Dr. Paul Saladino hinterfragt pflanzliche Ernährung für ein langes Leben - was sagt die Wissenschaft?
In einem Video, das am 22. November 2024 auf Instagram gepostet wurde, stellt Dr. Paul Saladino die Gültigkeit des Ratschlags in Frage, dass eine pflanzliche Ernährung die Langlebigkeit besser unterstützen kann. Stattdessen behauptet er, dass tierische Lebensmittel die beste Quelle für die wichtigsten Nährstoffe für Langlebigkeit sind. In diesem Faktencheck werden die Behauptungen in Saladinos Beitrag aufgeschlüsselt und anhand der verfügbaren Erkenntnisse über Ernährung und gesundes Altern analysiert.
Diese Art von Botschaften kann das Vertrauen in bewährte Ernährungsrichtlinien untergraben, die die Vorteile einer abwechslungsreichen, ausgewogenen Ernährung betonen. Durch die ausschließliche Konzentration auf eine Gruppe von Nährstoffen übersieht Saladinos Argumentation die Bedeutung pflanzlicher Lebensmittel für die Förderung der Langlebigkeit, insbesondere ihre Rolle bei der Bereitstellung von Ballaststoffen und der Verringerung des Risikos chronischer Krankheiten wie Herzerkrankungen und Diabetes.
Woher kommen die Ernährungsrichtlinien? Worauf basieren sie? Dies sind wichtige Fragen, die regelmäßig in den sozialen Medien gestellt werden. Lesen Sie weiter, um einen Überblick über die Zusammenhänge zwischen Ihrer Lebensmittelauswahl, Ihrer allgemeinen Gesundheit und Ihrer Langlebigkeit zu erhalten.
Bei diesem Faktencheck geht es nicht darum, eine Diät gegenüber einer anderen zu verteidigen. Es geht darum, die allgemeinen Botschaften anzusprechen, mit denen viele Ernährungsempfehlungen im Internet formuliert werden. Das Verständnis dieser Fragen kann einen großen Unterschied bei der Navigation durch Online-Ernährungsinformationen ausmachen.
1. Was ist überhaupt eine pflanzenbasierte Ernährung?
Bevor wir uns näher mit den ernährungsphysiologischen Vorteilen einer pflanzlichen Ernährung befassen, müssen wir uns darüber klar werden, was eine pflanzliche Ernährung eigentlich bedeutet. In Bezug auf die Gesundheit bedeutet pflanzliche Ernährung, wie Rhiannon Lambert es ausdrückt, dass Pflanzen "die Helden" in Ihrer Ernährung sind. Für manche Menschen bedeutet dies eine Ernährung, die zu 100 % frei von tierischen Produkten ist. Für andere wiederum bedeutet es, dass Pflanzen die Grundlage ihrer Ernährung bilden. Um auf dieser Grundlage aufzubauen und alle Ernährungsbedürfnisse zu befriedigen, gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, einschließlich der Aufnahme einer kleinen Menge tierischer Produkte.
Warum ist das wichtig? Weil diese Definition einen Unterschied zwischen Regeln und Leitlinien macht. Indem wir uns auf Leitlinien konzentrieren, können wir anerkennen, dass das, was für den einen passt, für den anderen nicht passen muss. Und diese Unterscheidung ist besonders wichtig für Menschen, die in sozialen Medien Ratschläge erteilen, d. h. allgemeine Ratschläge für die Allgemeinheit, ohne vorherige Kenntnis der Hintergründe, Bedürfnisse oder Vorlieben des Einzelnen.
Niemand sollte sagen, dass eine bestimmte Diät die beste für ein langes Leben ist. Die beste Ernährung für ein langes Leben ist die, die für den Einzelnen am besten geeignet ist. Manche Menschen sind Veganer, manche sind aus religiösen Gründen Vegetarier, es gibt Krankheiten, die steigenden Lebenshaltungskosten, die dazu führen, dass sich manche Menschen eine bestimmte Ernährungsweise nicht leisten können, so dass diese Art von Nachrichten generell nicht hilfreich ist. Sie ist nicht nur ernährungsphysiologisch falsch, weil Nährstoffe nicht funktionieren, wenn man sie auseinander nimmt, sondern sie ist auch für die öffentliche Gesundheit nicht hilfreich.
2. Warum könnte eine pflanzliche Ernährung die Langlebigkeit fördern?
Nach der Aufzählung verschiedener Nährstoffe, die in tierischen Produkten vorkommen, stellt Saladino die Frage: "Warum wird uns gesagt, dass eine pflanzliche Ernährung am besten für die Langlebigkeit ist?" Saladino betrachtet diese Nährstoffe isoliert, aber die Antwort auf seine Frage sollte die Rolle der gesamten Ernährung für die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden berücksichtigen.
Ernährungsrichtlinien beruhen auf jahrelanger Forschung und gesammelten Daten. Daraus ergeben sich Ratschläge wie der, den Konsum von Pflanzen zu erhöhen, um die Gesundheit zu fördern. Meta-Analysen beispielsweise bieten solide Beweise für die Erstellung von Ernährungsrichtlinien, da sie Daten aus zahlreichen relevanten Studien zur Beantwortung bestimmter Fragen zusammenfassen. In einer in der Zeitschrift Critical Reviews in Food Science and Nutrition veröffentlichten Übersichtsarbeit untersuchten und fassten Forscher einige verfügbare Metaanalysen zusammen, die sich mit den Zusammenhängen zwischen Ernährung und Langlebigkeit befassten. Die Autoren fanden heraus, dass der Verzehr von mehr Vollkornprodukten, Gemüse, Obst, Nüssen und Kaffee mit einem längeren Leben verbunden ist, während ein hoher Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch mit einem erhöhten Risiko eines frühen Todes einhergeht. Auch die Einhaltung von Ernährungsmustern wie der Mittelmeerdiät senkt dieses Risiko.
In ihrem Buch The Science of Plant-Based Nutrition (Die Wissenschaft der pflanzlichen Ernährung) befasst sich die eingetragene Ernährungswissenschaftlerin Rhiannon Lambert mit den Forschungsergebnissen zur pflanzlichen Ernährung. Sie fasst die Vorteile wie folgt zusammen:
- Geringeres Risiko für Herzkrankheiten
- Geringeres Diabetes-Risiko
- Geringere Raten von Fettleibigkeit
- Bessere Darmgesundheit
Diese Vorteile ergeben sich hauptsächlich aus einer erhöhten Aufnahme von Ballaststoffen in Verbindung mit einem geringeren Verzehr von gesättigten Fetten. Zusammen können die oben genannten Vorteile zu einer längeren Lebensdauer beitragen, obwohl auch andere wichtige Faktoren wie der Zugang zur Gesundheitsversorgung, die Genetik und die Umwelt eine Rolle spielen.
Auch die Qualität der gesamten Ernährung ist ein Faktor. Die Bedeutung von Ballaststoffen für Gesundheit und Langlebigkeit ist gut erforscht. Eine Ernährung, die mehr Gemüse und Ballaststoffe fördert, zu diskreditieren, ist nicht sinnvoll.
3. Was die Stelle übersehen hat
Laut Saladino sind die wichtigsten Nährstoffe für ein langes Leben Vitamin A, B12 und K2, H-Eisen, Taurin, Kreatin, Carnosin, Anserin und 4-Hydroxiprolin. Durch die ausschließliche Konzentration auf diese Gruppe von Nährstoffen lässt Saladino in seinem Beitrag eine Reihe anderer essenzieller Nährstoffe, Mineralien und Fettsäuren aus, die in tierischen Lebensmitteln möglicherweise nicht in ausreichender Menge vorhanden sind. Seine Liste lässt auch die Rolle der Ballaststoffe außer Acht, die in letzter Zeit in den Vordergrund der Ernährungsforschung gerückt sind. Ballaststoffe sind entscheidend für die Darmgesundheit, unterstützen die Verdauung und verringern das Risiko chronischer Krankheiten wie Herzerkrankungen und Diabetes.
Zweitens sind die von Saladino genannten Nährstoffe überwiegend (aber nicht ausschließlich) in tierischen Produkten enthalten, insbesondere in Organfleisch und Muskelgewebe. Dies sind auch die Lebensmittel, die Saladino regelmäßig auf seiner Plattform anpreist. Was jedoch ebenfalls nicht erwähnt wird, ist die wichtige Rolle einer ausgewogenen Ernährung für die Gesundheit. Die Lebensmittel, die Saladino zur Förderung der Langlebigkeit anpreist, sind meist Lebensmittel, die auch einen hohen Anteil an gesättigten Fetten enthalten. Es ist hinlänglich bekannt, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren das LDL-Cholesterin erhöht und damit das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle steigert.
Warumsind diese Überlegungen wichtig? Die Ernährung vieler Menschen enthält zu viele gesättigte Fette und zu wenig Ballaststoffe. Daher kann der allgemeine Ratschlag, Lebensmittel mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren zur Grundlage der Ernährung zu machen, ohne den individuellen gesundheitlichen Hintergrund zu berücksichtigen, problematisch sein.
Schließlich ignoriert der Beitrag die Existenz von Kulturen auf der ganzen Welt, in denen eine pflanzenbetonte Ernährung die Norm ist und positiv mit Langlebigkeit und guter Lebensqualität assoziiert wird. Die mediterrane Ernährung ist ein Beispiel dafür.
4. Kann man sich also zu 100 % pflanzlich ernähren und alle Nährstoffanforderungen erfüllen?
Ja, vorausgesetzt, Sie stellen eine zuverlässige Quelle für bestimmte Mikronährstoffe wie B12 sicher, die durch Nahrungsergänzungsmittel und angereicherte Lebensmittel zugeführt werden können. Laut der Ernährungswissenschaftlerin Rhiannon Lambert können "bestimmte Bedürfnisse nicht allein durch den Verzehr von Pflanzen gedeckt werden, so dass Sie eine Ergänzung in Betracht ziehen sollten, insbesondere bei Vitamin B12, Jod, Eisen, Kalzium und Omega-3". So können Sie die gesundheitlichen Vorteile der Pflanzen nutzen und gleichzeitig Mangelerscheinungen vermeiden.
Schauen wir uns abschließend die Liste der Nährstoffe genauer an, die Saladino angibt und von denen er behauptet, dass sie in pflanzlichen Lebensmitteln nicht vorkommen:
VitaminA - Liegt in Form von Beta-Carotin (Provitamin A) vor, das im Körper in aktives Vitamin A umgewandelt wird. Denken Sie an "orangefarbene Lebensmittel" wie Karotten, Süßkartoffeln, Kürbis oder Kürbis. Weitere reichhaltige Quellen sind Spinat und anderes Blattgemüse.
VitaminB12 - Es stimmt, dass B12 nicht natürlich in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt. Es wird von Bakterien synthetisiert und ist in tierischen Produkten oder angereicherten Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln enthalten. Mit Nahrungsergänzungsmitteln und angereicherten Lebensmitteln ist es möglich, B12 über eine pflanzliche Ernährung aufzunehmen.
VitaminK2 - Kommt in tierischen Produkten und fermentierten Lebensmitteln vor (z. B. Natto, ein pflanzliches Lebensmittel). Sauerkraut ist eine weitere Quelle. K1 (aus Pflanzen) kann im Körper auch in K2 umgewandelt werden, wobei die Umwandlungsraten variieren.
Häm-Eisen (H-Eisen) - Während Häm-Eisen in tierischen Produkten enthalten ist, ist Nicht-Häm-Eisen in pflanzlichen Lebensmitteln wie Hülsenfrüchten, Tofu, Samen und Blattgemüse reichlich vorhanden. Wird es zusammen mit Vitamin C verzehrt, wird die Aufnahme verbessert.
Taurin - Taurin ist in tierischen Produkten enthalten, aber nicht essenziell, da der Körper es aus anderen Aminosäuren (Methionin und Cystein) synthetisieren kann.
Kreatin - Kreatin kommt in tierischen Geweben vor, ist aber nicht essenziell, da der Körper es aus Aminosäuren wie Arginin, Glycin und Methionin herstellt.Carnosin - Kommt in tierischen Produkten vor, ist aber ebenfalls nicht essenziell, da der Körper es aus Beta-Alanin und Histidin synthetisiert.
Serin - Kommt in tierischen Geweben vor. Wie Carnosin ist es nicht essentiell und wird in der Ernährung nicht benötigt.
4-Hydroxyprolin - Kommt in Kollagen (tierische Produkte) vor. Der Körper kann es aus Prolin synthetisieren, das aus pflanzlichen oder tierischen Proteinen gewonnen wird.
Während einige der aufgeführten Nährstoffe vorwiegend in tierischen Produkten vorkommen, sind viele von ihnen nicht essenziell, da der menschliche Körper sie aus Vorläufersubstanzen in pflanzlichen Lebensmitteln herstellen kann. Die Behauptung, dass keiner dieser Nährstoffe in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten ist oder dass eine pflanzliche Ernährung nicht gut für die Langlebigkeit ist, ist irreführend. Mit der richtigen Planung und Supplementierung (z. B. B12) kann eine pflanzliche Ernährung eine optimale Gesundheit und Langlebigkeit unterstützen.
Wir haben Paul Saladino kontaktiert und warten auf eine Antwort.
Haftungsausschluss:
Dieser Faktencheck bewertet die Behauptungen in Dr. Saladinos Beitrag auf der Grundlage aktueller ernährungswissenschaftlicher Erkenntnisse und öffentlicher Gesundheitsrichtlinien. Er zielt nicht darauf ab, bestimmte Ernährungsmuster zu fördern oder zu diskreditieren, sondern soll Klarheit über den Zusammenhang zwischen Ernährung, Nährstoffen und Langlebigkeit schaffen. Die individuellen Ernährungsbedürfnisse sind unterschiedlich, und es ist immer ratsam, sich für eine individuelle Ernährungsberatung an einen registrierten Diätassistenten oder eine medizinische Fachkraft zu wenden.
Quellen
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Lambert, R. (2024). The Science of Plant-Based Nutrition.
NHS (2023). "Fette, die Fakten ". https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/food-types/different-fats-nutrition/
Ramezani, F. (2023). "Dietary fiber intake and all-cause and cause-specific mortality: Eine aktualisierte systematische Überprüfung und Meta-Analyse von prospektiven Kohortenstudien ". https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38011755/
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