牛奶大辩论：科学是否支持最近的说法？

说法 1：牛奶富含蛋白质和钙质

文章指出，一杯 200 毫升的牛奶含有 7 克蛋白质和 130 毫克钙。虽然这是事实，但这些营养成分并非牛奶独有。例如，每 200 毫升 豆奶含有6 克蛋白质 ，一些高蛋白豆奶的蛋白质含量高达 10 克。文章正确地指出，与牛奶或豆奶相比，杏仁奶或燕麦奶等其他植物奶的蛋白质含量要低得多。

在钙含量方面，由于经过强化，大多数植物奶每杯的钙含量几乎与牛奶相同。但有机产品例外，因为有机标准不允许添加合成成分，包括维生素和矿物质。

作者没有提到各种牛奶中钙的生物利用率，但你知道吗，生物利用率最高的钙来源其实是某些类型的蔬菜，包括大白菜、绿豆芽和西兰花。它们每份所含的钙可能没有牛奶多，但吸收率高，值得考虑。吃蔬菜的理由更多了

成年人（19 岁以上）平均每天需要 700 毫克钙和 45-55 克蛋白质。

最后，无论您选择植物奶还是牛奶，这两种奶都能满足您的营养需求。

说法 2：牛奶是 B12 的重要来源

对能量代谢非常重要的 B12 几乎只存在于动物性食品中。

尽管进行了强化，但植物奶中的 B12 含量往往低于牛奶，而牛奶是 B12 的良好来源，正如文章正确指出的那样。

不过，对于不想喝乳饮料的人来说，B12 也可以在营养酵母、香菇、藻类产品或各种经济实惠的补充剂中找到。

说法 3：它能增强血清素

这篇文章引用了一项研究，声称饮用牛奶与焦虑症和抑郁症的发病率降低有关。然而，正如他们的专家罗布-霍布森（Rob Hobson）所指出的那样，尽管这项研究很有趣，但它并不能说明因果关系的全部。点击这里阅读我们对相关研究的深入事实核查。 

文章接着说，牛奶中的脂肪酸和色氨酸对大脑有保护作用，色氨酸与血清素的产生有关。一些研究表明，牛奶中的多不饱和脂肪酸可能对大脑健康有益，但研究结果仍存在争议。

色氨酸是一种氨基酸，是蛋白质的组成成分，也是血清素的前体。因此，它可以在大多数蛋白质来源中找到，包括但不限于牛奶。
此外，值得注意的是，牛奶中的大部分脂肪都是饱和脂肪，这与血液中胆固醇水平升高有关，如果摄入过量，会增加心脏病发作或中风的风险。另一方面，植物性替代品中的饱和脂肪含量通常要少得多，因此对于想要控制饱和脂肪摄入量的人来说，植物性替代品是更健康的选择。

说法 4：有助于降低患肠癌的风险

最后，食用奶制品可以降低肠癌风险的说法是真实的。自然-通讯》（Nature Communications）上发表的一项大规模研究表明，每天摄入 300 毫克钙可将患肠癌的风险降低 17%。科学家们得出的结论是，这种效果主要是由额外摄入的钙所驱动的，而不是专门由乳制品所驱动的，这意味着从其他来源（包括植物性牛奶）摄入的钙也可以达到同样的保护效果。 

最佳 "选择是个人

从网上获取营养建议时，一定要记住，每个人最健康的饮食取决于个人因素，如年龄、性别、活动量、食物不耐受性或其他健康因素。 

均衡的饮食，无论是否包含动物性食品，都能满足营养需求，而且上文讨论的许多益处并非牛奶所独有。因此，牛奶是否对我们的健康 "最有益 "并不能一概而论。