Nichola se licenció con matrícula de honor en Ciencias del Deporte y el Ejercicio por la Universidad de Loughborough en 2007, y posteriormente se especializó en nutrición obteniendo un Diploma de Posgrado en Dietética (Mérito) por la Universidad Metropolitana de Leeds para convertirse en 2009 en Dietista Registrada. Desde que obtuvo la titulación, ha conseguido mi Máster en Ciencias de la Salud (Mérito) y también es educadora certificada en diabetes y creadora de contenidos con más de 130.000 seguidores.
También es una de las dietistas fundadoras de la rama británica de RDs4Disclosure, que promueve la ética y la transparencia en los blogs, y cofundó The NutriTribe en 2020, que ayuda y apoya a estudiantes, así como a dietistas y nutricionistas recién titulados: hay más de 1500 miembros en el grupo privado de Facebook.