क्या हमें स्मूदी और डोनट्स की तुलना करनी चाहिए?

इस भ्रामक तुलना के प्रभाव को समझने के लिए, आइए उन सवालों की जांच करें जिन पर यह हमें ध्यान केंद्रित करने के लिए मजबूर करता है, और जिन्हें यह अनदेखा कर देता है। इन सवालों की पहचान करके, हम ऑनलाइन भ्रामक पोषण संबंधी जानकारी के पैटर्न को बेहतर ढंग से पहचान सकते हैं।

हमारा ध्यान किस पर है?

→ “मुझे किन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए?”

टॉनिक हेल्थ की तुलना केवल चीनी की मात्रा पर आधारित है, और स्मूदी की एक पूरी बोतल को देखती है, जिसमें 82 ग्राम से अधिक चीनी होती है। इस तुलना को करते समय उपभोक्ताओं का ध्यान इस सवाल पर केंद्रित होता है: स्वस्थ रहने के लिए मुझे किन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए? यह दावा कि 19 डोनट्स में उतनी ही चीनी है जितनी उस स्मूदी की बोतल में है, यह सुझाव देता है कि हम ग्रीन स्मूदी को "प्रतिबंधित सूची" (या शायद "उन खाद्य पदार्थों की सूची में जिनके बारे में मैं गलत था") में जोड़ सकते हैं।

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क्या छूट जाता है?

→ "मैं यह खाना किस संदर्भ में खा रहा हूँ?"

डोनट की तुलना आसानी से भोजन से संबंधित अपराध की भावनाओं को ट्रिगर या बढ़ा सकती है। महत्वपूर्ण रूप से, यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रश्न को अनदेखा करता है जिसे हम खुद से पूछ सकते हैं जब हम सोशल मीडिया पर किसी खाद्य पदार्थ के अच्छे/बुरे, स्वस्थ या अस्वस्थ होने के दावे देखते हैं: मैं इस भोजन को किस संदर्भ में खा रहा हूँ? अगर हम इसे यहाँ लागू करते हैं, तो यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि एक बार में स्मूदी की पूरी बोतल पीना बेहद असंभव है - वास्तव में लेबल निर्दिष्ट करता है कि एक बोतल में 5 (150 मिली) सर्विंग हैं। फिर भी यह वही है जिसकी तुलना 19 डोनट्स की 'चौंकाने वाली' मात्रा से की जाती है।

संदर्भ जोड़ने के लिए अन्य प्रश्न हैं: मैं यह भोजन किसके साथ खा रहा हूँ? यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि जहाँ चीनी में उच्च आहार के नकारात्मक स्वास्थ्य परिणाम हो सकते हैं, वहीं कभी-कभार एक गिलास स्मूदी (स्वस्थ आहार के संदर्भ में) एक अलग तस्वीर पेश करती है। "मैं यह भोजन किसके साथ खा रहा हूँ?" पूछने से, एकल खाद्य पदार्थों के बजाय समग्र आहार सामने आता है। यह सामान्य ज्ञान की तरह लग सकता है, और कुछ लोग आश्चर्य कर सकते हैं कि क्या एक वीडियो वास्तव में इस तरह की चर्चा का हकदार है। एक वीडियो से आपकी मानसिकता बदलने की संभावना नहीं है। लेकिन मुद्दा यह है कि जैसे-जैसे हम समान सामग्री के संपर्क में आते हैं, ये प्रश्न हमारी आदतों को आकार दे सकते हैं और पोषण पर हमारी मानसिकता को प्रभावित कर सकते हैं। और इसका बहुत अधिक प्रभाव हो सकता है।

कुछ मामलों में, "मैं यह खाना किस चीज़ के बजाय खा रहा हूँ?" पूछने से हमें खाद्य पदार्थों की तुलना करने के लिए पोषण लेबल का उपयोग करने की याद भी आ सकती है, जिससे उपभोक्ताओं को एक उत्पाद को दूसरे से चुनने में मदद मिलती है - लेकिन इसका मतलब यह है कि ये उत्पाद एक समान श्रेणी में हैं। यहाँ मुद्दा यह है कि स्मूदी और डोनट्स सार्थक तरीके से तुलनीय नहीं हैं।

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→ "यह भोजन मेरे आहार में क्या जोड़ता है?"

स्मूदी कभी-कभी हमें अपने '5-ए-डे' लक्ष्य को प्राप्त करने में मदद कर सकती है। ऐसा कहा जा रहा है, दिशा-निर्देश बताते हैं कि स्मूदी या फलों के रस की केवल 1 सर्विंग ही उस लक्ष्य में गिनी जानी चाहिए, चाहे उस स्मूदी में कितने भी फल हों। ऐसा इसलिए है क्योंकि जब फलों को ब्लेंड किया जाता है, तो प्राकृतिक शर्करा निकलती है और "मुक्त शर्करा" बन जाती है, जिसे हमें सीमित करने की सलाह दी जाती है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें पूरी तरह से प्रतिबंधित करने की आवश्यकता है।

यहीं पर यह प्रश्न कि "यह भोजन मेरे आहार में क्या जोड़ता है?" सहायक हो सकता है। हाँ, फलों और स्मूदी में चीनी होती है, लेकिन वे और क्या लाते हैं? स्मूदी आहार फाइबर का सेवन बढ़ा सकती है, जो सम्मिश्रण से प्रभावित नहीं होती है। टॉनिक हेल्थ के वीडियो में बताई गई स्मूदी में विटामिन (बी1, बी2, बी3, बी6, सी और ई) के साथ-साथ एंटी-ऑक्सीडेंट भी होते हैं। दूसरी ओर, डोनट्स का स्वास्थ्य प्रोफ़ाइल बहुत अलग है। उनकी चीनी सामग्री के अलावा, वे वसा और संतृप्त वसा में उच्च होते हैं, जिन्हें सीमित मात्रा में सेवन करने की सिफारिश की जाती है, और एक डोनट दैनिक ऊर्जा आवश्यकताओं का 10% योगदान देता है। आइए इस बात पर न जाएं कि 19 डोनट्स में कितनी कैलोरी होगी... जबकि डोनट्स पोषण मूल्य के मामले में बहुत कम जोड़ते हैं, वे संतुष्टि प्रदान कर सकते हैं।

अंतिम विचार

एक भ्रांति अक्सर खुद को एक प्रशंसनीय तर्क के रूप में प्रस्तुत करती है, जो ऐसा लगता है कि यह सही होना चाहिए। हालाँकि, अधिकांश समय, यह दोषपूर्ण तर्क पर आधारित होता है और साक्ष्य द्वारा समर्थित नहीं होता है। इस मामले में, डॉ. इड्ज़ कहते हैं कि "सभी कार्बोहाइड्रेट वैसे भी सरल शर्करा में टूट जाते हैं," इस बात पर प्रकाश डालते हुए कि सरल तुलनाएँ काफी बेकार हो सकती हैं क्योंकि वे पोषण के बारे में किसी की समझ को विकृत कर सकती हैं। यही कारण है कि सोशल मीडिया पर इन पैटर्न को पहचानना मायने रखता है। हमारे भोजन के विकल्प सीधे हमारे स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं, और उन्हें साक्ष्य पर आधारित होना चाहिए।

सोशल मीडिया पर गलत समानताएं प्रचलित हैं, लेकिन उनके क्या प्रभाव हैं? अल्पावधि में, वे भ्रम पैदा करते हैं, भले ही वे आम तौर पर अति सरलीकृत हों। इनोसेंट स्मूथी की एक बोतल के बारे में सोचें जिस पर लेबल लगा हो: कोई अतिरिक्त चीनी नहीं। और फिर यह सुनना कि वही बोतल चीनी वाले 19 डोनट्स के बराबर है।

लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि वे अनुचित होते हैं। एक और उदाहरण बिल्लियों और तेंदुओं की तुलना इस आधार पर करना हो सकता है कि वे दोनों ही बिल्ली के समान हैं। लेकिन आप अपने घर में कौन से पालतू जानवर लाने चाहिए, इस बारे में चर्चा करते समय कभी भी उनकी तुलना नहीं करेंगे। अनुचित तुलना केवल क्लिक और व्यू उत्पन्न नहीं करती; वे पोषण के बारे में हमारी सोच पर दीर्घकालिक प्रभाव डाल सकती हैं।

1. वे अनावश्यक अपराध बोध को जन्म दे सकते हैं

जब आप यह मानने लगते हैं कि सारी चीनी खराब होती है, तो आप फ्रूट स्मूदी या डार्क चॉकलेट का एक टुकड़ा खाने के लिए दोषी महसूस कर सकते हैं। यह खाने को मज़ेदार बनाने के बजाय तनावपूर्ण अनुभव में बदल देता है। सच तो यह है कि कोई भी एक खाद्य पदार्थ आपके स्वास्थ्य को बनाता या बिगाड़ता नहीं है - सबसे ज़्यादा मायने रखता है आपका संपूर्ण आहार।

2. वे पोषण के असंतुलित दृष्टिकोण को बढ़ावा देते हैं

जब आप किसी एक खाद्य पदार्थ को "बुरा" मानते हैं, तो आप उनके संपूर्ण पोषण मूल्य को समझे बिना ही पूरे खाद्य समूहों से परहेज करना शुरू कर सकते हैं। अलग-अलग खाद्य पदार्थों पर ध्यान देने के बजाय, अपने आहार में संतुलन और विविधता पर ध्यान देना अधिक महत्वपूर्ण है। यह मानसिकता परिवर्तन केवल मनोविज्ञान को प्रभावित नहीं करता है। शोध से पता चला है कि "मानसिकता भोजन के प्रति शारीरिक प्रतिक्रियाओं को सार्थक रूप से प्रभावित करती है" (क्रुम एट अल., 2011)। इस अध्ययन से पता चला है कि जिसे हम भूख हार्मोन (ग्रेहलिन) के रूप में जानते हैं, उसका स्तर तब बहुत अधिक कम हो गया जब प्रतिभागियों ने सोचा कि उन्होंने 'अनुग्रहकारी' मिल्कशेक (उच्च कैलोरी, उच्च वसा) का सेवन किया है, बजाय इसके कि उन्होंने सोचा कि उन्होंने 'समझदार' शेक (कम वसा) का सेवन किया है। दूसरे शब्दों में, हम भोजन के बारे में कैसे सोचते हैं, इसका भूख विनियमन और हमारे समग्र आहार पर बहुत वास्तविक प्रभाव हो सकता है।

3. वे प्रतिबंधात्मक आहार को प्रोत्साहित कर सकते हैं

ये अति सरलीकृत संदेश अत्यधिक प्रतिबंधात्मक आहार को बढ़ावा दे सकते हैं। चाहे वह सभी वसा को काटना हो या कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह से त्यागना हो, ये रुझान वास्तव में स्वस्थ आहार की छवि को बिगाड़ देते हैं और पोषक तत्वों की कमी का कारण बन सकते हैं। डॉ. राजन करण एक NHS सर्जन हैं जो चिकित्सा संबंधी गलत सूचनाओं को सही करने के लिए समर्पित हैं। डेली एक्सप्रेस द्वारा रिपोर्ट किए गए अनुसार, प्रतिबंधात्मक आहार के विषय पर उनका कहना है कि वे "इसके प्रशंसक नहीं हैं", क्योंकि "आप जो खाते हैं उस पर जुनूनी होना एक व्यस्तता बन सकता है और इससे और भी अधिक प्रतिबंध, साथ ही तनाव और चिंता का चक्र बन सकता है।" प्रतिबंध के मनोवैज्ञानिक पहलू से परे, वे कहते हैं कि "पूरे खाद्य समूह को काटकर, आप महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से वंचित रह जाएँगे।"

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हमने टॉनिक हेल्थ से टिप्पणी के लिए संपर्क किया है और जवाब की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

अस्वीकरण: इस लेख में दी गई जानकारी केवल शैक्षिक और सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है। यह लेखन के समय उपलब्ध साक्ष्यों के आधार पर लेखक के विचारों और विश्लेषण को दर्शाता है। जबकि जानकारी की सटीकता सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है, पाठकों को सलाह दी जाती है कि वे अपनी आहार संबंधी ज़रूरतों से संबंधित विशिष्ट सलाह के लिए स्वास्थ्य सेवा पेशेवरों से परामर्श लें। यह लेख सार्वजनिक रूप से उपलब्ध सोशल मीडिया सामग्री में किए गए दावों की आलोचना करता है और किसी व्यक्ति या ब्रांड को बदनाम या गलत तरीके से प्रस्तुत करने का इरादा नहीं रखता है। संदर्भ के लिए बाहरी स्रोतों के संदर्भ दिए गए हैं, और किसी संबद्धता या समर्थन का संकेत नहीं दिया गया है।