Kann die Agroforstwirtschaft den Kaffee vor der Klimakatastrophe retten?

Ah, Kaffee. Nur wenige der einfachen Freuden des Lebens lassen sich mit der belebenden Pracht dieses bernsteinfarbenen Nektars vergleichen. Die meisten würden dem zustimmen. Da die weltweite Kaffeeproduktion jedes Jahr um Millionen Kilo steigt, ist Kaffee das am zweithäufigsten konsumierte Getränk und die am zweithäufigsten gehandelte Ware der Welt nach Wasser und Erdöl.

Stellen Sie sich nun eine Welt vor, in der es keinen Kaffee mehr gibt. So undenkbar es auch sein mag, das könnte im Jahr 2050 unsere Realität sein, wenn wir die Art der Kaffeeproduktion nicht ändern. 

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Was schlecht für die Menschen ist, ist schlecht für den Planeten

Warum das Gerede vom Kaffee-Armageddon? Nun, es gibt ein beliebtes Sprichwort in der pflanzlichen Bewegung, das besagt: "Was gut für die Menschen ist, ist gut für den Planeten" und umgekehrt. Aber auch das Gegenteil davon ist wahr. 

Wie der Rest des kaputten Lebensmittelsystems fordert auch die Kaffeeproduktion einen verheerenden Tribut für die Umwelt. Und ICYMI: Der Kaffeehandel basiert auf jahrhundertelanger Sklavenarbeit. Ein Blick in die Geschichte sagt Ihnen alles, was Sie wissen müssen. Darüber hinaus decken heutige Untersuchungen immer wieder die systematischen räuberischen Praktiken auf, mit denen die Branche Millionen von Hausangestellten und Kleinbauern in einem ständigen Kreislauf von Armut und Gewalt gefangen hält. 

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Starbucks ist ein Paradebeispiel. Anfang 2024 verklagte eine Verbraucherschutzgruppe den Konzernriesen wegen "dokumentierter, schwerer Menschenrechts- und Arbeitsrechtsverletzungen, einschließlich des Einsatzes von Kinder- und Zwangsarbeit sowie zügelloser und ungeheuerlicher sexueller Belästigung und Übergriffe" in den Ländern, aus denen er seinen Tee und Kaffee bezieht. Später im selben Jahr streikten die Beschäftigten in über 300 Filialen des Unternehmens in den USA, um gegen unfaire Arbeitspraktiken zu protestieren, darunter niedrige Löhne und ungerechtfertigte Entlassungen.

Die Kaffeeindustrie ist entgegen all ihren wischiwaschihaften Behauptungen über Ethik rücksichtslos gegenüber den Menschen, die sie beschäftigt. Aber eines muss man ihr zugute halten: ihre mangelnde Diskriminierung. Auf ihrem zerstörerischen Weg zum Profit ist alles erlaubt - auch das Land, auf dem sie ihre kostbare Ware anbauen. 

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Die Umweltbelastung durch den traditionellen Kaffeeanbau

Das industrielle Lebensmittelsystem ist so konzipiert, dass es gezielt verschleiert, wie unsere Lebensmittel hergestellt werden und woher sie kommen. Das gilt auch für Kaffee. Wenn man genau hinschaut und ein bisschen recherchiert, findet man das alles in der Sprache und den Bildern, mit denen sie ihre Produkte vermarkten.

- David Pritchard, Mitbegründer und Miteigentümer von Birds and Beans

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Mein größtes Problem mit Kaffee ist, dass er schrecklich für die Umwelt ist. Auf der ganzen Welt werden täglich 2 Milliarden Tassen Kaffee getrunken, aber niemand ist sich der Folgen dieses Konsums bewusst. 

Nach Angaben des WWF wurden allein in der letzten Stunde, in der wir dieses Gespräch führen, ganze Fußballfelder abgeholzt, um diesen Kaffee anzubauen. Wenn die Leute das wüssten, würden sie wohl anders über [Kaffee] denken. Wenn sie wüssten, dass in jedem Kilogramm Bohnen, das sie im Supermarkt kaufen, 10-11 g Pestizide enthalten sind - einige davon so giftig, dass sie in der EU verboten sind -, würden sie wahrscheinlich eine andere Wahl treffen. 

Aber das wissen sie nicht. Und es hilft auch nicht, dass die Industrie Greenwashing betreibt.

- Kasper Hülsen, Slow Chief Commercial Officer

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Unternehmensmarketing und PR mögen ein schmeichelhaftes Bild von großen Kaffeemarken zeichnen, aber man kann kein Unternehmen zu der gigantischen Größe von, sagen wir, Starbucks heranwachsen lassen, ohne dass es irgendeinen Preis dafür gibt. Im Folgenden werden wir uns vier wesentliche Aspekte ansehen, bei denen der Planet diese Kosten zu tragen hat: Abholzung der Wälder, Verlust der biologischen Vielfalt, Verschmutzung durch Agrochemikalien und Treibhausgasemissionen.

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Abholzung

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Entgegen dem "marktgängigen" Bild einer sonnigen kleinen Familienfarm stammt der meiste auf dem Markt erhältliche Kaffee von industriellen Kaffeeplantagen. Dabei handelt es sich um riesige Monokulturen, die nur auf eines ausgerichtet sind: Maximierung des Ertrags in kürzester Zeit, um die Gewinne zu steigern. Sie sind im Grunde genommen Fabrikfarmen für Kaffee. 

Ein zentrales Problem dabei ist, dass der Bau dieser Kaffeeplantagen, ähnlich wie in der Viehzucht, die massive Abholzung von Land erfordert, wovon die Hälfte in der Kaffee-Lieferkette illegal ist. 

Da sowohl der Verbrauch als auch die Produktion zunehmen, geht natürlich auch der Wald verloren. Manche mögen argumentieren, dass dies eine notwendige Folge der Marktexpansion ist, aber das Letzte, was unsere zu warme Atmosphäre braucht, ist mehr CO₂. Schlimmer noch, das Abholzen von Bäumen löst auch einen verheerenden Dominoeffekt auf die biologische Vielfalt der Erde aus. 

"Wenn man den Wald entfernt, verliert man die Grundlage, auf der alle Wildtiere gedeihen", sagt Kasper Hülsen, CCO von Slow. 

Er fährt fort: "Ohne Vögel und Wildtiere, die Insekten kontrollieren, greifen die Landwirte zu Pestiziden. Diese Chemikalien erodieren den Boden, was den Anbau gesunder Pflanzen erheblich erschwert. Um dies zu beheben, setzen sie synthetische Düngemittel ein. Doch diese Düngemittel verschmutzen das Grundwasser und das umliegende Land. Sie sehen also, wie [die Monokultur] einen Teufelskreis schafft, eine negative Spirale, in der mit der Zeit alles stirbt.

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Verlust der biologischen Vielfalt

Hülsen übertreibt nicht nur, um einen dramatischen Effekt zu erzielen. Die Wissenschaft macht deutlich, dass der Verlust von Wildtieren und biologischer Vielfalt - vor allemin großem Maßstab - eineKatastrophe für die Ökosysteme der Erde bedeutet. Und im weiteren Sinne auch für uns Menschen.

Viele der Wälder in den Kaffeeanbauländern gelten als "Hotspots" der biologischen Vielfalt. Sie beherbergen eine reiche Auswahl an tropischen Pflanzen- und Tierarten, von den kleinsten bodenbewohnenden Mikroorganismen bis hin zu wichtigen Bestäubern wie Bienen und wandernden Singvögeln. Auch wenn wir ihre lebensspendenden Funktionen selten zu schätzen wissen, sind wir auf jeden einzelnen dieser Organismen angewiesen, um Nahrung, saubere Luft und Wasser zu erhalten. Wenn wir sie auslöschen, und sei es auch nur versehentlich, setzen wir unser Überleben aufs Spiel.

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Stellen Sie es sich so vor: Die biologische Vielfalt ist wie ein gewebtes Netz. Man schneidet an einigen Stellen Löcher hinein, und mit der Zeit werden die Löcher immer größer, bis das ganze Netz schwächer wird und unweigerlich auseinanderfällt. 

Und nach all den Löchern, die der Mensch in die biologische Vielfalt des Kaffeegürtelsgestochen hat, um Monokulturen zu begünstigen, sollten jahrzehntelang sinkende Kaffeeerträge und rekordhohe Marktpreise nicht überraschen. Wie kann man erwarten, dass der Boden etwas hergibt, wenn wir ihm seine wesentlichen Elemente und Nährstoffe entziehen?

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‍Agrochemikalienim traditionellen Kaffeeanbau

Apropos Nährstoffe: Reden wir über synthetische Düngemittel und Pestizide. Industrielle Landwirte setzen diese billigen Chemikalien massenhaft ein. Und es versteht sich von selbst, dass diese Verbindungen Wasser, Boden, Tiere und Menschen gleichermaßen sehr, sehr krank machen. 

Kaffee wird in über 70 Ländern auf der ganzen Welt angebaut, aber der Löwenanteil kommt aus dem sonnigen Brasilien. Hier ist der Einsatz von Pestiziden in der Kaffeeproduktion innerhalb eines einzigen Jahrzehnts um 190 % gestiegen, so dass jedes Jahr rund 38 Millionen Kilogramm eingesetzt werden. Erschwerend kommt hinzu, dass das Land im Jahr 2019 475 neue Pestizide zugelassen hat. Mehr als ein Drittel davon sind so giftig, dass sie in der EU verboten sind. 

Im Jahr 2022 wiesen Forscher der Universität Kopenhagen nach, dass der Einsatz von Pestiziden mit Gesundheitsrisiken verbunden ist, die "von Hautkrankheiten und Atembeschwerden bis hin zu Bluthochdruck, Organschäden, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen" reichen. Untersucht wurden diese Risiken bei Kaffeebauern, die ihnen über einen längeren Zeitraum direkt ausgesetzt waren; aber auch als Verbraucher am Ende der Lieferkette sind wir nicht sicher. Kommerzielle Erzeuger verwenden 10-11 g Agrochemikalien pro Kilogramm Kaffee, und die Bioakkumulation, bei der sich schädliche Chemikalien im Laufe der Zeit in lebenden Organismen anreichern, ist ein echtes Problem.

SynthetischeDüngemittel haben eine ähnliche Geschichte: Sie machen Wasser, Pflanzen, Tiere und Menschen krank. Außerdem stoßen sie Lachgas aus, ein Treibhausgas, das 300-mal stärker ist als Kohlendioxid.

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Treibhausgasemissionen

Und schließlich können wir nicht über die Kaffeeproduktion sprechen, ohne die Emissionen zu erwähnen. Der Kürze halber beschränken wir uns auf_CO2.

Untersuchungen zeigen, dass der durchschnittliche Kohlenstoff-Fußabdruck für jedes Kilogramm konventionell hergestellten Kaffees, der aus Brasilien und Vietnam nach Großbritannien exportiert wird, bei 15,33 kg liegt. Multipliziert man diesen Wert mit den 178 Millionen 60-Kilogramm-Säcken Kaffee, die pro Jahr produziert werden, wird schnell schmerzhaft deutlich, wie schädlich die Koffeinsucht der Menschheit für das Klima der Erde ist. Natürlich schwankt diese Zahl je nach Exportstandort, aber man kann sie getrost als Richtwert verwenden, da der meiste Kaffeekonsum im globalen Norden stattfindet.

(Bei 15,33 kg ist die Milch noch nicht berücksichtigt, die ebenfalls einen enormen ökologischen Fußabdruck hinterlässt. Wenn Sie also Ihren Milchkaffee bevorzugen, habe ich eine schlechte Nachricht für Sie).

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Woher kommen diese Emissionen? Kurz gesagt: Lassen Sie sich nicht von der Illusion des schnellen und einfachen Konsums täuschen. Der Lebenszyklus von Kaffee ist lang, erstreckt sich über die ganze Welt und wird durch fossile Brennstoffe angetrieben. In diesem TED-Ed-Video wird er sehr gut aufgeschlüsselt.

Es gibt jedoch auch gute Nachrichten am Horizont. Dieselbe Studie zeigt, dass nachhaltige Produktionsmethoden - wie der Transport von Kaffee mit Frachtschiffen anstelle von Frachtflugzeugen und die Reduzierung des Einsatzes von Agrochemikalien - die Emissionen der Branche um bis zu 77 % senken können. Und damit kommen wir zu den wichtigsten Aspekten dieses Artikels!

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Kaffee aus Waldanbau ist klimafreundlicher Kaffee

Falls Sie beim Lesen den Atem angehalten haben: Keine Sorge, wir stehen kurz vor einer positiven Wende. Der Übergang zu nachhaltigeren und regenerativen Produktionsmethoden ist in Teilen der Kaffeewelt bereits in vollem Gange. Und da der Klimawandel auch den Rest der Branche unter Druck setzt, ist es nur eine Frage der Zeit, bis dies zur neuen Normalität wird.

Wir stellen Ihnen die Unternehmen vor, die Pionierarbeit für Ihren neuen Lieblingskaffee leisten: Slow und Birds and Beans.

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Wie die Agroforstwirtschaft die Monokultur im Kaffeeanbau übertrumpft

Erinnern Sie sich an die industriellen Kaffeeplantagen? Das dänische Unternehmen Slow verwandelt diese degradierten Flächen in üppige Agrowälder, in denen Wildtiere, Kleinbauern und Kaffeekulturen gedeihen. 

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"Der Monokulturanbau verschlechtert die Bodengesundheit so sehr, dass es sehr schwierig wird, neuen Kaffee anzubauen. Deshalb verkaufen einige Bauern diese Monokulturen oder geben sie auf", erklärt Hülsen. "Wir übernehmen diese Farmen und bauen das natürliche Ökosystem quasi von Grund auf neu auf. 

Doch die Wiederherstellung des Lebens auf erodiertem Ackerland ist keine einfache Aufgabe. Um sicherzustellen, dass "dies nicht nur ein Unternehmensplan ist, der aus einem Büro in Kopenhagen stammt", um Hülsens Worte zu gebrauchen, hat Slow die Hilfe von Organisationen wie der Universität Helsinki in Anspruch genommen, um ein akribisches, forschungsgestütztes "Waldhandbuch" zu entwickeln, das die Arbeit vor Ort leitet. (Was sie übrigens auch selbst tun. 90 % ihres vielfältigen, 200-köpfigen Teams arbeiten in Vietnam, Indonesien und Laos, wo ihre Farmen betrieben werden). 

Und so funktioniert es.

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Hülsen erzählt: "Bei Slow pflanzen wir auf jeder unserer Kaffeefarmen zwischen 150 und 400 Bäume pro Hektar. Die Anzahl hängt vom jeweiligen Standort ab, denn an manchen Orten, wie in Vietnam, kann der Boden nicht mehr als 150 Bäume tragen. Wir pflanzen also all diese Bäume, die dazu beitragen, Kohlenstoff zu binden, die Bodengesundheit wiederherzustellen und eine wichtige Überdachung zu schaffen. Coffea ist eigentlich eine Schattenpflanze, so dass all dies dazu beiträgt, dass wir besseren Kaffee anbauen und gleichzeitig die Umweltbelastung verringern können. 

Aber wir wollten vor allem die Artenvielfalt wiederherstellen und erhalten. Also fangen wir wieder bei den Bäumen an. Unser Team pflanzt auf jeder unserer Farmen 20 verschiedene Arten von Bäumen an, darunter auch gefährdete Baumarten. Wir achten darauf, sie so zu kultivieren, dass vier verschiedene Baumkronen entstehen - zwischen 2 und 5 Metern, 5 und 10 Metern, 15 und bis zu 20 Metern -, denn nur so kann der natürliche Lebensraum für Vögel nachgeahmt werden. 

Um ihre Rückkehr zu fördern, pflanzen wir dann viele Obstbäume. Obstbäume sind ein Magnet für Insekten. Und mit den Insekten kommen auch die Vögel, so dass sie ein guter "Schummelcode" sind, um Bestäuber schnell wieder anzusiedeln. Wenn der Wald wächst, vergrößert sich die Grundlage für einen natürlichen Lebensraum, und es kehren auch mehr Wildtiere zurück. Vor einem Jahr zeigte eine der Wildkameras auf unserer Farm eine Leopardenkatze. Wir sahen sie sowohl bei Tag als auch bei Nacht, so dass wir wussten, dass sie sich nicht auf der Jagd verirrt hatte oder ähnliches. Sie lebte dort, in unserem Wald. Das war wirklich erfreulich zu sehen."

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Wie Sie sehen, stört die Monokultur die natürliche Vernetzung der Ökosysteme der Erde, während die Agroforstwirtschaft diese wiederherstellt. Die Wiederherstellung dieser unterbrochenen Verbindungen in der biologischen Vielfalt bringt entscheidende Vorteile mit sich, wie zum Beispiel

• Sequestrierung von Kohlenstoff
• Niedrigere Luft- und Bodentemperaturen
• Schlechtwetterschutz für Kulturen
• Verringerung des Wasserabflusses und der Bodenverdunstung
• Weniger Abhängigkeit von Agrochemikalien (Vögel, Fledermäuse und Spinnen sind die Schädlingsbekämpfung der Natur)
• Verbesserte Bodenfruchtbarkeit 

Lassen Sie uns jedoch eines klarstellen. Die Agroforstwirtschaft mag jetzt mehr Aufmerksamkeit als Lösung für die landwirtschaftlichen Probleme der Menschheit erregen, aber sie ist weit davon entfernt, ein radikaler neuer Trend oder gar eine Erfindung der modernen Wissenschaft zu sein. (Diese Anbaumethode wird von indigenen Gemeinschaften auf der ganzen Welt schon seit Jahrhunderten praktiziert. 

Sogar Kaffee, eine einheimische Schattenpflanze, wurde traditionell unter dem Schutz von Bäumen angebaut, bevor die Massenindustrialisierung Einzug hielt. Mancherorts wird er noch immer angebaut. Man muss nur wissen, wo man suchen muss.

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Vogelfreundlicher Kaffee: Der ökologische Goldstandard?

Schattenkaffee ist für David Pritchard und Madeleine Pengelley aus Toronto nichts Neues. Seit mehr als zwei Jahrzehnten beziehen und rösten sie Bohnen von zertifizierten vogelfreundlichen Farmen.

"Als wir mit Birds and Beans anfingen, waren die Leute meist nur neugierig auf unseren 'alternativen' Kaffee. Es gab kein tiefes Verständnis für die Bedeutung des Schutzes von Lebensräumen bei der Kaffeeproduktion", erzählt Pritchard. "Wir haben das anfangs auch nicht verstanden. Erst als wir uns mit dem Anbau einheimischer Pflanzen beschäftigten und sahen, wie viele Wildtiere diese Pflanzen unterstützen, wurde uns klar: Die Art und Weise, wie wir leben, ist dem Leben nicht zuträglich. Auch die Art und Weise, wie wir unsere Lebensmittel anbauen." 

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Der Verlust von Lebensräumen hat den nordamerikanischen Vogelpopulationen, die allein in den letzten Jahrzehnten um 30 % zurückgegangen sind, einen verheerenden Schlag versetzt. Dies hat schwerwiegende Folgen, da Zugvögel eine wichtige Rolle als Schädlingsbekämpfer und Bestäuber in gesunden Ökosystemen spielen - insbesondere in den Tropen, wo Kaffee angebaut wird.

Hier kommt der "vogelfreundliche" Kaffee ins Spiel. Diese Zertifizierung wird im Vergleich zu ihrem "Fairtrade"-Pendant eher unter dem Radar geführt. Seine ökologische Bedeutung kann jedoch nicht hoch genug eingeschätzt werden. Zunächst einmal wurde es von Wissenschaftlern des Smithsonian in den 90er Jahren mit der ausdrücklichen Absicht geschaffen, "Lebensraum zu erhalten und Zugvögel zu schützen". Alle Kaffeeproduzenten, die diese Zertifizierung erhalten wollen, müssen dies tun:

1. Bauen Sie Kaffee in Kombination mit einer Laubdecke und Baumvielfalt an, um einen geeigneten Lebensraum für Vögel und andere Wildtiere zu schaffen.
2. Sie müssen zu 100 % biologisch sein, um sicherzustellen, dass keine schädlichen Pestizide in die Tierwelt (oder den Menschen) gelangen. 

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Trotz dieser eindeutigen Vorteile für die Umwelt und die menschliche Gesundheit gibt es kaum Marken, die sich mit dem Gütesiegel für vogelfreundlichen Kaffee rühmen. Birds and Beans ist mehr als 30 Jahre nach der Einführung des Gütesiegels immer noch der einzige Anbieter dieses nachhaltigen(und fair gehandelten) Kaffees in Kanada. Hoffentlich wird sich das mit dem zunehmenden bewussten Konsum bald ändern.

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Was gut für die Menschen ist, ist gut für den Planeten

Am Anfang des Artikels bin ich auf den Zusammenhang zwischen menschlichem Leid und ökologischer Zerstörung eingegangen. Es ist offensichtlich, dass das, was dem einen schadet, tendenziell auch dem anderen schadet. 

Aber auch die Kehrseite ist wahr. Sie sehen es wahrscheinlich schon.

Im Zusammenhang mit Kaffee haben schattige Anbausysteme wie die Agroforstwirtschaft einen doppelten ökologischen Nutzen. Sie helfen nicht nur den Landwirten, ihre Arbeit gegen die Unwägbarkeiten des Klimawandels aufrechtzuerhalten (und ermöglichen es uns Liebhabern, weiterhin unsere Espressi zu genießen), sondern sie können auch dazu beitragen, den Klimawandel selbst zu bekämpfen. 

Slow zum Beispiel ist ein kohlenstoffnegatives Unternehmen. Die Kraft ihrer Kaffeefarmen ist so groß, dass sie mehr Kohlenstoff absorbieren, als ihre gesamte Produktionswertschöpfungskette freisetzt. Und mit ihrem von SBTi unterstützten Plan, bis 2030 netto null zu produzieren, ist Slow auf dem besten Weg, das zerstörerische Geschäftsmodell der Kaffeeindustrie vollständig zu dekarbonisieren (und zu humanisieren).

"Unser Ziel war es von Anfang an, zu zeigen, dass es möglich ist, das kaputte Lebensmittelsystem in etwas zu verwandeln, das sowohl für die Menschen als auch für die Umwelt besser ist", fasst Hülsen zusammen. "Es ist einfach, mit dem Finger auf die Verbraucher zu zeigen und zu sagen: 'Das ist nur ihre Verantwortung, sie müssen ihr Verhalten ändern.' Die Verbraucher haben eine Verantwortung; ihre Kaufkraft beeinflusst den Markt. Aber auch die Kaffeeindustrie muss aufwachen, in den Spiegel schauen und sich zu ihrer Verantwortung bekennen, indem sie sagt: 'Wir müssen aufhören, Kaffee zu produzieren, der dem Planeten schadet.

Das ist der Grund, warum wir hier sind. Es ist absolut möglich, Teil der Lösung und nicht Teil des Problems zu sein, und wir zeigen es den Menschen jeden Tag".

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Die Wissenschaft ist eindeutig. Der Klimawandel bringt die Erde und alle, die auf ihr leben - Kaffee, Vögel und Menschen gleichermaßen - an den Rand einer prekären Situation. Es ist wichtig, dass wir als Verbraucher unsere Kaufkraft dort einsetzen, wo sie zählt. Vergessen Sie also Starbucks. Durch die Unterstützung von Kaffeeunternehmen wie Slow und Birds and Beans, die aktiv in agroforstwirtschaftlich angebauten, nachhaltigen Kaffee investieren, können wir den drohenden Absturz über diese Kante verhindern.

Und vielleicht können wir dabei das retten, was wirklich wichtig ist. 

Der Funke der Ehrfurcht, der die Stimme von David Pritchard färbt, fängt alles ein:

"Die Wanderungen. Sie sind absolut erstaunlich, wissen Sie. Diese winzigen Vögel - manche von ihnen wiegen fast nichts - fliegen jedes Jahr Tausende von Kilometern, um an denselben Ort zurückzukehren. Sie wissen, wo ihr Zuhause ist, weil sie an beiden Enden ihrer Reise Standorttreue üben. Wenn man darüber nachdenkt, ist das irgendwie ein Wunder. Die Erhaltung dieser Schönheit ist absolut lohnenswert. Und es ist so einfach, wie den Kaffee zu wechseln, den man trinkt.

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Erfahren Sie mehr über Slow

Website: https://www.slowforest.com/ 

Instagram: @slowforestcoffee

Facebook: https://www.facebook.com/slowforestcoffee/ 

LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/slowforest/ 

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Erfahren Sie mehr über Birds and Beans

Website: https://birdsandbeans.ca/ 

Instagram: @birdsandbeans

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