" फैक्ट्री फ़ार्मिंग " पशुओं के लिए कोई भी उच्च-उत्पादन वाली खेती प्रणाली है। फ़ैक्टरी फ़ार्म को कभी-कभी केंद्रित पशु आहार संचालन (CAFO) या मैक्रो-फ़ार्म कहा जाता है। अधिकांश खाद्य पशुओं को अब गहन रूप से पाला जाता है, जिसमें गायों से लेकर मछलियों तक सभी प्रकार की प्रजातियाँ शामिल हैं।

इस उद्योग की विशिष्ट विशेषता यह है कि यह उत्पादन को अन्य सभी चीजों से ऊपर प्राथमिकता देता है, जिसमें अक्सर उत्पाद की गुणवत्ता, श्रमिकों की सुरक्षा, पर्यावरण, मानव स्वास्थ्य और स्वयं पशु भी शामिल होते हैं।

खेत, स्थान और पशु प्रजातियों के आधार पर स्थितियाँ थोड़ी भिन्न हो सकती हैं, लेकिन परिभाषा के अनुसार CAFO में अप्राकृतिक, तंग स्थितियाँ शामिल होती हैं। बीमारी, दवाइयाँ और पशु क्रूरता इतनी आम हैं कि इन्हें फ़ैक्टरी फ़ार्मिंग के विशिष्ट पहलू भी माना जाता है।

फैक्ट्री फार्मिंग का इतिहास

फैक्ट्री फार्मिंग एक अपेक्षाकृत हाल ही की घटना है। इसका विकास 1930 के दशक में सूअर वध के मशीनीकरण के साथ शुरू हुआ, इसके बाद 1950 के दशक में उन्नत चिकन-पालन तकनीक, बड़े पैमाने पर पैकिंग प्लांट और तेजी से बढ़ते पोल्ट्री फार्म आए।

1960 के दशक में खाद्य संप्रभुता के संभावित मार्ग के रूप में CAFO ने प्रमुख गति प्राप्त की, और उच्च-उत्पादन वाले खेतों को सब्सिडी और अनुकूल नीतियों से पुरस्कृत किया गया। 1970 के दशक में, अमेरिकी कृषि सचिव अर्ल बट्ज ने देश के किसानों से कहा कि "बड़े बनो या बाहर निकल जाओ।"

1980 के दशक तक, अत्यधिक उत्पादन और विभिन्न अन्य आर्थिक कारकों का मतलब था कि बड़ी संख्या में स्वतंत्र अमेरिकी किसान अब और नहीं टिक सकते थे, जिससे इस क्षेत्र में कॉर्पोरेट भागीदारी के लिए और अवसर पैदा हुए। 1990 में, छोटे से मध्यम आकार के खेतों का अमेरिकी कृषि में लगभग 50 प्रतिशत हिस्सा था, लेकिन अब यह संख्या घटकर 25 प्रतिशत से भी कम रह गई है।

2024 तक, अमेरिका में लगभग 99 प्रतिशत खेत जानवर - और यूके में सभी खेत जानवरों में से 85 प्रतिशत - CAFOs के भीतर रहते हैं। वैश्विक अनुमान मुश्किल हैं, लेकिन यह संभावना है कि हर साल भोजन या उत्पादों के लिए मारे जाने वाले 100 बिलियन जानवरों में से लगभग 74 प्रतिशत फैक्ट्री-फार्म में पाले जाते हैं। अमेरिका और यूके दोनों ने हाल ही में फैले हुए " मेगाफार्म " की संख्या में तेज वृद्धि देखी है।

फैक्ट्री फार्मिंग के समर्थकों का दावा है कि मांस और पशु उत्पादों की बढ़ती भूख के साथ बढ़ती वैश्विक आबादी को खिलाने के लिए विस्तार आवश्यक है। आलोचकों का तर्क है कि फैक्ट्री फार्मिंग टिकाऊ या प्रभावी नहीं है, और विस्तार कोई समाधान नहीं है। फैक्ट्री फार्मिंग का पहले से ही पर्यावरण, जानवरों और मनुष्यों पर महत्वपूर्ण नकारात्मक प्रभाव है जो किसी भी आगे के विस्तार के साथ और भी बढ़ेगा।

फैक्ट्री फार्मिंग और पर्यावरण

CAFOs हवा, ज़मीन, पानी और वायुमंडल को ज़हरीला बनाते हैं, जिससे उनके आस-पास के इलाकों से कहीं ज़्यादा पारिस्थितिकी तंत्र को नुकसान पहुँचता है। इस उद्योग का पर्यावरण पर प्रभाव बहुत बड़ा, दूरगामी और दुनिया भर के पौधों, जानवरों और इंसानों के लिए विनाशकारी है।

फैक्ट्री फ़ार्मिंग हर स्तर पर ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन (जीएचजी) पैदा करती है, उद्योग द्वारा किए गए वनों की कटाई से निकलने वाले CO2 से लेकर फ़ैक्टरी फ़ार्म में पाले गए गायों, सूअरों और अन्य जुगाली करने वाले जानवरों द्वारा उत्सर्जित लाखों टन मीथेन तक। फ़ैक्टरी फ़ार्म वैश्विक मीथेन उत्सर्जन के 37 प्रतिशत और सभी विषैले नाइट्रस ऑक्साइड उत्सर्जन के 65 प्रतिशत के लिए ज़िम्मेदार हैं।

CAFO द्वारा उत्पादित पशु अपशिष्ट की भारी मात्रा इस नाइट्रस ऑक्साइड के साथ-साथ लगभग 400 विभिन्न हानिकारक गैसों को वायुमंडल में छोड़ती है। खाद के लैगून और अपशिष्ट से भरी बारिश (कृषि अपवाह) पृथ्वी के पानी को जहरीला बनाते हैं , अकेले ब्रिटेन का उद्योग हर दिन 50,000 टन से अधिक अनुपचारित मलमूत्र का उत्पादन करता है। खाद के लैगून वन्यजीवों और लोगों को मार सकते हैं और जलवायु संकट के बिगड़ने के साथ इनके फैलने की संभावना बढ़ती जा रही है।

सीएएफओ से कृषि अपवाह भी व्यापक भूमि क्षरण के लिए जिम्मेदार है। फोर पॉज़ की एक रिपोर्ट में पाया गया कि यूरोपीय संघ में औद्योगिक पशुपालन के कारण 80 प्रतिशत मिट्टी अम्लीय हो जाती है और तटीय जल में 47 प्रतिशत नाइट्रोजन प्रदूषण होता है, जिसके कारण समुद्री पर्यावरण में शैवाल का विकास और अन्य समस्याएं होती हैं।

कुल मिलाकर, प्रोटीन उत्पादन के लिए पशुओं को खाद्य फसलें खिलाने की अत्यधिक अक्षमता - भले ही CAFO में गहन रूप से खेती की जाती हो - अतिरिक्त नुकसान पहुंचाती है। एक किलोग्राम बीफ़ के लिए 14,000 लीटर से ज़्यादा पानी और 8 किलोग्राम फ़ीड की ज़रूरत होती है, और पशुओं को पालने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली हर 100 कैलोरी फ़सल से सिर्फ़ 40 कैलोरी दूध, 12 कैलोरी चिकन और तीन कैलोरी बीफ़ मिलता है।

फैक्ट्री फार्मिंग की नैतिकता

उपरोक्त मीट्रिक खाद्य उत्पादन में फैक्ट्री फ़ार्मिंग की अक्षमता को उजागर करने में उपयोगी हैं, लेकिन जानवर उनके किलोग्राम और कैलोरी के योग से कहीं अधिक हैं। हाल ही में, जानवरों की संवेदनशीलता के प्रति बदलते दृष्टिकोण - जिसे मुख्यधारा के विज्ञान द्वारा ऐतिहासिक रूप से त्याग दिया गया था - ने पशु चेतना को अध्ययन के लिए एक स्वीकार्य और वैध मार्ग बना दिया है।

कम्पैशन इन वर्ल्ड फ़ार्मिंग (CIWF) की रिपोर्ट, फार्म एनिमल्स की संवेदनशीलता को पहचानते हुए , लेखक लिखते हैं कि “अधिकांश वैज्ञानिक और दार्शनिक, और अधिकांश आम जनता, स्वीकार करती है कि जानवर संवेदनशील होते हैं।” हालाँकि, वे यह भी कहते हैं कि जानवरों के साथ जिस तरह से व्यवहार किया जाता है, वह हमेशा इस स्वीकृति को नहीं दर्शाता है, जो “ संज्ञानात्मक असंगति ” का एक सामान्य रूप है।

उदाहरण के लिए, जबकि अब पशुओं की संवेदनशीलता को यू.के. के कानून में शामिल कर लिया गया है, मुर्गियों और सूअरों की फैक्ट्री फार्मिंग में इस्तेमाल किए जाने वाले पिंजरों और टोकरियों पर लगाम लगाने के लिए कोई कदम नहीं उठाया गया है। गायें जटिल पारस्परिक संबंधों को प्रदर्शित करती हैं और 30 साल तक जीवित रह सकती हैं, लेकिन फिर भी उन्हें 18 महीने (बीफ़ मवेशी) और पाँच साल (डेयरी मवेशी) की उम्र के बीच ही मार दिया जाता है।

फैक्ट्री फार्मिंग भीड़-भाड़ वाले, उच्च-तनाव वाले रहने के वातावरण पर निर्भर करती है। CAFO पर जानवरों के पास आमतौर पर घोंसला बनाने, चारा इकट्ठा करने और खेलने जैसे प्राकृतिक व्यवहार करने के लिए भौतिक स्थान नहीं होता है, जिससे उनके स्वास्थ्य को बहुत नुकसान होता है। जानवर दोस्तों और परिवार से अलग हो जाते हैं, और डर, हताशा और तनाव के कारण खुद को और एक-दूसरे को चोट पहुँचाते हैं।

कुछ जानवरों के दांत काटे जा सकते हैं, पूंछ काटी जा सकती है, सींग निकाले जा सकते हैं, चोंच काटी जा सकती है और अन्य शामक-मुक्त सर्जरी की जा सकती है, जिसका मुख्य उद्देश्य उत्पादकता बढ़ाना और गहन खेती से होने वाली समस्याओं को रोकना है। यहां तक कि यूरोप में भी, जहां सूअरों की पूंछ काटना गैरकानूनी है, CIWF की रिपोर्ट के अनुसार, खेती की जाने वाली 90 प्रतिशत से अधिक आबादी पर यह प्रथा अपनाई गई है। 

फैक्ट्री फार्मों पर क्रूर या अविश्वसनीय वध पद्धतियां आम हैं, साथ ही पशुओं के साथ दुर्व्यवहार और जीवित पशुओं के परिवहन के मामले भी हैं, यहां तक कि तथाकथित टिकाऊ, उच्च-कल्याणकारी फार्मों पर भी। फैक्ट्री फार्मिंग की ये वास्तविकताएं, यकीनन, मान्यता प्राप्त पशु संवेदनशीलता के साथ असंगत हैं।

फैक्ट्री फार्मिंग और मानव स्वास्थ्य

CAFO में तंग परिस्थितियाँ, केंद्रित चारा और चयनात्मक प्रजनन, सभी फ़ैक्टरी-फ़ार्म वाले जानवरों में बीमारियों और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं की संभावना को बढ़ाते हैं। सभी आधुनिक नई महामारियों में से लगभग 60 प्रतिशत मूल रूप से जूनोटिक हैं, जिसका अर्थ है कि वे मनुष्यों और जानवरों के बीच या इसके विपरीत प्रसारित हुए थे। इसमें COVID-19 भी शामिल है।

साइंस एडवांसेज में प्रकाशित एक रिपोर्ट में पशु कृषि के “संक्रामक रोग जाल” का वर्णन किया गया है, जिसमें उद्योग वनों की कटाई, “गहन प्रबंधन” और खराब अपशिष्ट प्रबंधन के माध्यम से जूनोटिक रोगों के प्रसार को बढ़ावा देता है।

उद्योग दवाइयों और एंटीबायोटिक दवाओं के नियमित उपयोग से बीमारी के जोखिम को कम करने का प्रयास करता है, और कुछ किसान तेजी से विकास को बढ़ावा देने के लिए इनका उपयोग करते हैं। ये दवाइयाँ कृषि अपवाह के माध्यम से पर्यावरण में प्रवेश करती हैं, जिससे व्यापक दुनिया में रोगाणुरोधी प्रतिरोध बढ़ता है और मनुष्यों में व्यापक संक्रमण का जोखिम काफी बढ़ जाता है।

यूरोपीय संघ ने पहले ही ऐसी दवाओं के मानक उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया है, लेकिन अन्य देशों में फ़ैक्टरी फ़ार्म अभी भी नियमित रूप से दवाएँ बनाते हैं। अमेरिका में बिकने वाली सभी एंटीबायोटिक दवाओं में से लगभग 80 प्रतिशत का उपयोग पशु कृषि में किया जाता है, और उनमें से 70 प्रतिशत को "चिकित्सकीय रूप से महत्वपूर्ण" माना जाता है।

वर्ष 2024 तक, पशु कृषि में एंटीबायोटिक्स और अन्य दवाओं का अत्यधिक उपयोग मनुष्यों में रोगाणुरोधी प्रतिरोध (एएमआर) का एक प्रमुख कारण होगा, जिससे हर साल लाखों लोगों की मृत्यु होगी।

फैक्ट्री फार्मिंग और मानव अधिकार

फैक्ट्री फ़ार्म से होने वाला प्रदूषण आस-पास रहने वालों के लिए वाकई बहुत ज़्यादा घातक हो सकता है। हाल ही में गार्जियन के लिए लिखे गए एक फोटो निबंध में सेलेन मैगनोलिया गट्टी ने बताया कि कैसे CAFO ध्वनि प्रदूषण, बदबू, पुराने संक्रमण और बीमारी के ज़रिए स्थानीय समुदायों को प्रभावित करते हैं।

यह उद्योग अपने कामगारों के प्रति भी अरुचिकर है, जो बेहद खतरनाक, दर्दनाक और अक्सर शोषणकारी काम करते हैं। अधिकांश CAFO किसान "अनुबंध उत्पादक" हैं, जिसका अर्थ है कि वे फैक्ट्री फार्मिंग जानवरों का काम और जोखिम उठाते हैं। इस बीच, पशु कानूनी रक्षा कोष (ALDF) के अनुसार, खेत के मालिक तरीके तय करते हैं और वित्तीय लाभ प्राप्त करते हैं।

एएलडीएफ के अनुसार, अमेरिकी फैक्ट्री फार्मों पर काम करने वाले बहुत से कर्मचारी शरणार्थी हैं, जबकि 33 प्रतिशत तक प्रवासी हैं और 25 प्रतिशत बिना किसी दस्तावेज के हैं, जिससे वे शोषण के लिए विशेष रूप से असुरक्षित हैं। ऐसा माना जाता है कि डेयरी गायों में बर्ड फ्लू के चल रहे बहु-राज्य प्रकोप के मानवीय मामले आंशिक रूप से श्रमिकों की भेद्यता के कारण रिपोर्ट नहीं किए जा रहे हैं।

अंत में, फैक्ट्री-फार्म वाले मांस में उपभोक्ताओं के लिए एक अंतर्निहित जोखिम होता है। अध्ययनों से पता चलता है कि CAFO पर उत्पादित मांस उच्च कल्याणकारी पशु उत्पादों की तुलना में कम पौष्टिक होता है, जिसे स्वयं पौष्टिक पौधे-आधारित विकल्पों की तुलना में कम स्वस्थ माना जाता है। कुल मिलाकर, फैक्ट्री-फार्म वाले उत्पादों में गैस्ट्रोएंटेराइटिस पैदा करने वाले रोगजनकों के होने की संभावना कहीं अधिक होती है ।

फैक्ट्री फार्मिंग के बारे में क्या किया जा सकता है?

वर्तमान वैश्विक खाद्य प्रणाली उद्देश्य के लिए अनुपयुक्त है, और विशेष रूप से फ़ैक्ट्री फ़ार्मिंग, खाद्य उत्पादन के साधन के रूप में अपनी विफलता के बावजूद बढ़ती जा रही है। जैसा कि संयुक्त राष्ट्र पर्यावरण कार्यक्रम (यूएनईपी) द्वारा कहा गया है , जिस तरह से वर्तमान प्रणाली "खाद्य उत्पादन" करती है, वह जलवायु परिवर्तन, जैव विविधता हानि और प्रदूषण को बढ़ावा देती है, और लगभग 700 मिलियन लोगों को भूखा छोड़ देती है।

उपभोक्ताओं के लिए, जितना संभव हो सके फैक्ट्री-फार्म उत्पादों का बहिष्कार करने से मांग को कम करने और सस्ते मांस के लिए गहन खेती पर मानवता की सामूहिक निर्भरता को कम करने में मदद मिलेगी। ऐतिहासिक रूप से, मांस एक विलासिता की वस्तु है, और उच्च गुणवत्ता वाले, टिकाऊ, उच्च-कल्याणकारी और पौष्टिक पशु उत्पादों को कम बार खरीदने से छोटे खेतों को समर्थन मिलेगा।

मांस-मुक्त सोमवार या एक दिन का भोजन मांस की खपत को समग्र रूप से कम करने के सरल, संरचित तरीके हैं, जो स्वास्थ्य और ग्रह के लिए संभावित रूप से महत्वपूर्ण परिणाम देते हैं । CAFO के स्थान पर टिकाऊ कृषि का समर्थन करने में स्थानीय रूप से उपज की खरीदारी और पुनर्योजी कृषि का उपयोग करने वाले विविध खेतों का समर्थन करना भी शामिल हो सकता है।

प्रौद्योगिकी फैक्ट्री फ़ार्मिंग और पारंपरिक कृषि के लिए कुछ बेहद कुशल विकल्प भी प्रदान करती है। सटीक किण्वन और अन्य अत्याधुनिक खाद्य तकनीक में हाल ही में हुई सफलताओं का मतलब है कि निकट भविष्य में पौधों के प्रोटीन और यहां तक कि संवर्धित मांस का भी उत्पादन किया जा सकता है। इस बीच, हाइड्रोपोनिक्स और वर्टिकल फ़ार्मिंग ताज़ी उपज उगाने के लिए आवश्यक भूमि और पानी की मात्रा को कम कर सकती है, जिससे खाद्य प्रणाली को और अधिक सुव्यवस्थित किया जा सकता है।

फैक्ट्री फार्मिंग के मुद्दों को ठीक करने के लिए संभवतः प्रभावी, व्यापक राज्य हस्तक्षेप की आवश्यकता होगी। सरकारी सब्सिडी पशुपालन को बढ़ावा देती है और उत्पादन को पुरस्कृत करती है। स्थिरता को प्रोत्साहित करने के लिए इन योजनाओं को अपडेट करने से महत्वपूर्ण अंतर आएगा, साथ ही पर्यावरण क्षति और पशु क्रूरता के बारे में दंडात्मक कानून भी बनाए जाएँगे।