是的，叶酸是人工合成的，但这并不意味着它会伤害孩子的行为。

了解叶酸和叶酸：基础知识

在讨论具体说法之前，有必要了解一下叶酸和叶酸到底是什么。叶酸和叶酸都是维生素 B9 的一种，而维生素 B9 是人体多种功能所必需的，包括 DNA 的生成、红细胞的形成和细胞的生长。

什么是叶酸？

叶酸是一种水溶性 B 族维生素，天然存在于许多食物中，包括菠菜、羽衣甘蓝、球芽甘蓝、卷心菜、西兰花、橙子、坚果和种子，以及肝脏等一些动物产品。叶酸 "一词是所有形式维生素 B9 的总称，包括天然叶酸和合成叶酸。

什么是叶酸？

叶酸是20 世纪 40 年代发现的叶酸的合成形式。它通常被添加到强化食品中并用于膳食补充剂，因为它在食品加工和烹饪过程中保持完好无损，而天然叶酸则不同，在食品储存和准备过程中会被破坏。由于叶酸在烹饪过程中的不稳定性，我们仅从食物中获取足够叶酸的能力是有限的。

说法 1："叶酸完全是一种人造营养素。我们被告知它是维生素 B9，其实不然"。

事实核查：部分属实，但有误导性。

叶酸的确是维生素 B9 的一种合成（人造）形式，但 "它不是维生素 B9 "的说法是不正确的。科学文献明确指出，叶酸是叶酸的合成版，两者都是维生素 B9 的一种形式。 

叶酸是指多种形式的维生素 B9，包括叶酸、二氢叶酸（DHF）、四氢叶酸（THF）和其他衍生物。虽然它们在体内的处理方式略有不同，但最终在体内都发挥着相同的功能。 

说法 2："叶酸在自然界中天然存在。叶酸不存在于地球表面的任何地方"。

事实核查：属实。

这种说法是准确的。叶酸天然存在于许多食物中，而叶酸是实验室合成的化合物。食品制造商在面包、谷物、面食和大米等产品中添加叶酸，而不是绿叶蔬菜等食物中的叶酸。 

说法 3："大约 44% 的人有基因突变，无法处理 [叶酸]"。

事实核查：不准确且具有误导性。

基因突变是 DNA 中的微小变化，会影响人体制造蛋白质的方式。在这种情况下，MTHFR 基因有助于产生一种处理叶酸所需的酶。有些人的这种基因有常见的变异，导致某些酶的工作效率降低，但这并不意味着他们不能处理叶酸。 

以下是研究的实际结果：

• 全球约 25% 的人口至少有一个变异拷贝。在西班牙裔（47%）和欧洲裔（36%）人群中，它比在非洲裔（9%）人群中更为常见。
• 有一个突变拷贝的人仍能保留约65% 的正常酶功能。 
• 有两个突变拷贝的人大约只有 30% 的正常功能，这意味着他们仍然可以处理叶酸，只是效率较低。
• 有证据表明，叶酸补充剂对有这些突变的人仍然有效。 

因此，虽然 44% 这个数字在某些人群中并非完全错误，但声称这种突变会完全阻止叶酸的加工是不正确的。它只是降低了效率，这可能与某些健康状况有关，但并不意味着叶酸对有这种突变的人毫无用处。 

说法 4："记住，[谷物、麦片、面包、面食]含有叶酸，它们可能会破坏你的健康"。

事实核查：无科学依据。

这种说法认为，吃强化叶酸的食物是有害的，但研究并不支持这种说法。

叶酸的吸收比天然叶酸更有效。这意味着，摄入大量叶酸会导致血液中出现一些未代谢的叶酸。 

一些研究表明，未代谢叶酸水平高与结肠直肠癌等不良健康后果之间可能存在联系。不过，专家提醒说，没有明确的证据表明未代谢叶酸会造成危害，其他研究也与这些担忧相矛盾。根据已发表的研究，"没有明确的研究发现接触未代谢叶酸会影响健康"。 

叶酸强化的好处显而易见。在美国，自 1998 年开始叶酸强化以来，患有神经管缺陷的孕妇减少了 23%。对大多数人来说，叶酸对公众健康的益处远远大于理论上的风险。

说法 5："试着吃一周不含叶酸的饮食，看看孩子们的行为变化"。

事实核查：无科学依据。

没有大量科学证据支持这样的说法，即从儿童饮食中去除叶酸一周就会导致行为发生明显变化。 

这种建议令人担忧，因为有大量证据表明，叶酸（各种形式的叶酸）对大脑正常功能、细胞健康生长和 DNA 的形成以及红细胞的生成至关重要。还有令人信服的证据表明，叶酸在以后的生活中可能对预防中风和心脏病发挥作用。叶酸强化作为一项公共卫生措施已在许多国家实施，因为它的好处已得到证实，特别是在减少发育中胎儿的神经管缺陷方面。美国疾病控制和预防中心建议有能力怀孕的妇女每天摄入 400 微克叶酸，以预防出生缺陷。

事实上，研究表明，母亲在怀孕期间摄入足够的叶酸，有助于支持婴儿的大脑发育和儿童行为发育。 

关于叶酸的争论

一些健康专家和科学家认为，我们应该推荐一种不同形式的叶酸，称为 5-甲基四氢叶酸（5-MTHF 或甲基叶酸），而不是叶酸。这是因为，从理论上讲，这种形式的叶酸绕过了涉及变异酶的效率较低的步骤，比叶酸的生物利用率更高。 

不过，重要的是要注意，叶酸是唯一经过广泛测试并证明能减少神经管缺陷的形式。即使是 MTHFR 基因突变的人仍然可以处理叶酸，只是效率较低而已。此外，主要的健康组织仍然建议所有育龄妇女，无论其 MTHFR 状态如何，都应补充叶酸。 

结论

虽然叶酸确实是人工合成的，并非天然存在，但它仍然是维生素 B9 的一种形式。影响叶酸代谢的 MTHFR 基因变异很常见，但有这种变异并不意味着一个人完全不能加工叶酸。最重要的是，没有任何科学证据支持从儿童饮食中去除叶酸一周就能改善他们行为的说法。

有关膳食补充剂的决定应根据个人健康需求与医疗保健提供者协商做出，而不是根据缺乏科学支持的笼统说法。