रॉयल एग्रीकल्चरल यूनिवर्सिटी (RAU) के नए शोध के अनुसार, ब्रिटिश किसान आने वाले वर्षों में "लैब-ग्रोन" मांस उत्पादकों के साथ सहयोग करने के लिए तैयार हैं। यहाँ कारण बताया गया है।

ब्रिटेन के किसान प्रयोगशाला में उत्पादित मांस की संभावनाओं को लेकर उत्सुक

प्रयोगशाला में उगाया गया मांस - जिसे संवर्धित, संवर्धित या सिंथेटिक मांस भी कहा जाता है - सेलुलर कृषि का एक रूप है जहाँ प्रयोगशाला में पशु कोशिकाओं को विकसित करके वास्तविक मांसपेशी ऊतक का उत्पादन किया जाता है। चूंकि जलवायु संकट मानवता की बढ़ती अस्थिर खाद्य प्रणाली को खतरे में डालता है, इसलिए कुछ लोगों का मानना है कि प्रयोगशाला में उगाए गए मांस जैसे प्रोटीन विकल्प समाधान का हिस्सा हो सकते हैं।

यह विषय विवादास्पद बना हुआ है, और इटली ने प्रयोगशाला में विकसित मांस उत्पादों के विकास पर प्रतिबंध लगा दिया है, यह कहते हुए कि वे "सामाजिक और आर्थिक जोखिम" का प्रतिनिधित्व करते हैं। अमेरिका के फ्लोरिडा राज्य ने मई 2024 में उत्पादन पर प्रतिबंध लगा दिया, और रोमानिया और हंगरी ने भी प्रतिबंध लगाने का प्रस्ताव दिया है।

हालांकि, RAU के शोधकर्ताओं के अनुसार, ब्रिटिश किसान अपने कुछ वैश्विक समकक्षों की तुलना में नई तकनीक के प्रति अधिक ग्रहणशील हैं। नए अध्ययन के लिए 80 से अधिक किसानों ने RAU से बात की और उनमें से अधिकांश ने कहा कि वे वैकल्पिक प्रोटीन को कोई बड़ा खतरा नहीं मानते।

अध्ययन के प्रमुख लेखक, आरएयू के प्रोफेसर टॉम मैकमिलन ने बीबीसी को बताया कि जहां इस बात को लेकर "चिंता" थी कि यह तकनीक किसानों को किस तरह प्रभावित कर सकती है, वहीं इस बात को लेकर भी "काफी जिज्ञासा" थी कि क्या प्रयोगशाला में तैयार मांस और पारंपरिक खेती आम भलाई के लिए एक हो सकते हैं।

उन्होंने कहा, "किसान वास्तव में व्यावहारिक संभावनाओं में लगे हुए थे, प्रौद्योगिकी के लिए सामग्री की आपूर्ति कर रहे थे, यहां तक कि अपने खेतों पर उत्पादन इकाइयां भी स्थापित कर रहे थे।"

कृषि उप-उत्पादों से संवर्धित प्रोटीन को अधिक टिकाऊ बनाया जा सकता है

खेती से प्राप्त मांस की मुख्य बाधाओं में से एक है उत्पादन और खरीद दोनों की लागत। उत्पादन को सुव्यवस्थित करने से बड़े पैमाने पर विनिर्माण और अधिक उपभोक्ता-अनुकूल कीमतें संभव होंगी। इसे प्राप्त करने का एक तरीका खेती से प्राप्त उप-उत्पादों का उपयोग करना हो सकता है।


रेपसीड तेल के बचे हुए हिस्से में अमीनो एसिड भरपूर मात्रा में होते हैं, जो संवर्धित मांस उत्पादन के लिए आवश्यक सबसे महंगे और कम टिकाऊ तत्वों में से एक हैं। RAU की नई रिपोर्ट के अनुसार, सिंथेटिक अमीनो एसिड के स्थान पर इन उप-उत्पादों का उपयोग करने से विनिर्माण प्रक्रिया में काफी सुधार हो सकता है, जिससे ऊर्जा, पानी और भूमि का उपयोग कम हो सकता है।

रिपोर्ट में यह भी पाया गया कि संवर्धित मांस उत्पादन को खेती से जोड़ने से स्वयं किसानों को लाभ हो सकता है, जिससे वर्तमान प्रणाली में उनके सामने आने वाली कुछ समस्याओं का समाधान हो सकता है तथा वैकल्पिक प्रोटीनों से उत्पन्न संभावित खतरे के बारे में उनकी चिंताओं का समाधान हो सकता है।

मैकमिलन ने कहा , "किसानों के साथ संबंध बनाना निश्चित रूप से कल्चर्ड मीट कंपनियों के हित में है, जैसा कि कुछ कंपनियों ने देखना शुरू कर दिया है।" "अधिक आश्चर्यजनक रूप से, हमने पाया कि दरवाज़ा खुला रखना किसानों के लिए भी बेहतर हो सकता है।"

संवर्धित पशु-व्युत्पन्न उत्पादों के अलावा, पौधे-आधारित मांस भी आधुनिक वैकल्पिक प्रोटीन को पारंपरिक कृषि क्षेत्र से जोड़ने का एक संभावित मार्ग प्रस्तुत करता है। कई यू.के. किसान पहले से ही पौधे-आधारित ब्रांडों को अपनी ज़रूरत की सब्ज़ियाँ और अनाज की आपूर्ति कर रहे हैं, जिससे कृषि श्रमिकों को एक स्थिर राजस्व धारा मिलती है और उत्पादकों को वैकल्पिक प्रोटीन के लिए स्थानीय रूप से उत्पादित सामग्री का एक नियमित स्रोत मिलता है।

'बीफ' को तोड़ना

नवंबर 2024 में, ब्रिस्टल विश्वविद्यालय (यूओबी) के शोधकर्ताओं ने भी ब्रिटिश पशुपालकों के पौधे-आधारित आहार और विशेष रूप से शाकाहारियों के प्रति दृष्टिकोण पर एक अध्ययन किया। शोध में पाया गया कि किसानों का दृष्टिकोण जटिल है, जिसमें सकारात्मक और नकारात्मक दोनों पहलू शामिल हैं।

जबकि कुछ लोगों ने अन्य प्रकार की खेती, वैश्वीकरण और बढ़ती आयात संस्कृति की समस्याग्रस्त प्रकृति को ध्यान में रखने में विफल रहने के लिए शाकाहारियों की आलोचना की, वहीं अन्य लोगों ने पशु कल्याण और मांस की खपत को कम करने की आवश्यकता के बारे में बातचीत को बढ़ावा देने के लिए इस संस्कृति की प्रशंसा की।

मीडिया द्वारा अक्सर दोनों समूहों को ध्रुवीकृत के रूप में दर्शाया जाता है, लेकिन शोध से पता चलता है कि यू.के. के कृषक समुदायों और शाकाहारियों के बीच कई साझा लक्ष्य और अन्य संबंध हैं। तथाकथित " संस्कृति युद्धों " में अन्य गर्म विषयों की तरह, कई स्पष्ट विभाजन अतिरंजित या संभवतः पूरी तरह से गढ़े गए हैं, गलत सूचना रचनात्मक संवाद में बाधा डालती है।

इस बीच, वेगन्स सपोर्ट द फार्मर्स (वीएसएफ) जैसे नए संगठन कृषि समुदाय के साथ एकजुटता दिखाने और उचित मूल्य तथा स्थानीय, टिकाऊ खाद्य उत्पादन की वकालत करने के लिए शुरू हुए हैं। वीएसएफ किसानों के मानसिक स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए सक्रिय रूप से धन जुटा रहा है, जहां मानसिक स्वास्थ्य समस्याएं आम हैं और आत्महत्या की दरें उल्लेखनीय रूप से अधिक हैं।

वीएसएफ के सह-संस्थापक केरी वाटर्स ने प्लांट बेस्ड न्यूज को 2023 में बताया , "हमें एहसास हुआ कि किसानों और शाकाहारियों में हमें अलग करने वाली कई चीजें समान हैं - अगली पीढ़ी के लिए एक स्थायी भविष्य की आवश्यकता।" "शाकाहारियों के रूप में, हम किसानों सहित सभी जीवित प्राणियों के खिलाफ अन्याय का विरोध करते हैं, क्योंकि यह सही काम है ... यह समय है कि आंदोलन उस स्तर तक परिपक्व हो जाए जहां हम किसानों के साथ ईमानदार और विनम्र बातचीत कर सकें।"

विभाजन को पार करना

यूके स्थित थिंक टैंक ग्रीन अलायंस की 2023 की रिपोर्ट, जिसका शीर्षक क्रॉसिंग द डिवाइड है, में भी तथाकथित "असंगत" विश्वदृष्टि और जनसांख्यिकी - जैसे कि शाकाहारी और पशुपालक - के बीच और अधिक सामंजस्य स्थापित करने और "गतिरोध को तोड़ने" की आवश्यकता पर प्रकाश डाला गया है।

रिपोर्ट भूमि पर भिन्न-भिन्न मतों को चार अलग-अलग "विश्वदृष्टिकोणों" में विभाजित करती है, जिनमें शामिल हैं परंपरावादी, जो खाद्य उत्पादकों को "ग्रामीण इलाकों के संरक्षक" के रूप में देखते हैं; टेक्नोवेगन, जो पारंपरिक खेती के लिए एक कुशल और प्रभावी विकल्प के रूप में प्रौद्योगिकी को बढ़ावा देते हैं; कृषि पारिस्थितिकीविद, जो टिकाऊ और सुलभ खाद्य उत्पादन के लिए एक प्रणाली-व्यापी परिवर्तन में विश्वास करते हैं; और टिकाऊ गहनतावादी, जो पशु उत्पादों की मांग में अपरिहार्य वृद्धि मानते हैं और तकनीकी खेती नवाचार को बढ़ावा देते हैं।

विशेष रूप से, ग्रीन एलायंस टेक्नोवैगन्स और एग्रोइकोलॉजिस्ट्स के बीच गठबंधन को यूरोपीय देशों के लिए सबसे अच्छा रास्ता बताता है, क्योंकि इससे "सकारात्मक पर्यावरणीय परिणाम" प्राप्त हो सकते हैं, जबकि स्थापित ग्रामीण आजीविका के लिए मजबूत समर्थन बरकरार रहेगा।

जैसा कि यूओबी और आरएयू द्वारा किए गए शोध में उल्लेख किया गया है, कई लोग पहले से ही इस तरह के सहयोग के लिए तैयार हैं और इसकी मांग कर रहे हैं, जो खाद्य प्रणाली को मजबूत करने और जलवायु संकट से लड़ने के लिए आवश्यक होगा, बिना ब्रिटेन की 10 मिलियन से अधिक ग्रामीण आबादी को अलग-थलग किए।

एक एकीकृत, संधारणीयता समर्थक मोर्चे का प्रतिनिधित्व करने वाले अलग-अलग समूह तब राज्य और कॉर्पोरेट निकायों द्वारा अधिक प्रभावी हस्तक्षेप को प्रोत्साहित कर सकते हैं। जैसा कि ग्रीन एलायंस ने उल्लेख किया है, "नीति निर्माता, कृषि के लिए सबसे अच्छे उपाय को लेकर भ्रमित हैं, बेतरतीब ढंग से हस्तक्षेप करते हैं, या बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करते हैं। नतीजतन, प्रगति धीमी है या मौजूद नहीं है, और वर्तमान खाद्य प्रणाली के जलवायु और जैव विविधता प्रभाव अनसुलझे हैं।"

खाद्य सुधार जो उत्पादकों पर केन्द्रित है

आरएयू रिपोर्ट, यूओबी अध्ययन और ग्रीन एलायंस की रिपोर्ट सभी कृषि के तेजी से विकसित हो रहे परिदृश्य को उजागर करती हैं। ग्रीन एलायंस दर्शाता है कि वर्तमान खाद्य प्रणाली किस तरह से अस्थिर है, लेकिन अगर इसे बचाना है तो कनेक्शन और सहयोग की आवश्यकता होगी। 

इस बीच, आरएयू और यूओबी दोनों अध्ययनों से संकेत मिलता है कि ब्रिटिश किसान खाद्य प्रणाली में परिवर्तनकारी बदलावों के प्रति ग्रहणशील हो सकते हैं, बशर्ते कि इसमें उनके लिए अभी भी जगह हो। कुल मिलाकर, इन समूहों के बीच और अधिक संवाद को बढ़ावा देना और विभाजनकारी गलत सूचनाओं का मुकाबला करना एक टिकाऊ और न्यायसंगत खाद्य प्रणाली का मार्ग प्रशस्त करने में मदद कर सकता है।

अंत में, और शायद सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बढ़ते हुए अनुसंधान - जिसमें दो भागों वाली स्वतंत्र समीक्षा राष्ट्रीय खाद्य रणनीति भी शामिल है - से संकेत मिलता है कि किसानों को किसी भी सार्थक खाद्य प्रणाली परिवर्तन के केंद्र में होना होगा।

तत्काल और दूरगामी परिवर्तन आवश्यक है, लेकिन कृषि श्रमिक स्वयं अपरिहार्य हैं। खाद्य प्रणाली को किसानों की आवश्यकता बनी रहेगी, और परिणामस्वरूप, उन्हें सभी नए विकासों में सबसे आगे रहना चाहिए। सरकार को कानून और सब्सिडी सुधार के माध्यम से किसानों को सकारात्मक पर्यावरणीय प्रयास करने के लिए सशक्त बनाना चाहिए।