人体真的能用蛋白质替代碳水化合物吗？研究 70% 的蛋白质会转化为葡萄糖的说法

坎迪-弗雷泽（Candi Frazier），也就是 Instagram 上的 "原始体型"（The Primal Bod），最近在一篇文章中就我们的身体如何利用碳水化合物、葡萄糖和脂肪来获取能量提出了一些说法。她声称碳水化合物不是必需的，蛋白质的很大一部分（70%）会转化为葡萄糖，而脂肪应该是主要的燃料来源。

主张 1："碳水化合物不是必需品"

事实核查

虽然严格来说，碳水化合物确实不是维持生命的必需品，但这并不意味着它们对我们的健康没有重大益处。例如，碳水化合物是主要的能量来源，尤其是在高强度活动中。研究表明，在运动前或运动中摄入碳水化合物可以增强阻力训练和耐力表现。相反，极低碳水化合物或生酮饮食可能会影响运动表现。

除了对运动表现的益处外，全谷物和水果等富含纤维的高碳水化合物食品一直与更好的长期健康结果相关。这包括降低死亡率、心脏病和2 型糖尿病的风险。

相反，一些低碳水化合物或无碳水化合物的食物，如红肉，可能会增加健康风险。

同样重要的是要考虑您要替代的食物。用碳水化合物替代 5%的饱和脂肪（存在于肉类和黄油等食物中）热量，可将总死亡率风险降低约 8%。这意味着在得出这一结果的研究中，死亡风险降低了 8%。同样，用慢速消化的碳水化合物（主要来自富含纤维的食物）代替 5%的饱和脂肪热量，可将冠心病风险降低 6%。

用碳水化合物代替动物蛋白也显示出类似的健康益处，这与坎迪视频中的说法相矛盾。高碳水化合物食品，尤其是高纤维食品，通常比许多低碳水化合物或无碳水化合物食品（如红肉）更健康。