हमारे व्यावहारिक गाइड के साथ ऑनलाइन गलत पोषण संबंधी जानकारी से बचें।

आज सुबह मैंने इंस्टाग्राम खोला, और मुझे किसी ने एक वीडियो दिखाया जिसमें बताया गया था कि पालक में ऑक्सालेट नामक एक 'हानिकारक' और 'विषाक्त' यौगिक होता है। जाहिर है, मुझे इसे खाना तुरंत बंद कर देना चाहिए, इससे पहले कि मुझे गुर्दे की पथरी हो जाए। इसे 10,000 से ज़्यादा लाइक मिले, और इन्फ़्लुएंसर, जो खुद को पोषण विशेषज्ञ कहती है, ने स्क्रीन पर कुछ संदर्भ भी दिए। कुछ हद तक वैध लगता है, है न? मेरे लिए, यह दावा काफी डरावना लग रहा था; मैं नहीं चाहता कि मेरे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के कारण मुझे गुर्दे की पथरी हो! इसलिए मैंने थोड़ी खोजबीन की और इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि यह दावा बहुत ज़्यादा बढ़ा-चढ़ाकर बताया गया था।

यह पहली बार नहीं है जब मुझे ऐसा दावा मिला है जो मुझे उन खाद्य पदार्थों के बारे में डराता है जो मैं नियमित रूप से खाता हूँ, और मुझे पता है कि यह आखिरी बार नहीं होगा। इन दिनों इंस्टाग्राम या टिकटॉक खोलें और आपको अंतहीन पोषण संबंधी सलाहों से भर दिया जाएगा। सोशल मीडिया इन्फ्लुएंसर, ब्लॉग, यूट्यूब चैनल और यहां तक कि कुछ समाचार आउटलेट अक्सर इस बारे में साहसिक दावे करते हैं कि आपको क्या खाना चाहिए या क्या नहीं। वे आपको एक भोजन के बारे में डराते हैं, और दूसरे को ऐसा दिखाते हैं कि यह कैंसर को ठीक कर सकता है।

तो फिर आप विज्ञान को कल्पना से कैसे अलग कर सकते हैं?

पोषण संबंधी गलत जानकारी की पहचान करना मुश्किल हो सकता है, खासकर तब जब इसे विश्वसनीय तरीके से पैक किया गया हो। यह गाइड आपको ऑनलाइन भ्रामक पोषण संबंधी सलाह को पहचानने और उससे बचने में मदद करने के लिए महत्वपूर्ण रणनीतियों से लैस करेगी।

1. प्रमाण-पत्र देखें: सलाह के पीछे कौन है?

किसी भी पोषण संबंधी सलाह का मूल्यांकन करने में पहला कदम उसे देने वाले व्यक्ति की योग्यता की जांच करना है। यहाँ पर संक्षेप में बताया गया है कि किन बातों पर ध्यान देना चाहिए:

• पंजीकृत आहार विशेषज्ञ (आरडी या आरडीएन) : पोषण विशेषज्ञता के लिए स्वर्ण मानक। वे व्यापक शिक्षा, पर्यवेक्षित अभ्यास से गुजरते हैं, और कानूनी रूप से विनियमित होते हैं।
• एसोसिएट या पंजीकृत पोषण विशेषज्ञ (एएनटूर या आरएनयूटीआर), या प्रमाणित पोषण विशेषज्ञ (सीएनएस) : इन पेशेवरों के पास पोषण में मान्यता प्राप्त डिग्री और अनुभव होता है।
• चिकित्सा पेशेवर : डॉक्टर विश्वसनीय सलाह दे सकते हैं, विशेष रूप से आहार-संबंधी बीमारियों के संबंध में, लेकिन उनका पोषण प्रशिक्षण सीमित हो सकता है।
• अयोग्य "विशेषज्ञ" : स्वघोषित आहार गुरु या प्रभावशाली व्यक्तियों से सावधान रहें जिनके पास औपचारिक प्रशिक्षण का अभाव है। जाँच करें कि क्या उनकी योग्यता उनके दावों से मेल खाती है।

लाल झंडा : कोई भी व्यक्ति जिसके पास औपचारिक शिक्षा या प्रमाण-पत्र नहीं है और जो खुद को "पोषण विशेषज्ञ" या "आहार विशेषज्ञ" कहता है। याद रखें, कई जगहों पर, ये शब्द कानूनी रूप से संरक्षित नहीं हैं। योग्यता रखने वाला हर व्यक्ति अच्छी सलाह नहीं दे सकता, जैसे कि मांसाहारी आहार को बढ़ावा देने वाले डॉक्टर (एंथनी चाफ़ी के बारे में सोचें), इसलिए नीचे दिए गए चरणों का भी उपयोग करें।

2. अति सरलीकृत समाधानों से सावधान रहें

पोषण जटिल है। हमारा शरीर, आहार और स्वास्थ्य सभी कई कारकों से प्रभावित होते हैं, इसलिए ऐसी सलाह पर संदेह करें जो जटिल मुद्दों के लिए एक ही समाधान का वादा करती है।

सामान्य उदाहरणों में शामिल हैं:

• “यह एक भोजन आपका वजन कम कर देगा।”
• “इस भोजन से बचें और आपकी स्वास्थ्य समस्याएं गायब हो जाएंगी।”
• “आपकी सभी समस्याएँ [चीनी, ग्लूटेन, कार्बोहाइड्रेट, वसा] के कारण होती हैं।”

लाल झंडा : "सुपरफूड" या "चमत्कारी इलाज" जैसे अतिसामान्यीकृत वाक्यांश या शब्द। वैज्ञानिक अध्ययन शायद ही कभी ऐसे दावों का समर्थन करते हैं, क्योंकि स्वास्थ्य परिणाम कई कारकों से प्रभावित होते हैं। सटीक सलाह देने वाले पेशेवर शायद ही कभी, अगर कभी, ऐसे साहसिक दावे करेंगे।

3. सनसनीखेज सुर्खियों और क्लिकबेट पर नज़र रखें

अगर किसी लेख या वीडियो का शीर्षक सच होने से बहुत ज़्यादा अच्छा लगता है, तो शायद ऐसा ही है। सनसनीखेज बातों का इस्तेमाल अक्सर क्लिक, लाइक और शेयर पाने के लिए किया जाता है, लेकिन अंतर्निहित सामग्री अतिरंजित या पूरी तरह से झूठी भी हो सकती है।

क्लिकबेट वाक्यांशों के उदाहरण:

• "एक ऐसा भोजन जिसके बारे में डॉक्टर नहीं चाहते कि आप जानें।"
• “इसे पढ़ने के बाद आप यह खाना कभी नहीं खाएंगे!”
• “चौंकाने वाला नया अध्ययन साबित करता है कि [भोजन] आपको मार रहा है।”

लाल झंडा : यदि सामग्री का लहजा भयावह या अत्यधिक नाटकीय है, तो यह गलत सूचना का एक मजबूत संकेतक है। सनसनीखेज विज्ञान नहीं है।

4. स्रोतों की जाँच करें

विश्वसनीय पोषण संबंधी जानकारी विश्वसनीय, सहकर्मी-समीक्षित अध्ययनों या विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) , नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ (NIH) , या ब्रिटिश डायटेटिक एसोसिएशन (BDA) जैसे प्रतिष्ठित स्वास्थ्य संगठनों द्वारा समर्थित होती है। ऑनलाइन सलाह पढ़ते समय, देखें कि क्या दावे वैज्ञानिक साक्ष्य, प्रतिष्ठित संगठनों द्वारा समर्थित हैं, या सहकर्मी-समीक्षित वैज्ञानिक स्रोतों का संदर्भ दिया गया है।

अच्छे स्रोत की पहचान कैसे करें:

• वैज्ञानिक पत्रिकाओं में प्रकाशित समकक्ष-समीक्षित शोध।
• अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन या एनएचएस जैसे सुप्रसिद्ध संगठनों की रिपोर्टें।
• प्रमाणित विशेषज्ञों (आहार विशेषज्ञ, पीएचडी, एमडी) के साथ साक्षात्कार।

लाल झंडा : ब्लॉग, सोशल मीडिया पोस्ट या वेबसाइट जो किसी भी स्रोत का हवाला नहीं देते हैं या "मैंने यह आहार आजमाया, और यह मेरे लिए कारगर रहा!" जैसे वास्तविक साक्ष्य पर बहुत अधिक निर्भर करते हैं, वे अविश्वसनीय हैं। व्यक्तिगत कहानियाँ दिलचस्प हो सकती हैं लेकिन वे वैज्ञानिक प्रमाण नहीं हैं। सोशल मीडिया एल्गोरिदम उपयोगकर्ताओं को उसी सामग्री को अधिक दिखाकर इस मुद्दे को बढ़ाते हैं जिससे वे जुड़ते हैं, जिससे प्रतिध्वनि कक्ष बनते हैं। यह झूठे या अप्रमाणित दावों को बार-बार उजागर करके अधिक विश्वसनीय बना सकता है, भले ही वैज्ञानिक समर्थन के बिना भी।

दुर्भाग्यवश, लोग अक्सर किसी अध्ययन का हवाला तो देते हैं, लेकिन उसमें कही गई बातों को गलत तरीके से प्रस्तुत करते हैं, इसलिए हमने एक और लेख तैयार किया है, जिसमें बताया गया है कि कैसे पता लगाया जाए कि कोई व्यक्ति वैज्ञानिक स्रोत का सही उपयोग कर रहा है या नहीं।

5. हितों के टकराव पर नज़र रखें

क्या जानकारी देने वाला व्यक्ति आपको कुछ बेचने की कोशिश कर रहा है? कई प्रभावशाली लोग और वेबसाइट ऐसे उत्पादों का प्रचार करते हैं - पूरक, आहार योजनाएँ, या "चमत्कारी" खाद्य पदार्थ - जिनसे उन्हें सीधे लाभ होता है। जब वित्तीय प्रोत्साहन शामिल हों तो सावधान रहें, क्योंकि सलाह पक्षपातपूर्ण हो सकती है। वे जो उत्पाद बेच रहे हैं, वह अक्सर उस समस्या का समाधान होगा जिसे वे अपने प्लेटफ़ॉर्म पर 'उजागर' कर रहे हैं। ग्लूकोज देवी के बारे में सोचें जो दावा करती है कि ग्लूकोज स्पाइक्स हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचा रहे हैं, और फिर समस्या को ठीक करने के लिए एक "एंटी-स्पाइक" फ़ॉर्मूला बेचती हैं (पहली जगह में कोई समस्या मौजूद नहीं है, एक उत्पाद के साथ जिसकी प्रभावशीलता के लिए ठीक से परीक्षण नहीं किया गया है)।

या फिर यह पोस्ट किसी लाभ कमाने वाली कंपनी की ओर से भी आ सकती है, जैसे कि कोई कंपनी जो विशिष्ट स्वास्थ्य संबंधी दावों के साथ विटामिन सप्लीमेंट या पेय पदार्थ बेचती हो।

क्या जांचें:

• क्या वेबसाइट दावे से जुड़ा कोई उत्पाद बेचती है (जैसे, पूरक या डिटॉक्स चाय)?
• क्या प्रभावशाली व्यक्ति किसी विशिष्ट आहार या भोजन को बढ़ावा देने वाली कंपनी द्वारा प्रायोजित है?
• क्या लेखक ने किसी हितों के टकराव का खुलासा किया है?

लाल झंडा : यदि सलाह सीधे किसी विशिष्ट उत्पाद को खरीदने की ओर ले जाती है, विशेष रूप से यदि यह ठोस शोध द्वारा समर्थित नहीं है, तो इस पर सवाल उठाना उचित है।

6. प्रकृति की अपील का भ्रम

पोषण संबंधी गलत सूचना में एक आम रणनीति "प्रकृति की अपील" भ्रांति है, जहां किसी उत्पाद को सिर्फ़ इसलिए बेहतर बताया जाता है क्योंकि वह "प्राकृतिक" है। जबकि संपूर्ण, कम से कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाना फ़ायदेमंद हो सकता है, सिर्फ़ इसलिए कि कोई चीज़ "प्राकृतिक" है, यह अपने आप बेहतर या स्वास्थ्यवर्धक नहीं हो जाती।

उदाहरणों में शामिल हैं:

• "यह प्राकृतिक पूरक आपके शरीर को डिटॉक्स करेगा।"
• “कृत्रिम विटामिन से बचें; केवल प्राकृतिक विटामिन ही स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।”

लाल झंडा : "प्राकृतिक" अक्सर मार्केटिंग में एक प्रचलित शब्द के रूप में उपयोग किया जाता है। याद रखें, आर्सेनिक और जहरीले मशरूम भी प्राकृतिक हैं, लेकिन वे आपके लिए अच्छे नहीं हैं!

7. प्रशंसापत्र और पहले-बाद की तस्वीरों पर संदेह करें

प्रशंसापत्र और नाटकीय पहले और बाद की तस्वीरें प्रेरक हो सकती हैं, लेकिन उन्हें अक्सर केवल सर्वोत्तम परिणाम दिखाने के लिए चुना जाता है। वे औसत अनुभव को नहीं दर्शाते हैं और शायद ही कभी आनुवंशिकी, चयापचय या जीवनशैली जैसे व्यक्तिगत कारकों को ध्यान में रखते हैं।

सामान्य लाल झंडे:

• सबूत के तौर पर व्यक्तिगत कहानियाँ प्रस्तुत की गईं।
• ऐसी तस्वीरें जो अत्यधिक संपादित या छेड़छाड़ की हुई प्रतीत होती हैं।
• "मैंने एक महीने में 20 पाउंड वजन कम कर लिया!" जैसे दावे

लाल झंडा : बिना वैज्ञानिक प्रमाण के प्रशंसापत्र अविश्वसनीय हैं। वजन कम होना, बेहतर स्वास्थ्य या अन्य परिणाम कई कारकों पर निर्भर करते हैं, और व्यक्तिगत परिणाम अलग-अलग होंगे।

8. षड्यंत्र सिद्धांतों से सावधान रहें

कुछ व्यक्ति या वेबसाइटें सुस्थापित पोषण विज्ञान को बदनाम करने के लिए षड्यंत्र के सिद्धांत फैलाती हैं, अक्सर अपने स्वयं के वैकल्पिक उपचार या आहार को बढ़ावा देती हैं। ये अत्यधिक प्रेरक हो सकते हैं, खासकर जब वे "बड़ी फार्मा" के डर का फायदा उठाते हैं या दावा करते हैं कि "सरकार भोजन के बारे में सच्चाई छिपा रही है।" यदि आपको कभी किसी डॉक्टर या अन्य चिकित्सा पेशेवर के साथ कोई बुरा अनुभव हुआ है, तो ये दावे घर के करीब पहुंच सकते हैं, जिससे वे और भी अधिक विश्वसनीय लगते हैं।

लेकिन यह पहचानना महत्वपूर्ण है कि ये अनुभव वैध होते हुए भी, वे पोषण संबंधी दिशा-निर्देशों की ठोस नींव को खत्म नहीं करते हैं। वास्तव में, इनमें से कई दिशा-निर्देश दशकों के शोध पर आधारित हैं जिनका अक्सर रोज़मर्रा की ज़िंदगी में पालन नहीं किया जाता है। अगली बार जब आप किसी सनसनीखेज दावे के बारे में सुनें, तो एक पल के लिए पूछें: क्या इसके समर्थन में कोई विश्वसनीय सबूत है, या यह सच लगने के लिए डर या व्यक्तिगत किस्सों पर निर्भर है?

उदाहरण:

• "डॉक्टर नहीं चाहते कि आप यह जानें, क्योंकि इससे उनका व्यवसाय बंद हो जाएगा।"
• “सरकार कैंसर का इलाज छुपा रही है, लेकिन यह आहार आपको बचाएगा।”

लाल झंडा : षड्यंत्र-आधारित दावे एक बड़ा लाल झंडा हैं। प्रतिष्ठित स्वास्थ्य सलाह गुप्त साजिशों या भव्य योजनाओं पर निर्भर नहीं करती है। इसके बजाय साक्ष्य-आधारित सिफारिशों की तलाश करें।

9. सामान्य ज्ञान का उपयोग करें

अंत में, अपने अंतर्ज्ञान पर भरोसा करें। अगर कोई बात बहुत ज़्यादा चरम, बहुत आसान या बहुत चमत्कारी लगती है, तो शायद वह सच ही हो। वैध स्वास्थ्य सलाह शायद ही कभी काली-सफ़ेद होती है; अच्छे पोषण संबंधी सलाह में अक्सर संतुलन, विविधता और संयम शामिल होता है।

लाल झंडा : ऐसे दावे जो आपकी समग्र जीवनशैली में बदलाव किए बिना “तुरंत परिणाम” या “आसानी से वजन घटाने” का वादा करते हैं, आमतौर पर झूठे होते हैं। स्थायी स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए समय और स्थायी आदतें चाहिए।

10. आम सहमति से चलें

इस विषय पर ज़्यादातर स्वास्थ्य पेशेवर और संगठन क्या कह रहे हैं? अगर सलाह ज़्यादातर विशेषज्ञों की सलाह के विपरीत है, तो यह सच होने की संभावना नहीं है।

उदाहरण:

• मांसाहारी आहार के समर्थक : दशकों से चल रहे शोध में फलों, सब्जियों और साबुत अनाज से बने संतुलित आहार के स्वास्थ्य लाभ दर्शाए जाने के बावजूद, कुछ प्रभावशाली लोग मांसाहारी आहार जैसे चरम आहार को बढ़ावा देते हैं, उनका दावा है कि पौधे जहरीले होते हैं। यह दृष्टिकोण मुख्यधारा के आहार विज्ञानियों या चिकित्सा संगठनों द्वारा समर्थित नहीं है।

लाल झंडा : अगर किसी की सलाह सबसे प्रतिष्ठित आहार विशेषज्ञों, डॉक्टरों या वैज्ञानिक संगठनों की सलाह के विपरीत है, खासकर बिना किसी मजबूत वैज्ञानिक सबूत के, तो सावधानी से संपर्क करें। पोषण विज्ञान लगातार विकसित हो रहा है, लेकिन जब अधिकांश विशेषज्ञ किसी बात पर सहमत होते हैं, तो अक्सर इसका कोई अच्छा कारण होता है।

निष्कर्ष: होशियार और संशयी बने रहें

इंटरनेट जानकारी का एक मूल्यवान स्रोत हो सकता है, लेकिन यह बहुत सी गलत सूचनाओं का भी घर है। खुद को सुरक्षित रखने के लिए, हमेशा सलाह देने वाले व्यक्ति की साख की जांच करें, उनके दावों को विश्वसनीय स्रोतों से सत्यापित करें और अपने सामान्य ज्ञान का उपयोग करें। गलत सूचना न केवल आपका समय और पैसा बर्बाद कर सकती है बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकती है। सूचित और संशयी रहें, और विश्वसनीय, योग्य पेशेवरों से सलाह लें।