世界正处于一个关键时刻：我们生产、消费和丢弃食物的方式是不可持续的。目前，全球三分之一的食品被浪费，造成温室气体排放、生物多样性丧失和资源枯竭。在这一危机中，循环经济的概念正在成为一种变革性的解决方案，重新构想我们如何管理粮食系统。

与传统的 "获取、制造、处置 "的线性方法不同，循环经济侧重于最大限度地减少浪费、最大限度地利用资源和再生生态系统。将其应用于食品系统时，它设想了一个闭合的循环，在这个循环中，食品以可持续的方式生产，有效地消费，任何废物都被重新利用或无损地回归自然。

以下是具有前瞻性思维的创新者如何采用这种模式来塑造食品的未来。

创新 推动循环型食品系统

1. Notpla:海藻食品包装

塑料污染是全球性的环境危机，而食品包装在这一问题中扮演着重要角色。由皮埃尔-伊夫-帕斯利耶（Pierre-Yves Paslier）和罗德里戈-加西亚-冈萨雷斯（Rodrigo García González）创办的Notpla公司利用海藻和植物材料制造一次性塑料的替代品。

Notpla 的产品包括可生物降解的调味品和水袋，以及可堆肥的食品容器。这些创新不仅减少了对化石燃料衍生塑料的依赖，而且可自然分解，不会留下微塑料残留物。在循环食品经济中，Notpla 等解决方案确保包装不会成为环境负担，使生产符合大自然的再生原则。

Notpla 公司用海藻制作包装。来源：NotplaNotpla

2. 垃圾:将厨余变为资源

在这个数百万人忍饥挨饿的世界里，美国高达 40% 的食物被浪费掉，这既是道德挑战，也是环境挑战。由凯特琳-莫根塔尔（Kaitlin Mogentale）创立的Trashy公司通过将食物垃圾转化为高价值商品来解决这一问题。

通过收集餐馆、农民和杂货店的食物残渣，Trashy 制作出营养丰富的堆肥和有机肥料等产品。这种做法不仅能将垃圾从垃圾填埋场转移出来，还能增强土壤健康，使农民能够可持续地种植粮食。Trashy 是循环经济如何变废为宝、实现食品生产与消费闭环的典范。

Trashy 将餐厅、农户和杂货店的食物残渣制成薯片。

3. 扫绿:城市地区的垂直耕作

随着城市化进程的加快，耕地变得越来越少，创新的耕作技术至关重要。Sepehr Mousavi 领导的 SweGreen 公司通过垂直和水培耕作系统，将循环原则融入城市农业。这些农场大大减少了用水量，不需要土壤，并依靠可再生能源。

SweGreen 直接在城市地区种植新鲜农产品，减少了运输排放，确保为消费者提供更新鲜的食品。产生的任何有机废物都被堆肥或重新用作进一步生产的原料，展示了城市如何支持当地的可持续食品生态系统。

SweGreen 直接在城市地区种植新鲜农产品。来源：SweGreenSweGreen

4. 吐司酒:用剩余面包酿造啤酒

面包是全球浪费最严重的食品之一。由路易莎-齐亚内（Louisa Ziane）和特里斯特拉姆-斯图尔特（Tristram Stuart）共同创办的 Toast Ale 将剩余面包转化为精酿啤酒，在解决食物浪费问题的同时创造出令人愉悦的产品。

在酿造过程中，用面包代替了通常使用的部分麦芽，从而减少了生产所需的资源。Toast Ale 与面包店、杂货店和食品分销商合作，回收原本会被丢弃的面包。Toast Ale彰显了食物在其生命周期 "末端 "的潜力，是循环经济在行动中的光辉典范。

吐司啤酒用多余的面包酿造啤酒资料来源吐司啤酒

为什么循环经济对食品至关重要？

粮食系统是造成气候变化的主要因素，约占全球温室气体排放量的三分之一。循环型食品经济可以通过以下方式应对这些环境压力：

  1. 减少废物：回收多余食物和重新利用有机材料可以大大减少垃圾填埋场的排放量。
  2. 提高效率：优化整个供应链的资源利用，最大限度地减少对环境的影响。
  3. 再生生态系统：堆肥等做法可将养分返还给土壤，支持生物多样性并增强复原力。

未来的挑战和机遇

尽管循环经济为未来的食品提供了一个引人注目的愿景，但挑战依然存在。要推广 Notpla 和 SweGreen 开发的解决方案，需要大量投资、政策支持和消费者认同。此外，向循环系统过渡还需要重新思考农业、包装和废物管理方面根深蒂固的做法。

尽管存在这些障碍，但其潜在效益是变革性的。循环经济可以创造新的就业机会，减少对环境的危害，并建立一个可以养活子孙后代的粮食系统。

消费者如何推动变革

消费者在推动循环型食品经济方面发挥着至关重要的作用。以下是几种做出贡献的方法：

  • 支持循环型企业：选择 Toast Ale 和 Notpla 等优先考虑可持续发展的公司的产品。
  • 减少食物浪费：计划膳食、妥善储存食物，并尽可能将食物残渣堆肥‍
  • 倡导变革：推动制定支持减少废物和可持续农业的政策。

值得建设的未来

循环经济提供了一条通往更具可持续性和复原力的粮食系统的道路。通过重新思考浪费问题，采用创新的解决方案，优先考虑再生而不是开发，我们可以确保粮食不仅作为食物，而且作为地球繁荣的基石。

Notpla、Trashy、SweGreen 和 Toast Ale 等组织已经证明，这一愿景是可以实现的。他们的工作提醒我们，虽然我们面临的挑战是巨大的，但创造持久、积极变化的机会也是巨大的。食品和地球的未来取决于我们接受这些变革理念的速度。