今天早上，我打开 Instagram，看到一个视频，有人告诉我菠菜中含有一种名为草酸盐的 "有害 "和 "有毒 "化合物。显然，我应该马上停止食用菠菜，以免得肾结石。这段视频有一万多个赞，自称营养师的影响者还在屏幕上放了一些参考资料。看起来很合法，对吧？对我来说，这个说法听起来挺吓人的；我可不想因为吃的食物而得肾结石！于是我做了一点调查，得出的结论是这种说法太夸张了。

对于我经常吃的食物，这已经不是我第一次遇到让我害怕的说法了，我知道这也不会是最后一次。如今，打开 instagram 或 TikTok，你会被无休止的营养建议轰炸。社交媒体影响者、博客、YouTube 频道，甚至一些新闻媒体，经常会大胆宣称你该吃什么或不该吃什么。他们吓唬你吃一种食物，又让你觉得下一种食物可以治疗癌症。

那么，如何才能将科学与虚构区分开来呢？

识别营养误导信息可能很棘手，尤其是当它以一种看似可信的方式进行包装时。本指南将为您提供关键策略，帮助您识别和避免网上误导性的营养建议。

1.查看证书：建议背后是谁？

评估任何营养建议的第一步是检查提供建议者的资质。下面简要介绍一下需要注意的事项：

  • 注册营养师（RD 或 RDN）：营养专业知识的黄金标准。他们接受广泛的教育，在监督下实践，并受法律监管。
  • 准营养师或注册营养师（ANtur 或 RNutr），或认证营养专家（CNS）：这些专业人员拥有营养方面的认可学位和经验。
  • 医疗专业人员：医生可以提供可靠的建议，尤其是与饮食有关的疾病，但他们的营养培训可能有限。
  • 不合格的 "专家"：警惕缺乏正规培训的自称饮食大师或有影响力的人。检查他们的资质是否与他们的说法相符。

红旗：任何没有受过正规教育或没有资格证书的人都会自称为 "营养师 "或 "饮食专家"。请记住，在很多地方，这些术语不受法律保护。并不是每个有资格证书的人都会提供合理的建议，比如提倡肉食动物饮食的医生（想想安东尼-查菲），所以也要使用下面的步骤。

2.谨防过度简化的解决方案

营养是复杂的。我们的身体、饮食和健康都受到多种因素的影响，因此，对于那些承诺以一刀切的方式解决复杂问题的建议，一定要持怀疑态度。

常见的例子包括

  • "这种食物能让你减肥"
  • "避免食用这种食物，你的健康问题就会消失"。
  • "你所有的问题都是由[糖、麸质、碳水化合物、脂肪]造成的"。

红旗：过于笼统的短语或术语，如 "超级食品 "或 "灵丹妙药"。科学研究很少支持这种说法，因为健康结果受很多因素影响。提供准确建议的专业人士很少（如果有的话）会做出如此大胆的宣称。

3.注意耸人听闻的标题和点击诱饵

如果一篇文章或一段视频的标题看起来好得不像真的，那么它很可能就是真的。煽情往往被用来吸引点击、点赞和分享，但基本内容可能被夸大甚至完全虚假。

点击诱饵短语举例：

  • "医生不想让你知道的食物"
  • "看完这本书，你再也不会吃这种食物了！"
  • "令人震惊的新研究证明[食物]正在杀死你"。

红旗：如果内容的基调是危言耸听或过于夸张，则是错误信息的强烈信号。耸人听闻不是科学。

4.检查来源

可靠的营养信息由可信的、经过同行评审的研究或受人尊敬的健康组织（如世界卫生组织（WHO）、美国国立卫生研究院（NIH）或英国饮食协会（BDA））提供支持。阅读网上建议时，要看其说法是否有科学证据、知名组织的支持，或是否引用了经同行评审的科学来源。

如何识别好的消息来源

  • 在科学杂志上发表经同行评审的研究成果。
  • 美国心脏协会或英国国家医疗服务体系等知名机构的报告。
  • 采访有资质的专家（营养师、博士、医学博士）。

红旗：博客、社交媒体帖子或网站如果完全不引用资料来源，或严重依赖 "我试过这种饮食，对我很有效！"之类的轶事证据，则是不可靠的。个人故事可能很有趣，但并不是科学证据。社交媒体算法通过向用户展示更多他们参与的相同内容来放大这一问题，从而形成回声室。这样一来，即使没有科学依据，通过反复曝光，虚假或未经证实的说法也会显得更加可信。

不幸的是，人们可能会经常引用一项研究，但却歪曲了研究的内容，因此我们又整理了一篇文章，介绍如何辨别别人是否正确使用了科学来源。

5.查找利益冲突

提供信息的人是否试图向你推销什么？许多有影响力的人和网站都在推广他们直接从中获利的产品--保健品、饮食计划或 "神奇 "食品。当涉及经济奖励时，一定要谨慎，因为建议可能会有失偏颇。他们销售的产品往往是他们在平台上 "揭露 "的问题的解决方案。想一想 "葡萄糖女神"，她声称血糖飙升会损害我们的健康，然后销售一种 "抗飙升 "配方来解决这个问题（这个问题本来就不存在，而且产品的有效性也没有经过适当的测试）。

或者，帖子可能来自一家营利性公司，比如销售维生素补充剂或带有特定健康声明的饮料的公司。

检查什么

  • 网站是否销售与声明相关的产品（如保健品或排毒茶）？
  • 影响者是否由推崇特定饮食或食品的公司赞助？
  • 作者是否披露了任何利益冲突？

红旗：如果建议直接导致购买特定产品，特别是如果没有可靠的研究支持，就值得怀疑。

6.诉诸自然的谬误

营养误导的一个常见伎俩是 "诉诸自然 "谬论，即仅仅因为产品 "天然"，就把它推销得很好。虽然食用完整的、加工程度最低的食品可能有益，但 "天然 "并不能自动使其变得更好或更健康。

例子包括

  • "这种天然补充剂能为你的身体排毒"
  • "避免合成维生素，只有天然维生素才有益健康"。

红旗："天然 "经常被用作营销的流行语。请记住，砒霜和毒蘑菇也是天然的，但它们对人体并无益处！

7.对推荐信和前后对比照片持怀疑态度

推荐信和引人注目的前后对比照片可能很有说服力，但它们往往是精挑细选出来的，只展示最好的效果。它们不能反映普通人的经历，也很少考虑遗传、新陈代谢或生活方式等个人因素。

常见的红色信号：

  • 以亲身经历为证
  • 似乎经过大量编辑或处理的照片。
  • 比如 "我一个月减了 20 磅！"之类的说法。

红旗：没有科学依据的推荐信是不可靠的。减肥、改善健康状况或其他结果取决于多种因素，个人的结果也会有所不同。

8.警惕阴谋论

有些人或网站散布阴谋论，诋毁成熟的营养科学，往往是在宣传自己的替代疗法或饮食。这些理论具有很强的说服力，尤其是当他们利用人们对 "大药厂 "的恐惧或声称 "政府隐瞒了食物的真相 "时。 如果你曾经与医生或其他医疗专业人士有过不愉快的经历，这些说法可能会让你感到很亲切，从而使它们看起来更加可信。

但重要的是要认识到，虽然这些经验是有道理的，但并不能抹杀营养指南的坚实基础。事实上，许多营养指南都是建立在数十年的研究基础之上的，而这些研究在日常生活中往往得不到遵循。下一次，当您遇到耸人听闻的说法时，请花点时间问一问：是否有可信的证据支持，还是依靠恐惧或个人轶事来显得真实？

例如

  • "医生不想让你知道这些 因为这会让他们关门大吉"
  • "政府隐瞒了治疗癌症的方法" "但这种饮食能拯救你"

红旗：基于阴谋的说法是一大红旗。可靠的健康建议并不依赖于秘密阴谋或宏伟计划。而应寻找以证据为基础的建议。

9.运用常识

最后，相信自己的直觉。如果某件事听起来太极端、太容易或太神奇，那很可能就是真的。合理的健康建议很少是非黑即白的；好的营养建议通常涉及平衡、多样化和适度。

红旗：承诺 "立竿见影 "或 "轻松减肥 "而不改变整体生活方式的说法通常是错误的。获得持久的健康益处需要时间和可持续的生活习惯。

10. 遵循共识

大多数医疗专业人士和机构是如何看待这个问题的？如果建议与大多数专家的意见相悖，那就不太可能是真的。

例如

  • 肉食动物饮食倡导者：尽管数十年的研究表明，水果、蔬菜和全谷物的均衡饮食对健康有益，但一些有影响力的人却提倡肉食动物饮食等极端饮食，声称植物有毒。这种观点没有得到主流营养学或医学组织的支持。

红旗：如果某人的建议与大多数知名营养师、医生或科学组织的建议相矛盾，尤其是没有强有力的科学证据支持，那么请谨慎对待。营养科学在不断发展，但当大多数专家对某件事情达成一致时，往往是有充分理由的。

总结：保持智慧和怀疑

互联网可以是宝贵的信息来源，但也是许多错误信息的发源地。为了保护自己，请务必检查提供建议者的资质，通过可靠来源核实他们的说法，并运用自己的常识。错误信息不仅会浪费您的时间和金钱，还可能损害您的健康。保持知情和怀疑的态度，向值得信赖的合格专业人士寻求建议。