निशा मेलवानी एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ, सामग्री निर्माता और सुलभ पौधे-आधारित भोजन की समर्थक हैं। कोलंबिया विश्वविद्यालय से पोषण में मास्टर डिग्री और न्यूयॉर्क के नेचुरल गॉरमेट इंस्टीट्यूट[1][4][5] से पाक कला प्रशिक्षण के साथ, वह शाकाहारी व्यंजनों को समझने के लिए वैज्ञानिक विशेषज्ञता को व्यावहारिक खाना पकाने के कौशल के साथ जोड़ती है। जमैका में जन्मी और इंग्लैंड के एक बोर्डिंग स्कूल में पली-बढ़ी, भारतीय विरासत से लेकर जमैका के इतालवी व्यंजनों तक विविध खाद्य संस्कृतियों के साथ उनके शुरुआती संपर्क ने स्वादिष्ट, वैश्विक रूप से प्रेरित व्यंजनों को बनाने के उनके दृष्टिकोण को आकार दिया[1][4]।

वित्त में एक संक्षिप्त करियर के बाद, मेलवानी ने भोजन और स्वास्थ्य के प्रति अपने जुनून से प्रेरित होकर पोषण की ओर रुख किया। तीन बच्चों की परवरिश करते हुए, उन्होंने 2017 में अपना इंस्टाग्राम अकाउंट, @cookingforpeanuts, एक रचनात्मक आउटलेट के रूप में लॉन्च किया, जहाँ वे त्वरित, बजट-अनुकूल शाकाहारी भोजन साझा करते थे[1][4]। यह प्लेटफ़ॉर्म एक संपन्न समुदाय में विकसित हुआ, जिसके कारण उनकी पहली कुकबुक, *प्रैक्टिकली वेगन* आई, जो 100 से अधिक आसान, परिवार के अनुकूल व्यंजनों की पेशकश करती है, जो पौधे-आधारित भोजन को किफ़ायती और सुलभ बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं[1][4][5]।

मेलवानी का काम **सरलता** और **पहुंच** पर जोर देता है, अक्सर साक्ष्य-आधारित मार्गदर्शन के माध्यम से शाकाहारी पोषण के बारे में मिथकों को दूर करता है - जैसे प्रोटीन की पर्याप्तता - [2][3]। उनकी रेसिपी में उन सामग्रियों को प्राथमिकता दी जाती है जो बहुमुखी और व्यापक रूप से उपलब्ध हैं, जो उनके इस विश्वास को दर्शाता है कि "शाकाहारी खाना बनाना कठिन या महंगा नहीं होना चाहिए" [1][4]। वह व्यापक दर्शकों तक पहुँचने के लिए एसईओ रणनीतियों और विस्तृत ब्लॉग सामग्री को भी एकीकृत करती है [1][5]।

तीन किशोरों की माँ, जो पौधे-आधारित आहार पर पली-बढ़ी हैं, मेलवानी की व्यक्तिगत यात्रा उनके पेशेवर चरित्र को रेखांकित करती है। वह अपनी ऊर्जा और स्वास्थ्य का श्रेय इस जीवनशैली को देती हैं, जिसे उन्होंने अपने दूसरे बच्चे के जन्म के बाद अपनाया[5]। व्यंजनों से परे, वह पाक शिक्षा और स्थिरता की वकालत करती हैं, अक्सर पौष्टिक, ग्रह-अनुकूल भोजन के आधार के रूप में फलियां, टोफू और मसालों पर प्रकाश डालती हैं[4][5]।

मेलवाणी सोशल मीडिया, अपने ब्लॉग और सार्वजनिक भाषणों के माध्यम से प्रेरणा देती रहती हैं तथा यह साबित करती हैं कि पौधों पर आधारित भोजन पौष्टिक और स्वादिष्ट दोनों हो सकता है।

उद्धरण:
[1] https://www.netinfluencer.com/nisha-melvani/
[2] https://www. प्लांटबेस्डमीलप्लान.com/ep-88
[3] https://www.karinainkster.com/post/cookingforpeanuts
[4] https://www.planstrongpodcast.com/blog/nisha-melvani-practically-vegan
[5] https://cookingforpeanuts.com/about/

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