No escuches los consejos de esta influencer, la fruta no engorda.

Afirmación 1: "Comer media manzana al día provoca un aumento de grasa visceral debido al exceso de glucosa".

Esta afirmación no coincide con lo que la ciencia nos dice sobre la fruta y el almacenamiento de grasa. De hecho, muchos estudios muestran todo lo contrario, sugiriendo que las frutas pueden ayudar realmente a reducir la grasa visceral. 

La grasa visceral es la grasa almacenada en tu vientre alrededor de órganos internos como el hígado, el estómago y los intestinos. Es saludable tener algo de grasa visceral, pero un exceso de ella está relacionado con un mayor riesgo de padecer afecciones como enfermedades cardiacas y diabetes tipo 2. 

Un estudio realizado en Holanda con más de 6.600 participantes descubrió que la ingesta de fruta y verdura estaba asociada a un menor contenido de grasa visceral y hepática. Los autores demostraron que comer sólo 100 gramos más de fruta y verdura al día -aproximadamente una manzana pequeña- está relacionado con 1,6 cm² menos de grasa visceral en las mujeres. 

Otro artículo, publicado en 2020 en la revista Nutrients, revisó las pruebas disponibles de alta calidad para concluir que la ingesta de fruta y verdura contribuye principalmente a la pérdida de peso en las mujeres. Esto contradice la afirmación de que la fruta contribuye a ganar grasa visceral.  

Más pruebas proceden de una revisión sistemática de 2019 que descubrió que es probable que el consumo de fruta fresca favorezca el mantenimiento del peso o una pérdida de peso modesta, y es improbable que contribuya a ingerir demasiadas calorías y ganar grasa o peso en exceso.  

La mayoría de las frutas, como las manzanas, contienen una mezcla de azúcares naturales, como glucosa, fructosa y sacarosa. La sacarosa propiamente dicha es una combinación de glucosa y fructosa. El cuerpo utiliza principalmente estos azúcares como energía antes de almacenar cualquier exceso de grasa, y mientras la ingesta total de calorías se mantenga dentro de las necesidades energéticas de tu cuerpo, es improbable que el exceso de glucosa de la fruta se almacene como grasa. Un ensayo clínico de pérdida de peso que comparaba una dieta alta en sacarosa y otra baja en sacarosa -ambas igualadas en calorías- descubrió que, al cabo de seis semanas, los participantes de ambos grupos experimentaron reducciones del peso corporal, la grasa corporal, la tensión arterial y los lípidos sanguíneos.

No hay absolutamente ninguna prueba de que comer media manzana al día provoque un aumento de grasa visceral. En cambio, es probable que las frutas enteras, incluidas las manzanas, te ayuden a mantener un peso saludable. Aprende más en el siguiente vídeo del Dr. Carvalho.

‍

‍

Afirmación 2: El organismo no está diseñado para soportar grandes golpes de glucosa procedentes de la fruta.

Esta afirmación es engañosa, porque la fruta entera no suele provocar grandes picos de azúcar en sangre, sobre todo no los que el cuerpo no puede manejar. 

Aunque la fruta es relativamente más azucarada que otros alimentos integrales, también está cargada de fibra, agua, antioxidantes y muchos otros compuestos. La fibra de la fruta ralentiza la digestión y evita los picos rápidos de azúcar en sangre. 

Tu cuerpo está naturalmente preparado para manejar los azúcares de la fruta entera, sobre todo cuando se come en cantidades razonables. De hecho, tu sistema digestivo está diseñado para descomponer alimentos enteros como la fruta, absorbiendo sus vitaminas, minerales, fibra y compuestos vegetales beneficiosos para alimentar tu cuerpo y apoyar las funciones esenciales.

De hecho, manejamos tan bien la fruta, incluido el golpe de glucosa, que el consumo regular de fruta se asocia sistemáticamente con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, ictus, diabetes de tipo 2, varios tipos de cáncer y mortalidad por todas las causas.  

Afirmación 3: Comer carne provoca gluconeogénesis, convirtiendo las proteínas en glucosa, y la glucosa sobrante se convierte en grasa.

La afirmación de que comer carne "provoca" la gluconeogénesis para producir glucosa a partir de proteínas es en parte cierta, pero engañosa, ya que simplifica en exceso un proceso metabólico muy complejo. Decir que "toda la glucosa sobrante se convierte en grasa" también es una simplificación excesiva e inexacta. 

¿Qué es la gluconeogénesis? 

La gluconeogénesis es el proceso por el que el cuerpo fabrica glucosa a partir de fuentes no carbohidratadas, como los aminoácidos, cuando lo necesita. Esto suele ocurrir durante el ayuno, la ingesta baja en carbohidratos o el ejercicio intenso para mantener estables los niveles de azúcar en sangre.

Aunque el organismo puede utilizar los aminoácidos de la carne para "activar" la gluconeogénesis, ésta no se desencadena directamente por la ingesta de proteínas y depende de procesos estrechamente regulados. Un estudio de 2013 descubrió que las proteínas alimentarias contribuyen poco a la producción de glucosa en el organismo a través de la gluconeogénesis. 

Frazier ya había hecho anteriormente una afirmación similar, sugiriendo que un alto porcentaje de la carne que comemos se convierte en glucosa y que, por tanto, no necesitamos hidratos de carbono. Basándose en pruebas científicas, también se descubrió que estas afirmaciones eran falsas, lo que explicamos en el siguiente vídeo.

Por qué estas afirmaciones son engañosas

El aumento de grasa visceral y de peso está influido por una compleja mezcla de factores, como la dieta, el estilo de vida, el metabolismo y la genética, y no sólo por comer una manzana. Aunque consumir más calorías de las que tu cuerpo necesita es el motor fundamental del aumento de grasa, la realidad es mucho más matizada. La calidad de los alimentos, los niveles de actividad y los patrones dietéticos generales influyen en la forma en que el cuerpo almacena o quema energía.

Esta afirmación también pone de relieve una táctica común utilizada por algunas personas influyentes: distorsionar selectivamente la ciencia para adaptarla a una narrativa concreta. En este caso, el mensaje subyacente se alinea con una ideología restrictiva, basada en la carne, en la que todo lo que se sale de ese marco -como la fruta- es vilipendiado. Al simplificar en exceso la compleja ciencia de la nutrición y presentar ciertos alimentos como antinaturales o perjudiciales, estos argumentos crean una historia convincente pero engañosa.

Lo esencial 

La fruta es una parte importante de una dieta sana, y no hay pruebas de que contribuya al aumento de grasa, como afirma Frazier en su vídeo.

Descargo de responsabilidad

Si padeces alguna enfermedad que afecte a la regulación del azúcar en sangre, como la diabetes de tipo 2, consulta siempre a tu médico antes de hacer cambios en la dieta o confiar en afirmaciones en Internet. Este artículo sólo tiene fines informativos y no debe considerarse un consejo médico.

‍