Fleisch auf pflanzlicher Basis: Wie wirkt es sich auf Ihre Herzgesundheit aus?

Laut "Daily Mail" werden die Bedenken hinsichtlich eines erhöhten Diabetesrisikos durch frühere Untersuchungen in Poznań gestützt. Allerdings wurde die Studie in dem Artikel nicht erwähnt. In einer Studie der Universität für medizinische Wissenschaften in Poznań wurden Fastfood-Mahlzeiten aus pflanzlichen und tierischen Produkten verglichen. Da sie sich jedoch auf Speisekarten von Fast-Food-Restaurants konzentriert, befasst sie sich nicht mit den gesundheitlichen Auswirkungen der Aufnahme von Fleisch aus pflanzlichen Produkten in die Ernährung.

Außerdem ergab eine 2024 in der Zeitschrift The Lancet Regional Health-Europe veröffentlichte Studie, dass pflanzliche Alternativen (Milch und Fleisch zusammen) mit einem geringeren Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes verbunden sind .

Behauptung 2 - "Pflanzliche Produkte könnten sich negativ auf die Herzgesundheit auswirken".

Bestimmte pflanzliche Fleischalternativen können einen hohen Salzgehalt aufweisen und sind stark verarbeitet. In den Medien wird dies häufig dazu genutzt, um zu suggerieren, dass der Verzehr dieser Produkte das Risiko von Herzproblemen erhöhen könnte. So zitiert die Daily Mail"Spitzen" bei der Natriumaufnahme von "Fake-Fleisch-Essern" sowie eine fehlende Verbesserung des Blutdrucks. 

Mehrere Faktoren können das Risiko einer Herzerkrankung erhöhen, darunter Diabetes, hoher LDL-Cholesterinspiegel und Bluthochdruck. In dieser Studie gab es keine signifikanten Auswirkungen auf das Lipidprofil (einschließlich LDL-Cholesterin) zwischen den Gruppen mit tierischer und pflanzlicher Ernährung.

Die Behauptung, dass sich eine pflanzliche Ernährung negativ auf die Herzgesundheit auswirken könnte, rührt teilweise von der Interpretation der Ergebnisse zum Blutdruck her. So schrieb die Daily Mail, dass "bescheidene Verbesserungen" beim Blutdruck bei den Fleischessern festgestellt wurden, nicht aber bei denen, die sich pflanzlich ernährten. Diese bescheidenen Verbesserungen betrafen den nächtlichen systolischen und diastolischen Blutdruckabfall. Die American Heart Association und das American College of Cardiology stufen diese nächtlichen Blutdruckveränderungen jedoch nicht als signifikantes Gesundheitsrisiko ein, wie in der Studie festgestellt wurde. Die Studie ergab auch, dass die Teilnehmer an einer pflanzlichen Fleischdiät (PBMD) einen niedrigeren diastolischen Blutdruck (DBP) aufwiesen als die Teilnehmer an einer tierischen Fleischdiät, was in der Berichterstattung der Daily Mailnicht erwähnt wird.

Insgesamt deuten die Ergebnisse nicht darauf hin, dass pflanzliches Fleisch das Risiko von Herzproblemen erhöht.

Eine kürzlich durchgeführte Überprüfung von Studien, in denen die Auswirkungen von pflanzlichen Fleischalternativen (PBMA) auf die Herzgesundheit untersucht wurden, ergab, dass die Beweise dafür sprechen, dass der Ersatz von Fleisch durch PBMA wahrscheinlich eine herzgesündere Wahl ist. Weitere Langzeitstudien, in denen das Herzinfarkt- oder Schlaganfallrisiko von Menschen, die regelmäßig PBMA verzehren, untersucht wird, würden jedoch aussagekräftigere Schlussfolgerungen zu diesen Lebensmitteln ermöglichen. 

Behauptung 3 - "Fleisch auf pflanzlicher Basis ist nicht gesünder als die Produkte, die es ersetzen soll".

Die verfügbaren Daten, die tierische und pflanzliche Alternativen vergleichen, lassen nicht darauf schließen, dass pflanzliches Fleisch "schlechter für die Gesundheit" ist. Dies ist eine weit gefasste Behauptung, die weitere Beweise erfordert.

In der SWAP-MEAT-Studie wurden die Auswirkungen von pflanzlichen und tierischen Fleischerzeugnissen verglichen. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass pflanzliches Fleisch einige Vorteile für die Herzgesundheit bietet, da die LDL-Cholesterinkonzentration und das Körpergewicht beim Verzehr von pflanzlichem Fleisch niedriger waren. Dennoch wurden in der neueren Studie nur wenige Unterschiede zwischen den beiden Diäten festgestellt; die 8-wöchige pflanzliche Diät zeigte keine weitreichenden Vorteile für die kardiometabolische Gesundheit im Vergleich zu einer entsprechenden fleischbasierten Diät, was anscheinend zu den Schlagzeilen geführt hat, die besagen, dass PBMDs "schlechter für die Gesundheit sind". Dies bedeutet nicht, dass wir eine der beiden Studien verwerfen sollten oder dass pflanzliches Fleisch schlechter für Sie ist; es bedeutet nur, dass wir bisher gemischte Ergebnisse haben.

Es gibt auch Hinweise auf einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch und einem erhöhten Risiko für Diabetes und Herzkrankheiten, was darauf hindeutet, dass es gesündere Alternativen geben könnte. Eine kürzlich durchgeführte Überprüfung von 93 Studien ergab, dass sorgfältig ausgewählte, spezifische pflanzliche Alternativen das Potenzial haben, gesündere und nährstoffreichere Alternativen zu tierischen Lebensmitteln zu sein. Es gibt eine große Vielfalt an Fleischalternativen, daher ist es wichtig zu wissen, wie man pflanzliche Alternativen auswählt:

BEHAUPTUNG 4 - Eine "vegane Ernährung ist nicht gesünder".

Solche Schlagzeilen können irreführend sein, weil sie "vegane Lebensmittel" und "vegane Ernährung" mit einigen "ultra-verarbeiteten Ersatzprodukten" verwechseln, die nur einen kleinen Teil der veganen Ernährung ausmachen. Die Forschung zeigt, dass eine gesunde pflanzliche Ernährung mit besseren Gesundheitsergebnissen verbunden ist, während eine ungesunde pflanzliche Ernährung mit schlechteren Gesundheitsergebnissen verbunden ist. Die Beweise sind besonders überzeugend, wenn es um die kardiovaskuläre Gesundheit geht. 

Einige Medien haben diese und ähnliche Studien falsch dargestellt und dabei übersehen, dass pflanzliches Fleisch in der Regel nur einen kleinen Teil einer pflanzlichen Ernährung ausmacht. In einer Studie muss das untersuchte Lebensmittel einen erheblichen Teil der Kalorienzufuhr der Teilnehmer ausmachen; andernfalls könnten die Ergebnisse nicht schlüssig sein. Dies bedeutet jedoch nicht, dass pflanzliche Fleischprodukte Fleisch im Verhältnis 1:1 ersetzen sollen, wenn man die Mengen zugrunde legt, die die Menschen derzeit verzehren. Vielmehr können diese Produkte als hilfreiches Instrument für den Übergang zu einer pflanzlichen Ernährung dienen, neben einer stärkeren Betonung von vollwertigen pflanzlichen Proteinquellen.

Die Quintessenz

Fleisch auf pflanzlicher Basis ist ein praktischer Weg, um auf eine pflanzenbetonte Ernährung umzustellen. Sie können als Teil einer ausgewogenen, gesunden Ernährung, die Vollwertkost bevorzugt, aufgenommen werden. Sensationelle Schlagzeilen neigen dazu, die Dinge zu sehr zu vereinfachen, was auf lange Sicht den Übergang zu einer pflanzenbetonten Ernährung behindern kann.