"¡Las plantas son tóxicas!" ¿Los oxalatos están destruyendo tu salud?
El 6 de febrero de 2024, Candi Frazier alias theprimalbod publicó un rollo de instagram haciendo afirmaciones sobre la gama de efectos que los oxalatos pueden tener en nuestra salud, con el pie de foto que decía "Los oxalatos no deberían ser un gran problema, pero cuando nunca descansas de ellos (es decir, cuando no vives en armonía con los ciclos estacionales de los vegetales), pueden formar cristales y, finalmente, cálculos."
Nuestro análisis pretende evaluar las afirmaciones hechas en este post e identificar si los oxalatos son motivo de preocupación en tu dieta.
Aunque una ingesta elevada de oxalatos puede contribuir a la formación de cálculos renales en individuos susceptibles, la mayoría de la gente excreta los oxalatos de forma segura. La idea del "vertido de oxalatos" carece de apoyo científico, y los alimentos vegetales se asocian generalmente a un menor riesgo de cálculos renales. El Dr. David Goldfarb aconseja una cantidad suficiente de calcio en la dieta y una hidratación adecuada, y subraya que la mayoría de la gente no necesita evitar los alimentos que contienen oxalatos.
Los oxalatos se encuentran en muchos de los alimentos beneficiosos para la salud que puedes consumir habitualmente, por lo que es importante que sepas cómo afectan a tu salud, ¡sobre todo teniendo en cuenta todas las afirmaciones que se hacen sobre ellos en Internet!
Busca pruebas: Las afirmaciones fiables deben estar respaldadas por estudios o datos científicos.
Recientemente, Candi Frazier, también conocida como The Primal Bod en Instagram, publicó un carrete en el que afirmaba que los oxalatos de los alimentos tienen efectos perjudiciales para nuestra salud. Hizo afirmaciones como "Los oxalatos crean mucha inflamación en nuestro cuerpo" y "¡Actúan como fibra de vidrio en nuestros tejidos!".
¿Qué son los oxalatos?
Los oxalatos son compuestos naturales que se encuentran en diversos alimentos, como las verduras de hoja verde, las judías y los frutos secos. Son un componente de ciertos tipos de cálculos renales (cálculos de oxalato cálcico). Para la mayoría de la gente, es seguro consumir alimentos que contengan oxalatos, pero quienes tengan antecedentes de cálculos renales o corran riesgo de padecerlos pueden querer moderar su consumo. Los influencers afirman cada vez más que los alimentos ricos en oxalato son perjudiciales y deben evitarse.
Comprobemos los hechos de las afirmaciones de Candi Frazier.
Reclamación 1
"Tu cuerpo fabricará cálculos de oxalato cálcico y se depositarán en los riñones, pero también puedes tener cálculos biliares relacionados con el oxalato, cálculos en el páncreas, cálculos en las amígdalas. Cualquier cálculo suele ser por toxicidad de oxalato".
Comprobación de hechos
Esta afirmación es engañosa debido a la certeza con que se afirma. Aunque pueden formarse cálculos renales de oxalato cálcico en algunas personas que consumen oxalatos, la mayoría de las personas excretan oxalatos de forma segura sin formar cálculos. Factores como la concentración de oxalato y calcio en la orina, el volumen de orina y la presencia de otras sustancias que pueden impedir o favorecer la formación de cálculos influyen en que éstos se formen o no.
Además, no todos los tipos de cálculos suelen estar causados por los oxalatos. Por ejemplo, los cálculos biliares se componen principalmente de colesterol o bilirrubina, y una dieta rica en grasas o colesterol puede contribuir a su desarrollo.
Reclamación 2
"Todos suelen estar cargados de oxalatos porque los has estado comiendo durante largos periodos de tiempo".
Comprobación de hechos
Esta afirmación también es engañosa. La mayoría de las personas con una función renal normal, o incluso las que tienen cálculos renales, no tienen niveles elevados de oxalato en la sangre. Por lo general, el organismo consigue excretar el oxalato de forma eficaz.
"Esto ocurre en casos raros con personas como resultado de afecciones como la hiperoxaluria primaria, es muy improbable que ocurra en individuos con una función renal sana que consumen oxalatos en su dieta, ya que simplemente deberías excretarlos".
Fuente: Oxalatos y cálculos renales | Dr. David Goldfarb, MD | Nutrition Made Simple
Reclamación 3
"Cuando eliminas [oxalatos], experimentarás ardor al defecar, tu piel se volverá muy polvorienta, te saldrá lo que parece arena por las comisuras de los ojos y por la nariz, te sentirás muy cansado, podrías tener inflamación de las articulaciones".
Comprobación de hechos
Esta afirmación no está respaldada por pruebas científicas. La idea del "dumping de oxalato" y sus síntomas asociados procede principalmente de informes anecdóticos y no de la investigación. No hay pruebas en la literatura científica que sugieran que estos síntomas se produzcan como resultado de reducir la ingesta de oxalato.
En su entrevista con el Dr. Carvalho en Nutrition Made Simple, el Dr. Goldfarb declaró que no ha observado tales efectos en ninguno de sus pacientes y lo considera muy improbable en individuos con una función renal sana.
Reclamación 4
"Los oxalatos son muy altos en las espinacas, en las patatas, los boniatos, las acelgas como las acelgas suizas, el chocolate, el té, la remolacha".
Comprobación de hechos
Es cierto que alimentos como las espinacas, las patatas y las acelgas contienen niveles elevados de oxalatos, pero esto no significa que deban evitarse. Muy pocos alimentos son super altos en oxalatos; los tienen sobre todo las espinacas y las acelgas, mientras que la mayoría de los alimentos, incluidas otras verduras como la col rizada, no los tienen. Consumir grandes cantidades de espinacas, sobre todo en formas como batidos en los que puedes ingerir grandes volúmenes de una vez, puede aumentar la ingesta de oxalatos. Pero, de nuevo, esto no significa que no sea seguro comer espinacas. La ingesta de calcio es crucial, ya que ayuda a mitigar los riesgos asociados a los oxalatos y los cálculos renales.
Al contrario de lo que se afirma en el vídeo de Candi, los alimentos de origen vegetal se asocian en realidad a un menor riesgo de cálculos renales. Un análisis de 1.322.133 participantes y 21.030 casos en diferentes estudios reveló que el consumo de fruta, verdura y fibra se asocia a un menor riesgo, mientras que el consumo de carne se asocia a un mayor riesgo de cálculos renales.
El Dr. David Goldfarb, nefrólogo, dijo: "En general, es bueno comer más fruta y verdura; una dieta basada en plantas es una buena idea para prevenir los cálculos renales."
Consejos del Dr. Goldfarb sobre los oxalatos en la dieta
En su entrevista en Nutrition Made Simple, el Dr. Goldfarb, que es nefrólogo con doble titulación y especialista en medicina interna, y responsable de dirigir el programa de prevención de cálculos renales de la NYU, dio sus consejos sobre los oxalatos en la dieta.
Te aconsejó que, si has padecido cálculos renales anteriormente, comieras menos alimentos que contengan niveles elevados de oxalato. Sin embargo, en la mayoría de los casos, no es necesario eliminarlo por completo.
Si no has padecido cálculos renales antes, con o sin antecedentes familiares de cálculos renales, no tienes que preocuparte por el contenido en oxalatos de tus alimentos.
En cualquier caso, es importante mantenerse hidratado y tomar suficiente calcio. Esto se debe a que una ingesta elevada de líquidos reduce la concentración de calcio, oxalato, ácido úrico y fosfato en la orina y es crucial para disminuir el riesgo de cálculos renales. Los estudios también demuestran que una mayor ingesta de calcio se asocia a niveles más bajos de cálculos renales.
Fuentes
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Dr. Goldfarb, D. Oxalatos y cálculos renales. youtube.com/watch?v=qq1nkGqo69E
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