根据英国皇家农业大学(RAU)的最新研究,英国农民愿意在未来几年与 "实验室培育 "肉类生产商合作。原因如下。

英国农民对实验室培育肉类的潜力充满好奇

实验室培育肉(也称为培养肉、栽培肉或合成肉)是一种细胞农业,通过在实验室培育动物细胞来生产真正的肌肉组织。由于气候危机威胁着人类日益不稳定的食品体系,一些人认为,实验室培育肉类等蛋白质替代品可能是解决方案的一部分。

这一话题仍有争议,意大利已禁止开发实验室培育的肉类产品,称其代表着 "社会和经济风险"。美国佛罗里达州于 2024 年 5 月禁止生产,罗马尼亚和匈牙利也提出了禁令。

不过,据 RAU 的研究人员称,与全球一些同行相比,英国农民更容易接受新技术。80 多名农民就这项新研究接受了 RAU 的采访,其中大多数人表示,他们并不认为替代蛋白是一个重大威胁。

该研究的主要作者、RAU 教授汤姆-麦克米伦(Tom MacMillan)告诉 BBC 英国广播公司说,虽然人们 "担心 "这项技术会对农民造成影响,但同时也 "非常好奇 "实验室培育的肉类和传统农业是否能为了共同利益而联合起来。

"他补充说:"农民们真正参与到实际的可能性中,为技术提供原料,甚至在他们的农场里设立生产单位。

养殖副产品可使养殖蛋白更具可持续性

养殖肉类的主要障碍之一是生产和购买成本。简化生产流程可以实现大规模生产,并使价格更加亲民。实现这一目标的方法之一是利用养殖业的副产品。


菜籽油副产品富含氨基酸,而氨基酸是肉类生产中最昂贵、最不可持续的原料。根据 RAU 的新报告,用这些副产品代替合成氨基酸可以大大简化生产过程,减少能源、水和土地的使用。

报告还发现,将养殖肉类生产与种植业联系起来可使农民自身受益,缓解他们在当前体系中面临的一些问题,并消除对替代蛋白质所代表的潜在威胁的担忧。

"麦克米伦说:"与农民建立联系当然符合养殖肉类公司的利益,有些公司已经开始意识到这一点。"更令人吃惊的是,我们发现,保持大门敞开可能对农民也更有利。

除了养殖动物衍生产品,植物肉也是将现代替代蛋白质与传统农业部门联系起来的潜在途径。许多英国农民已经在为植物品牌提供所需的蔬菜和谷物,这为农业工人提供了稳定的收入来源,也为生产商提供了替代蛋白质的本地生产原料的固定来源。

分解 "牛肉

2024 年 11 月,布里斯托尔大学(UoB)的研究人员还开展了一项关于英国动物饲养者对植物性饮食,特别是对素食者的态度的研究。研究发现,农场主的态度很复杂,既有积极的一面,也有消极的一面。

一些人批评素食主义者没有考虑到其他形式的农业、全球化和日益增长的进口文化所带来的问题,而另一些人则赞扬这种文化引发了关于动物福利和减少肉类消费的对话。

媒体经常将这两个群体描述为两极分化,但研究表明,英国农业社区和素食主义者之间有许多共同的目标和其他联系。与所谓 "文化战争"中的其他热门话题一样,许多明显的分歧被夸大了,甚至可能完全是捏造的错误的信息阻碍了建设性的对话。

与此同时,素食者支持农民组织(VSF)等新组织纷纷成立,声援农业社区,倡导公平价格和当地可持续食品生产。VSF 还积极筹款,以支持农民的心理健康,因为农民的心理健康问题很普遍,自杀率也很

"我们意识到,农民和素食者之间的共同点远远多于分歧--我们需要为下一代创造一个可持续发展的未来,"VSF 联合创始人凯丽-沃特斯(Kerri Waters)在 2023 年告诉 《植物新闻》(Plant Based News)。"作为素食主义者,我们反对对包括农民在内的所有生物的不公正行为,因为这是正确的做法......现在是运动成熟的时候了,我们可以与农民进行诚实、谦虚的对话。

跨越鸿沟

英国智库绿色联盟的一份名为《跨越鸿沟 》的2023 年报告也强调,所谓 "不相容 "的世界观和人口结构--如素食主义者和动物养殖者--需要找到进一步的一致,"打破僵局"。

报告将关于土地的不同观点分为四种截然不同的 "世界观",包括传统主义者,他们将粮食生产者视为 "乡村的守护者";技术食粮主义者,他们提倡以技术作为传统耕作的高效替代品;农业生态主义者,他们相信整个系统应向可持续、可获得的粮食生产过渡;以及可持续集约主义者,他们认为动物产品需求的增长不可避免,并提倡农业技术创新。

特别是,绿色联盟建议技术专家和农业生态学家结成联盟,作为欧洲国家的最佳前进道路,因为这既能带来 "积极的环境成果",又能保持对既定农村生计的有力支持。

正如英国牛津大学和 RAU 的研究报告所指出的,许多人已经开始接受并寻求这种合作,这对于在不疏远英国 1000 多万农村人口的情况下加强粮食系统和应对气候危机至关重要。

代表统一的可持续发展阵线的独立团体可以鼓励国家和企业机构采取更有效的干预措施。正如绿色联盟所指出的,"政策制定者对农业的最佳行动方案感到困惑,他们随意干预或根本不干预。因此,进展缓慢或根本没有进展,当前粮食系统对气候和生物多样性的影响仍未得到解决"。

以种植者为中心的粮食改革

英国皇家农业研究大学的报告、英国伦敦大学的研究以及绿色联盟的报告都强调了农业的快速发展。绿色联盟描述了当前的粮食系统是如何不可持续的,但如果要挽救这一系统,就需要联系与合作。 

同时,英国皇家农业研究大学和英国伦敦大学的研究都表明,英国农民可以接受粮食系统的转型变革,前提是他们在其中仍有一席之地。总之,促进这些群体之间的进一步对话,消除分裂性的错误信息,将有助于为建立一个可持续的、公平的食品体系铺平道路。

最后,也许最重要的是,越来越多的研究--包括由两部分组成的独立审查《国家粮食战略》--表明,农民需要成为任何有意义的粮食系统转型的核心。

紧迫而深远的变革必不可少,但农业工人本身也不可或缺。粮食系统将继续需要农民,因此,他们应站在所有新发展的最前沿。政府也应通过立法和补贴改革,赋予农民在环保方面做出积极努力的权力。