क्या बीज के तेल सूजन का कारण बनते हैं?

सूरजमुखी, सोयाबीन और मकई जैसे पौधों से निकाले गए बीज के तेल अपनी बहुमुखी प्रतिभा और किफ़ायती होने के कारण कई आहारों में एक आम घटक बन गए हैं। हालाँकि, वे अब बहस के केंद्र में हैं, कुछ लोगों का दावा है कि बीज के तेल सूजन और प्रतिकूल स्वास्थ्य परिणामों में योगदान करते हैं।

यह मुख्य रूप से उनमें मौजूद ओमेगा-6 फैटी एसिड की उच्च मात्रा के कारण है। विशेष रूप से, आलोचकों का तर्क है कि लिनोलिक एसिड, एक ओमेगा-6 जो बीज के तेलों में उच्च मात्रा में पाया जाता है, शरीर में एक अन्य ओमेगा-6 फैटी एसिड, एराकिडोनिक एसिड के स्तर को बढ़ाकर सूजन को बढ़ावा दे सकता है।

मानव शरीर में, लिनोलिक एसिड को एक बहु-चरणीय मार्ग के माध्यम से, एक अन्य ओमेगा-6 फैटी एसिड में परिवर्तित किया जाता है जिसे एराकिडोनिक एसिड कहा जाता है, जो प्रो-इंफ्लेमेटरी प्रतिक्रियाओं में शामिल होता है। इसलिए, इस समझ से, आहार में अधिक लिनोलिक एसिड (अधिक बीज तेलों के माध्यम से) एराकिडोनिक एसिड को बढ़ाता है और अधिक सूजन का कारण बनता है।

हालाँकि, साक्ष्य बताते हैं कि वास्तव में यह शरीर में इस तरह से काम नहीं करता है।

एक व्यवस्थित समीक्षा में 36 मानव हस्तक्षेप अध्ययनों के परिणामों पर गौर किया गया कि क्या आहार में अधिक लिनोलेइक एसिड के परिणामस्वरूप अधिक एराकिडोनिक एसिड उत्पन्न हुआ।

मैंने नहीं किया।

लिनोलेइक एसिड के स्तर में 551% तक की वृद्धि से प्लाज्मा, सीरम और लाल रक्त कोशिकाओं में एराकिडोनिक एसिड के स्तर में उल्लेखनीय वृद्धि नहीं हुई।

लेकिन क्या होगा अगर आप बीज के तेल के नियमित सेवन के बाद शरीर में सूजन के स्तर को मापें? निश्चित रूप से, उनके सूजन संबंधी प्रभावों के बारे में सभी प्रचार को देखते हुए, इसके लिए मजबूत सबूत होंगे?

काफी नहीं।

अध्ययनों ने इस प्रचलित मिथक को भी खारिज कर दिया है कि ये तेल सूजन का कारण बनते हैं, यह दिखाते हुए कि इनमें वास्तव में सूजनरोधी गुण हो सकते हैं। जी हाँ, आपने सही पढ़ा- सूजनरोधी!

"बीज के तेल में ओमेगा-6 फैटी एसिड होते हैं। कुछ लोगों का तर्क है कि इनमें से बहुत से फैटी एसिड सूजन को बढ़ावा देते हैं, लेकिन शोध इसका बिल्कुल भी समर्थन नहीं करते हैं। दर्जनों नियंत्रण अध्ययनों की इस समीक्षा में सूजन के संकेतों पर बीज के तेलों के प्रभाव पर 10 अध्ययनों को देखा गया। उन्होंने पाया कि एक भी अध्ययन में इस बात के पुख्ता सबूत नहीं मिले कि बीज के तेल सूजन को बढ़ाते हैं, और वास्तव में, उनमें से तीन अध्ययनों में पाया गया कि बीज के तेल में सूजन-रोधी प्रभाव होता है।" डॉ. इड्ज़ कहते हैं।

इस समीक्षा में बीज के तेलों के कारण सूजन बढ़ने के संबंध में कोई ठोस सबूत नहीं मिल पाया।

स्वस्थ मनुष्यों पर किए गए 15 यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों की एक अन्य व्यवस्थित समीक्षा में आहारीय लिनोलेइक एसिड के कारण सूजन संबंधी लक्षणों में वृद्धि होने का कोई महत्वपूर्ण साक्ष्य नहीं मिला।

इस दावे का समर्थन करने वाले सबूत शून्य के बराबर हैं कि बीज के तेल सूजन का कारण बनते हैं। अपने आहार में बीज के तेल से प्राप्त ओमेगा-6 फैटी एसिड को शामिल करने से बीमारी या समय से पहले मृत्यु का जोखिम बढ़ने की संभावना नहीं है।