हां, फोलिक एसिड सिंथेटिक है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह आपके बच्चे के व्यवहार को नुकसान पहुंचा रहा है।

फोलेट और फोलिक एसिड को समझना: मूल बातें

विशिष्ट दावों पर बात करने से पहले, यह समझना ज़रूरी है कि फ़ोलेट और फ़ोलिक एसिड असल में क्या हैं। दोनों विटामिन बी9 के रूप हैं, जो डीएनए के उत्पादन, लाल रक्त कोशिका निर्माण और कोशिका वृद्धि सहित कई शारीरिक कार्यों के लिए ज़रूरी है।

फोलेट क्या है?

फोलेट एक पानी में घुलनशील बी विटामिन है जो पालक, केल, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, गोभी, ब्रोकोली, संतरे, नट्स और बीज, और कुछ पशु उत्पादों जैसे कि लीवर सहित कई खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से पाया जाता है। "फोलेट" शब्द विटामिन बी9 के सभी रूपों के लिए एक छत्र शब्द के रूप में कार्य करता है, जिसमें प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले फोलेट और सिंथेटिक फोलिक एसिड शामिल हैं।

फोलिक एसिड क्या है?

फोलिक एसिड 1940 के दशक में खोजा गया फोलेट का सिंथेटिक रूप है। इसे आमतौर पर फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है और आहार पूरक में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह खाद्य प्रसंस्करण और खाना पकाने के दौरान बरकरार रहता है, प्राकृतिक फोलेट के विपरीत, जिसे भोजन भंडारण और तैयारी के दौरान नष्ट किया जा सकता है । खाना पकाने के दौरान इसकी अस्थिरता के कारण अकेले भोजन से फोलेट का उपयोग करके पर्याप्त फोलेट प्राप्त करने की हमारी क्षमता सीमित है।

दावा 1: "फोलिक एसिड पूरी तरह से मानव निर्मित पोषक तत्व है। हमें बताया गया है कि यह विटामिन बी9 है, लेकिन ऐसा नहीं है।"

तथ्य जांच: आंशिक रूप से सत्य, लेकिन भ्रामक।

फोलिक एसिड वास्तव में विटामिन बी9 का एक सिंथेटिक (मानव निर्मित) रूप है, लेकिन यह दावा कि "यह विटामिन बी9 नहीं है" गलत है। वैज्ञानिक साहित्य स्पष्ट रूप से स्थापित करता है कि फोलिक एसिड फोलेट का एक सिंथेटिक संस्करण है, और दोनों विटामिन बी9 के रूप हैं । 

फोलेट विटामिन बी9 के कई रूपों को संदर्भित करता है, जिसमें फोलिक एसिड, डायहाइड्रोफोलेट (डीएचएफ), टेट्राहाइड्रोफोलेट (टीएचएफ) और अन्य व्युत्पन्न शामिल हैं। वे सभी अंततः शरीर में एक ही कार्य करते हैं, हालांकि वे शरीर द्वारा थोड़ा अलग तरीके से संसाधित होते हैं। 

दावा 2: "फोलेट प्रकृति में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है। फोलिक एसिड पृथ्वी की सतह पर कहीं भी नहीं पाया जाता है।"

तथ्य जांच: सत्य.

यह दावा सही है। फोलेट कई खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है, जबकि फोलिक एसिड प्रयोगशालाओं में बनाया गया एक सिंथेटिक यौगिक है। खाद्य निर्माता ब्रेड, अनाज, पास्ता और चावल जैसे उत्पादों को फोलिक एसिड से मजबूत करते हैं, न कि हरी पत्तेदार सब्जियों जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले फोलेट से। 

दावा 3: "लगभग 44% आबादी में एक जीन उत्परिवर्तन है जो हमें [फोलिक एसिड] को संसाधित करने की अनुमति नहीं देता है।"

तथ्य जांच: गलत एवं भ्रामक।

जीन उत्परिवर्तन डीएनए में एक छोटा सा परिवर्तन है जो शरीर द्वारा प्रोटीन बनाने के तरीके को प्रभावित कर सकता है। इस मामले में, MTHFR जीन फोलिक एसिड को संसाधित करने के लिए आवश्यक एंजाइम का उत्पादन करने में मदद करता है। कुछ लोगों में इस जीन का एक सामान्य प्रकार होता है, जो कुछ एंजाइमों को कम कुशलता से काम करने देता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे फोलिक एसिड को संसाधित नहीं कर सकते हैं। 

शोध से वास्तव में यह पता चलता है:

• वैश्विक आबादी के लगभग 25% लोगों में इस वैरिएंट की कम से कम एक कॉपी है। यह अफ्रीकी (9%) आबादी की तुलना में हिस्पैनिक (47%) और यूरोपीय (36%) आबादी में अधिक आम है।
• उत्परिवर्तन की एक प्रति वाले लोगों में अभी भी सामान्य एंजाइम कार्य का लगभग 65% हिस्सा बरकरार रहता है। 
• उत्परिवर्तन की दो प्रतियों वाले लोगों में लगभग 30% सामान्य कार्य क्षमता होती है, जिसका अर्थ है कि वे अभी भी फोलिक एसिड को संसाधित कर सकते हैं, बस कम कुशलता से।
• साक्ष्य दर्शाते हैं कि इन उत्परिवर्तनों वाले लोगों में फोलिक एसिड अनुपूरण अभी भी प्रभावी हो सकता है । 

इसलिए जबकि 44% का आंकड़ा कुछ आबादी के लिए पूरी तरह से गलत नहीं है, यह दावा कि यह उत्परिवर्तन फोलिक एसिड प्रसंस्करण को पूरी तरह से रोकता है, गलत है। यह केवल दक्षता को कम करता है, जो कुछ स्वास्थ्य स्थितियों के लिए प्रासंगिक हो सकता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उत्परिवर्तन वाले लोगों के लिए फोलिक एसिड बेकार है। 

दावा 4: “याद रखें, [अनाज, अनाज, ब्रेड, पास्ता] में फोलिक एसिड होता है और ये आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।”

तथ्य जांच: वैज्ञानिक प्रमाणों द्वारा समर्थित नहीं।

यह दावा बताता है कि फोलिक एसिड से समृद्ध खाद्य पदार्थ खाना हानिकारक है, लेकिन शोध इसका समर्थन नहीं करता है।

फोलिक एसिड प्राकृतिक फोलेट की तुलना में अधिक कुशलता से अवशोषित होता है। इसका मतलब यह है कि बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड का सेवन करने से रक्तप्रवाह में कुछ अनमेटाबोलाइज्ड फोलिक एसिड हो सकता है। 

कुछ अध्ययनों ने उच्च अनमेटाबोलाइज़्ड फोलिक एसिड स्तरों और कोलोरेक्टल कैंसर जैसे प्रतिकूल स्वास्थ्य परिणामों के बीच संभावित संबंधों का सुझाव दिया है। हालांकि, विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि इस बात का कोई स्पष्ट प्रमाण नहीं है कि अनमेटाबोलाइज़्ड फोलिक एसिड नुकसान पहुंचाता है, और अन्य अध्ययन इन चिंताओं का खंडन करते हैं। प्रकाशित शोध के अनुसार, "ऐसे कोई निश्चित अध्ययन नहीं हैं जो अनमेटाबोलाइज़्ड फोलिक एसिड के संपर्क से स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभावों को दर्शाते हों"। 

फोलिक एसिड फोर्टिफिकेशन के लाभ स्पष्ट हैं। अमेरिका में, 1998 में फोर्टिफिकेशन शुरू होने के बाद से न्यूरल ट्यूब दोष वाली गर्भधारण में 23% की गिरावट आई है । फोलिक एसिड के सार्वजनिक स्वास्थ्य लाभ अधिकांश लोगों के लिए सैद्धांतिक जोखिमों से कहीं अधिक हैं।

दावा 5: "एक सप्ताह तक फोलिक एसिड मुक्त आहार खाने का प्रयास करें और अपने बच्चों के व्यवहार में परिवर्तन देखें।"

तथ्य जांच: वैज्ञानिक प्रमाणों द्वारा समर्थित नहीं।

इस दावे के समर्थन में कोई ठोस वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि बच्चों के आहार से एक सप्ताह के लिए फोलिक एसिड को हटाने से उनके व्यवहार में उल्लेखनीय परिवर्तन आएगा। 

यह सलाह चिंताजनक है, क्योंकि इस बात के भारी प्रमाण हैं कि फोलेट (अपने सभी रूपों में) मस्तिष्क की उचित कार्यप्रणाली, स्वस्थ कोशिकाओं के विकास और डीएनए गठन, और लाल रक्त कोशिका उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण है। इस बात के भी ठोस प्रमाण हैं कि बाद के जीवन में फोलिक एसिड स्ट्रोक और हृदय रोग की रोकथाम में भूमिका निभा सकता है। कई देशों में फोलिक एसिड फोर्टिफिकेशन को सार्वजनिक स्वास्थ्य उपाय के रूप में लागू किया गया है क्योंकि इसके लाभ सिद्ध हुए हैं, विशेष रूप से विकासशील भ्रूणों में न्यूरल ट्यूब दोषों को कम करने में, और यह दिखाया गया है कि अनिवार्य फोलिक एसिड फोर्टिफिकेशन वाले देशों में बच्चों में न्यूरल ट्यूब दोषों की संख्या कम हुई है। रोग नियंत्रण एवं रोकथाम केंद्र की सिफारिश है कि गर्भवती होने में सक्षम महिलाओं को जन्म दोषों को रोकने के लिए प्रतिदिन 400 माइक्रोग्राम फोलिक एसिड का सेवन करना चाहिए।

वास्तव में, शोध से पता चलता है कि जब माताओं को गर्भावस्था के दौरान पर्याप्त फोलिक एसिड मिलता है, तो यह उनके बच्चे के मस्तिष्क के विकास और बचपन के व्यवहारिक विकास में सहायता करता है। 

फोलेट पर बहस

कुछ स्वास्थ्य पेशेवरों और वैज्ञानिकों का तर्क है कि हमें फोलिक एसिड के बजाय 5-मिथाइलटेट्राहाइड्रोफोलेट (5-MTHF या मिथाइल फोलेट) नामक फोलेट के एक अलग रूप की सिफारिश करनी चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि, सैद्धांतिक रूप से, यह रूप उत्परिवर्तित एंजाइम से जुड़े कम कुशल चरणों को बायपास करता है और फोलिक एसिड की तुलना में अधिक जैवउपलब्ध है। 

हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि फोलिक एसिड एकमात्र ऐसा रूप है जिसका व्यापक रूप से परीक्षण किया गया है और न्यूरल ट्यूब दोषों को कम करने के लिए सिद्ध किया गया है। यहां तक कि MTHFR उत्परिवर्तन वाले लोग भी फोलिक एसिड को संसाधित कर सकते हैं, बस कम कुशलता से। साथ ही, प्रमुख स्वास्थ्य संगठन अभी भी MTHFR स्थिति की परवाह किए बिना, प्रसव उम्र की सभी महिलाओं के लिए फोलिक एसिड अनुपूरण की सलाह देते हैं। 

निष्कर्ष

जबकि फोलिक एसिड वास्तव में सिंथेटिक है और प्राकृतिक रूप से नहीं पाया जाता है, फिर भी यह विटामिन बी9 का एक रूप है। फोलिक एसिड चयापचय को प्रभावित करने वाले MTHFR जीन वेरिएंट आम हैं, लेकिन ऐसे वेरिएंट होने का मतलब यह नहीं है कि कोई व्यक्ति फोलिक एसिड को बिल्कुल भी संसाधित नहीं कर सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस दावे का समर्थन करने वाला कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि एक सप्ताह के लिए बच्चों के आहार से फोलिक एसिड को हटाने से उनके व्यवहार में सुधार होगा।

आहार अनुपूरकों के बारे में निर्णय व्यक्तिगत स्वास्थ्य आवश्यकताओं के आधार पर स्वास्थ्य सेवा प्रदाताओं के परामर्श से लिया जाना चाहिए, न कि सामान्यीकृत दावों के आधार पर, जिनका वैज्ञानिक समर्थन नहीं है।