Non, le miel n'est pas mauvais pour la santé car il fait grimper ton taux de glucose, alors pourquoi cette influenceuse dit le contraire ?

Les myrtilles contiennent peut-être plus d'antioxydants, mais ce n'est pas la seule mesure qui compte. 

Il est vrai que la teneur en antioxydants des myrtilles est généralement beaucoup plus élevée que celle du miel, comme l'indique la base de données des aliments antioxydants. Cependant, même cette teneur peut varier beaucoup, en fonction de la variété de myrtille et de la variété de miel. Bien que Jessie fasse probablement une comparaison générale pour montrer que la quantité d'antioxydants contenue dans le miel peut être trouvée ailleurs pour moins de sucre, ses affirmations ultérieures sur les effets sur la santé sont trompeuses. Le sucre et les antioxydants ne sont que deux facteurs d'une matrice alimentaire complexe qui existe dans le miel et dans ton régime alimentaire en général.

Oui, le sucre fait grimper ta glycémie, mais cela ne veut pas dire que le miel est mauvais pour toi.

"Le miel contient du glucose et du fructose - ces deux éléments ont des impacts sur ta santé". écrit Jessie dans sa légende. 

Une alimentation riche en sucres simples peut augmenter l'apport calorique au-delà des besoins et est associée à des effets négatifs sur la santé, comme une mauvaise santé cardiovasculaire. Comme dans la plupart des posts de Jessie, elle affirme que parce qu'un aliment est riche en sucre, il fait grimper la glycémie et n'est donc pas bon pour la santé. Cependant, est-ce qu'une cuillère à café de miel, versée sur un bol de porridge, étalée sur tes toasts ou associée à un yaourt grec, peut causer ces problèmes de santé ? Non, et c'est là que l'affirmation de Jessie est erronée. 

Le miel pur peut avoir des effets bénéfiques sur la santé que l'on ne peut pas comprendre en examinant uniquement le pic de glycémie. Par exemple, le miel contient des traces de composés bioactifs ayant des effets antimicrobiens et anti-inflammatoires potentiels, selon la source. Jessie ne cite également aucune recherche montrant que le miel est associé à de mauvais résultats en matière de santé et ne reconnaît pas les études qui montrent qu'il peut avoir des effets bénéfiques sur la santé.

Le miel peut avoir des effets modestes mais bénéfiques sur ta santé. Une méta-analyse de 18 essais contrôlés avec 1105 participants suggère que le miel pourrait améliorer le contrôle de la glycémie et les niveaux de lipides. Cependant, il est important de noter que la certitude des preuves est faible et que les effets sur la glycémie à jeun et le cholestérol total varient en fonction de la source florale et du traitement du miel. Les méta-analyses comme celles-ci sont des sources de données plus fiables que les mesures des pics de glucose d'un individu, dont on ne connaît absolument pas les antécédents en matière de santé. 

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Le miel a probablement des impacts variables sur ta glycémie. 

Le graphique du post de Jessie est basé sur la réaction de la glycémie d'une personne au miel, très probablement enregistrée à l'aide d'un moniteur de glucose en continu (CGM). Il montre qu'une cuillère à café de miel provoque un pic de glycémie, qui retombe ensuite dans la fourchette normale. Il est important de noter qu'aucune citation n'est donnée pour ce graphique illustré et qu'en réalité, il existe des variations entre le type de miel consommé, certaines variétés étant considérées comme ayant un IG faible par rapport au glucose.

Malgré tout, ce graphique peut n'avoir que peu de signification pour ta propre santé. Les recherches montrent que les pics de glycémie, mesurés par les CGM, peuvent varier considérablement chez une même personne en réponse à la consommation d'un même repas à des moments différents. Ainsi, le seul point de données que Jessie partage n'a qu'une signification limitée pour ta propre santé. Un autre article a montré qu'il est très peu probable que les CGM puissent te dire quels aliments sont "bons" ou "mauvais" pour toi en se basant sur la réaction du glucose à cet aliment. 

En outre, il existe peu de preuves de l'impact négatif sur la santé à long terme des pics de glucose qui reviennent dans la fourchette normale.

Une distinction importante ici concerne les personnes atteintes de prédiabète ou de diabète, pour lesquelles le contrôle de la glycémie est important et doit être surveillé avec le soutien d'une équipe de soins de santé.  

Nous avons besoin de contexte, Jessie ! 

Contexte, contexte, contexte. 

Jessie compare une cuillère à café de miel à la moitié d'une myrtille, en mettant l'accent sur la teneur en sucre et en antioxydants, et sur l'impact sur les pics de glycémie. Cependant, le miel est rarement consommé seul, et il est souvent ajouté aux repas. Par conséquent, l'impact sur les pics de glycémie (qui peut avoir peu d'impact pour les personnes non diabétiques de toute façon) est probablement différent de ce qu'elle partage dans son post. Le contexte doit être réintroduit ici de plusieurs façons :

1. Se concentrer sur des habitudes alimentaires réalistes

Les messages de ce genre ne tiennent pas compte des ingrédients ou des aliments dans le contexte de leur consommation réelle et, plus généralement, du régime alimentaire d'une personne. 

Jessie précise tout de même : "Pour moi, le miel fait donc partie de la catégorie plaisir si tu l'aimes, mais ses bienfaits pour la santé ne l'emportent pas sur tout le sucre qu'il contient et sur l'impact de ce sucre sur ta santé ."

La moitié d'une myrtille est également une portion improbable pour qui que ce soit. Les myrtilles sont consommées en collation ou en plus grande quantité (par exemple, une poignée), où leurs bienfaits antioxydants sont cumulatifs, et elles contiennent plus de sucre - qui, nous ne le répéterons jamais assez, n'est pas intrinsèquement mauvais pour toi ! 

Ce billet est un autre exemple de fausse équivalence, où deux aliments sont présentés ensemble d'une manière qui les fait paraître équivalents, alors qu'en fait ils ne peuvent pas être comparés de manière significative. Comparer l'impact nutritionnel d'une cuillère à café de miel à la moitié d'une myrtille ne correspond pas aux habitudes d'utilisation dans le monde réel et crée un cadre irréaliste de leurs rôles dans un régime alimentaire. Ce type d'information peut constituer un contenu convaincant pour les médias sociaux, mais il ne permet guère au consommateur d'acquérir une meilleure compréhension de la nutrition.

2. Une cuillère à café de miel n'est pas une simple cuillère à café de sucre

"Le sucre, c'est le sucre", écrit Jessie dans son billet, ce qui est fréquemment dit par ceux qui prétendent que tout le sucre est mauvais pour la santé, quelle que soit la source alimentaire. Et bien que l'excès de sucre, dans le contexte d'un régime alimentaire malsain, puisse avoir un impact négatif sur la santé, l'argument peut être trompeur sans contexte supplémentaire.

Par exemple, une revue rapporte que différentes sources de sucres alimentaires peuvent avoir un impact différent sur le contrôle de la glycémie, la pression artérielle, l'inflammation et l'appétit aigu. Plus précisément, ils ont constaté que, par rapport aux boissons sucrées, le miel réduisait les niveaux de glucose à jeun.

Le Dr Idz a commenté cette question exacte, dans une interview accordée à BBC Radio London, dans laquelle il explique que ce sur quoi nous devons nous concentrer, c'est ce à quoi le sucre est ajouté. À quoi d'autre est-il associé ?