"पौधे विषैले होते हैं!" क्या ऑक्सालेट आपके स्वास्थ्य को नष्ट कर रहे हैं?

दावा 3

"जब आप [ऑक्सालेट] बाहर फेंकते हैं, तो आपको मल त्याग करते समय जलन का अनुभव होगा, आपकी त्वचा वास्तव में पाउडर जैसी हो जाएगी, आपको ऐसा महसूस होगा जैसे आपकी आँखों के कोनों से रेत निकल रही है, और आपकी नाक में, आपको बहुत थकान महसूस होगी, आपके जोड़ों में सूजन हो सकती है।"

तथ्यों की जांच

यह दावा वैज्ञानिक प्रमाणों द्वारा समर्थित नहीं है। "ऑक्सालेट डंपिंग" और इससे जुड़े लक्षणों का विचार मुख्य रूप से शोध के बजाय वास्तविक रिपोर्टों से आता है। वैज्ञानिक साहित्य में ऐसा कोई सबूत नहीं है जो यह सुझाव दे कि ये लक्षण ऑक्सालेट सेवन कम करने के परिणामस्वरूप होते हैं।

न्यूट्रिशन मेड सिंपल पर डॉ. कार्वाल्हो के साथ अपने साक्षात्कार में, डॉ. गोल्डफार्ब ने कहा कि उन्होंने अपने किसी भी मरीज में इस तरह के प्रभाव नहीं देखे हैं और स्वस्थ किडनी वाले व्यक्तियों में इसे अत्यधिक असंभव मानते हैं।

दावा 4

"पालक, आलू, शकरकंद, स्विस चार्ड, चॉकलेट, चाय, चुकंदर आदि में ऑक्सालेट बहुत अधिक मात्रा में होता है।"

तथ्यों की जांच

यह सच है कि पालक, आलू और स्विस चार्ड जैसे खाद्य पदार्थों में ऑक्सालेट की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इन खाद्य पदार्थों से परहेज़ किया जाना चाहिए। बहुत कम खाद्य पदार्थ ऑक्सालेट में बहुत ज़्यादा होते हैं; वे मुख्य रूप से पालक और चार्ड में ज़्यादा होते हैं, जबकि ज़्यादातर खाद्य पदार्थ, जिनमें केल जैसी दूसरी सब्ज़ियाँ शामिल हैं, ऑक्सालेट में नहीं होते। बड़ी मात्रा में पालक का सेवन, ख़ास तौर पर स्मूदी जैसे रूपों में, जहाँ आप एक बार में बड़ी मात्रा में पालक खा सकते हैं, ऑक्सालेट का सेवन बढ़ा सकता है। लेकिन फिर, इसका मतलब यह नहीं है कि पालक खाना सुरक्षित नहीं है। कैल्शियम का सेवन बहुत ज़रूरी है, क्योंकि यह ऑक्सालेट और किडनी स्टोन से जुड़े जोखिमों को कम करने में मदद करता है।

कैंडी के वीडियो में किए गए दावों के विपरीत, पौधों से मिलने वाले खाद्य पदार्थ वास्तव में गुर्दे की पथरी के कम जोखिम से जुड़े हैं। विभिन्न अध्ययनों में 1,322,133 प्रतिभागियों और 21,030 मामलों के विश्लेषण से पता चला कि फल, सब्जी और फाइबर का सेवन कम जोखिम से जुड़ा है, जबकि मांस का सेवन गुर्दे की पथरी के उच्च जोखिम से जुड़ा है।

डॉ. डेविड गोल्डफार्ब, नेफ्रोलॉजिस्ट, एम.डी. ने कहा, "अधिक फल और सब्जियां आम तौर पर अच्छी होती हैं, पौधे आधारित आहार गुर्दे की पथरी की रोकथाम के लिए एक अच्छा विचार है।"

आहार में ऑक्सालेट पर डॉ. गोल्डफार्ब की सलाह

न्यूट्रिशन मेड सिंपल पर अपने साक्षात्कार में, डॉ. गोल्डफार्ब, जो एक डबल-बोर्ड प्रमाणित नेफ्रोलॉजिस्ट और आंतरिक चिकित्सा विशेषज्ञ हैं, और NYU में गुर्दे की पथरी की रोकथाम कार्यक्रम चलाने के लिए जिम्मेदार हैं, ने आहार में ऑक्सालेट के बारे में अपनी सलाह दी।

उन्होंने सलाह दी कि अगर आपको पहले भी किडनी स्टोन की समस्या हो चुकी है, तो ऐसे खाद्य पदार्थ कम खाएं जिनमें ऑक्सालेट की मात्रा अधिक हो। हालांकि, ज़्यादातर मामलों में, आपको इसे पूरी तरह से हटाने की ज़रूरत नहीं होती।

यदि आपको पहले कभी गुर्दे की पथरी की समस्या नहीं हुई है, चाहे आपके परिवार में गुर्दे की पथरी का इतिहास रहा हो या नहीं, तो आपको अपने भोजन में ऑक्सालेट की मात्रा के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।

हर मामले में, हाइड्रेटेड रहना और पर्याप्त कैल्शियम प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अधिक तरल पदार्थ का सेवन मूत्र में कैल्शियम, ऑक्सालेट, यूरिक एसिड और फॉस्फेट की सांद्रता को कम करता है और गुर्दे की पथरी के जोखिम को कम करने में महत्वपूर्ण है। अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि अधिक कैल्शियम का सेवन गुर्दे की पथरी के कम स्तर से जुड़ा हुआ है।

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