Les huiles de graines conduisent-elles à l'inflammation ?

Les huiles de graines, extraites de plantes comme le tournesol, le soja et le maïs, sont devenues un ingrédient courant dans de nombreux régimes alimentaires en raison de leur polyvalence et de leur prix abordable. Cependant, elles sont aujourd'hui au centre d'un débat, certains affirmant que les huiles de graines contribuent à l'inflammation et à des effets néfastes sur la santé.

Cela est dû en grande partie à leur teneur élevée en acides gras oméga-6. Plus précisément, les critiques soutiennent que l'acide linoléique, un oméga-6 présent en grande quantité dans les huiles de graines, peut favoriser l'inflammation en augmentant les niveaux d'un autre acide gras oméga-6, l'acide arachidonique, dans l'organisme.

Dans le corps humain, l'acide linoléique est converti, par une voie à plusieurs étapes, en un autre acide gras oméga-6 appelé acide arachidonique, qui est impliqué dans les réponses pro-inflammatoires. Donc, si l'on comprend bien, plus d'acide linoléique dans l'alimentation (par le biais de plus d'huiles de graines) augmente l'acide arachidonique et entraîne plus d'inflammation.

Cependant, des preuves nous montrent que ce n'est pas ainsi qu'il fonctionne réellement dans le corps.

Une revue systématique a examiné les résultats de 36 études d'intervention humaine visant à déterminer si une plus grande quantité d'acide linoléique dans l'alimentation entraînait une plus grande quantité d'acide arachidonique.

Ce n'est pas le cas.

L'augmentation des niveaux d'acide linoléique jusqu'à 551% n'a pas augmenté de manière significative les niveaux d'acide arachidonique dans le plasma, le sérum et les globules rouges.

Mais que se passerait-il si tu mesurais les niveaux d'inflammation dans le corps après une consommation régulière d'huiles de graines ? Etant donné tout le battage fait autour de leurs effets inflammatoires, il y aurait sûrement des preuves solides à ce sujet ?

Pas tout à fait.

Des études ont également démenti le mythe dominant selon lequel ces huiles provoquent des inflammations, en montrant qu'elles peuvent en fait posséder des propriétés anti-inflammatoires. Oui, tu as bien lu - anti-inflammatoires!

"Les huiles de graines contiennent des acides gras oméga-6. Certains affirment qu'une trop grande quantité de ces acides gras est pro-inflammatoire, mais les recherches ne vont pas du tout dans ce sens. Cette revue de dizaines d'études de contrôle en a examiné 10 sur l'effet des huiles de graines sur les marqueurs inflammatoires. Ils ont constaté que pas une seule étude n'a trouvé de preuve convaincante que les huiles de graines augmentent l'inflammation, et qu'en fait, trois d'entre elles ont trouvé que les huiles de graines avaient un effet anti-inflammatoire", déclare le Dr Idz.

Cette étude n'a pas trouvé de preuves substantielles liant les huiles de graines à une augmentation de l'inflammation.

Une autre étude systématique de 15 essais contrôlés randomisés sur des humains en bonne santé n'a pas trouvé de preuves significatives que l'acide linoléique alimentaire augmentait une série de marqueurs inflammatoires.

Les preuves à l'appui des affirmations selon lesquelles les huiles de graines provoquent des inflammations sont quasiment nulles. Il est peu probable que le fait d'inclure dans ton alimentation des acides gras oméga-6 provenant d'huiles de graines fasse grimper ton risque de maladie ou de mort prématurée.