Nein, Honig ist nicht ungesund, weil er den Blutzucker in die Höhe treibt, aber warum sagt dieser Influencer das Gegenteil?

Blaubeeren enthalten zwar mehr Antioxidantien, aber das ist nicht das einzige Maß, das zählt. 

Es stimmt, dass der Gehalt an Antioxidantien in Blaubeeren im Allgemeinen viel höher ist als in Honig, wie in der Antioxidant Food Database angegeben . Aber selbst dieser Wert kann je nach Blaubeersorte und Honigsorte stark variieren. Während Jessie wahrscheinlich einen allgemeinen Vergleich anstellt, um zu zeigen, dass die Menge an Antioxidantien in Honig anderswo für weniger Zucker zu finden ist, sind ihre nachfolgenden Behauptungen über gesundheitliche Auswirkungen irreführend. Zucker und Antioxidantien sind nur zwei Faktoren einer komplexen Lebensmittelmatrix, die im Honig und in Ihrer gesamten Ernährungsweise enthalten ist.

Ja, Zucker treibt den Blutzuckerspiegel in die Höhe, aber das bedeutet nicht, dass Honig schlecht für Sie ist.

"Honig enthält Glukose und Fruktose - beides hat Auswirkungen auf die Gesundheit." schreibt Jessie in ihrer Bildunterschrift. 

Eine Ernährung, die reich an einfachen Zuckern ist, kann die Kalorienzufuhr über den Bedarf hinaus erhöhen und wird mit negativen gesundheitlichen Folgen wie einer schlechten kardiovaskulären Gesundheit in Verbindung gebracht. Wie in den meisten von Jessies Beiträgen behauptet sie, dass ein Lebensmittel, das viel Zucker enthält, den Blutzuckerspiegel in die Höhe treibt und daher nicht gesund ist. Aber wird ein Teelöffel Honig, der über eine Schüssel Haferbrei gegossen, auf den Toast gestrichen oder mit griechischem Joghurt kombiniert wird, diese Gesundheitsschäden verursachen? Nein, und genau hier liegt der Fehler in Jessies Behauptung. 

Reiner Honig kann gesundheitliche Vorteile haben, die sich nicht allein durch die Untersuchung der Blutzuckerspitze erschließen lassen. So enthält Honig je nach Quelle Spuren bioaktiver Verbindungen mit potenziell antimikrobieller und entzündungshemmender Wirkung. Jessie zitiert auch keine Forschungsergebnisse, die zeigen, dass Honig mit schlechten gesundheitlichen Ergebnissen in Verbindung steht, und erkennt die Studien nicht an, die zeigen, dass er gesundheitliche Vorteile haben kann.

Honig kann einige kleine, aber positive Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben. Eine Metaanalyse von 18 kontrollierten Studien mit 1105 Teilnehmern deutet darauf hin, dass Honig die Blutzuckerkontrolle und die Lipidwerte verbessern könnte. Es ist jedoch zu beachten, dass die Beweissicherheit gering ist und die Auswirkungen auf den Nüchternblutzucker und den Gesamtcholesterinspiegel je nach Blütenquelle und Honigverarbeitung variieren. Meta-Analysen wie diese sind zuverlässigere Datenquellen als Messungen von Glukosespitzen bei einer Einzelperson, deren gesundheitlicher Hintergrund völlig unbekannt ist. 

‍

Honig hat wahrscheinlich unterschiedliche Auswirkungen auf Ihren Blutzuckerspiegel. 

Die Grafik in Jessies Beitrag basiert auf der Blutzuckerreaktion einer Person auf Honig, die höchstwahrscheinlich mit einem kontinuierlichen Glukosemessgerät (CGM) aufgezeichnet wurde. Sie zeigt, dass ein Teelöffel Honig einen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursacht, der dann wieder in den normalen Bereich fällt. Es ist wichtig anzumerken, dass für diese illustrierte Grafik keine Zitate angegeben werden und dass es in der Realität Unterschiede zwischen den verschiedenen Honigsorten gibt, wobei einige Sorten im Vergleich zu Glukose einen niedrigen glykämischen Index aufweisen.

Dennoch ist diese Grafik für Ihre eigene Gesundheit möglicherweise wenig aussagekräftig. Die Forschung zeigt, dass Blutzuckerspitzen, die mit CGMs gemessen werden, bei ein und derselben Person als Reaktion auf den Verzehr derselben Mahlzeit zu verschiedenen Zeiten stark variieren können. Der eine Datenpunkt, den Jessie mitteilt, hat also nur eine begrenzte Bedeutung für Ihre eigene Gesundheit. Eine andere Studie hat gezeigt, dass CGMs höchstwahrscheinlich nicht in der Lage sind, anhand der Blutzuckerreaktion auf ein bestimmtes Lebensmittel zu sagen, welche Lebensmittel für Sie "richtig" oder "falsch" sind. 

Darüber hinaus gibt es nur wenige Belege für die negativen Auswirkungen von Blutzuckerspitzen, die wieder in den Normalbereich fallen, auf die langfristige Gesundheit.

Eine wichtige Unterscheidung gilt für Menschen mit Prädiabetes oder Diabetes, bei denen eine Blutzuckerkontrolle wichtig ist und mit Unterstützung eines Gesundheitsteams überwacht werden sollte.  

Wir brauchen Kontext, Jessie! 

Kontext, Kontext, Kontext. 

Jessie vergleicht einen Teelöffel Honig mit einer halben Blaubeere, wobei sie sich auf den Gehalt an Zucker und Antioxidantien und die Auswirkungen auf Blutzuckerspitzen konzentriert. Honig wird jedoch selten allein verzehrt, sondern oft zu den Mahlzeiten hinzugefügt. Daher ist die Auswirkung auf Blutzuckerspitzen (die bei Menschen ohne Diabetes ohnehin kaum eine Rolle spielen) wahrscheinlich eine andere als die, die sie in ihrem Beitrag beschreibt. Es gibt mehrere Möglichkeiten, den Kontext hier wieder einzuführen:

1. Konzentration auf realistische Essgewohnheiten

Durch Beiträge wie diesen werden einzelne Zutaten oder Lebensmittel völlig aus dem Kontext ihres tatsächlichen Verzehrs und der Ernährung einer Person im Allgemeinen gerissen. 

Jessie gibt zu bedenken : "Für mich gehört Honig in die Kategorie, in der man ihn zum Vergnügen essen kann , wenn man ihn liebt, aber seine gesundheitlichen Vorteile überwiegen nicht den ganzen Zucker, den er enthält, und die Auswirkungen dieses Zuckers auf die Gesundheit. "

Eine halbe Blaubeere ist auch eine unwahrscheinliche Portionsgröße für jedermann. Blaubeeren werden als Snack oder in größeren Mengen (z. B. eine Handvoll) verzehrt, wo sich ihre antioxidative Wirkung kumuliert, und sie enthalten mehr Zucker - was, wie wir nicht genug betonen können, nicht per se schlecht für Sie ist! 

Dieser Beitrag ist ein weiteres Beispiel für eine falsche Äquivalenz, bei der zwei Lebensmittel in einer Weise dargestellt werden, die sie gleichwertig erscheinen lässt, obwohl sie in Wirklichkeit nicht sinnvoll verglichen werden können. Der Vergleich der ernährungsphysiologischen Auswirkungen eines Teelöffels Honig mit einer halben Blaubeere entspricht nicht den realen Verwendungsmustern und führt zu einer unrealistischen Darstellung ihrer Rolle in einer Ernährung. Diese Art von Information mag in den sozialen Medien überzeugen, trägt aber wenig dazu bei, dem Verbraucher ein besseres Verständnis der Ernährung zu vermitteln.

2. Ein Teelöffel Honig ist nicht gleich ein Teelöffel Zucker

"Zucker ist Zucker", schreibt Jessie in ihrem Beitrag, was häufig von denjenigen gesagt wird, die behaupten, dass jeder Zucker ungesund ist, unabhängig von der Nahrungsquelle. Und obwohl zu viel Zucker im Rahmen einer ungesunden Ernährung negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann, kann das Argument ohne zusätzlichen Kontext irreführend sein.

So wird in einer Übersichtsarbeit berichtet, dass verschiedene Zuckerquellen in der Nahrung unterschiedliche Auswirkungen auf die Blutzuckerkontrolle, den Blutdruck, Entzündungen und den akuten Appetit haben können. Insbesondere wurde festgestellt, dass Honig im Vergleich zu zuckergesüßten Getränken den Nüchternblutzuckerspiegel senkt.

Dr. Idz hat sich in einem Interview mit BBC Radio London genau zu diesem Thema geäußert und erklärt, dass wir uns darauf konzentrieren müssen, was dem Zucker zugesetzt wird. Womit wird er noch zugesetzt?