¿Los aceites de semillas causan inflamación?

Los aceites de semillas, extraídos de plantas como el girasol, la soja y el maíz, se han convertido en un ingrediente habitual en muchas dietas debido a su versatilidad y asequibilidad. Sin embargo, ahora están en el centro del debate, ya que algunos afirman que los aceites de semillas contribuyen a la inflamación y a resultados adversos para la salud.

Esto se debe en gran parte a su alto contenido en ácidos grasos omega-6. Concretamente, los críticos sostienen que el ácido linoleico, un omega-6 que se encuentra en grandes cantidades en los aceites de semillas, puede favorecer la inflamación al aumentar los niveles de otro ácido graso omega-6, el ácido araquidónico, en el organismo.

En el cuerpo humano, el ácido linoleico se convierte, a través de una vía de múltiples pasos, en otro ácido graso omega-6 llamado ácido araquidónico, que interviene en las respuestas proinflamatorias. Así pues, según esto, más ácido linoleico en la dieta (a través de más aceites de semillas) aumenta el ácido araquidónico y provoca más inflamación.

Sin embargo, las pruebas nos demuestran que no es así como funciona realmente en el organismo.

Una revisión sistemática analizó los resultados de 36 estudios de intervención en humanos sobre si más ácido linoleico en la dieta producía más ácido araquidónico.

No fue así.

Aumentar los niveles de ácido linoleico hasta un 551% no incrementó significativamente los niveles de ácido araquidónico en el plasma, el suero y los glóbulos rojos.

Pero, ¿y si se miden los niveles de inflamación del organismo tras el consumo regular de aceites de semillas? Seguramente, dado todo el bombo que se ha dado a sus efectos inflamatorios, habría pruebas contundentes de ello.

No del todo.

Los estudios también han desmentido el mito predominante de que estos aceites provocan inflamación, demostrando que en realidad pueden poseer propiedades antiinflamatorias. Sí, has leído bien: ¡antiinflamatorias!

"Los aceites de semillas contienen ácidos grasos omega-6. Algunos argumentan que un exceso de estos ácidos grasos es proinflamatorio, pero la investigación no lo apoya en absoluto. Esta revisión de docenas de estudios de control examinó 10 sobre el efecto de los aceites de semillas en los marcadores inflamatorios. Descubrieron que ni un solo estudio encontró pruebas convincentes de que los aceites de semillas aumenten la inflamación y, de hecho, tres de ellos hallaron que los aceites de semillas tienen un efecto antiinflamatorio", afirma el Dr. Idz.

Esta revisión no encontró pruebas sustanciales que relacionaran los aceites de semillas con un aumento de la inflamación.

Otra revisión sistemática de 15 ensayos controlados aleatorios en humanos sanos no encontró pruebas significativas de que el ácido linoleico dietético aumentara una serie de marcadores inflamatorios.

Las pruebas que apoyan las afirmaciones de que los aceites de semillas causan inflamación son prácticamente nulas. Es improbable que incluir en tu dieta ácidos grasos omega-6 procedentes de aceites de semillas aumente tu riesgo de enfermedad o muerte prematura.