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Verursachen Samenöle Entzündungen?
Unter all den Fehlinformationen über Lebensmittel, die im Internet zu finden sind, sind insbesondere Samenöle Gegenstand von Kontroversen, da viele sie als Verursacher von Entzündungen und Krankheiten bezeichnen.
Die schiere Menge an Informationen über Samenöle im Internet ist immens. Es gibt sogar Konten und Apps, die Menschen dabei helfen sollen, Restaurants und Produkte zu meiden, die Samenöle enthalten.
Ist dieses Maß an Angst vor Samenölen berechtigt? Können sie wirklich so schädlich für die Gesundheit sein?
Wenn wir uns die Beweise ansehen, scheint es, dass die Verunglimpfung von Samenölen nur ein großes Missverständnis ist...
Die meisten der am Menschen durchgeführten Studien zeigen, dass Samenöle keine Auswirkungen auf eine Reihe von Entzündungs-Biomarkern haben. Einige Studien zeigen sogar, dass sie eine entzündungshemmende Wirkung haben könnten.
Samenöle, die aus Pflanzen wie Sonnenblumen, Sojabohnen und Mais gewonnen werden, sind aufgrund ihrer Vielseitigkeit und Erschwinglichkeit zu einem häufigen Bestandteil vieler Diäten geworden. Allerdings stehen sie jetzt im Mittelpunkt einer Debatte, da einige behaupten, dass Samenöle zu Entzündungen und negativen gesundheitlichen Folgen beitragen.
Dies ist vor allem auf ihren hohen Gehalt an Omega-6-Fettsäuren zurückzuführen. Insbesondere argumentieren Kritiker, dass Linolsäure, eine Omega-6-Fettsäure, die in großen Mengen in Samenölen vorkommt, Entzündungen fördern kann, indem sie den Spiegel einer anderen Omega-6-Fettsäure, der Arachidonsäure, im Körper erhöht.
Im menschlichen Körper wird Linolsäure über einen mehrstufigen Weg in eine andere Omega-6-Fettsäure namens Arachidonsäure umgewandelt, die an entzündungsfördernden Reaktionen beteiligt ist. Mehr Linolsäure in der Ernährung (durch mehr Samenöle) erhöht also die Arachidonsäure und führt zu mehr Entzündungen.
Es ist jedoch erwiesen, dass dies nicht die tatsächliche Funktionsweise im Körper ist.
In einer systematischen Übersichtsarbeit wurden die Ergebnisse von 36 Interventionsstudien am Menschen daraufhin untersucht, ob mehr Linolsäure in der Ernährung zu mehr Arachidonsäure führt.
Das ist nicht der Fall.
Eine Erhöhung des Linolsäuregehalts um bis zu 551 % führte nicht zu einem signifikanten Anstieg des Arachidonsäuregehalts in Plasma, Serum und roten Blutkörperchen.
Was aber, wenn man die Entzündungswerte im Körper nach regelmäßigem Verzehr von Samenölen misst? Angesichts des ganzen Hypes um ihre entzündungsfördernde Wirkung gäbe es dafür doch sicher starke Beweise?
Nicht ganz.
Studien haben auch den vorherrschenden Mythos entlarvt, dass diese Öle zu Entzündungen führen, und zeigen, dass sie tatsächlich entzündungshemmende Eigenschaften besitzen. Ja, Sie haben richtig gelesen - entzündungshemmend!
"Saatenöle enthalten Omega-6-Fettsäuren. Einige argumentieren, dass zu viele dieser Fettsäuren entzündungsfördernd sind, aber die Forschung stützt das überhaupt nicht. In dieser Übersicht über Dutzende von Kontrollstudien wurden 10 Studien zur Wirkung von Samenölen auf Entzündungsmarker untersucht. Dabei wurde festgestellt, dass in keiner einzigen Studie überzeugende Beweise dafür gefunden wurden, dass Samenöle die Entzündung verstärken, und in drei Studien wurde sogar festgestellt, dass Samenöle eine entzündungshemmende Wirkung haben", sagt Dr. Idz.
Bei dieser Überprüfung wurden keine stichhaltigen Beweise für einen Zusammenhang zwischen Samenölen und einer erhöhten Entzündung gefunden.
Eine weitere systematische Überprüfung von 15 randomisierten kontrollierten Studien an gesunden Menschen ergab keine signifikanten Hinweise darauf, dass Linolsäure in der Nahrung eine Reihe von Entzündungsmarkern erhöht.
Die Beweise für die Behauptung, dass Samenöle Entzündungen verursachen, gehen gegen Null. Es ist unwahrscheinlich, dass die Aufnahme von Omega-6-Fettsäuren aus Samenölen in Ihre Ernährung Ihr Risiko für Krankheiten oder einen vorzeitigen Tod erhöht.
Bei den Samenölen, die einen hohen Anteil an Omega-6-Fettsäuren aufweisen, geht es nicht um den Verzehr der Samenöle selbst, sondern um das weit verbreitete Ungleichgewicht und die unzureichende Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren im Vergleich zu Omega-6-Fettsäuren. Omega-3-Fettsäuren sind in fettem Fisch wie Thunfisch, Lachs und Makrele sowie in pflanzlichen Quellen wie Leinsamen, Chiasamen und Walnüssen enthalten. Es ist allgemein bekannt, dass der Verzehr dieser Omega-3-reichen Nahrungsmittel in der amerikanischen Standardernährung unzureichend ist. Dies wiederum führt zu einem Ungleichgewicht des empfohlenen Verhältnisses von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren, was dazu beitragen kann, Entzündungsreaktionen im Körper zu verstärken. In der Tat enthält die amerikanische Ernährung etwa 15-25 Mal mehr Omega-6-Fettsäuren als Omega-3-Fettsäuren, was zu einem Verhältnis von 14:1-25:1 führt. Das empfohlene Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3, das bei der Optimierung und Bekämpfung von Entzündungsprozessen untersucht wurde, liegt bei etwa 4:1 (Omega-6 zu Omega-3) und idealerweise bei 1:1.
Wenn Sie eine Ernährung mit einem hohen Anteil an Samenölen in fett- und zuckerreichen verarbeiteten Lebensmitteln zu sich nehmen, werden Sie wahrscheinlich einige negative Auswirkungen auf Ihre Gesundheit feststellen. Die derzeitigen Erkenntnisse aus kontrollierten Humanstudien deuten jedoch darauf hin, dass Samenöle für sich genommen keine Entzündungen im Körper verursachen.
"Der Schlüssel liegt nicht in der Angst vor Samenölen, sondern in einer Ernährung, die reich an Vollwertkost ist. Zum Beispiel Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte. Sie sind die Meister im Kampf gegen Entzündungen und Krankheiten. Insgesamt deutet die Wissenschaft darauf hin, dass der Verzehr von Omega-6-Fettsäuren aus Samenölen in der Ernährung das Sterbe- und Krankheitsrisiko nicht erhöht.
Denken Sie daran, dass kein einzelnes Lebensmittel der Feind ist, sondern dass es um die Ernährung insgesamt geht.
Wenn Sie tiefer in das Thema eintauchen möchten, sehen Sie sich dieses Video von Nutrition Made Simple an.
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Quellen
Innes, J., et al. (2018). Omega-6-Fettsäuren und Entzündungen. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29610056/.
Johnson, G., et al. (2012). Effect of Dietary Linoleic Acid on Markers of Inflammation in Healthy Persons: A Systematic Review of Randomized Controlled Trials. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S2212267212004649.
Rett, B., et al. (2011). Eine Erhöhung der Linolsäure in der Nahrung erhöht nicht den Gehalt an Arachidonsäure im Gewebe bei Erwachsenen, die sich westlich ernähren: eine systematische Überprüfung. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21663641/.
Telle-Hanson et al. (2017). Beeinflusst Nahrungsfett Entzündungsmarker bei übergewichtigen und fettleibigen Personen? - Ein Überblick über randomisierte kontrollierte Studien von 2010 bis 2016. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5628471/.
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