Kann Ihr Körper wirklich Kohlenhydrate durch Eiweiß ersetzen? Prüfung der Behauptung, dass 70 % des Proteins zu Glukose werden
Am 6. Juni 2024 veröffentlichte Candi Frazier alias theprimalbod einen Instagram-Beitrag in dem sie behauptet, dass "70 % des Fleisches, das Sie essen, zu Glukose abgebaut wird", um zu erklären, warum Kohlenhydrate nicht essentiell sind und wie wir unsere gesamte Energie aus Fetten und Proteinen gewinnen können.
Wir bewerten die Behauptung, dass 70 % der Proteine zu Glukose abgebaut werden, und ob Kohlenhydrate in der Ernährung notwendig sind.
Die Behauptung, dass 70 % der Proteine in Glukose umgewandelt werden, ist stark übertrieben; die tatsächliche Umwandlungsrate ist viel niedriger und liegt bei 8-19 %. Der Ersatz von gesättigten Fetten durch Kohlenhydrate kann die Gesundheitsrisiken verringern und unterstreicht die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung.
Angesichts der zunehmenden Beliebtheit von Keto- und Carnivore-Diäten fragen Sie sich, ob Sie Kohlenhydrate ganz weglassen können? Lesen Sie weiter, warum eine ausgewogene Ernährung immer noch wichtig für Ihre Gesundheit und Energie ist.
Kohlenhydrate werden in den Medien immer wieder verteufelt, obwohl sie viele gesundheitliche Vorteile haben. In diesem Artikel überprüfen wir mit Hilfe von Dr. Matthew Nagra einige dieser Behauptungen auf ihre Stichhaltigkeit, um Ihnen ein besseres Verständnis der Wissenschaft zu vermitteln, damit Sie mehr Vertrauen in das haben, was Sie essen.
Candi Frazier, die auf Instagram auch als The Primal Bod bekannt ist, stellte kürzlich in einem Video mehrere Behauptungen darüber auf, wie unser Körper Kohlenhydrate, Glukose und Fett zur Energiegewinnung nutzt. Sie behauptete, dass Kohlenhydrate nicht essentiell sind, dass ein erheblicher Teil des Proteins (70 %) in Glukose umgewandelt wird und dass Fette die primäre Energiequelle sein sollten.
Behauptung 1: "Kohlenhydrate sind nicht essentiell".
Fakten-Check
Es stimmt zwar, dass Kohlenhydrate nicht unbedingt lebensnotwendig sind, aber das bedeutet nicht, dass sie nicht auch bedeutende Vorteile für unsere Gesundheit haben. Kohlenhydrate sind zum Beispiel eine primäre Energiequelle, insbesondere bei hochintensiven Aktivitäten. Die Forschung hat gezeigt, dass der Verzehr von Kohlenhydraten vor oder während einer körperlichen Aktivität sowohl das Krafttraining als auch die Ausdauerleistung verbessern kann. Umgekehrt können sehr kohlenhydratarme oder ketogene Diäten die Leistung beeinträchtigen.
Abgesehen von den Vorteilen für die sportliche Leistung werden kohlenhydratreiche, ballaststoffreiche Lebensmittel wie Vollkornprodukte und Obst durchweg mit besseren langfristigen Gesundheitsergebnissen in Verbindung gebracht. Dazu gehört ein geringeres Risiko für Sterblichkeit, Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes.
Im Gegensatz dazu können einige kohlenhydratarme oder -freie Lebensmittel wie rotes Fleisch die Gesundheitsrisiken erhöhen.
Es ist auch wichtig, zu überlegen, welche Lebensmittel Sie ersetzen. Ersetzt man 5 % der Kalorien aus gesättigten Fetten (die in Lebensmitteln wie Fleisch und Butter enthalten sind) durch Kohlenhydrate, kann das Risiko der Gesamtsterblichkeit um etwa 8 % gesenkt werden. Dies bedeutet ein um 8 % geringeres Risiko, im Laufe der eingeschlossenen Studien, die zu diesem Ergebnis führten, zu sterben. In ähnlicher Weise kann der Ersatz von 5 % der Kalorien aus gesättigten Fetten durch langsam verdauliche Kohlenhydrate (vor allem aus ballaststoffreichen Lebensmitteln) das Risiko einer koronaren Herzerkrankung um 6 % senken.
Das Ersetzen von tierischem Eiweiß durch Kohlenhydrate hat ähnliche gesundheitliche Vorteile gezeigt, was den Behauptungen in Candis Video widerspricht. Kohlenhydratreiche Lebensmittel, insbesondere solche mit hohem Ballaststoffgehalt, sind im Allgemeinen gesünder als viele kohlenhydratarme oder -freie Lebensmittel wie rotes Fleisch.
Behauptung 2: "Sie haben Zellen in Ihrem Körper, die Glukose benötigen. Ihre roten Blutkörperchen, Ihr inneres Mark, Ihre Niere, Ihr Gehirn und Ihre Eierstöcke benötigen Glukose. Sie brauchen also etwas Glukose, aber 70 % des Fleisches, das Sie essen, wird zu Glukose abgebaut."
Fakten-Check
Es stimmt, dass bestimmte Zellen im Körper, wie z. B. die roten Blutkörperchen, Glukose zur Energiegewinnung benötigen. Die Behauptung, dass 70 % des Nahrungsproteins aus Fleisch in Glukose umgewandelt wird, ist jedoch nicht zutreffend und erheblich übertrieben. Der Prozess der Glukoneogenese, bei dem Eiweiß in Glukose umgewandelt wird, findet zwar statt, aber in viel geringerem Umfang als angenommen.
In einer Studie, in der die Teilnehmer 50 Gramm Eiweiß aus Hüttenkäse zu sich nahmen, wurden beispielsweise nur 9,7 Gramm Glukose produziert, was einer Umwandlungsrate von 19 % entspricht. Das ist viel weniger als die behaupteten 70 %.
In einer anderen Studie wurden in einem ähnlichen Experiment ganze Eier als Proteinquelle verwendet. Die Forscher fanden heraus, dass von 23 Gramm verzehrtem Eiweiß nur 4 Gramm Glukose aus dem verzehrten Eiweiß stammten. Dies ist eine noch niedrigere Umwandlungsrate von 8 %, weit entfernt von den behaupteten 70 %.
Schlussfolgerung
Die Behauptungen von Candi Frazier über Kohlenhydrate und die Umwandlung von Eiweiß in Glukose enthalten zwar Elemente der Wahrheit, sind aber oft übertrieben oder irreführend. Kohlenhydrate sind zwar nicht lebensnotwendig, bieten aber erhebliche gesundheitliche Vorteile und spielen eine entscheidende Rolle in unserer Ernährung. Es ist wichtig, die Ernährung mit einer ausgewogenen Perspektive anzugehen und den Wert aller Makronährstoffe für die Erhaltung einer optimalen Gesundheit anzuerkennen.
Quellen
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Bechthold, A, et al. (2019). Lebensmittelgruppen und Risiko für koronare Herzkrankheit, Schlaganfall und Herzinsuffizienz: A systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29039970/
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Weltgesundheitsorganisation. (2023). Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und Transfettsäuren und deren Ersatz durch andere Makronährstoffe: eine systematische Überprüfung und Meta-Analyse prospektiver Beobachtungsstudien. https://www.who.int/publications/i/item/9789240061668
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