Saatöle sind in den sozialen Medien zu einem umstrittenen Thema geworden. Dieser Artikel wird zwar nicht in alle Einzelheiten der Debatte eintauchen (lesen Sie dazu unseren vollständigen Faktencheck zu beliebten Behauptungen über Samenöle ), er soll jedoch die Aufmerksamkeit auf die in diesen Behauptungen verwendete Sprache und ihre Auswirkungen auf unser Denken über Ernährung lenken. Insbesondere werden wir einen neuen Trend untersuchen: Samenölkarten.

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Was sind Samenölkarten?

In den sozialen Medien ist die Botschaft über Samenöle oft einfach: Meide sie! Um denjenigen zu helfen, die beim Essen auf Samenöle verzichten wollen, haben einige Gesundheitsinfluencer (z. B. Ben Azadi oder Dr. Pompa) begonnen,"Samenölkarten" zu bewerben oder sogar zu verkaufen. Diese Karten empfehlen, bestimmte Pflanzenöle zu meiden, indem sie sie als "Allergie" darstellen, die Angst ausnutzen und die Illusion vermitteln, die eigene Gesundheit kontrollieren zu können. Dies spiegelt einen allgemeinen Trend im Online-Diskurs über Ernährung wider, bei dem Lebensmittel entweder als "giftig" oder als "Superfoods" bezeichnet werden. Wenn wir die Ernährung mit solchen Schwarz-Weiß-Begriffen behandeln, nehmen wir eine stark vereinfachte und oft ungenaue Sicht auf Lebensmittel ein. Manche mögen dies als kleinen Preis ansehen, um "giftige" Lebensmittel zu vermeiden, die aus Profitgründen und ohne Rücksicht auf unsere Gesundheit vermarktet werden, doch die Botschaft ist schädlicher als es scheint.

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Allergie? Intoleranz? Was ist der Unterschied und spielt er eine Rolle?

Der Kern dieses Trends ist ein falsches Verständnis von Allergien und dem Konzept der Toxizität.

Allergien können mit Lebensmittelunverträglichkeiten oder -empfindlichkeiten verwechselt werden. Diese Verwechslung wird noch dadurch verschlimmert, dass Allergien geltend gemacht werden, um misstrauische Produkte zu vermeiden. Allergien und Unverträglichkeiten beruhen jedoch auf unterschiedlichen Körpermechanismen. Allergien lösen eine Reaktion des Immunsystems aus. Wenn beispielsweise jemand mit einer Erdnussallergie Erdnüsse zu sich nimmt, überreagiert sein Immunsystem und verursacht möglicherweise lebensbedrohliche Symptome. Obwohl Erdnüsse an sich nicht gefährlich sind, stellen sie für Menschen mit einer Erdnussallergie eine echte Bedrohung dar. Für diese Personen ist eine strikte Vermeidung von Erdnüssen entscheidend, da schon eine Spur des Allergens eine schwere Reaktion auslösen kann.

Im Gegensatz dazu betreffen Nahrungsmittelunverträglichkeiten das Verdauungssystem und führen in der Regel eher zu Unwohlsein als zu lebensbedrohlichen Reaktionen. Die Verwechslung der beiden Begriffe kann dazu führen, dass der Schweregrad von Allergien bagatellisiert wird.

In den sozialen Medien wird diese erste Art von Immunreaktion oft mit der Behauptung gleichgesetzt, dass bestimmte Lebensmittel von Natur aus "giftig" sind und vollständig gemieden werden sollten, ähnlich wie Allergene für Allergiker. Dieses Konzept, dass ein Lebensmittel oder eine Substanz von Natur aus gefährlich ist, ist wichtig. Da es in den sozialen Medien immer wieder bekräftigt wird, beeinflusst es wahrscheinlich unser Denken über Ernährung. Dieser Ansatz fördert jedoch ein grundlegendes Missverständnis der Ernährung, bei der es im Wesentlichen um Ausgewogenheit geht. In Ernährungsrichtlinien heißt es in der Regel nicht: "Iss das nie, sonst bekommst du Krebs". Stattdessen raten sie dazu, den Verzehr bestimmter Lebensmittel einzuschränken und den Verzehr anderer zu erhöhen, um langfristige gesundheitliche Vorteile zu erzielen.

Diese Botschaft ignoriert auch ein Schlüsselkonzept der Toxikologie: "Die Dosis macht das Gift". Fast alles kann in übermäßigen Mengen schädlich sein - sogar Wasser. Für Samenöle gibt es keine wissenschaftlichen Beweise, die die Behauptung stützen, dass sie in den für die Ernährung üblichen Mengen von Natur aus gefährlich sind. Diese Öle als giftig zu verteufeln, schürt nur unnötige Ängste.

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Die realen Folgen der missbräuchlichen Verwendung von Allergieansprüchen

Nehmen wir ein reales Szenario, um zu veranschaulichen, warum diese Unterscheidungen wichtig sind. Stellen Sie sich vor, Sie legen in einem Restaurant eine "Allergiekarte" für Saatöl vor. Wenn eine Person fälschlicherweise eine Allergie gegen Samenöle angibt und ein Fehler auftritt, besteht kein unmittelbares Gesundheitsrisiko, und der Fehler könnte leicht unbemerkt bleiben. Wenn jedoch jemand mit einer lebensbedrohlichen Erdnussallergie auf eine Kreuzkontamination stößt, kann das schlimme Folgen haben, da der Körper diesen Fehler erkennt und entsprechend reagiert.

Die missbräuchliche Verwendung von Allergiekarten, die die Kommunikation zwischen Allergikern und Küchenpersonal erheblich erleichtern können, kann zu einer Kultur beitragen, in der Allergien oder andere Erkrankungen wie Zöliakie (die ebenfalls das Immunsystem betrifft) nicht ernst genommen werden. Professor Adam Fox, ein führender Experte für pädiatrische Allergien, bezeichnet diesen Trend als frustrierend und merkt an, dass "die Entführung von Allergien für diätetische Präferenzen die Restaurants davon abhalten könnte, alle derartigen Anfragen ernst zu nehmen".

Als Elternteil eines Kindes mit mehreren schweren Lebensmittelallergien weiß ich, wie stressig es sein kann, auswärts zu essen. Diejenigen, die nicht mit Allergien leben, gehen vielleicht davon aus, dass jeder, der in der Lebensmittelbranche tätig ist, mit dieser Krankheit vertraut ist, aber das ist nicht immer der Fall. Das ist jedoch nicht immer der Fall. Oft liegt es nicht an Unwissenheit, sondern eher an einem mangelnden Bewusstsein für die Schwere von Allergien, insbesondere für die Gefahr von Kreuzkontaminationen. Die Förderung der missbräuchlichen Verwendung von Allergieausweisen untergräbt nur die laufenden Bemühungen um eine Sensibilisierung und bessere Aufklärung über diese Themen.

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Das Problem mit dem Denken in "giftigen Lebensmitteln"

Die Vorstellung, dass Samenöle von Natur aus "giftig" sind, fügt sich in ein größeres Narrativ der Angstmacherei bei Lebensmitteln ein. In diesem Narrativ werden bestimmte Lebensmittel ohne solide wissenschaftliche Untermauerung verteufelt, was zu unnötigen Ernährungsbeschränkungen führt.

Zur Untermauerung solcher Behauptungen kann ein wissenschaftlicher Mechanismus angeführt werden, der ziemlich überzeugend klingen kann (siehe diesen Artikel für weitere Informationen darüber, wie dies funktioniert). Aber der wissenschaftliche Prozess erfordert auch Beweise für tatsächliche Schäden beim Menschen und die Überprüfung von Hypothesen. Und wenn es um Samenöle geht, sind die Beweise einfach nicht vorhanden.

Anstatt Mäßigung und bewusste Entscheidungen zu fördern, fördert dieser Ansatz Vermeidung und Angst vor dem Essen. Ein solch extremes Denken ist nicht nur nicht hilfreich, sondern kann auch Essstörungen fördern, indem es irrationale Ängste vor alltäglichen Lebensmitteln schürt.

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Schlussfolgerung

Die Ernährung ist komplex und kann nicht auf einfache Etiketten reduziert werden. Wer Menschen dazu ermutigt, Lebensmittel zu meiden, indem er fälschlicherweise eine Allergie behauptet, verbreitet Fehlinformationen und untergräbt die Ernsthaftigkeit von echten Allergien. Es ist wichtig, zwischen persönlichen Ernährungspräferenzen und medizinisch notwendigen Einschränkungen zu unterscheiden. Die Entscheidung, Samenöle zu meiden, ist eine persönliche Entscheidung, aber die falsche Behauptung einer Allergie ist eine ganz andere Sache. Anstatt Angst zu schüren, sollten wir uns auf Aufklärung und ein ausgewogenes, wissenschaftlich fundiertes Verständnis von Lebensmitteln konzentrieren. Dies wird die Menschen in die Lage versetzen, informierte, vernünftige Entscheidungen darüber zu treffen, was sie essen, ohne unnötige Beunruhigung oder Verwirrung.

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Haftungsausschluss: Die in diesem Artikel geäußerten Ansichten beruhen auf der Interpretation der verfügbaren Informationen durch den Autor und dienen lediglich der Aufklärung und Information. Dieser Artikel stellt keine professionelle medizinische Beratung oder Anleitung dar. Konsultieren Sie immer einen qualifizierten Gesundheitsdienstleister oder einen Ernährungsexperten, bevor Sie Ihre Ernährung oder Ihre Gesundheitsroutine ändern, insbesondere wenn Sie Allergien haben oder an Krankheiten leiden.