जेसी इनचॉसपे का कहना है कि हमें स्मूदी से बचना चाहिए। विज्ञान क्या कहता है?

आइए स्मूदी के बारे में दावे और फाइबर, चीनी और ग्लूकोज स्पाइक्स पर उनके प्रभाव का विश्लेषण करें।

1. क्या मिश्रण से फाइबर नष्ट हो जाता है?

जेसी ने बताया कि मिश्रण प्रक्रिया "उनमें मौजूद फाइबर को चूर्ण कर देती है", जिससे वह इस निष्कर्ष पर पहुँचती है कि "फाइबर अब फलों में मौजूद चीनी की मात्रा को कम करने में मदद नहीं कर सकता।" इस निष्कर्ष का अर्थ यह लगता है कि स्मूदी में फलों को मिलाने से फाइबर नष्ट हो जाता है, जो सही नहीं है। न्यूट्रिएंट्स में प्रकाशित एक शोधपत्र में, शोधकर्ताओं ने विभिन्न फाइबर से जुड़े स्वास्थ्य लाभों का अध्ययन किया। वे खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण के आहार फाइबर पर पड़ने वाले प्रभावों के बारे में लिखते हैं: 

फलों या सब्जियों को मिलाने से फाइबर की मात्रा कम नहीं होगी, क्योंकि आहार फाइबर यांत्रिक बलों के कारण कम नहीं होता है।

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2. क्या आपको ग्लूकोज बढ़ने के कारण स्मूदी से बचना चाहिए?

यह सुझाव कि स्मूदी हमेशा बड़े ग्लूकोज स्पाइक्स का कारण बनती है, हमारे शरीर द्वारा भोजन को संसाधित करने के तरीके को सरल बनाती है, और वैज्ञानिक प्रमाणों द्वारा समर्थित नहीं है। डॉ निकोला गेस ने अपने इंस्टाग्राम अकाउंट पर इस सवाल का जवाब दिया (जेसी इनचॉसपे द्वारा उसी पोस्ट के जवाब में):

पूरे फल खाने के बजाय उसे ब्लेंड करने से जरूरी नहीं कि आपका ब्लड शुगर और बढ़े। वास्तव में कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि अगर आप फल को ब्लेंड करते हैं, तो आपको वास्तव में कम ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया मिलेगी। और हमें लगता है कि ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि जब आप बीज को ब्लेंड करते हैं, तो आप घुलनशील फाइबर छोड़ सकते हैं, जो आपके आंत के लुमेन की सामग्री की चिपचिपाहट, चिपचिपाहट को बढ़ाता है, इसलिए यह ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा कर देता है। लेकिन कई स्वास्थ्य पेशेवर इसे पीने के बजाय फल खाने की सलाह देंगे। और यह 2 कारणों से है: सबसे पहले यह बहुत आसान है कि आप बिना एहसास किए ढेर सारी कैलोरी पी लें, खासकर कुछ दुकानों में मिलने वाले सर्विंग साइज़ को देखते हुए। दूसरा कारण फ्रुक्टोज से जुड़ा है। फ्रुक्टोज एक बेहतरीन चीनी है क्योंकि इसमें ग्लाइसेमिक कम होता है। लेकिन अधिक मात्रा में यह चिंता का विषय है कि यह उच्च रक्त लिपिड का कारण बन सकता है। इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि फल या फलों का रस बुरा है। हमेशा की तरह, खुराक ही मायने रखती है, इसलिए अगर आपको फलों का रस पसंद है, तो अपने आप को दिन में लगभग 150 मिली की एक सर्विंग तक सीमित रखें।

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3. क्या आपको केवल साबुत फल ही खाने चाहिए?

टॉप न्यूट्रिशन कोचिंग की पंजीकृत आहार विशेषज्ञ कातिया मशनी ने स्मूदी या पूरे फलों के माध्यम से फलों का सेवन करने के बारे में अपने विचार और सलाह साझा की: