Viandes à base de plantes : quels sont leurs effets sur la santé cardiaque ?

Selon le Daily Mail, les inquiétudes concernant un risque accru de diabète sont étayées par des recherches antérieures menées à Poznań. Pourtant, ils n'ont pas référencé l'étude dans l' article. Une étude de l'Université des sciences médicales de Poznań a comparé des repas de restauration rapide à base de produits végétaux et animaux. Cependant, comme elle se concentre sur les menus des restaurants rapides, elle n'aborde pas les effets sur la santé de l'incorporation de viandes d'origine végétale dans son alimentation.

De plus, une étude de 2024 publiée dans la revue The Lancet Regional Health-Europe, a révélé que les alternatives à base de plantes (lait et viande confondus) étaient associées à un risque plus faible de développer un diabète de type 2.

ALLEGATION 2 - "Les produits à base de plantes pourraient avoir un impact négatif sur la santé cardiaque."

Les substituts de viande spécifiques à base de plantes peuvent contenir des niveaux élevés de sel et sont fortement transformés. Les médias s'en servent souvent pour suggérer que la consommation de ces produits pourrait augmenter le risque de problèmes cardiaques. Par exemple, le Daily Mail cite des "pics" dans l'apport en sodium chez les "mangeurs de fausse viande", ainsi qu'une absence d'amélioration de la tension artérielle. 

Plusieurs facteurs peuvent augmenter le risque de développer une maladie cardiaque, notamment le diabète, un taux élevé de cholestérol LDL et l'hypertension artérielle. Dans cette étude, il n'y a pas eu d'effets significatifs sur le profil lipidique (y compris le cholestérol LDL) entre le groupe à base d'aliments d'origine animale et le groupe à base d'aliments d'origine végétale.

L'affirmation selon laquelle les régimes à base de plantes pourraient avoir un effet négatif sur la santé cardiaque découle en partie de l'interprétation des résultats concernant la pression artérielle. Par exemple, le Daily Mail a écrit que "de modestes améliorations" de la pression artérielle ont été notées chez les mangeurs de viande, mais pas chez ceux qui suivaient un régime à base de plantes." Ces améliorations modestes concernaient les chutes de tension systolique et diastolique nocturnes. Cependant, l'American Heart Association et l'American College of Cardiology ne considèrent pas ces variations nocturnes de la pression artérielle comme significatives en tant que risques pour la santé, comme l'indique l'étude. L'étude a également révélé que les personnes suivant un régime à base de viande végétale (PBMD) avaient une pression artérielle diastolique (DBP) plus basse que le groupe de personnes suivant un régime à base de viande animale, ce qui n'apparaît pas dans la couverture du Daily Mail.

Dans l'ensemble, les résultats ne suggèrent pas que les viandes à base de plantes augmentent le risque de problèmes cardiaques.

De plus, un examen récent des études portant sur l'impact des substituts de viande d'origine végétale sur la santé cardiaque a révélé que les données probantes appuient l'idée que le remplacement de la viande par des substituts de viande d'origine végétale est probablement un choix plus sain pour le cœur. Cependant, des études à plus long terme évaluant le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral chez les personnes qui consomment régulièrement des substituts de viande d'origine végétale permettraient de tirer des conclusions plus solides au sujet de ces aliments. 

ALLEGATION 3 - "Les viandes à base de plantes ne sont pas plus saines que les produits qu'elles visent à remplacer."

Les données disponibles comparant les alternatives d'origine animale et végétale ne suggèrent pas que les viandes d'origine végétale sont "moins bonnes pour la santé." Il s'agit d'une affirmation générale qui nécessite des preuves supplémentaires.

L' étude SWAP-MEAT a comparé les effets des produits carnés d'origine végétale et animale. Les résultats suggèrent que les viandes d'origine végétale présentent certains avantages pour la santé cardiaque, car ils ont révélé que les concentrations de cholestérol LDL et le poids corporel étaient inférieurs lors de la consommation de viandes d'origine végétale. Malgré cela, l'étude la plus récente n'a trouvé que peu de différences entre les deux régimes ; le régime végétal de 8 semaines n'a pas montré d'avantages généralisés pour la santé cardiométabolique par rapport à un régime correspondant à base de viande, et c'est ce qui semble avoir conduit à des titres affirmant que les PBMD sont "pires pour votre santé." Cela ne veut pas dire qu'il faut rejeter l'une ou l'autre étude, ou que les viandes végétales sont moins bonnes pour toi ; cela signifie simplement que nous avons des résultats mitigés jusqu'à présent.

Nous disposons également de preuves suggérant un lien entre la consommation de viande rouge et de viande transformée et l'augmentation des risques de diabète et de maladies cardiaques, ce qui laisse penser qu'il pourrait exister des alternatives plus saines. Un examen récent de 93 études a conclu que des substituts végétaux spécifiques et soigneusement sélectionnés pouvaient constituer des alternatives plus saines et riches en nutriments aux aliments d'origine animale. Il existe une grande diversité dans les substituts de viande disponibles, il est donc essentiel de savoir comment choisir les options à base de plantes :

ALLEGATION 4 - Un "régime végétalien n'est pas plus sain".

De tels titres peuvent être trompeurs car ils confondent les "aliments végétaliens" et les "régimes végétaliens" avec quelques "substituts ultra-transformés", qui ne représentent qu'une faible proportion de ce qu'est l'alimentation végétalienne. La recherche souligne qu'une alimentation saine à base de plantes est associée à de meilleurs résultats en matière de santé, tandis qu'une alimentation malsaine à base de plantes est associée à de moins bons résultats en matière de santé. Les preuves sont particulièrement convaincantes en ce qui concerne la santé cardiovasculaire. 

Certains médias ont déformé cette étude et d'autres études similaires en négligeant le fait que la viande d'origine végétale ne représente généralement qu'une petite partie d'un régime alimentaire à base de plantes. Dans un essai, il est nécessaire que l'aliment étudié représente une part importante de l'apport calorique des participants ; sinon, les résultats risquent de ne pas être concluants. Cependant, cela ne signifie pas que les viandes d'origine végétale sont destinées à remplacer la viande dans un rapport d'un pour un sur la base des quantités que les gens consomment actuellement. Au contraire, ces produits peuvent servir d'outil de transition utile vers des régimes à base de plantes, tout en mettant davantage l'accent sur les sources de protéines végétales entières.

Le résultat

Les viandes à base de plantes offrent un moyen pratique de faire la transition vers une alimentation plus centrée sur les plantes. Elles peuvent être intégrées à un régime équilibré et sain qui privilégie les aliments entiers. Les titres sensationnels ont tendance à simplifier à l'extrême les problèmes, ce qui peut, à long terme, entraver la transition vers une alimentation centrée sur les plantes.