निकोला के पास 2007 में लॉफ़बोरो विश्वविद्यालय से बीएससी स्पोर्ट एंड एक्सरसाइज़ साइंस में प्रथम श्रेणी की ऑनर्स डिग्री है, फिर उन्होंने 2009 में पंजीकृत आहार विशेषज्ञ बनने के लिए लीड्स मेट्रोपॉलिटन विश्वविद्यालय से डायटेटिक्स (मेरिट) में स्नातकोत्तर डिप्लोमा प्राप्त करके पोषण में विशेषज्ञता हासिल की। योग्यता प्राप्त करने के बाद, उन्होंने स्वास्थ्य विज्ञान (मेरिट) में एमएससी हासिल किया है और 130k से अधिक अनुयायियों के साथ एक प्रमाणित मधुमेह शिक्षक और सामग्री निर्माता भी हैं।
वह आरडीएस4डिस्क्लोजर के यूके स्ट्रैंड के संस्थापक आहार विशेषज्ञों में से एक हैं, जो नैतिक और पारदर्शी ब्लॉगिंग को बढ़ावा देते हैं, और उन्होंने 2020 में द न्यूट्रीट्राइब की सह-स्थापना की, जो छात्रों के साथ-साथ नव-योग्य आहार विशेषज्ञों और पोषण विशेषज्ञों की मदद और समर्थन करता है - निजी फेसबुक समूह में 1500 से अधिक सदस्य हैं।