植物对人体有益，为什么健康影响者却说它们有毒？

除了对声明本身进行评估外，本次事实核查还将考虑 "大多数植物对人体无益 "这一论点是如何被提出的。错误信息往往不仅仅是孤立的事实不准确，它还受到将这些说法联系在一起的更广泛的叙述的影响。

在这个案例中，戴夫-阿斯普雷没有引用任何科学研究来支持他的论点，即草酸盐会让大多数植物变得不健康。相反，他通过讲故事的方式来阐述这一观点，这种方法可能会令人信服，但应始终与科学证据进行权衡。 

什么是草酸盐？"应避免食用含草酸盐的食物 "的说法从何而来？

莎莉-K-诺顿（Sally K. Norton）在她的《有毒的超级食品》（Toxic Superfoods）一书中提出，应避免食用富含草酸盐的食物，她认为草酸盐会导致一系列健康问题。最常见的担忧是患肾结石的风险，戴夫-阿斯佩在这篇文章中也提到了这一点。

草酸盐是一种天然化合物，存在于许多植物性食物中，包括绿叶蔬菜、豆类和坚果。它们能与消化道中的钙结合，形成草酸钙，是肾结石的主要成分。戴夫-阿斯普雷声称，许多植物性食物中的草酸盐含量 "远远超过你身体所能承受的范围"，与此相反，在大多数人体内，草酸盐会通过尿液和粪便安全地排出体外，不会造成问题。

由于肾结石通常含有草酸钙，因此避免食用富含草酸盐的食物可以防止结石形成，这似乎很直观。然而，研究表明，膳食中的草酸盐是导致结石形成的一个因素，在评估风险时，具体情况很重要。

例如

• 钙的摄入很重要：如果同时摄入钙，食物中的钙会与肠道中的草酸盐结合，阻止血液吸收。David Goldfarb 博士建议在食用含草酸盐的食物时，同时食用乳制品或其他钙源，而不是将它们排除在外。
• 补水起着关键作用：喝足够的水有助于稀释尿液中的草酸盐，降低肾结石形成的可能性。
• 整体饮食比单个化合物更重要：这项荟萃分析表明，蔬菜总摄入量和纤维总摄入量一直与肾结石风险的降低有关。除了与肾结石有关的问题外，大量研究表明，植物性饮食与慢性疾病风险降低有关，这与草酸盐因其固有危害而应完全避免的观点相矛盾。

戴夫-阿斯普雷的言论没有考虑到一个事实，即建议采用植物性饮食可以降低肾结石的风险。例如，在这份关于饮食对肾结石预防作用的现有证据综述中，研究人员得出结论："含乳制品的均衡素食似乎是对肾结石患者最具保护作用的饮食"。 

关于因为肾结石而应避免食用富含草酸盐的食物的论点是还原论，因为它诉诸于 "挑拣 "谬误，即只选择支持作者的叙述或饮食习惯的信息，而忽略与之相矛盾的证据。

要深入探讨 "含草酸盐的食物与肾结石有关，因此应避免食用 "这一说法，您可以点击此处阅读我们的完整事实核查。

草酸盐与大脑健康

戴夫-阿斯佩还说，草酸盐是导致许多其他健康问题的常见原因，包括肠道疾病、多囊卵巢综合征、脑雾，甚至脑部病变。"这是草酸盐在体内形成的，它会让你钙化，让你变老，导致脑部病变。"

我们联系了大脑健康方面的专家，讨论草酸盐与加速衰老之间的所谓联系：