इस प्रभावशाली व्यक्ति की सलाह मत सुनो, फल आपको मोटा नहीं बनाते हैं।

दावा 1: "प्रतिदिन आधा सेब खाने से अतिरिक्त ग्लूकोज के कारण आंत की चर्बी बढ़ती है।"

यह दावा विज्ञान द्वारा फलों और वसा भंडारण के बारे में बताए गए तथ्यों से मेल नहीं खाता। वास्तव में, कई अध्ययन इसके बिल्कुल विपरीत बताते हैं, जो सुझाव देते हैं कि फल वास्तव में आंत की चर्बी को कम करने में मदद कर सकते हैं। 

आंत की चर्बी आपके पेट में यकृत, पेट और आंतों जैसे आंतरिक अंगों के आसपास जमा होने वाली चर्बी है। आंत की चर्बी का थोड़ा सा होना स्वस्थ है, लेकिन बहुत अधिक चर्बी हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह जैसी स्थितियों के बढ़ते जोखिम से जुड़ी है। 

नीदरलैंड में 6,600 से ज़्यादा प्रतिभागियों के साथ किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि फलों और सब्ज़ियों के सेवन से आंत और लीवर में वसा की मात्रा कम होती है। लेखकों ने दिखाया कि प्रतिदिन सिर्फ़ 100 ग्राम ज़्यादा फल और सब्ज़ियाँ खाने से - लगभग एक छोटा सेब - महिलाओं में 1.6 सेमी² कम आंत की चर्बी से जुड़ा है। 

न्यूट्रिएंट्स जर्नल में 2020 में प्रकाशित एक अन्य लेख में उपलब्ध उच्च गुणवत्ता वाले साक्ष्य की समीक्षा की गई, जिससे यह निष्कर्ष निकला कि महिलाओं में वजन घटाने में फलों और सब्जियों का सेवन मुख्य योगदानकर्ता है। यह इस दावे का खंडन करता है कि फल आंत की चर्बी बढ़ाने में योगदान करते हैं।  

2019 की एक व्यवस्थित समीक्षा से और अधिक प्रमाण मिलते हैं, जिसमें पाया गया कि ताजे फलों के सेवन से वजन को नियंत्रित रखने या मामूली वजन घटाने में मदद मिलती है, तथा बहुत अधिक कैलोरी खाने और अतिरिक्त वसा या वजन बढ़ने में योगदान करने की संभावना नहीं होती है।  

सेब जैसे अधिकांश फलों में प्राकृतिक शर्करा का मिश्रण होता है, जिसमें ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज शामिल हैं। सुक्रोज स्वयं ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का एक संयोजन है। शरीर मुख्य रूप से किसी भी अतिरिक्त वसा को संग्रहीत करने से पहले ऊर्जा के लिए इन शर्करा का उपयोग करता है, और जब तक कुल कैलोरी का सेवन आपके शरीर की ऊर्जा आवश्यकताओं के भीतर रहता है, तब तक फलों से अतिरिक्त ग्लूकोज वसा के रूप में संग्रहीत होने की संभावना नहीं है। उच्च-सुक्रोज और कम-सुक्रोज आहार की तुलना करने वाले एक नैदानिक वजन घटाने के परीक्षण में - दोनों कैलोरी-मिलान वाले - पाया गया कि छह सप्ताह के बाद, दोनों समूहों के प्रतिभागियों ने शरीर के वजन, शरीर की वसा, रक्तचाप और रक्त लिपिड में कमी का अनुभव किया।

इस बात का कोई सबूत नहीं है कि दिन में आधा सेब खाने से आंत की चर्बी बढ़ती है। इसके बजाय, सेब सहित पूरे फल आपको स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। डॉ. कार्वाल्हो द्वारा नीचे दिए गए वीडियो में अधिक जानें।

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दावा 2: शरीर फलों से मिलने वाले बड़े ग्लूकोज को संभालने के लिए तैयार नहीं है।

यह कथन भ्रामक है, क्योंकि साबुत फल से आमतौर पर रक्त शर्करा में बड़ी वृद्धि नहीं होती, विशेषकर तब नहीं जब शरीर इसे संभाल न सके। 

जबकि फलों में अन्य संपूर्ण खाद्य पदार्थों की तुलना में चीनी की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है, लेकिन इसमें फाइबर, पानी, एंटीऑक्सीडेंट और कई अन्य यौगिक भी भरपूर मात्रा में होते हैं। फलों में मौजूद फाइबर पाचन को धीमा करता है और रक्त शर्करा में तेज़ी से होने वाले उछाल को रोकता है। 

आपका शरीर प्राकृतिक रूप से पूरे फल में मौजूद शर्करा को संभालने के लिए तैयार है, खासकर जब उचित मात्रा में खाया जाता है। वास्तव में, आपका पाचन तंत्र फलों जैसे पूरे खाद्य पदार्थों को तोड़ने, उनके विटामिन, खनिज, फाइबर और लाभकारी पौधों के यौगिकों को अवशोषित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है ताकि आपके शरीर को ईंधन मिले और आवश्यक कार्यों का समर्थन किया जा सके।

वास्तव में, हम फलों को इतनी अच्छी तरह से संभालते हैं, जिसमें ग्लूकोज हिट भी शामिल है, कि नियमित रूप से फल का सेवन लगातार हृदय रोग , स्ट्रोक, टाइप 2 मधुमेह, कई प्रकार के कैंसर और सभी कारणों से मृत्यु दर के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।  

दावा 3: मांस खाने से ग्लूकोनियोजेनेसिस होता है, जिससे प्रोटीन ग्लूकोज में बदल जाता है, और अतिरिक्त ग्लूकोज वसा बन जाता है।

यह दावा कि मांस खाने से ग्लूकोनेोजेनेसिस प्रोटीन से ग्लूकोज का उत्पादन करता है, आंशिक रूप से सत्य है, लेकिन भ्रामक है, क्योंकि यह एक बहुत ही जटिल चयापचय प्रक्रिया को सरल बनाता है। यह कहना कि "कोई भी अतिरिक्त ग्लूकोज वसा बन जाता है" भी एक अति सरलीकरण और गलत है। 

ग्लूकोनियोजेनेसिस क्या है? 

ग्लूकोनोजेनेसिस वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा शरीर ज़रूरत पड़ने पर अमीनो एसिड जैसे गैर-कार्बोहाइड्रेट स्रोतों से ग्लूकोज बनाता है। यह आमतौर पर उपवास, कम कार्बोहाइड्रेट सेवन या स्थिर रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए गहन व्यायाम के दौरान होता है।

जबकि शरीर ग्लूकोनेोजेनेसिस को “सक्रिय” करने के लिए मांस से अमीनो एसिड का उपयोग कर सकता है, यह सीधे प्रोटीन के सेवन से सक्रिय नहीं होता है और यह कड़ाई से विनियमित प्रक्रियाओं पर निर्भर करता है। 2013 के एक अध्ययन में पाया गया कि आहार प्रोटीन ग्लूकोनेोजेनेसिस के माध्यम से शरीर में ग्लूकोज के उत्पादन में बहुत कम योगदान देता है। 

फ्रेज़ियर ने पहले भी ऐसा ही दावा किया था, जिसमें कहा गया था कि हम जो मांस खाते हैं उसका एक बड़ा हिस्सा ग्लूकोज में बदल जाता है और इसलिए हमें कार्बोहाइड्रेट की ज़रूरत नहीं होती। वैज्ञानिक प्रमाणों के आधार पर, ये दावे भी झूठे पाए गए, जिन्हें हम नीचे दिए गए वीडियो में समझाते हैं।

ये दावे भ्रामक क्यों हैं?

आंत की चर्बी बढ़ना और वजन बढ़ना कई जटिल कारकों से प्रभावित होता है, जिसमें आहार, जीवनशैली, चयापचय और आनुवंशिकी शामिल हैं - सिर्फ़ सेब खाने से नहीं। जबकि आपके शरीर की ज़रूरत से ज़्यादा कैलोरी का सेवन करना चर्बी बढ़ने का मूल कारण है, लेकिन वास्तविकता इससे कहीं ज़्यादा बारीक है। भोजन की गुणवत्ता, गतिविधि का स्तर और समग्र आहार पैटर्न सभी इस बात में भूमिका निभाते हैं कि शरीर किस तरह से ऊर्जा संग्रहीत या जलाता है।

यह दावा कुछ प्रभावशाली लोगों द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली एक आम रणनीति को भी उजागर करता है: किसी खास कहानी को फिट करने के लिए विज्ञान को चुनिंदा रूप से विकृत करना। इस मामले में, अंतर्निहित संदेश एक प्रतिबंधात्मक, मांस-भारी विचारधारा के साथ संरेखित होता है, जहां उस ढांचे के बाहर की हर चीज - जैसे कि फल - को बदनाम किया जाता है। जटिल पोषण विज्ञान को अधिक सरल बनाकर और कुछ खाद्य पदार्थों को अप्राकृतिक या हानिकारक बताकर, ये तर्क एक आकर्षक लेकिन भ्रामक कहानी बनाते हैं।

तल - रेखा 

फल स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, और इसका कोई सबूत नहीं है कि यह वसा बढ़ाने में योगदान देता है, जैसा कि फ्रेज़ियर ने अपने वीडियो में दावा किया है।

अस्वीकरण

यदि आपको कोई स्वास्थ्य समस्या है जो रक्त शर्करा विनियमन को प्रभावित करती है, जैसे कि टाइप 2 मधुमेह, तो आहार परिवर्तन करने या ऑनलाइन दावों पर भरोसा करने से पहले हमेशा अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श करें। यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और इसे चिकित्सा सलाह नहीं माना जाना चाहिए।

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