हैं, देश ने 2019 में 475 नए कीटनाशकों को मंज़ूरी दी है। इनमें से एक तिहाई से ज़्यादा कीटनाशक इतने ज़हरीले हैं कि उन्हें यूरोपीय संघ में प्रतिबंधित कर दिया गया है। 

2022 में, कोपेनहेगन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने दिखाया कि कीटनाशक के उपयोग से स्वास्थ्य जोखिम जुड़े हैं, जिनमें "त्वचा संबंधी विकार, श्वसन संबंधी समस्याएं, उच्च रक्तचाप, अंग क्षति, कैंसर और हृदय रोग शामिल हैं।" इनका अध्ययन कॉफ़ी किसानों पर लंबे समय तक, सीधे संपर्क में रहने के दौरान किया गया था; लेकिन आपूर्ति श्रृंखला के अंतिम छोर पर उपभोक्ता होने के बावजूद, हम स्पष्ट नहीं हैं। वाणिज्यिक उत्पादक हर एक किलोग्राम कॉफ़ी का उत्पादन करने के लिए 10-11 ग्राम एग्रोकेमिकल्स का उपयोग करते हैं, और बायोएक्मुलेशन , जो तब होता है जब हानिकारक रसायन समय के साथ जीवित जीवों में जमा हो जाते हैं, एक वास्तविक चिंता का विषय है।

सिंथेटिक उर्वरकों की कहानी भी कुछ ऐसी ही है: बीमार पानी, पौधे, जानवर और लोग। इसके अलावा वे नाइट्रस ऑक्साइड भी उत्सर्जित करते हैं, जो कार्बन डाइऑक्साइड से 300 गुना ज़्यादा शक्तिशाली ग्रीनहाउस गैस है।

‍

‍

ग्रीनहाउस गैस का उत्सर्जन

अंत में, हम उत्सर्जन का उल्लेख किए बिना कॉफ़ी उत्पादन के बारे में बात नहीं कर सकते। संक्षिप्तता के लिए हम सिर्फ़ _CO2 पर ही बात करेंगे।

शोध से पता चलता है कि ब्राजील और वियतनाम से यू.के. को निर्यात की जाने वाली पारंपरिक रूप से उत्पादित कॉफी के प्रत्येक एक किलोग्राम के लिए 15.33 किलोग्राम औसत कार्बन पदचिह्न है। इसे एक वर्ष में उत्पादित 178 मिलियन 60 किलोग्राम कॉफी बैग से गुणा करें, तो यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि मानवता की कैफीन की लत पृथ्वी की जलवायु के लिए कितनी हानिकारक है। जाहिर है, यह संख्या निर्यात स्थान के आधार पर उतार-चढ़ाव करेगी, लेकिन इसे आधार रेखा के रूप में उपयोग करना काफी सुरक्षित है क्योंकि अधिकांश कॉफी की खपत ग्लोबल नॉर्थ में होती है।

(यह ध्यान देने योग्य है कि 15.33 किलोग्राम में दूध शामिल नहीं है, जिसका पर्यावरण पर भी बहुत बड़ा प्रभाव पड़ता है। इसलिए यदि आप कैफे औ लेट को तरजीह देते हैं, तो मेरे पास आपके लिए एक बुरी खबर है।)

‍

‍

ये उत्सर्जन कहाँ से आते हैं? संक्षेप में: सुविधा संस्कृति के त्वरित और आसान भ्रम से मूर्ख मत बनो। कॉफ़ी का जीवन चक्र लंबा, दुनिया भर में फैला हुआ है, और जीवाश्म ईंधन द्वारा संचालित है। यह TED-Ed वीडियो इसे अच्छी तरह से समझाता है।

हालांकि, अच्छी खबरें भी सामने आ रही हैं। इसी शोध से पता चलता है कि टिकाऊ उत्पादन विधियाँ - जैसे कि मालवाहक विमानों के बजाय कार्गो जहाजों के माध्यम से कॉफ़ी का परिवहन करना और कृषि रसायन इनपुट को कम करना - उद्योग के उत्सर्जन को 77% तक कम कर सकता है। जो हमें इस लेख की मुख्य विशेषताओं तक ले आता है!

‍

वन-उगाई गई कॉफी जलवायु-स्मार्ट कॉफी है

अगर आप पढ़ते समय अपनी सांस रोके हुए हैं; चिंता न करें, हम एक सकारात्मक मोड़ पर हैं। उत्पादन के अधिक टिकाऊ और पुनर्योजी तरीकों में बदलाव कॉफी की दुनिया के कुछ हिस्सों में अच्छी तरह से चल रहा है। और जलवायु परिवर्तन के कारण बाकी उद्योग पर दबाव पड़ने के साथ, यह केवल समय की बात है जब यह नया सामान्य बन जाएगा।

बिना किसी देरी के, उन अग्रणी कम्पनियों से मिलिए जो आपकी नई पसंदीदा कॉफी बना रही हैं: स्लो और बर्ड्स एंड बीन्स ।

‍

कॉफ़ी उत्पादन में कृषि वानिकी किस प्रकार एकल कृषि पद्धति से बेहतर है

क्या आपको वे औद्योगिक कॉफी बागान याद हैं? डेनमार्क स्थित स्लो इन बंजर भूमि को हरे-भरे कृषि वनों में बदल रहा है, जहाँ वन्यजीव, छोटे किसान और कॉफी की फसलें फल-फूल रही हैं। 

‍

‍

"मोनोक्रॉपिंग मिट्टी की सेहत को इस हद तक खराब कर देती है कि नई कॉफ़ी उगाना बहुत मुश्किल हो जाता है। यही कारण है कि कुछ किसान इन मोनोकल्चर फ़ार्म को बेच रहे हैं या छोड़ रहे हैं," हुल्सन बताते हैं। "हम इन फ़ार्म को अपनाते हैं और अनिवार्य रूप से प्राकृतिक पारिस्थितिकी तंत्र को नए सिरे से बनाते हैं।" 

लेकिन मिट चुकी कृषि भूमि पर जीवन बहाल करना कोई आसान काम नहीं है। हुल्सन के शब्दों में कहें तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि "यह कोपेनहेगन के किसी कार्यालय से निकली कोई कॉर्पोरेट योजना मात्र नहीं है", स्लो ने अपने जमीनी काम को निर्देशित करने के लिए एक सावधानीपूर्वक, शोध-समर्थित 'वन मैनुअल' विकसित करने के लिए हेलसिंकी विश्वविद्यालय जैसे संगठनों की मदद ली। (वैसे, वे वास्तव में खुद ही ऐसा करते हैं। उनकी विविध, 200-व्यक्ति टीम का 90% हिस्सा वियतनाम, इंडोनेशिया और लाओस में स्थित है, जहाँ उनके खेत संचालित होते हैं।) 

यह ऐसे काम करता है।

‍

‍

हुल्सन ने बताया, "स्लो में, हम अपने प्रत्येक कॉफ़ी फ़ार्म पर प्रति हेक्टेयर 150 से 400 पेड़ लगाते हैं। यह संख्या प्रत्येक स्थान पर निर्भर करती है, क्योंकि वियतनाम जैसे कुछ स्थानों पर, मिट्टी शुरू में 150 से ज़्यादा पेड़ों को सहारा नहीं दे सकती। इसलिए हम ये सभी पेड़ लगाते हैं, और वे कार्बन को इकट्ठा करने, मिट्टी के स्वास्थ्य को बहाल करने और महत्वपूर्ण छत्र आवरण प्रदान करने में मदद करते हैं। कॉफ़ी वास्तव में एक छायादार पौधा है, इसलिए यह सब हमें अपने पर्यावरणीय प्रभाव को कम करते हुए बेहतर कॉफ़ी उगाने में मदद करता है। 

लेकिन हम विशेष रूप से जैव विविधता को बहाल करना और संरक्षित करना चाहते थे। इसलिए फिर से, हम पेड़ों से शुरुआत करते हैं; हमारी टीम हमारे प्रत्येक खेत में 20 अलग-अलग प्रकार के पेड़ों को शामिल करती है, जिसमें लुप्तप्राय पेड़ प्रजातियां भी शामिल हैं। हम उन्हें इस तरह से उगाना सुनिश्चित करते हैं कि ये चार छत्र परतें बनें - 2 से 5 मीटर, 5 से 10 मीटर, 15 और 20 मीटर तक - क्योंकि पक्षियों के लिए प्राकृतिक आवास की नकल करने के लिए यही आवश्यक है। 

फिर उनकी वापसी को प्रोत्साहित करने के लिए, हम बहुत सारे फलों के पेड़ लगाते हैं। फलों के पेड़ कीटों को आकर्षित करते हैं। और कीटों के साथ पक्षी भी आते हैं, इसलिए वे परागणकों को जल्दी से वापस लाने के लिए एक अच्छा 'चीट कोड' हैं। जैसे-जैसे जंगल बढ़ता है, प्राकृतिक आवास की नींव फैलती है, और आप बड़े वन्यजीवों को भी वापस लौटते हुए देखना शुरू करते हैं। एक साल पहले, हमारे फार्म के वन्यजीव कैमरों में से एक ने एक तेंदुआ बिल्ली को दिखाया। हमने इसे दिन और रात दोनों समय देखा, इसलिए हमें पता था कि यह शिकार या इस तरह की किसी भी चीज़ के दौरान गलत रास्ता नहीं लेता है। यह हमारे जंगल में रहता था। यह देखना वाकई बहुत संतोषजनक था।”

‍

‍

जैसा कि आप देख सकते हैं, जहाँ एक ओर मोनोकल्चर पृथ्वी के पारिस्थितिकी तंत्रों की प्राकृतिक अंतर्संबंधता को बाधित करता है, वहीं कृषि वानिकी इसे पोषित करती है। जैव विविधता में इन टूटी हुई कड़ियों को बहाल करने से महत्वपूर्ण लाभ मिलते हैं जैसे:

• कार्बन पृथक्करण
• हवा और मिट्टी का कम तापमान
• फसलों के लिए प्रतिकूल मौसम सुरक्षा
• जल अपवाह और मृदा वाष्पीकरण में कमी
• कृषि रसायनों पर कम निर्भरता (पक्षी, चमगादड़ और मकड़ियाँ जैसे जीव प्रकृति के कीट नियंत्रण हैं)
• मिट्टी की उर्वरता में सुधार 

लेकिन एक बात स्पष्ट कर दें। कृषि वानिकी अब मानवता की कृषि समस्याओं के समाधान के रूप में अधिक ध्यान आकर्षित कर रही है, लेकिन यह एक क्रांतिकारी नई प्रवृत्ति या आधुनिक विज्ञान का आविष्कार होने से बहुत दूर है। (हालांकि स्लो के मामले में, इससे निश्चित रूप से लाभ हुआ।) यह कृषि पद्धति दुनिया भर के स्वदेशी समुदायों द्वारा सदियों से अपनाई जाती रही है। 

यहां तक कि कॉफ़ी भी, एक देशी छायादार पौधा है, जिसे बड़े पैमाने पर औद्योगिकीकरण से पहले पेड़ों की सुरक्षा में उगाया जाता था। कुछ जगहों पर यह अभी भी है। आपको बस यह जानना होगा कि कहां देखना है।

‍

पक्षी-अनुकूल कॉफी: पर्यावरण के लिए स्वर्णिम मानक?

छाया में उगाई जाने वाली कॉफी निश्चित रूप से टोरंटो स्थित डेविड प्रिचर्ड और मैडेलीन पेंजेली के लिए नई बात नहीं है, जो दो दशकों से अधिक समय से प्रमाणित पक्षी-अनुकूल फार्मों से कॉफी प्राप्त कर रहे हैं और उसे भून रहे हैं।

"जब हमने पहली बार बर्ड्स एंड बीन्स की शुरुआत की थी, तो लोग ज़्यादातर सिर्फ़ हमारी 'वैकल्पिक' कॉफ़ी के बारे में जानने को उत्सुक थे। कॉफ़ी बनाने में आवास संरक्षण के महत्व के बारे में गहरी समझ नहीं थी," प्रिचर्ड बताते हैं। "शुरू में हमें भी समझ नहीं आई। जब तक हम देशी पौधों की बागवानी में नहीं आए और देखा कि ये पौधे वन्यजीवों को कितना सहारा देते हैं, तब तक हमें एहसास नहीं हुआ: जिस तरह से हम रह रहे हैं, वह जीवन के लिए अनुकूल नहीं है। इसमें यह भी शामिल है कि हम अपना भोजन कैसे उगाते हैं।" 

‍

‍

वास्तव में, आवास की कमी ने उत्तरी अमेरिकी पक्षियों की आबादी को बहुत नुकसान पहुंचाया है, जो पिछले कुछ दशकों में 30% तक कम हो गई है। इसके गंभीर परिणाम हैं, क्योंकि प्रवासी पक्षी स्वस्थ पारिस्थितिकी तंत्र में कीट नियंत्रक और परागणकर्ता के रूप में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं - विशेष रूप से उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में, जहाँ कॉफी की खेती की जाती है।

'पक्षी-अनुकूल' कॉफ़ी में प्रवेश करें। यह प्रमाणन अपने "फेयरट्रेड" समकक्ष की तुलना में रडार के नीचे उड़ता है। हालाँकि इसके पारिस्थितिक महत्व को कम करके नहीं आंका जा सकता। शुरुआत के लिए, इसे 90 के दशक में स्मिथसोनियन वैज्ञानिकों द्वारा "आवास को संरक्षित करने और प्रवासी गीत पक्षियों की रक्षा करने" के स्पष्ट इरादे से बनाया गया था। इस प्रकार, सभी कॉफ़ी उत्पादक जो इस प्रमाणन को प्राप्त करना चाहते हैं, उन्हें यह करना होगा:

1. पक्षियों और अन्य वन्य जीवन के लिए उपयुक्त आवास बनाने के लिए पत्तेदार आवरण और वृक्ष विविधता के संयोजन में कॉफी उगाएं।
2. 100% जैविक बनें, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कोई हानिकारक कीटनाशक वन्यजीवों (या लोगों) तक न पहुंचे। 

‍

‍

इन स्पष्ट पर्यावरणीय और मानव स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, आप शायद ही किसी ब्रांड को पक्षी-अनुकूल स्वीकृति की मुहर लगाते हुए देखेंगे। प्रमाणन बनाए जाने के 30 से अधिक वर्षों बाद भी बर्ड्स एंड बीन्स कनाडा में इस संधारणीय ( और निष्पक्ष व्यापार) कॉफी का एकमात्र प्रदाता बना हुआ है। उम्मीद है कि जागरूक उपभोक्तावाद के बढ़ने के साथ, यह जल्द ही बदल जाएगा।

‍

जो लोगों के लिए अच्छा है वह ग्रह के लिए भी अच्छा है

लेख के शीर्ष पर, मैंने मानवीय पीड़ा और पारिस्थितिकी विनाश के बीच संबंध पर बात की थी। यह स्पष्ट है कि जो चीज एक को चोट पहुँचाती है, वह दूसरे को भी चोट पहुँचाती है। 

लेकिन इसका उल्टा भी सच है। आप शायद इसे पहले ही देख चुके हैं।

कॉफी के संदर्भ में, कृषि वानिकी जैसी छाया-उगाई गई प्रणालियों के पारिस्थितिक लाभ दो गुना हैं। न केवल वे किसानों को जलवायु परिवर्तन की अप्रत्याशितता के खिलाफ अपने काम को जारी रखने में मदद करते हैं (और हमें अपने एस्प्रेसो का आनंद लेना जारी रखने की अनुमति देते हैं), वे जलवायु परिवर्तन से लड़ने में भी मदद कर सकते हैं। 

उदाहरण के लिए, स्लो एक कार्बन-नेगेटिव व्यवसाय है। उनके कॉफ़ी फ़ार्म की शक्ति ऐसी है कि वे अपने संपूर्ण उत्पादन मूल्य श्रृंखला उत्सर्जन से ज़्यादा कार्बन अवशोषित करते हैं। और 2030 तक नेट ज़ीरो बनने की अपनी SBTi- समर्थित योजना के साथ, स्लो कॉफ़ी उद्योग के विनाशकारी व्यवसाय मॉडल को पूरी तरह से डीकार्बोनाइज़ (और मानवीय ) करने की दिशा में आगे बढ़ रहा है।

हुल्सन ने निष्कर्ष निकाला, "शुरू से ही हमारा मिशन यह प्रदर्शित करना था कि खराब खाद्य प्रणाली को लोगों और पर्यावरण दोनों के लिए बेहतर बनाना संभव है।" "उपभोक्ता पर उंगली उठाना और यह कहना आसान है, 'यह केवल उनकी जिम्मेदारी है, उन्हें अपना व्यवहार बदलने की जरूरत है।' उपभोक्ताओं की जिम्मेदारी है; उनकी खर्च करने की क्षमता बाजार को प्रभावित करती है। लेकिन कॉफी उद्योग को भी जागने, आईने में गौर से देखने और यह कहकर अपनी जिम्मेदारी स्वीकार करने की जरूरत है, 'हमें ऐसी कॉफी का उत्पादन बंद करना होगा जो ग्रह को नुकसान पहुंचाती है।'

इसलिए हम यहाँ हैं। समस्या का हिस्सा बनने के बजाय समाधान का हिस्सा बनना बिल्कुल संभव है, और हम हर दिन लोगों को यह दिखाते हैं।”

‍

‍

विज्ञान स्पष्ट है। जलवायु परिवर्तन पृथ्वी और उस पर रहने वाले सभी लोगों - कॉफ़ी, पक्षी और मनुष्य - को एक ख़तरनाक कगार पर धकेल रहा है। यह ज़रूरी है कि उपभोक्ता के तौर पर हम अपनी खर्च करने की क्षमता को उस जगह लगाएँ जहाँ इसकी ज़रूरत है। इसलिए स्टारबक्स को भूल जाइए। स्लो और बर्ड्स एंड बीन्स जैसी कॉफ़ी कंपनियों का समर्थन करने का विकल्प चुनकर, जो कृषि वानिकी से उगाई गई, टिकाऊ कॉफ़ी में सक्रिय रूप से निवेश कर रही हैं, हम उस कगार पर आने वाली गिरावट को रोक सकते हैं।

और शायद इस प्रक्रिया में, हम उन चीजों को बचा सकें जो वास्तव में महत्वपूर्ण हैं। 

डेविड प्रिचर्ड की आवाज में जो विस्मय की चिंगारी थी, वह सब कुछ व्यक्त करती है:

"प्रवास। आप जानते हैं, वे बिल्कुल आश्चर्यजनक हैं। ये छोटे पक्षी - उनमें से कुछ का वजन लगभग शून्य होता है - हर साल हजारों मील की उड़ान भरकर उसी स्थान पर लौटते हैं। वे जानते हैं कि घर कहाँ है, क्योंकि वे अपनी यात्रा के दोनों छोर पर साइट निष्ठा का अभ्यास करते हैं। जब आप इसके बारे में सोचते हैं तो यह चमत्कारी लगता है। उस सुंदरता को संरक्षित करना बिल्कुल सार्थक है। और यह उतना ही आसान है जितना कि आप जो कॉफी पीते हैं उसे बदलना।"

‍

‍

क्या आपको यह लेख पसंद आया? पक्षियों के अनुकूल या छाया में उगाई जाने वाली कॉफी खरीदने के महत्व के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए इसे साझा करें, और नीचे दिए गए लिंक पर बर्ड्स एंड बीन्स और स्लो के अविश्वसनीय संरक्षण कार्य को अवश्य देखें:

‍

स्लो के बारे में अधिक जानें

वेबसाइट: https://www.slowforest.com/ 

इंस्टाग्राम: @slowforestcoffee

फेसबुक: https://www.facebook.com/slowforestcoffee/ 

लिंक्डइन: https://www.linkedin.com/company/slowforest/ 

‍

पक्षियों और बीन्स के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करें

वेबसाइट: ​​https://birdsandbeans.ca/ 

इंस्टाग्राम: @birdsandbeans

फेसबुक: https://www.facebook.com/BirdsAndBeans.ca 

‍

‍