कॉफी, दूध और रक्त शर्करा के स्तर पर ग्लूकोज देवी
जेसी इनचॉसपे, उर्फ़ ग्लूकोज़ गॉडेस, ने 23 अक्टूबर को इंस्टाग्राम पर एक वीडियो पोस्ट किया, जिसमें उन्होंने कॉफ़ी पीने के लिए कई टिप्स शेयर किए। उनका सुझाव है कि कॉफ़ी पीने का समय और दूध का चुनाव ग्लूकोज़ के स्तर को बढ़ाने में मदद करने वाले दो महत्वपूर्ण कारक हैं।
दैनिक पेय पदार्थों में अतिरिक्त चीनी से बचना साक्ष्य-आधारित प्रथाओं के अनुरूप है। हालाँकि, आम लोगों में विशिष्ट दूध विकल्पों या नाश्ते से पहले कॉफी के सेवन से जुड़ी कोई महत्वपूर्ण स्वास्थ्य चिंताएँ नहीं हैं।
कॉफी एक बहुत ही लोकप्रिय पेय है, जिसका दुनिया भर में लाखों लोग अक्सर और सामाजिक रूप से आनंद लेते हैं। कुछ उत्पादों से बचने या उन्हें पसंद करने की सिफारिशों के आधार को समझना महत्वपूर्ण है, खासकर जब वे विकल्प किसी की दैनिक आदतों को प्रभावित कर सकते हैं। यह कदम खाने-पीने के प्रति अस्वास्थ्यकर दृष्टिकोण विकसित होने से बचाने में मदद कर सकता है।
स्पॉट एब्सोल्यूट्स: “हमेशा” या “कभी नहीं” का उपयोग करने वाले दावे लाल झंडे हैं। स्वास्थ्य और पोषण सूक्ष्म हैं, काले और सफेद नहीं।
आइये जेसी द्वारा इस पोस्ट में साझा किये गए विभिन्न सुझावों का विश्लेषण करें:
1. ब्लैक कॉफी और चीनी
वीडियो में सही तरीके से बताया गया है कि ब्लैक कॉफी का सेवन स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में किया जा सकता है। कॉफी में कई स्वास्थ्यवर्धक गुण होते हैं। उदाहरण के लिए, यह पॉलीफेनोल से भरपूर होता है, जो एक प्रकार का एंटीऑक्सीडेंट है, और आपके आंत के माइक्रोबायोम में विविधता लाने में मदद कर सकता है। हालाँकि, यह सच है कि अतिरिक्त चीनी कैलोरी की मात्रा बढ़ाती है, इसलिए आपके सेवन को कम करने की सलाह दी जाती है। यह नियमित रूप से कॉफी की खपत के संदर्भ में विशेष रूप से प्रासंगिक है, और मोटे तौर पर पश्चिमी आहार के संदर्भ में जहां चीनी की खपत बहुत अधिक होती है।
2. दूध के विकल्प
इसके बाद पोस्ट में ओट या चावल के दूध से परहेज़ करके डेयरी मिल्क या बिना चीनी वाले नट मिल्क का इस्तेमाल करने की सलाह दी गई है। जैसा कि जेसी ने कहा है कि दूध का चुनाव "बेहद महत्वपूर्ण" है, अंतर्निहित धारणा यह है कि कॉफी की आदतें रक्त शर्करा के स्तर और समग्र स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण और नकारात्मक प्रभाव डाल सकती हैं। प्रत्येक दूध विकल्प के विभिन्न गुणों पर जाने से पहले, निम्नलिखित प्रश्न पूछना उचित हो सकता है: क्या यह एक प्रासंगिक, गंभीर चिंता है? पंजीकृत पोषण विशेषज्ञ हेज़ल लॉन्ग हमें इस जानकारी को समझने में मदद करती हैं और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि उपभोक्ताओं के रूप में हमारे लिए इसका क्या मतलब है:
यह सही है कि ओट और चावल का दूध दोनों ही प्रति 100 मिलीलीटर में डेयरी दूध और बिना चीनी वाले बादाम दूध की तुलना में कार्बोहाइड्रेट में अधिक होते हैं, और डेयरी दूध की तुलना में प्रोटीन में कम होते हैं। इसलिए हम उम्मीद करेंगे कि अगर कोई व्यक्ति डेयरी या बिना चीनी वाले बादाम दूध की तुलना में ओट या चावल के दूध का सेवन करता है, तो उसके रक्त शर्करा में थोड़ी अधिक वृद्धि होगी। हालांकि यह डेटा मधुमेह के बिना लोगों के लिए विशेष रूप से जानकारीपूर्ण नहीं है क्योंकि वर्तमान में कोई मजबूत सबूत नहीं है कि एक उपाय के रूप में ग्लूकोज परिवर्तनशीलता का दीर्घकालिक स्वास्थ्य परिणामों पर प्रभाव पड़ेगा। कॉफी में मिलाया जाने वाला दूध किसी व्यक्ति के समग्र ऊर्जा सेवन का एक छोटा सा हिस्सा होता है, और जबकि डेयरी एक पोषक तत्व से भरपूर विकल्प है, वहीं बहुत सारे बिना चीनी वाले पौधे आधारित दूध भी हैं जो एक उपयुक्त विकल्प प्रदान करते हैं और उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर हो सकते हैं जो डेयरी नहीं खाना चुनते हैं।
इसलिए, अपनी कॉफ़ी में ओट या चावल का दूध मिलाने से गाय के दूध या बिना चीनी वाले अखरोट के दूध की तुलना में रक्त शर्करा में ज़्यादा वृद्धि हो सकती है, लेकिन कुछ बारीकियों की ज़रूरत है। यह याद रखना ज़रूरी है कि भोजन और समग्र स्वास्थ्य के बारे में चर्चाओं में आहार की गुणवत्ता सबसे आगे होनी चाहिए। अंततः, व्यक्तिगत प्राथमिकताएँ और आहार संबंधी ज़रूरतें यहाँ आपके निर्णय का मार्गदर्शन कर सकती हैं, क्योंकि संवेदनशीलता, एलर्जी और पर्यावरण या नैतिक चिंताएँ जैसे मुद्दे भी सामने आ सकते हैं। इसकी मलाईदार बनावट के अलावा, ओट मिल्क की लोकप्रियता का एक कारण डेयरी विकल्पों की तुलना में इसके पर्यावरणीय लाभ हैं।
3. कॉफी का समय और ग्लूकोज का स्तर
अंत में, जेसी सलाह देती हैं कि ग्लूकोज़ के स्तर को बेहतर बनाने के लिए नाश्ते के बाद एक कप कॉफ़ी का आनंद लें। यह बात सच हो सकती है, लेकिन क्या इसका समर्थन करने के लिए कोई सबूत है?
रक्त शर्करा के संबंध में कॉफी पीने के समय पर अच्छी तरह से शोध नहीं किया गया है। वर्तमान में कोई दीर्घकालिक डेटा नहीं है जो यह सुझाव देता है कि नाश्ते से पहले कॉफी पीने से दीर्घकालिक स्वास्थ्य परिणामों पर प्रभाव पड़ता है। लोग कैफीन के सेवन पर अलग-अलग प्रतिक्रिया करते हैं, इसलिए यह विचार करना उचित है कि यह आपको कैसा महसूस कराता है।
अंतिम निष्कर्ष
निष्कर्ष यह है कि इस सवाल का कोई एक-सा जवाब नहीं है: आपको अपनी कॉफी कैसे पीनी चाहिए? विशेषज्ञों से बात करते समय शायद एक बात सामने आती है कि हमें विभिन्न खाद्य पदार्थों के हमारे स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभाव से संबंधित मुद्दों पर चर्चा करते समय दीर्घकालिक स्वास्थ्य परिणामों को ध्यान में रखना चाहिए। इससे भोजन के प्रति अस्वास्थ्यकर दृष्टिकोण को रोकने में मदद मिल सकती है, जो हमें बड़ी तस्वीर से दूर कर सकता है और संभावित रूप से मानसिक स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
खाद्य उत्पादों और ग्लूकोज के स्तर पर उनके प्रभाव के बारे में दावों का मूल्यांकन करते समय हमें जिस अंतर्निहित प्रश्न का समाधान करना चाहिए, खासकर जब हम न्यूनतम सेवन (यानी कॉफी में दूध की एक छींटे) के बारे में बात कर रहे हों, वह यह है: मधुमेह के बिना लोगों के लिए, क्या एक कप कॉफी का आनंद लेते समय ग्लूकोज स्पाइक्स एक प्रासंगिक चिंता का विषय है? डॉ निकोला गेस, एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ, जिन्होंने प्री डायबिटीज के आहार प्रबंधन में पीएचडी की है, अपने ब्लॉग में इस प्रकार के प्रश्न को संबोधित करती हैं:
"भले ही [ग्लाइसीमिक वैरिएबिलिटी] जी.वी. मधुमेह में बहुत अधिक हो सकता है, फिर भी यह 100% स्पष्ट नहीं है कि जी.वी. मधुमेह से संबंधित जटिलताओं के मामले में कारण है। हालांकि, इस बात की अच्छी संभावना है कि यह किसी तरह से हो सकता है - और यह समझने के लिए बहुत सारे शोध किए जा रहे हैं। इसके विपरीत, ऐसा कोई डेटा नहीं है जिसके बारे में मुझे जानकारी है (शायद है और मैंने इसे अभी तक नहीं देखा है!) कि जी.वी. मधुमेह के बिना लोगों में किसी भी स्वास्थ्य परिणाम के लिए प्रासंगिक है।"
हमने जेसी इन्चौस्पे से संपर्क किया है और जवाब की प्रतीक्षा कर रहे हैं।
सूत्रों का कहना है
बैरिया, एल. एट अल. (2021)। कॉफी की खपत, स्वास्थ्य लाभ और दुष्प्रभाव: आहार विशेषज्ञों और पोषण विशेषज्ञों के लिए एक कथात्मक समीक्षा और अद्यतन। doi: 10.1080/10408398.2021.1963207।
गेस, एन. (2023). “ग्लूकोज स्पाइक्स” और “क्रैश” https://drguess.substack.com/p/glucose-spikes-and-crashes
थॉमसन, सी. (2024). कॉफ़ी के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं? https://zoe.com/learn/health-benefits-of-coffee.
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