नहीं, फाइबर बेकार नहीं है - DOAC पर डॉ. एडे की टिप्पणियाँ ग़लत क्यों हैं

फाइबर रक्त शर्करा को नियंत्रित रखने में मदद करता है, और नहीं, आपको कार्बोहाइड्रेट में कटौती करने की आवश्यकता नहीं है।

एडे ने रक्त शर्करा के नियमन में फाइबर की भूमिका पर चर्चा शुरू की। उन्होंने कहा: 

"इसलिए यदि आप उच्च कार्बोहाइड्रेट वाला आहार खा रहे हैं, तो फाइबर आपके ग्लूकोज स्पाइक्स को नरम कर सकता है और यह एक प्लस है। लेकिन आपके ग्लूकोज स्पाइक्स को कम करने का एक और अधिक प्रभावी तरीका है, यह है कि पहले स्थान पर ग्लूकोज स्पाइक न हो और इसके लिए आपके आहार से सभी कार्बोहाइड्रेट को हटाने की आवश्यकता नहीं हो सकती है, इसका मतलब यह हो सकता है कि इसे आपकी व्यक्तिगत सहनशीलता के अनुसार कम किया जाए।" 

यह सच है कि कुछ प्रकार के आहार फाइबर भोजन के बाद आपके रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करते हैं। जब निगला जाता है, तो चिपचिपा घुलनशील फाइबर आपके पेट में एक जेल जैसा पदार्थ बनाता है जो पाचन को धीमा कर देता है, जिससे कार्बोहाइड्रेट का अधिक धीरे-धीरे अवशोषण होता है और रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि को रोकता है । 

और जबकि जॉर्जिया का यह कथन कि "ग्लूकोज के स्तर में वृद्धि को कम करने का अधिक प्रभावी तरीका यह है कि आप ग्लूकोज के स्तर में वृद्धि न होने दें" तकनीकी रूप से सही है, इसमें महत्वपूर्ण संदर्भ का अभाव है और अंततः यह भ्रामक है। 

संतुलित आहार में कई पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ स्वाभाविक रूप से ग्लूकोज के कुछ स्तर को बढ़ाते हैं, जो भोजन के प्रति एक सामान्य और स्वस्थ प्रतिक्रिया है। लक्ष्य सभी ग्लूकोज स्पाइक्स को खत्म करना नहीं होना चाहिए, बल्कि उन्हें प्रभावी ढंग से प्रबंधित करना चाहिए। रक्त शर्करा में किसी भी वृद्धि का कारण बनने वाले खाद्य पदार्थों को काटने के बजाय, उच्च-चीनी, कम-फाइबर वाले खाद्य पदार्थों से लगातार और अत्यधिक स्पाइक्स को कम करने पर ध्यान केंद्रित किया जाना चाहिए। 

फाइबर पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है - भले ही यह आपके बृहदान्त्र के लिए "झाड़ू" न हो।

एडे आगे दावा करते हैं, "फाइबर के बारे में लोग अक्सर एक और बात कहते हैं कि यह आपके कोलन से विषाक्त पदार्थों को साफ करता है जो अन्यथा जमा हो सकते हैं और समस्याएँ पैदा कर सकते हैं। लेकिन इस बात का कोई सबूत नहीं है कि फाइबर किसी भी चीज़ को साफ करता है या ऐसा कोई अध्ययन कभी नहीं हुआ है जो इसे प्रदर्शित करता हो।" 

यह दावा फाइबर की भूमिका को अतिसरलीकृत और विकृत करता है, इसके सुप्रलेखित लाभों को खारिज करने के लिए एक स्ट्रॉ मैन फ़ालतू का उपयोग करता है। जबकि फाइबर सचमुच झाड़ू की तरह बृहदान्त्र को "साफ़" नहीं करता है, यह मल में मात्रा जोड़कर और नियमित मल त्याग को बढ़ावा देकर पाचन स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह आंतों के माध्यम से अपशिष्ट को कुशलतापूर्वक स्थानांतरित करने में मदद करता है, जिससे कब्ज, सूजन और डायवर्टीकुलिटिस जैसे पाचन विकारों का जोखिम कम होता है।

वास्तव में, वैज्ञानिक प्रमाण इतने अधिक हैं कि न्यूट्रिएंट्स में प्रकाशित एक हालिया समीक्षा में कहा गया है:

"आहार फाइबर के सभी लाभकारी प्रभावों में से, शायद सबसे व्यापक रूप से ज्ञात और सराहा जाने वाला प्रभाव आंत की गतिशीलता और कब्ज की रोकथाम पर प्रभाव है। कई अध्ययन ऐसे प्रभाव का समर्थन करते हैं, जो उपलब्ध साक्ष्य के आधार पर निर्विवाद प्रतीत होता है।"

हालाँकि शरीर में अपने स्वयं के विषहरण तंत्र होते हैं - जिसमें यकृत और गुर्दे शामिल हैं, जो विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं - फाइबर अभी भी पाचन और निष्कासन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। कुछ मिश्रित शोधों के बावजूद, यह अत्यधिक संभावना है कि उच्च फाइबर वाला आहार कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को कम करता है । शोध बताते हैं कि फाइबर निम्नलिखित तंत्रों के माध्यम से कैंसर के जोखिम को कम करता है:

• मल का भार बढ़ाना और बृहदान्त्र में कार्सिनोजेन्स को पतला करना;
• पारगमन समय को कम करना, अर्थात हानिकारक पदार्थ पाचन तंत्र में कम समय बिताते हैं;
• लघु-श्रृंखला फैटी एसिड में किण्वन, जो आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और सुरक्षात्मक प्रभाव डाल सकता है।

हालांकि फाइबर शारीरिक रूप से विषाक्त पदार्थों को दूर नहीं करता है, लेकिन यह निस्संदेह पाचन स्वास्थ्य और अपशिष्ट निष्कासन का समर्थन करता है। 

फाइबर आपके पाचन के लिए अधिक महत्वपूर्ण है।

एडे आगे कहते हैं: "फाइबर के बारे में सबसे बड़ा मिथक यह है कि यह पाचन के लिए अच्छा है क्योंकि परिभाषा के अनुसार फाइबर मनुष्यों द्वारा अपचनीय है।" यह सच है कि आहार फाइबर मानव एंजाइमों द्वारा अपचनीय है; हालाँकि, यह अपचनीयता ही फाइबर को पाचन के लिए फायदेमंद बनाती है। डॉ. एलन डेसमंड, कंसल्टेंट गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और आंत स्वास्थ्य विशेषज्ञ ने कहा: